Dahli

@Arja Oho, dit is voor mij altijd zo dramatisch. Dan ga ik de sites van de standhouders af en dan zie ik allemaal hele mooie en leuke dingen die ik heel graag wil 😊…. Ik heb zelfs bij een eerdere aankondiging van jou van zo’n beurs online een jurk gekocht 😂.

Hilarisch 😂. Voordeel is wel dat je dan goed kunt pletten.

Nu snap ik pas dat je de pepers in de bakken met kolen zet. Erbij dus, in dezelfde bak. Ik moest even schakelen 😄.

Nog één toevoeging (maar dat is eigenlijk off topic): voor een verse geitenkaasrol voeg je in bovenstaand recept geen schimmelcultuur toe en vorm je direct na toevoeging van het zout één of meerdere rolletjes die je al dan niet door een coating rolt en vervolgens in vershoudfolie. De pul biber en bieslook vielen hier erg in de smaak. Daarna 24 uur op smaak laten komen in de ijskast. Zo’n dag of 5 houdbaar. Maar dat redden ze hier niet 😊.

Zoals beloofd het makkelijke geitenbrie-receptje. Oorspronkelijk dus uit het boek van Nils Koster. Ik heb vooral zijn tijden en temperatuur gevolgd. Enigszins aangepast voor wat betreft stremsel en zuursel. Ik heb geen melkgevende geit dus moet het doen met wat AH mij geeft. Ik gebruik altijd 2 pakken dagverse geitenmelk van 0,75 liter. 1,5 liter totaal dus. Onderstaande hoeveelheden zijn dus ook voor 1,5 liter melk. Melk langzaam opwarmen tot 20 graden Celsius. Dan alle overige ingrediënten in onderstaande volgorde toevoegen: 5 druppels CaCl (zul jij met de verse melk van eigen geit niet nodig hebben) 1,5 ijsblokje zuursel (gemaakt van houdbare koemelk) 6 à 7 druppels stremsel (eerst deed ik minder, maar bij mij stremt geitenmelk lastiger dan koemelk) Alles goed door roeren met houten lepel. Daarna mespunt witschimmelcultuur toevoegen (eerst even op het oppervlak laten ‘wellen’, na 2 minuten door roeren). Pan afdekken met deksel en dikke handdoeken zodat de temperatuur zo lang mogelijk constant blijft. Op een gegeven moment gaat dat niet meer omdat je de pan zo’n 20 tot 24 uur met rust moet laten. Na 24 uur is de melk mooi gestremd. Het stremsel met glad mes in grove blokken (5 x 5 cm ongeveer) snijden en met schuimspaan in vergiet bekleed met grof kaasdoek scheppen. Kaasdoek dicht vouwen en weer 24 uur laten staan (uitlekken). Op een koele plaats, maar niet in de ijskast. De uitgelekte wrongel in een kom doen, los roeren en mengen met wat zout. Naar smaak, ik proef even. 1/2 theelepel vind ik genoeg op mijn hoeveelheid. Daarna in vorm scheppen. De vorm bekleed ik met fijn kaasdoek zodat het keren makkelijker gaat. De eerste 12 uur keer ik zo’n 4 x en laat in de keuken nog iets verder uitlekken. Daarna kan hij uit de vorm en in de kaasbak op matje op ongeveer 10 tot 12 graden schimmelen. Keren doe ik dan nog 2 x per dag. Totdat de witschimmellaag mooi is gevormd. Dat duurt een kleine week. Daarna in kaaspapier in de ijskast voor afrijping. 1,5 liter geeft 1 mooi formaatje brie of 2 kleintjes. De kleintjes zijn in 3 weken lopend rijp. De grote duurt vanzelfsprekend wat langer.

Ik heb ze er dan ook uitgetrokken vorig jaar @redzebra . Alhoewel ik ze lekker vond komen ze niet terug van gekocht zaad omdat ik het echt lastig vind dat ze zo snel barsten. De Black opal is net zo lekker (vind ik dan), geeft hier een hogere opbrengst en is veel minder barstgevoelig. En je kunt zelf zaad winnen omdat het geen F1 is. Wat ik ook altijd leuk vind. De enige F1 die ik nu voor de tweede keer zaai is de Nightshade. Die kocht ik dan ook opnieuw. Best aan de prijs zo’n 4 euro voor 5 zaden, maar in dit geval het wel waard. Nu maar hopen dat ze opkomen 😉.

