Anna3

Dank Angela! Gojibes, hoe eet je die? Gedroogd? In de jam? @PG, ehm geen idee, een lekkere zoete? Zijn er verschillende soorten dan? Ik heb nog nooit suikermais geteeld

Kibas, ik heb al even gekeken, maar het duurde even je lijst is zo groot! Update: Paprika- en peperzaalingen aanbod is bijgewerkt. Toegevoegd: Auberginezaailingen * Striped Toga 3x Overig aangeboden Perliet P9 en P7 (denk ik) van hard plastic, gebruikt (zelf schoonmaken) Ik zoek: *Welsh Onion *Egyptische ui *Suikermaïs

Prima weer voor wat plantwerk zo te zien! Zie ik het nu goed dat je tomaten tussen koffiefilters laat kiemen? Gaat dat goed? Ik ken het alleen voor pepers en aubergines.

Leuk project! Zal eens informeren of Peter hier ook voor te porren is

Even druk geweest met een nieuwe auto regelen, de oude kwam niet door de apk Vandaar de stilte van mijn kant. De camembert heeft nu overal schimmel, na het doorsnijden duurde het even voor de snijkant ook schimmel kreeg. Ik heb de twee helften net pas in folie gewikkeld. Moet zeggen dat de kaas nog best hard is, geen zachte plek in het midden. Ik heb wel foto's gemaakt, alleen op de computer zetten lukt nu even niet zo goed (beeldscherm heeft kuren).

Wat een verschil, ik betaal 1 euro per liter. Dat is dan wel rauwe biologisch-dynamische zorgboederijmelk Ze waren bijna failliet door wanbeleid van de 'zorgstichting' waar ze deel van uitmaakte, nu proberen ze zelfstandig verder te gaan dus we gunnen het wel. Maar als er weer koeien buiten staan ga ik ook nog een ander adresje zoeken. Opvallend trouwens, bij die zorgboederij lopen de koeien nu gewoon buiten, onderweg daarheen zie ook altijd 3 lakenvelders buiten. Maar hier vlakbij staan ze nog gewoon binnen. Jet, als je je bezwaard voelt kan je die gratis-melkboeren misschien iets anders geven dan geld? Iets wat je zelfgemaakt/gebrouwen hebt? Dat kunnen ze wellicht wel waarderen?

Weipannenkoeken en een eigengebakken broodje met eigengemaakt meikaas met Italiaanse kruiden

Jorieke, bedankt voor het aanbod! Zou wel leuk zijn om die melk eens te vergelijken ja. Qua planning is het alleen wat lastiger. Ik kan alleen rauwe melk halen op vrijdag (v.a. 10.30u) en zaterdag (v.a. 09.30u) en dan moet ik maar hopen dat er genoeg is. Trouwens, mijn meikaas had vanmorgen een flinke plas wei in z'n bakje.. Hoort dat? Hij is ook wat uitgezakt. Jet, ik had bij het toevoegen van de druppels stremsel melk van 31 graden. Toch maar eens een wollen trui gaan zoeken

Ik geloof dat ik wel meikaas krijg, maar geen goudse met koekkruiden helaas. Ik kan de wrongel niet samenknijpen in mijn hand, zonder dat het grootste deel tussen mijn vingers doorgeglipt. Wat ik overhoud is een 1cm klein bolletje.. In de vorm persen werkt ook niet echt, het loopt er langs de volger weer uit.. Iemand een idee hoe dit kan en hoe nu verder?

Ik heb voor de camembert 'winkelmelk' gebruikt. Dat kwam ook van die boerderij, maar wordt ook bij andere winkels verkocht. Het stomme is dat ze er zelf ook kaas van maken, dat lukt dan blijkbaar wel. Vanmorgen was de grote tank zelfs leeg, omdat ze vandaag zelf kaas gingen maken.

Interessant! Voor wie een beetje Frans verstaat, hier een voorbeeldmodule over bonen: http://www.seedfilme.org/films/show-a-module/ En voor wie liever Engels met een Frans accent beluistert, nog een module over handmatige bestuiven van courgette-achtigen: http://www.seedfilme.org/films/show-a-module/manual-pollination-of-cucrbitaceae/

Mooi, dan heb ik dat in elk geval goed gedaan Heb het zuursel 45 minuten in laten werken en toen 9 a 10 druppels stremsel toegevoegd. Alleen nu na een uur alweer geen stremming Heb de melk voor de meikaas en de kleine goudse na het aanzuren in twee pannen gedaan en toen stremsel toegevoegd. Bij de ene gewoon direct erin, bij de andere eerst in wat water gedruppeld. Het maakt dus niks uit..Temperatuur was bij de een 29C en de andere 28,7C dus ik heb ze nu allebei in een warmwaterbadje wat bijgewarmd. Ik geloof dat ik toch aan de CaCl moet, als ik eens wat minder lang wil wachten op het stremmen

Jorieke, hoeveel druppels stremsel gebruik je voor een meikaas van 2L melk? En doe je het zuursel en stremsel tegelijk erbij? Heb weer rauwe melk gehaald en ben de melk nu aan het pasteuriseren. Naast de meikaas wil ik ook een klein kaasje met koekkruiden proberen van 3L melk Eens kijken of de stremming dit keer wel wil lukken.

