Dahli

Wat een goed advies Mellie! Als ik dit zo lees dan kan het ook in die groentezakjes van de super. Die zijn ook geweven en ademend. En dan met wat theedoeken erover. Ik ga morgen alle resterende sugar rushes oogsten en op deze manier laten afrijpen. Ik zal mijn pogingen hier delen 😃.

Weer fijn iets van een kraampje langs de weg gekocht (lang leve de Betuwe, zeker in deze tijd). Natte walnoten en 2 soorten stoofpeertjes: Gieser Wildeman en IJsbout. Ik moest het thuis even opzoeken, maar laatstgenoemde is een eeuwenoud stoofperenras, hoogstam, dat al in de vroege Middeleeuwen wordt genoemd. Natuurlijk vond ik ook wat info over deze peer op het forum 😃.

Oh die is zo fijn @woldistel . Die heb ik ook. Ook heel handig om Japanse pickles, tsukemono, mee te maken (onder druk).

De gedroogde zaden zijn te hard. Ik pluk steeds de onrijpe groene zaden en die maak ik in. Die zijn knapperig, ook na het zouten behouden ze een bite. Het is echt heel makkelijk. Neemt alleen wat tijd. Zaden plukken, goed wassen, afdrogen in keukenpapier en dan 20 tot 24 uur in een potje met puur zout zetten, zodat ze onder staan. Volgende dag goed afspoelen en goed uit laten lekken. Potje met lekkere azijn maken, ik had appelazijn. In het (kleine) potje 1 theelepel suiker toegevoegd. Op laten lossen. En een aantal gedroogde venkelzaadjes. OI-kers-zaden erbij en een aantal weken wachten. Klaar.

Zoals beloofd. Vandaag waren de venkelzaad-kappertjes aan de beurt. Die staan al een aantal weken. Voor het referentiekader: gegeten bij een borrelplank met onder meer onderstaand potje uit Frankrijk. Normaal zou ik hier cornichons bij hebben gegeten, maar die hadden we niet, dus deze variant ipv de augurkjes erbij. Onze conclusie: de venkelkappertjes zijn werkelijk goddelijk. Zeker in deze combinatie. Tweede conclusie: de wintervoorraad is toch nog niet compleet, ik ben al zaden aan het sparen voor een grote pot venkel-kappertjes. Echt een aanrader!

Een paar zoals je op de foto hierboven ziet, net als bij jou eigenlijk. Dat was wel net nadat ik had zitten rommelen om de kruidnagels van de bodem te verwijderen. Maar dat geeft toch niet zolang ze onder blijven?

Oh wat een fijne aankopen @woldistel 😍! Ik zou alles zo willen 😊. Rijstkoker is mijn op één na beste keukending (op nummer 1 staat het koksmes).

@Vrouwholle Wat een leuke site van het linkje hierboven! Dank je. De materie wordt goed uitgelegd én leuke likeurrecepten.

Dat valt wel mee hoor, het is gewoon een pottenrek dat aan het schuttinghek hangt.

Een kleine 3 weken verder en het druivenmengsel komt prachtig op kleur. Je ziet dat kleur langzaam wordt onttrokken aan de druiven, sommige zijn al een stuk lichter. Nogmaals dank voor de tip m.b.t. de kruidnagels @appelvrouw ! Ik heb zojuist geproefd en ze konden eruit. Het was anders inderdaad veel te overheersend geworden. Gelukkig wist ik nog hoeveel stuks er in gingen. Wat een gepruts om ze eruit te krijgen, gelukkig lagen ze op de bodem 😃. Kaneelstok blijft er nog lekker in.

@Petrasmoestuin Onderstaand topic is misschien leuk om te lezen, maar ook daarin wordt vooral heel fruit gebruikt en geen sap. https://www.moestuinforum.nl/topic/17015-fruit-op-alcohol/

Ok, duidelijk. Dank je wel voor de uitleg!

Zure room of crème fraiche? Zure room schift bij mijn weten als je daar de kook overheen laat gaan, crème fraiche niet. Ik zie op jouw foto geen schifting. Of verwarm je het alleen?

Ik maak alleen likeur van heel fruit of schillen/klokhuizen. Hoe dat werkt met gepureerd fruit weet ik niet. Er zijn hier vast wel mensen die dat ook doen en weten hoe dat werkt.

