Dahli

Ok, ze moeten dus multi inzetbaar zijn, dat had ik niet begrepen omdat je eerder sprak over het voorkomen van kruisbestuiving bij pompoenen en aanverwanten en je je vraag in het pompoentopic zet. In dat geval, precies wat @Kruidenvrouwtje zegt: volgende keer dat je in Nederland bent even langs de super. Maar misschien heeft Duitsland dat ook wel, geen idee.

@Petrasmoestuin Het gaat jou toch alleen om kruisbestuiving te voorkomen? Dus als je de bloem handmatig hebt bestoven, doe je er zo’n zakje om. Totdat de bloem klaar is (1 tot 1,5 dag later volgens mij) en dan kan het zakje er weer af als de stamper is losgelaten. Dan zou ik de goedkoopste nemen. Mocht de bloem niet in een zakje van 10 x 10 cm passen (de maat van de goedkoopste), kun je die altijd even bijknippen. Met bijknippen bedoel ik de bloem, niet het zakje 😉.

Precies @Jorieke123 ! Ik heb overigens al even op marktplaats rondgekeken voor gewichtjes. Ze worden best veel aangeboden, maar om nou 20 kg gewichten te laten opsturen…. Er was er ook eentje heel dichtbij. Die ga ik even berichten.

Change of plans. Na zo’n 20 uur uitlekken in de zeef zag het er toch best wrongelig uit. Het woog 545 gram. Dus de kaaspers weer uit de kast gehaald en geïnstalleerd. Wat een zegen die pers na dat gewiebel en instorten van de vorige keer! Het geitenkaasje zal misschien niet meer zo goed sluiten, maar dan wordt het maar een soort jong geitenkaasje met natuurkorst. Het zal best smaken 😃.

En vanmiddag was er ook een pakketbezorger die weer een heerlijk voorraadje van @Mellie ’s moeder kwam brengen! Heel erg blij mee, de eerste batch slinkt hard namelijk…

Zojuist bracht de postbode de leukste post die er is: moestuinpost. Ik kreeg van @jootje een aantal zaden waar ik erg blij mee ben én ook nog eens een superleuke zelfgemaakte kaart. Ik ben altijd jaloers op die creativiteit 😊.

De pers was er klaar voor, de geitenwrongel echter niet. Het geheel wilde niet voldoende stremmen. Dan valt er niets te persen. Nu hangt de zachte wrongelmassa dus maar weer in een zeef voor een nachtje. Weggooien is zonde. Morgen tot een geitenbrietje en wat verse geitenkaas transformeren. Dat is toch een stuk makkelijker dan het type Goudse. Volgend weekend maar weer proberen, met koemelk. Wordt vervolgd.

Finale update: het most-desem-voordeeg ligt in de kliko. Vanochtend zag ik er een paar kleine bolletjes schimmel op 😔. Les geleerd. Je kunt van druivenmost-voordeeg geen desem maken. Dat proces duurt te lang en geeft schimmel. Mijn druiven van de iets afwijkende methode staan nog op water. Er bubbelt wat, dus wellicht kan er morgen gekneed worden.

<Off topic: ik vind dit eerlijk gezegd een nogal ongepaste opmerking naar @Gitta toe. Misschien hebben zij en haar man wel hele goede afspraken. Die ze begrijperlijkerwijs hier niet neerzet. Ze hoeft de hele afweging hier toch niet te delen.>

Ja vond ik eigenlijk ook wel @Mellie . Vandaag geen tijd gehad, dus morgen ga ik er (hopelijk) mee aan de slag.

2 dagen verder, na toevoeging van water en roggemeel. Er komt beweging in. Even geproefd: zoetje én zuurtje. Ik denk dat het nu formeel ook desem mag heten. Morgen eens kijken of ik een deel tot brooddeeg kan krijgen. En zien wat 24 uur rijs daarna doet.

Eindelijk dan, ruim 2 weken later dan ik in gedachte had, zijn de baccatumpepers vanavond de deno in gegaan. Over een weekje of zo volgen de annuum’s. Ik dacht geen chinense dit jaar, maar nu ik dit zeg: morgen snel wat Habanada’s op de router er bij. Die zijn zo goed bevallen afgelopen seizoen!

Heel veel werk @simonvb , maar wat een prachtige kas! Het werk meer dan waard denk ik! 🤞voor wat betreft de vergunning. Zou zó zonde zijn.

Zou ik ook doen bij deze vaste plant Gitta. Je leest her en der dat in het eerste jaar een pot (van tenminste 30 cm diep) nog wel kan, maar omdat deze plant een penwortel/diep liggende knolwortels maakt, heeft volle grond echt de voorkeur. Je hebt er in volle grond ook minder omkijken naar vermoed ik. Ik zou hem ook wel willen hebben, alleen voor komend seizoen is mijn volle grond bezet 😉.

@Mellie Voor mij heeft het helemaal geen haast. Doe rustig aan!

Fijn dat het goed is aangekomen (met dank aan @Jorieke123 !). Ik vond het wel nodig, een kaaspers krijg je niet iedere dag 😊. Veel plezier ermee! Dit weekend ga ik de pers overigens voor het eerst gebruiken voor een geitenkaasje.

Daar zit zeker wat in. Die knaap uit het filmpje zegt dat je het gistwater wat je over hebt in de ijskast kunt bewaren tot een volgende keer. Hij zegt er niet bij hoe snel die volgende keer moet zijn om werkbare vloeistof te hebben. Het zou wel het voedings”probleem” van de andere fruitgistmethode oplossen. Misschien gooi ik bij het restant gistwater wat nieuwe druiven om te kijken wat dat doet. Als er überhaupt iets te bakken valt natuurlijk.

Het deegje is inmiddels ‘gevoed’ met extra bloem, roggemeel en water. Wie weet. Daarnaast heb ik een nieuw projectje opgestart dat op hetzelfde principe is gebaseerd. Alleen nu met het doel gistwater te verkrijgen. Je zou dus niet hoeven pletten. Ik heb nu druiven genomen die nog over waren, maar het zou ook met ander fruit kunnen. Het is gebaseerd op onderstaand filmpje. Formeel is het geen zuurdesem. Het brood ziet er wel zo uit.

Klinkt heel erg lekker @Gitta ! Ik ben dol op knolselderij, dus dit recept ga ik komende week een keertje maken. Dank je!

Hier is het niet helemaal goed gegaan. Gisterenavond laat de volgende stap gedaan (water en meel toegevoegd) en een nacht in een koude keuken laten staan. Er zit nog weinig beweging in. Misschien nog wat extra meel en water toevoegen, dit keer doe ik er wat roggemeel bij. 🤞 Gisterenavond laat: Rond 12 uur vanmiddag: Ik geef het nog niet op!

Fijne spullen @Gitta ! Plukkers.com denk ik? Toevallig had ik daar laatst ook al eens gekeken. Die tomatenmest lijkt me wel wat. Leuk pootgoed ook!

Deze misschien?

Einde middag, na 3 dagen fermenteren, stap 2 gezet. Tot nu toe gaat het heel gemakkelijk. Fijne methode! Morgen rond deze tijd de volgende stap.

Graag @Mellie ! Mijn MM-voorraad slinkt hard. Ik stuur je vanmiddag even een berichtje.

@Mellie Foto van vanmiddag, het wordt al een prutje 😃.