Dahli

@ElkeV80 en @Kruidenvrouwtje ik kan het van harte aanbevelen! Onze pot is inmiddels rond kerst en O&N voor de helft genuttigd en het was echt heerlijk. Wel stevig qua alcohol ondanks het feit dat er toch voor de helft fruit in zit en de toegevoegde suiker. Ik vermoed rond de 25%. Wat ik nog vrij heftig vind. Nu had ik rum van 54%, de nieuwe pot ga ik met 40% maken. Ik ben benieuwd naar jullie aanwinsten, misschien een foto?

Toch nog even een update van mijn eerste geiten’brie’, vooral omdat hij zo enorm lekker is (vind ik dan 😊). Hij is 3,5 week geleden gemaakt op 11 december. Vanzelfsprekend nog niet helemaal brie-ig, maar wel al half op 😋. Hij smaakt nu als een pittige Bettine blanc met schimmelkorst. Wat ik normaal ook altijd al heel erg lekker vind. Juist met dat schimmelkorstje er omheen. Ik heb een tweede in de maak. Het is volgens mij het meest luie kaasje om zelf te maken (behalve het keren dan). Het recept dat ik volg komt neer op 2 x 24 uur wachten (1x om aan te zuren en te stremmen, 1 x nadat de wrongel is gesneden om uit te lekken in kaasdoek in vergiet). Dan wat zout er door en eventueel in een vorm om te rijpen tot een brie als je schimmelcultuur hebt toegevoegd aan het begin (of niet, dan eet je hem vers zoals je in rollen kunt kopen). Geen temperaturen en geroer etc. Super makkelijk, in dit geval gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk uit de supermarkt.

Wat een prachtige oogst nog Gitta 😍! En alleen voor die quiche al zou ik palmkool willen telen, jouw gerechten zien er altijd zo heerlijk uit!

Wat een heerlijk zondagmiddagklusje Jan. Je maakt er minikasjes van zie ik, slim! Wat voor spulletje gebruik je als zaaimedium als ik vragen mag? Het lijkt op heel nat gemaakte zaai-/stekgrond 😃.

Je had helemaal gelijk Jorieke! Inmiddels is hij ruim een maand oud (2 december gemaakt). Ik laat hem nog een paar dagen buiten de ijskast doorschimmelen zodat de witschimmel nog iets verder is. Dan pak ik hem in in kaaspapier en gaat hij voor zeker nog wel een maand de ijskast in. Hij is nog wel hard. Maar dat geeft niet voor deze denk ik 😊.

@Bernaar En dan op de regenton. Zo kweekte ik de golden eggs. Geen één keer hoeven bukken 😉.

Zeker weten Gitta! Hier heb ik ook al een kleine week de kap op de kweektafel staan, nu met die sneeuw isoleert het prima!

Lekker @Bernaar . Mooie vorm (qua bakvorm) ook 😍! Weer eens wat anders dan de standaard tulband.

Wat een knapen! Wat maak je hier eigenlijk van Mellie? Suikerstroop? Of toch iets anders?

Zojuist de laatste tatsoi uit de kweektafel geoogst. Nu staat er alleen nog een veldje met winterpostelein. Maar dat geeft niet want binnenkort gaan de eerste zaden van komend seizoen de deno in. Wat hebben we veel plezier gehad van de tatsoi! Zo leuk om zo laat (of vroeg) in het seizoen nog wat groens uit de tuin te kunnen oogsten. En zó lekker!

Prachtige broden @Mellie ! De binnenkant van je ‘druivenbrood’ ziet er heerlijk uit. Ik heb zojuist, een week later dan de bedoeling was, witte druiven gekocht. Straks even pletten en de komende dagen kijken wat het wordt. Je enthousiasme voor het brood belooft veel goeds!

Al jaren maak ik op 1 januari een grote pan verse groentensoep. Lekker met stokbrood en kruidenboter. Het geeft hier altijd een fijne kick; veel verse groenten, licht en verwarmend. De pan staat dan ook op het vuur. Naast verse groenten uit de winkel ook wat zelfgemaakte suppengewürz en flink wat van mijn gedroogde groentes erin. Dat geeft net weer een andere smaak. Kruidenboter zit vol met gedroogde kruiden uit de tuin en verse bies- en knoflook.

Leuk @Lia56 ! Ik doe graag weer mee! Nog nooit bonen geteeld, dus extra leuk. Het wordt vol in onze voortuin 😃. Veel zin in weer. @Liekie Gefeliciteerd!

