Dahli

Oh wat erg, maar inderdaad de verrassing volgend seizoen kan ook leuk zijn! Misschien kun je het toch eerder zien wat wat is. De SRS is een baccatum, de 5C een annuum. Dus wellicht geeft het blad toch al eerder een hint 😉.

Ik heb ze dit jaar gekweekt van hetzelfde zaad (neem ik aan, ik kreeg ze van @woldistel ). Het klopt dat de strepen pas op het allerlaatste moment van rijping verschijnen. De ondergrond is dan licht(er), de strepen zijn oranje. De exemplaren die volledig oranje zijn/worden hebben dus geen strepen en zijn volledig diep oranje gekleurd als ze rijp zijn. Ze zijn ook een stuk heter dan de gestreepte exemplaren. Van de srs is bekend dat af en toe de eigenschappen van de voorouders nog de kop op steken. Dat is bij de oranje exemplaren het geval.

Dat klinkt ook heel lekker! Ik las dat je, de grotere, ook goed in stukken/schijfjes kunt drogen in de voedseldroger. Bijvoorbeeld met wat kerrie massala erover tijdens het drogen. Dan worden het chipjes. Ik heb hier ook nog best wat grote hangen voor de zaadoogst. Die zijn daar perfect voor. Blad wist ik nog niet, ga ik ook eens opzoeken, dank je voor de tip!

Vanochtend de olijfkomkommertjes op zoet-zuur gezet. Met wat sjalot en venkelzaadjes. In tegenstelling tot de vorige keren heb ik de komkommertjes rauw gelaten en alleen overgoten met het kokende azijnmengsel. Het is ook niet de bedoeling om dit maanden te bewaren. Gewoon in de ijskast om na een week ofzo lekker af en toe wat van te eten. Ik verwacht dat ze daardoor veel knapperiger blijven, wat ik juist zo lekker vind.

Prachtig @Arja ! Die heb ik ook wel eens gehad, plaatje als de bloemen helemaal uitgekomen zijn. Dat rood 😍.

Vandaag, na hem/haar dagen te hebben gehoord, hebben we Henk gespot. Ik hoorde hem scharrelen op een meter afstand onder de Toscaanse jasmijn 😃. Kattenbrokjes doen wonderen, heerlijk geknabbel gehoord en kunnen vastleggen. Het egelhuis is al voorbereid, ieder ander plekje in de tuin ook goed!

De olijfkomkommertjes gaan vrolijk door. Vandaag een aantal geoogst, die gaan in een pot op zoet-zuur. Er hangt nog genoeg aan hele kleintjes. Ze trekken zich vooralsnog niets aan van de herfst. Volgend seizoen komen ze zeker terug. Erg decoratief, slingeren zich overal doorheen, dus leuk voor de diversiteit in blad. Erg geliefd bij insecten en nog lekker ook 😃.

Van harte gefeliciteerd @AartVV ! En @Lia56 , jij heel veel dank voor de organisatie weer! Dat het een lastige plant was, maakte het ook extra uitdagend en leuk vond ik. En ik heb toch wat zaden verzameld voor volgend seizoen, om ze wit te proberen. Ook ik kijk nu al uit naar de wedstrijd van volgend jaar 😃. En naar het raden in januari wat de nieuwe wedstrijdplant gaat worden…

Ik bedoelde dat ik niet dol ben op groene (in de zin van onrijp) pompoen. Ik dacht dat je dat bedoelde met je vraag: ‘kun je een groene muscaatpompoen groen eten?’ Ik houd wel van (rijpe) pompoen, maakt niet uit welke. Anders zou ik ze ik niet elk jaar telen 😃.

@Petrasmoestuin Hier zijn de pompoenen ook nog niet verkurkt, de planten zijn nog in orde en bloeien zelfs nog. Ik laat ze nog even hangen, maar ik denk dat het bij jou kouder is. Hier wordt het één nacht 5 graden, en volgende week rond de 10 ‘s nachts. Hoe ziet de schil eruit? Is die al dof van kleur en is de schil hard? Ook dat zijn tekenen van bijna rijpheid. Mocht je de gok wagen, dan zou ik die op de grond ligt wel voorzien van een beschermende ondergrond en afdekken. Of je oogst alleen die ene lage en de hogere hangende laat je hangen. Voor wat betreft de houdbaarheid zijn er velen hier die ze maanden bewaren, daar zou ik me niet zo druk om maken. Mits de stelen er goed uitzien. Wel zo lang mogelijke stelen snijden. En als ze in 2016 groen eetbaar waren, dan is dat over het algemeen nu ook nog zo 😉. Ik ben er persoonlijk niet zo dol op.

3 dahlia’s geplukt vanmiddag. Met dit formaat betekent dat een volle vaas. Er bleek een kleine verstekeling aan boord. Het is dat ze zo desastreus kunnen zijn, maar ze zijn eigenlijk wonderschoon.

Dank voor je reactie @hazeltje . Dat is ook de reden dat ik ze sowieso geen 24 uur op zout ga zetten, maar een uur of 2 bijvoorbeeld. Dan proeven om te kijken hoe ze dan qua textuur zijn. Leuk dat jij al ervaring hebt!

Hier ook de laatste (vensterbank)tomaten uet in verwerking. Ze liggen in de droger. Mijn eerdere voorraad gedroogde tomaten, een paar kilo, is namelijk al op 😐. Ik eet ze als tomatenchipjes, iedere avond een handje. Ook op verse geitenkaas bijvoorbeeld. Dat ging hard. Inmiddels ook 4 trays puntpaprika (nuet) gedroogd. Ook zo lekker om zo te eten als snackje.