Ik denk dat ik hem met beitel en hamer te lijf ga. En dan in stukken eruit. En dan gebruiken zoals de Franse meneer in jouw filmpje. Ik heb er nog 7 in de maak 😊. De zaden bewaren voor de vogels is een goed idee! Een aantal zaden ga ik sowieso drogen voor over een paar jaar en om weg te geven.

Geen dank hoor @Vrouwholle ! Voor de kweeperenlikeur gebruik ik ook altijd de schillen en klokhuizen. Het fruit zelf maak ik in. Druivenlikeur maak ik dit jaar voor het eerst zelf, ik heb daarvoor de vruchten niet tot sap gemaakt, maar gewoon heel op wodka gezet. Voor wat betreft het toevoegen van alcohol aan je bestaande fles, zou ik wodka gebruiken, dat hoogt sneller op. Anders krijg je wel heel veel 😉. Je moet het immers naar de 20% krijgen. Maar misschien kun je beter wat je nu hebt de komende tijd opdrinken. En met nieuw fruit opnieuw beginnen met wodka of jenever? Ik begrijp zelf niet zo goed waarom het mengen van sap met brandewijn nog moet staan. Verdiept dat de smaak nog? Ik weet dat niet.

De laatste knalgroene tomaten. De planten zijn vanmiddag opgeruimd. Eens kijken of die nog wat willen rijpen in de vensterbank. Ook nog tientallen olijfkomkommertjes, maar die heb ik tijdens het rooien allemaal opgegeten. Ze groeiden tussen de tomaten door. Nu is er weer wat meer lucht voor ze.

En nu 😳? Met rek en al op de grond gooien in de hoop dat de bast breekt, vrees ik. Er normaal uithalen gaat niet lukken. Hij zit echt aan alle kanten klem. Het is ook nog eens een vijgenbladpompoen, die zijn keihard.

Alle tomatenplanten gerooid. Dat betekent eerst 300 bindertjes loshalen omdat ze aan rekken tegen de schutting groeien. 3 aangestampte vuilniszakken vol planten. Ik had de eerste beginselen van phyt gespot. Volgend jaar maar zoveel mogelijk soorten die enigszins resistent zijn opkweken. Het is mijn enige plek, dus ik hoop dat ik op tijd was. Ik spotte nog een gevangen pompoen.

Wat een leukerd! En vroeg dus ook voor buiten. @Gitta en dank je wel voor het vermelden van ini’s moestuin. Ik kende dat niet. Zojuist even gekeken, wat een leuke dame.

@Vrouwholle Als je een volgende keer de suiker pas ná het “trek-proces” toevoegt, scheelt dat qua alcoholpercentage in ieder geval tijdens het op smaak komen letterlijk een slok op een borrel. In jouw geval nu is het alcoholpercentage alleen door toevoeging van het druivensap al gehalveerd (van 28% naar 14%). Vervolgens door toevoeging van 200 gram suiker is daar nog eens 1/5 vanaf gegaan. Zo’n 3%. Het alcoholpercentage in de fles zit daarmee net boven de 10%. Dat is echt te weinig om gisting te voorkomen. Een ander voordeel van suiker pas achteraf toevoegen, is dat je kunt proeven hoe zoet je het wilt hebben, pas na het trekken. Als de smaken zich al hebben ontwikkeld.

Ok, ik snap nu wat je bedoelt door de foto. De plantjes staan echt los van elkaar. Ik zie nu ook wat dat doet met het formaat. Dat wat steviger vind ik ook lekkerder dan dat hele zachte. Ook voor salade. Volgende keer maar proberen wat ruimer te zaaien of tijdig uit te dunnen. Dank voor de uitleg!

Dank je Jorieke, dat heb ik gisteren ook gedaan. Ik was in de veronderstelling dat het dicht op elkaar gezaaid/gekweekt moet worden. Maar dat is dus niet zo.

Alvast pastasaus gemaakt voor morgen. Met wat laatste grote en kleine tomaten en wat pepers uet. Vanmiddag geplukt.

@Mellie Wat een werk zoveel kool! Zo’n doorzichtige pot is ook mooi 😍. En je kunt zien wat er gebeurt. Ik heb namelijk hier nu al moeite om de deksel niet omhoog te doen om te kijken of er iets gebeurt…..