Dat uit elkaar halen is inderdaad helemaal niet nodig zoals @Gitta al aangeeft. Of je zet gewoon je pot of bak in die kas zoals je ze nu opkweekt. Of eventueel een ander seizoen in de volle grond in die kas. Gewoon per 3. Zo doet Diana dat al jaren in haar kassen, geen enkel probleem. Tomaten wel per stuk. Waarom zouden die pepers of paprika’s dan uit elkaar gehaald moeten worden volgens jou?

Die zag ik, heel snel voorbij komen. In ieder geval zag ik deze 👀 . Rest weet ik niet meer. Ik wilde screenshot maken en maar toen was de tekst weg. Afgeleid dus. Heb ik hem dan wel of niet gevangen? Ik hoop eigenlijk dat hij nog een keertje langskomt 🤞.

Dat vond ik precies zo van de Sungold Jorieke. Ik had ze twee jaar geleden. Je kijkt ernaar en er zit een barst in. En dan moet je er dus heel snel wat mee. Dat vond ik echt jammer want ze zijn inderdaad erg lekker! Er zijn dat seizoen heel wat op de grond terecht gekomen en het jaar erop stikte het van de zaailingen. Vroeg in het seizoen, buiten in de volle grond. Ze kiemen dus wel heel snel 😃.

Aha…. Hier geef je toch iets weg: ‘Werkt hét ook’. 😁 Dat was een slimme zet van @acpronk . Met die opmerking over de app lok je de haas uit z’n tent. Maar het maakt helemaal niets uit: hoe, wie of wat. Het is een geweldige tot de verbeelding sprekende feature!

@Charly Het is een aanrader. Zeker als je zelf zo’n geitje hebt, helemaal ideaal! Nee ik heb geen linkje. Ik heb het recept gebruikt uit het boek Kaas uit eigen keuken van Nils Koster. Ik zal het morgen even in het kort hier neer zetten. Qua stremsel en zuursel zelf een paar keer geprobeerd totdat het goed was. Ook met info uit dit topic.

Jaaaaaaaa! Hier kwam hij ook net langs! 😃. En toen ik hem aanklikte ‘zei’ er ook nog iemand iets. Alleen daarvan geen screenshot van kunnen maken. Het klonk als @rorror in ieder geval 😉.

Wat een werk heb je weer verzet @Petrasmoestuin ! En wat een diversiteit aan soorten! Knap dat je dat allemaal voor elkaar krijgt. Je grote bakken zien er ook goed uit met de spinazie en peulvruchten. Veel leuker die rijtjes 😉. Wat ik me wel afvraag: in het ‘wat heb je gegeten’-topic geef je aan dat je jullie nieuwe kas vol zet met koolsoorten. Vooral om vlinders buiten de deur te houden, houd je de deur ook dicht zeg je. Maar wordt het daar dan ‘s zomers niet veel en veel te warm? Zeker voor kolen? Ook al zet je die raampjes met horren open, dan loopt de temp daar toch enorm op?

Ik denk toch een ‘easter egg’ van @rorror . Dat moet haast wel 😄.

@Arja Ze worden beiden keukenmeidenverdriet genoemd omdat het schoonmaken onder water handig is i.v.m. het melksap. Ook wel witte schorseneer genoemd. Wel een andere plant. Zoals altijd heeft Mergenmetz weer een mooie omschrijving. De bloemen zijn echt prachtig @appelvrouw ! https://mergenmetz.nl/tuin/groentesoorten/haverwortel/

Eén van de laatste bloeiende bollen hier, de kievitsbloem. Iedere keer verbaas ik me weer over het bijzondere stippenpatroon.

Vandaag eindelijk twee meter Sugar Snaps geplant. Het was hard nodig, de wortels zaten inmiddels opgepropt en rondgedraaid in de zaaivakjes. Ze waren in ieder geval al 3 weken afgehard. Nou ja, we gaan wel zien of het nog wat wordt. Hieronder een klein stukje van de zaailingen die eigenlijk al planten zijn.

Supernetjes @Mellie ! En zeer zeker kekke laarsjes 😍. Ik heb vandaag alleen 15 tomatenzaden gezaaid. En gisteren een geultje gegraven voor de sugar snaps. En daar wat koemestkorrels in geroerd en wat water over gegoten. De Deliketts staan echter nog steeds in de zaaitray. Morgen maar proberen te planten.

@Petrasmoestuin De Nightshade smaakt uitstekend: lekker kruidige, volle tomatensmaak. Mooi zwart van buiten, rood van binnen. Onder het bladsterretje bovenaan kun je zien of hij rijp is. Daar is het dan rood.