Leuk die oude(re) boeken hè @Janie ?! Hier ook een paar van die oudjes 😃. Ik vind het ook altijd leuk om bijvoorbeeld kookboeken uit de jaren 70, of nog ouder, te lezen. Uit de 18e en 19e eeuw bijvoorbeeld. Misschien is het trouwens wel handiger om de foto’s van de inhoudelijke stukken te verwijderen. Dat druist tegen de auteursrechten van de schrijver in.

Vooral de oost indische kers planten in mijn voortuin beginnen in verval te raken. En ze zitten echt onder de zwarte luis. Alhoewel ze nog aardig wat bloemen hebben (en vooral veel bloemknopjes), merk ik dat de zaadvorming flink afneemt. Dat is helemaal niet erg, want de ijskast puilt inmiddels uit van de ingemaakte ‘kappertjes’. Omdat er nog zoveel mooie gave bloemknoppen in de planten zitten, wil ik eigenlijk proberen daar iets mee te doen. Ik denk dat het stadium op de tweede foto hiervoor het beste is, de meest groene dus. Ik ben van plan om ze vrij kort op zout te zetten en daarna op zuur, misschien met wat zoet toegevoegd. Heeft iemand hier misschien ervaring met het verwerken van de bloemknoppen of iets dat daar op lijkt?

Confit de canard? Het is dat ik ze zelf niet kan houden en/of durf ‘voor te bereiden’ voor confit, maar heerlijk én in inmaakpotten lang houdbaar. Of zijn loopeenden daarvoor ongeschikt?

Prachtige oogst @henkg die Jeanettes. Eén van de lekkerste én mooiste wat mij betreft. Die van jou zien er geweldig uit! Ik had ze vorig jaar en vond ook dat ze verbazingwekkend veel oogst geven buiten.

Leuk @henkg ! Wij hebben ‘onze’ egel Henk (sorry, zo heet hij nu eenmaal 😊) ook nog niet gezien, maar zeker wel gehoord! Bijzondere geluiden maken ze, maar wel onmiskenbaar 😃. Het egelhuis is schoongemaakt en van nieuw stro voorzien, maar het kan zomaar zijn dat hij/zij een plekje onder de vijgenboom kiest. Het ligt daar vol met blad en aan de voet groeit een groenblijvende cameliastruik. Daar horen we de meeste knorrende geluiden. Morgen maar eens wat kattenvoer neerzetten, misschien zien we hem. Runderbrokjes, dat eet onze eigen kat namelijk niet. Dat is zo’n nuffig type dat alleen vis eet 😳.

2 weken en 1 dag na de start kon ik het toch niet laten even te proeven hoe het met de zuurkool gaat. Bij het openen van de deksel zag alles er nog helder en goed onder het vocht uit. Geen schimmel of kaam. Daarna de stenen en het kooldekblad verwijderd. Het ruikt goed! De smaak was ook lekker! Fris met een licht zuurtje. De kool was zachter, maar nog wel met een lekker knappertje. Vervolgens alles weer liefdevol afgedekt. Ik laat de pot nog twee weken in de keuken staan, en dan proef ik opnieuw. De pot na 2 weken + 1 dag: De pot na het verwijderen van het kooldekblad:

Als je alles onder dezelfde omstandigheden hebt ingemaakt en de andere potten goed vacuüm zijn, zou ik het risico wel durven nemen dat de 2 zonder klikpunt ook goed zijn gegaan.

Nooit aan gedacht, dat staat voor volgend seizoen op de planning! Misschien een kleinere batch dit jaar nog wel. Er hangen nog wel wat (bijna) rijpe vruchten in onze boom. Dank voor de tip @acpronk!

Er wordt ook vaak omelet gebruikt hoor, maar ook regelmatig yuba.

Dat is helemaal niet zo gek hoor! Daar is zelfs formeel een woord voor: textuur-aversie 😁. Zelf ben ik ook niet zo dol op vellen, maar die gedroogde yuba maakt het voor mij een stuk makkelijker. En als je wel eens sushi of riceroll hebt gegeten, is de kans aanwezig dat je het wel eens gegeten hebt, maar aanzag voor ei/omelet 😉. Bijvoorbeeld: het gele op onderstaande foto is yuba en geen ei….

@woldistel Zojuist waren we even weekboodschappen doen, maar helaas had AH geen gedroogde sojabonen. Je foto’s werken aanstekelijk namelijk 😉. Komende week maar eens verder kijken. Wat ik me afvroeg, je leest wel eens dat de nigari een iets bittere smaak kan afgeven. En dat je tofu dan voor het persen kunt wassen. Heb jij daar iets van gemerkt? Ik neig zelf naar citroensap als stremsel. Die kalk wordt inderdaad ook veel gebruikt las ik. Persoonlijk vind ik tofu uit de super (als je het zo rauw proeft) ook altijd een ‘kalkig’ smaakje hebben. Wat me ook bijzonder lijkt is sojavel/yuba. Heb jij iets dergelijks gezien tijdens je bereiding? Dat is ook voor veel dingen te gebruiken. Toevallig heb ik nog een pak (gedroogde) yuba liggen. Nog niet zo lang geleden gekocht en nog niet gebruikt. Ga ik wel doen binnenkort. Het zou leuk zijn als dat tijdens het proces een extra product is!

Dank je voor het verslag @woldistel ! Ik krijg meteen zin om het ook te gaan maken. Ben ook zeer benieuwd naar de smaak, want dat die veel beter is dan van de Tofu uit de super, dat geloof ik direct! Mocht je op zoek zijn naar nog meer recepten met Tofu, dan kan ik je onderstaand boek aanraden. Maar misschien heb je dat al 😊. Al haar boeken zijn trouwens leuk en vooral ook lekker.