Volgens mij heb je twee ijsblokjes op 1L (houdbare) melk (20 gr) nodig om nieuw zuursel te maken. De gebruiksaanwijzing van mijn zakje kaasferment zegt "16-24u op kamertemperatuur (20-24gr) laten staan op een trillingsvrije plaats, daarna nog 12u laten rijpen in de koelkast".

Kerria Japonica heeft al flink wat dikke gele bloemknoppen.

Misschien moet de mijne ook maar zo eindigen Mijn camembert is echt 6 cm dik.. Er beginnen nu wat meer schimmelpuntjes aan de zijkant te komen, boven en onder zit nog maar weinig tot niks. Zal ik 'm ook maar halveren?

Mmm, dat ziet er goed uit hoor! Wat is het allemaal? Is dit je laatste kaas alweer? In september weer verder? Die kaas met koekkruiden en walnoten was inderdaad erg lekker! Heb 'm toen ik wax kwam halen geproefd.

Oeh, dat gaat hard! Mag ik die laatste 3 theeën? En ook boerenkool- en gelebietzaad? Ik kan wel tomatenplanten voor je zaaien. Kan mijn zadenlijst wel even per pb sturen?

Toegevoegd: Paprikazaailingen *Gogosari (Roemeense paprika) 2x *Healthy 4x *Sweet Chocolate 4x Peperzaailingen *Pimiento de padron 3x *Prairie Fire 2x *Tazmanian Black 2x *Thai Hot (C. Frutescens) 3x * Fidalga Roxa 1x Voor wie van verrassingen houdt: De eerste potjes zaailingen die ik in de vensterbank had staan hebben de onvermijdelijke jaarlijkse acrobatische kunsten uitgehaald en zijn waarschijnlijk door elkaar weer in hun potjes teruggekeerd. Wat erin zou kunnen zitten: Paprika Orange Bell 3x*, Aji Ahuachapau 5x, Cayenne Ring of Fire 1x, Numex Jalmundo 3x*, Paprika Gogosari 3x* Bij de reddingsactie zijn 2 zaailingen hiervan verloren gegaan. *In elk potje zitten 3 zaailingen waarvan ik denk te weten dat er 2 van deze soort in zitten.

Dat zou leuk zijn, Jorieke!

Mag ik een plukje zwartmoeskervel en als je zaailingen vindt ook wat van de zeebiet? Als het lukt kan ik je in ruil daarvoor vlinderstruikstekken geven.

Was na 1u45m gezakt naar 29, dus toen maar weer even in warm water gezet.

Jorieke, hoeveel stremsel voeg je toe aan 3L melk? Ik wilde een camembert maken en dus staat er 3L gepasteuriseerde melk uit fles van de boerderij te stremmen, maar na een uur lijkt er nog steeds niets te zijn veranderd. 't is wat met die kaas vandaag.. Heb 2 kleine klontjes zuursel, 23 druppels stremsel en het briekorstmengsel bij de bijna warme melk gedaan. Op 32 graden de pan uit het warme water gehaald en weggezet voor stremming.

Geedee, werkt het zout strooien ook als de korst al echt droog is? Heb nog een kaasje liggen, met veel scheuren. Zou het nu, 1,5 week na het maken, met iets vochtigere korst door de bak en de glaasjes water, nog zinvol zijn? Een kaasje zit al onder de wax, de halve keuken ook De kaas wilde graag met een grote plons in het waxbad springen.. Na de ergste troep opgeruimd te hebben, moest er nog een beetje wax op de kaas. Dus de boel opnieuw gesmolten, kaas er weer in gedoopt en toen zag ik dat er hele kleine belletjes in de waxlaag zaten. Dat hoort niet toch? Komt vast doordat er een beetje water bij de wax is gekomen. Heb daarna geprobeerd de wax met belletjes/schuim weg te halen uit het bakje met wax (dat dreef er inmiddels duidelijk bovenop). Lukte vrij aardig, maar niet alles is weg. Als je wax wil 'schoonmaken' giet je de warme wax dan door een kaasdoek?

Ik heb bij het vullen van de vormpjes juist heel hard gepropt om alles in 2 vormen te krijgen Ik denk dat het te maken heeft met temperatuur en luchtvochtigheid. Ik heb alleen geen hygrometer dus dat laatste kan ik niet echt controleren. De kaas droogde gewoon te hard aan de buitenkant. De kazen zitten nu al een poosje in de grootste 365+bak van Ikea met twee glaasjes water erbij en het deksel er losjes op. De korst is nu weer wat zachter geworden. Klein nadeel is dat de kaas nu toch weer op z'n kant ligt, anders past het deksel niet..