@woldistel Een aantal maanden geleden had ik exact hetzelfde. Achteraf gezien had dat te maken met verouderde ipad. Sinds september heb ik een nieuwe voor mijn verjaardag gekregen en heb ik geen last meer. Misschien helpt het om je device te updaten (voor zover dat nog niet is gebeurd natuurlijk)?

Dat is wel weer een heeeeel lang seizoen 😂.

Die had ik op 7 december al genoemd Huub. Ik neem aan dat dat niet goed is omdat we het anders al wel van @Lia56 hadden gehoord 😃. Hij voldoet nog steeds aan veel van de hints, dat wel….. Hij lang (kan tot 120 cm lang worden én is in een koele vorstvrije ruimte lang houbaar) Hij houdt van warmte (is een pompoen) Kleur (deze pompoen heeft de aparte kleur roze) Kinderen vinden het leuk (ik denk dat kinderen alle groenten die roze zijn leuk vinden, vooral als het mega grote roze bananen lijken) Veel (pink banana is een rankende soort en heeft véél ruimte nodig) Onderhoudsarm (aan een pompoen hoef je niet veel te doen) Tenslotte is pompoen als wedstrijdgroente nog niet geweest én 123Zaden heeft ze in het assortiment.

Peper-, tomaten-, pompoen-, sla- en olijfkomkommerzaden aan mijn moestuinschoonzusje die vandaag gezellig langskwam met haar man. Heerlijk kunnen kletsen over komend seizoen, inmaken etc. (En ook nog over wat andere dingen vanzelfsprekend 😊).

Fijn, dank je wel @rorror ! Leuk die oliebollen!

Alhoewel ik een grondige hekel aan AI heb, legt ‘hij’ het in dit geval best goed uit. Dat weet ik omdat ik zelf eerder onderzoek heb gedaan en er veel over heb gelezen. Normaal vaar ik hier niet op. (Terzijde: als ik een complexe vraag stel op mijn eigen vakgebied, komt er 9 van de 10 keer een onzinverhaal uit of is het op z’n minst incompleet). Vooruit dan maar: AI lipase: “Lipase in kaas is een enzym dat melkvet afbreekt tot vrije vetzuren, wat zorgt voor een scherpere, pittigere en complexere smaak en een gladdere textuur, vooral in middellange en lang gerijpte kazen zoals Italiaanse kazen (Parmezaan), feta en sommige blauwe kazen. Het komt van nature voor in rauwe melk, maar wordt ook toegevoegd (vaak als poeder) om deze smaak te versterken, vooral bij gebruik van gepasteuriseerde melk. Dierlijke lipasen, afkomstig van kalveren, geiten en lammeren, zijn populair voor deze toepassing. “ Ik had verwacht dat mijn eerste type Goudse wat langer zou liggen waardoor de lipase misschien iets zou toevoegen omdat ik gepasteuriseerde melk heb gebruikt.

Nieuwe poging: regenboog wortelen 🌈 Wedstrijdelement: wie oogst de meeste verschillende kleuren. Of: wortel cosmic purple en dan gewoon: wie teelt de langste.

Laten het in godsnaam géén radijzen zijn 😵‍💫!!!

@rorror Klopt het dat je geen quotes kunt maken uit een bericht van een moestuinseizoen? Of ligt dat aan mij? Niet dat het onoverkomelijk is hoor, maar het viel me net op.

Mooie collectie zaden @No Dig Dave ! Ik denk dat je niet de enige bent die de verleiding niet kan weerstaan, herkenbaar 😉.

Zojuist heb ik hem doorgesneden én geproefd. En tot mijn verbazing was het kaasje eigenlijk heel erg lekker. Ik houd niet van jonge kaas, en dat is deze natuurlijk wel. Maar de smaak zat qua hartigheid meer tegen belegen aan. Misschien door de lipase? Ziltigheid is ook prima en goed smeuïg! Ik ben zo blij verrast. 3/4 ligt nu in de ijskast, rest is op 😃. Met nog een paar stukjes die we zo soldaat gaan maken. Een mislukking die dus helemaal niet vies is, integendeel!

@Mellie : ik doe vanaf morgen mee! Met witte druiven, kijken of dat nog verschil maakt. Vandaag grote boodschappen bij AH. Druiven stonden op het lijstje, maar die bleken in de bonus. Gevolg: uitverkocht 😟. Morgen nieuwe poging bij Jumbo. Zie je al wat bubbelen?