Charly

Ja ik snap je, mbt het ontdooien. Zelf heb ik het omgekeerde: ik zie op tegen het bevriezen. Hoeveel ruimte laat je vrij in het bakje, smaakt het daarna nog wel. Zou ik het niet eerst beter pasteuriseren. En steeds denk ik dan: Nah ik maak eerst nog wel een ... en dan komt het er weer niet van. Ik heb deze keer zwaarder geperst. - dus meteen omdraaien en met eigen gewicht + helft vh gewicht vd kaas 15 min - dan met 3x gewicht 15 min - dan 2x 45 min met 6x het gewicht. Maar heb het idee dat dat wat veel geweest is. Want hoewel de korst mooi gesloten is, voelt de kaas behoorlijk stug en hard aan. Ik denk dat ik de volgende keer gewoon weer een uur doe, maar wel met 6x gewicht. Ofzo... Pfff. Zoveel mogelijkheden! (Ik zet mijn wijzigingen steeds in het basisrecept bovenin trouwens. Is dat handig?) Desalniettemin is ie erg knap aan het worden hoor:

Ah. Da’s idd jammer Mel, want ook koud is ie prima te eten, heb ik net getest met een kop thee erbij. Mmm! Hoewel een lekkere rabarbercompote natuurlijk ook nooit mis is! Was je prosecco-drankje nog van de grond gekomen, Jorieke?

Ik ga deze maken! Zal straks het resultaat posten. Nomsk! (Nou ja. Dat moet nog blijken natuurlijk. Maar als t smaakt zoals ik het voor me zie, gaat dat goedkomen ) Edit: Hierissie! Geserveerd met wat vanille-yoghurt hangop. Ik heb me - uiteraard - niet helemaal aan t recept gehouden. Ik heb bij de rabarber een flinke eetlepel aardbeienjam toegevoegd en ik had geen stemgember. Dus een scheutje gembersiroop. Ah en de bruine suiker vervangen door rietsuiker. Verder alles braaf gevolgd. Meeeeeen lekker!

Gisteren weer kaas gemaakt. Nu mevrouw Geit meer vers gras krijgt, gaat ook de hoeveelheid 'kaas' die je overhoudt omhoog zeg. Grappig. Van 16 liter melk, een kaas van 1,8 kg. Ligt nu in de pekel. Ik ga niet meer 12 uur per kilo pekelen, maar 10. Volgende keer maar 8. En dan smaak testen tzt. Denk ik.

Wauwie, zelfs vanaf de foto ruiken ze lekker Geniet ervan Patrijs! Hier bakken we om de dag / om de twee dagen een glutenvrij brood met paranoten, pompoenpitten en lijnzaad. In de broodbakmachine. Waarom glutenvrij, nou ja ach. Dat moest van de diëtiste. Zou minder belastend voor je buik zijn enzo. Verder letten we er niet zoveel op. Maar dat glutenvrije meel van Dove’s farm kan je feitelijk net zo gebruiken als gewoon meel. (Nou jaaaa, ongeveer dan) En dus vooruit maar. Ik zal morgen ff een foto plaatsen van een nieuw broodje. Ah. Als vet gebruiken we reuzel. Hebben we toch veel van.

Doen! Je werd gemist.

Is eigenlijk wel een leuk idee. Heb alleen nog geen pruimenboom. Dit najaar es gaan kijken naar een mooie eau de vie-soort. En mbt je vraag Appel, ik wou dat ik kon zeggen “ikke!” Maar helaas.

Hi Mel, Ik dacht dat ik je alleen die Chinese 5 color had meegegeven eigenlijk. Als die ander ook van mij was, was ie gelabeld. Als je dat niet goed kan lezen, doe maar fotootje van t label. Ik kan nogal slordig en staccato schrijven nl...

Hahaha. Leuk om te lezen dat het zo bevallen is. Heb je complimenten doorgegeven aan Witte Geit

Ach wat een hummeltjes toch. Gefeli inderdaad

Ja eigen eau de vie, en daar dan mispellikeur van maken. *zwijmel* Want die was ook erg tof om te proberen!

