Ik las dat ook van die bloem (geldt ook voor room trouwens), maar het ging goed. Verleden jaar voor de eerste keer; dat waren wel minder potten....ze waren binnen 3 maanden op. Eens kijken of het na een langere tijd ook nog steeds goed blijft gaan dit jaar/volgend jaar. Als het mis gaat, zal ik het melden Je kunt, op safe spelend, het recept ook zónder de "roux" wecken en dan tzt de soep binden; Doen! Zelf bedacht: het probleem met bloem is dat het de temperatuur zou beïnvloeden....maar de beschreven "roux" is een combi met boter; hierin gaat de bloem een verbinding aan en verandert m.i. van samenstelling (net als bij cake wecken). NB 22 mei bij controle een aantal potten open gevonden We nemen het zekere voor het onzekere en vriezen alles in. Toch wel vreemd dat het verleden jaar geen probleem bleek; ik weet zeker dat we ze niet binnen 2 weken op hadden. Ik haal het recept weg uit vorig bericht; recept afgekeurd