Na ruim een week heb ik me naar een zaaitray weten te slepen 😉. Het moest, ik werd te zenuwachtig. Dit jaar zaai ik maar 5 soorten. Alles voor de volle grond in de achtertuin. Van alles 3 zaden + 1 extra voor de zekerheid. Het zijn geworden: Matina. Deze had ik al eens in 2023. Prima allrounder. Goede opbrengst. Beauté de Lorraine. Dit jaar voor het eerst, vleestomaat. Met dank aan @Tanja65 ! Erg benieuwd naar. Nightshade F1. Deze had ik ook al eens in 2023. Zeer lekkere, kruidige wat grotere cocktailtomaat. In 2023 had ik een hele goede opbrengst. @appelvrouw : jij vroeg onlangs ergens of deze buiten de kas kan. Dat ging hier heel erg goed. Zie foto. My dancing green fingers. Groene kerstomaat. Dit jaar voor het eerst. Veel goede berichten over gelezen. Benieuwd naar. Black Opal. Rood-zwarte kerstomaat. Vorig jaar voor het eerst, wederom van @Tanja65 . Een erg lekker tomaatje met een enorme opbrengst. Ook heel lekker om (half) te drogen. Misschien dat ik morgen de Voljusko toch ook nog even zaai. Voor het geval er eentje van hierboven niet opkomt 😊. Dat is toch wel mijn favoriet voor warme bereidingen. De Nightshade buiten in 2023.

Dank voor de tip @Tanja65 . Mooie pan ook nog eens! Ik zag op hun site dat je daar ook in kunt frituren @Petrasmoestuin . Ik heb er twee van Creuset, maar 1 te groot en te laag (hapjespan) en 1 te klein (sauspan). Ze zijn duur, maar je koopt ze wel voor het leven zoals @Lsjr33 ook zegt. Vlak voor het faillissement van Blokker heb ik daar een gietijzeren geëmailleerde stoofpan gekocht. @Rookie heeft dezelfde. Die is op zich goed, maar vertoont inmiddels wel roestplekjes aan de rand van de deksel. Als ik die zat ben, dan ga ik zeker voor de pan van Tanja! Nog even een off-topic-dingetje over emaille. Zoon las onlangs een boek voor zijn literatuurlijst waarin de hoofdpersoon een emaille-fabriek had (speelt rond WO II). Hij kwam vragen wat dat was: een e-mail-fabriek. In die tijd 😃.

@Roland Ik krijg de indruk dat jij de stekken direct oppot en dus in grond laat wortelen. Klopt dat? En door jouw aanwijzing van gisteren (over het rond groeien van wortels), vraag ik me af of jij of iemand anders me kan vertellen hoe snel dat wortelen dan gaat. Al dan niet in water. Ik heb namelijk geen idee en was uitgegaan van een week of drie. Mijn ‘planning’ was: 2 tot 3 weken op water om de eerste worteltjes te laten ontstaan. Daarna oppotten in tenminste P11 voor verdere wortelgroei en dan na zo’n 3 weken uitplanten op de definitieve plek. Dan zitten we eind eerste week mei. Maar ik begrijp dat dit te optimistisch is en dat het veel sneller gaat?

Ik vind vooral mijzelf erg zielig 😔. Schoonouders zijn deze week 55 jaar getrouwd en vanavond is er een heerlijk diner in een fijn restaurant om dat met z’n allen te vieren. Ik ben alleen al ruim een week goed ziek. Koorts, hoesten, hoofdpijn, keelpijn, algehele malaise etc. Zo ga ik niet in een restaurant zitten, maar belangrijker nog: mijn schoonmoeder heeft een zwakke gezondheid. Ik wil niet het risico lopen haar te besmetten. Dus voor mezelf maar snel iets in elkaar geflanst. Met de kat op schoot, hapje op de bank i.p.v. gezellig met z’n allen aan een grote tafel.

Het ziet er super georganiseerd uit @jootje . En wat tof zo’n drone-foto! Erg mooi overzicht. Leuk met al die paadjes er tussendoor 😃.

Ja. Ik heb geen kas. In een beschutte achtertuin. Wat betreft de oplopende hitte in een kas, dat kan ik me wel voorstellen. Ik denk ook niet dat dat altijd beter is. Wel een veel langer seizoen, dat is voor pepers wel een groot voordeel. Wat betreft het veel later toppen, dan is het eerder snoeien denk ik. De bredere groeivorm zoals hierboven zo mooi door @rorror uitgelegd, ontwikkel je dan niet meer denk ik.