Eerste tomaatje aan de struik gespot; Joriekes Ida Gold. Ze heeft zichzelf daarna spontaan getopt, alsof ze weet dat ze na de eerste trosjes het veld moet ruimen voor de echt lekkere tomaten. Ah. Dat toppen slaat dus op de plant. Niet op Jorieke

Sorry. Even schaamteloze doorbreking van de discussie. Maar hier mijn eerste pepertje in wording dit jaar: Sweet heat. Zou een soort puntpaprika moeten zijn, met een vleugje pit. Benieuwd! @mitah, Als je kijkt bij de site van Diana (http://www.mooiemoestuin.nl) vind je met plaatjes tot waar je blaadjes en diefjes weg kunt halen. En nog veel meer info over pepers / paprika’s. @Mel: klinkt niet eens onlogisch. Dat toppen en dat wegknippen. Van de andere kant: zo gaat t eigenlijk ook best en als ik zo’n eerste vruchtje zie, kan ik het ook moeilijk over mn hart verkrijgen dat weg te breken

Plaaaatje! Net zo lekker als ie eruitziet? Recept maar ff opgezocht. Is handig: https://www.mooiemoestuin.nl/recept/rabarbercake-met-sinaasappel-en-marsepein-bakken/ Kwam daar deze tegen, die me ook zeer deed watertanden (me loves frangipane) https://www.mooiemoestuin.nl/recept/rabarber-frangipanetaart-bakken/

Komt nog best wat naar boven zeg, bij je aardperen-rooierij, Patrijs! Zal inderdaad een flink klusje zijn. Maar je schiet goed op! Schillen van de wilgentenen? Ahhh. Tegen het uitlopen? Mnee, niet gedaan. Nou ja. Zo gaan ze vast erg stevig staan. Hier een wildbloemenmengsel gestrooid en ingeharkt her en der. Als dr nu nog een klein plensbuitje overheen zou willen vallen, zou me dat erg welkom zijn! En pastinaak en nog een rijtje wortels gezaaid. Verder wat kaas gemaakt van melk uet. Gewoon een eenvoudige Chevre hoor. Maar ik ga er denk ik een ovenschotel mee maken, zoals die van Jorieke die ik voorbij zag komen ergens.

Goed initiatief, Appelvrouw. Ik ben ook benieuwd naar het recept voor de rabarbertaart. (Hoewel ik zelf deze keer een crumble maak. Lekkah!) Ik had het recept van de dulce de leche nog beloofd. Het is volledig het recept van Jamie Olivier, behalve dat ik volledig geitenmelk gebruikt heb (dus niet half koe) en met een combinatie bruine suiker & rietsuiker werk. Voor t overige dus hierrr. https://www.jamieoliver.com/features/how-to-make-dulce-de-leche/ Ah ja. De melk wat kan gaan klonteren. In dat geval: staafmixer erop tot weer glad. Dat heb ik 2x gedaan.

Kazen ingraven? Zoals je wortels inkuilt? Wat een grappig idee. Heb je dat wel eens gedaan? En zo ja, zou je daar mss in een los topic wat uitleg over kunnen geven?

Kas helemaal opgeruimd en ingericht. Blij mee hoor. Die dikke wilgentakken zijn uiteraard uet. Die moesten ingegraven worden en door het dubbeltjesgaas (gescoord van J&J) geknipt worden. Dat gaas ligt op ca 25 cm diepte. Tegen de ratten die zich graag onder de funderingsbanden van de kas ongevraagd toegang willen verschaffen tot allerlei zaken die wij juist graag uit hun klauwtjes willen houden. Enfin. Pokkenklus hoor. Maar braaf gedaan door lief. Daarna bij elke paal tomaat of paprika/pepers gezet (die laatste altijd per 3) De berg houtsnippers achterin komt straks als bodembedekking door de hele kas, eerst wil ik echter om elke plant nog wat goede voedzame compost leggen. En daarvoor moeten de onderste blaadjes eraf. Dat doe ik over een week. Als ze weer wat groter en sterker zijn. Ze staan in een bodem van zand, compost en door de kippen de gehele winter rondgeschoffelde snippers en blad. Met de nodige kippenmest, naar ik me zo voorstel. Op de planken aan de zijkanten staan potten met wat redelijk laagblijvende paprika’s; een nw experiment. Ik wil wel eens proberen of ik ze goed kan laten groeien op deze manier. Dan zou ik nl paprika’s in lagen kunnen laten groeien en dus meer oogst hebben. Of meer ruimte op de grond voor ander leuks. Nou ja. We gaan het meemaken. Verder nog veel zaaisels op de planken. Met kolen, sla, bonen, basilicum, Mexican sour gherkin en vanalles vanuit de mtfd dat nog even mag bijkomen (de zoete aardappelstekjes van Joriek, evenals haar jakon bolletje. De citroenverbena van Cup en volgens mij nog wat kolen-in-de-dop van Cis.) Ah ja. De vroegste tomaat dit jaar is de Cherry cascade (@Kruidenvrouwtje, jij hebt die ook 2 van me gehad) Zij zitten al volop in de bloemetjes. De Ida gold ook, maar die was maar liefst een maand eerder gezaaid. Zal mij benieuwen welke het eerste rijpt. Mbt de paprika’s / pepers is de Sweet heat het vroegste. Heeft al een eerste klein pielie pepertje eraan hangen. (@Jorieke, die heb jij ook. Benieuwd of ie bij jou ook zo vroeg is)

Joh citroen, wat een narigheid! Hier in de buurt rukt hij ook op. Gelukkig nog niet te dicht bij onze tuin. Ik weet dat ze aan de andere kant van het kanaal gaatjes boren in de plant en daar gif in spuiten. Iedere stengel behandelen. Daar heb ik ooit eens een reportage over gezien. Ook weet ik dat varkens goed helpen tegen duizendknoop. Zij zijn een vd weinige die ze in zijn geheel opvreten. Wortels incl. https://www.gemeente.nu/ruimte-milieu/leefomgeving/emmen-zet-varkens-in-in-de-strijd-tegen-de-japanse-duizendknoop/ Handmatig verwijderen is een crime naar het schijnt. Kijk anders hier es: https://bestrijdingduizendknoop.nl Daar staan veel tips en ideeën. En een ‘beslisboom’ die je leidt naar de juiste bestrijdingsvorm.

Vet cool Mellie De aanhouder wint!

Erg mooi inderdaad. Zal het aan de Witte doorgeven. Dat ze inmiddels ook anderen blij maakt met haar melk (“boeie!” ) Maar prachtig plaatje. En fijn dat t lekker was. En goed idee van de kruidenboter-kruiden.

Ach meis toch! Veel beterschap. Klein lichtpuntje mss: het is pas nu, en niet al voor de Mtfd.

Niet te ver vooruit. Ja eens. Maar een dag te voren zou het toch te doen moeten zijn... De weerberichten veranderen op de dag zelf nog vaak en dan niet van 0 naar 1 mm. Maar echt van 10 naar 0 idd. Vraag is of je het, als het op het moment zelf nog bijgesteld wordt, nog een voorspelling moet noemen eigenlijk. Of wellicht beter dat ze het weer voortaan achteraf gaan voorspellen. Dan voorspel ik op mijn beurt dat de accuratie met sprongen zal toenemen

Moggu! Ja het was een geweldig dagje. Leuk om iedereen weer even te zien altijd toch. Zelfs al spreek je niet iedereen even uitgebreid. Veel dank voor de organisatie! (Ook Angela!) En het wederom beschikbaar stellen van jullie fijne plek

Ach wat zonde joh! Het zit niet mee met jou en de parmezaanse kaas he.