Mijn opkweek van pepers in het voorjaar ging zo goed dat ik nu met zes forse Cayennepeperplanten zit die pepers blijven geven. Ik heb al sambal gemaakt, maar ik heb geen flauw idee wat ik met die honderden pepertjes moet doen. Gedroogde pepers eten we eigenlijk nooit, dus wie weet een andere bestemming?

 

Het zijn fors hete exemplaren, trouwens.

Je kunt ze ook invriezen.

Je kan ze drogen en dan tot poeder of flakes vermalen...

Je kan de zaadjes eruit halen en verkopen op marktplaats?

Of ter decoratie in huis

ik woon in zoetermeer en ik ben gek op pepper. Mischien kan ik wel hun koope?

Als je van een plant af wilt houd ik me aanbevolen Mijn twee pepers hebben de droogte niet overleefd.

 

Je kunt ook nog ringetjes inmaken zoals die potjes bij de tortillaspullen in de winkel.

Ik heb al heel wat cayenne's ingemaakt in (wijn)azijn+suiker+zout...groene, rode en oranje pepers.

Nog meer sambal maken, leuk verpakken en weggeven?

 

Ik heb vorige week sambal gemaakt, tsja, welke? Verschillende recepten bekeken en toen geëxperimenteerd. Het receptje zal ik wel bij 'receptjes' plaatsen. Hij is super, maar dan ook superlekker!!

 

op olijfolie zetten samen met salie, thym en rozemarijn. Heerlijk op pizza!

Invriezen en er het hele jaar lekker mee koken! Gaat echt heel goed ik doe het al jaren

wow. geweldige suggesties allemaal. olijfolie ga ik zeker proberen. Bedankt!

Een paar in jenever doen,en dan later er een likeurtje van maken,leker voor de winter

peper op jenever: krijg je dan een pittige jenever?

Ik weet dat Surinaamse mensen vaak een "Madame Jeannette" in de soep laten meetrekken, niet zozeer om de soep scherp te maken, maar voor de lekkere smaak die dit pepertje (ongesneden!!) dan afgeeft. Het vruchtje gaat daarna ongeopend weg, omdat het zo scherp is. Beetje vreemd als je een pepertje niet als scherpmakertje gebruikt maar zuiver voor de smaak, want ik dacht altijd dat je pepertjes toevoegt om het eten scherper te maken!

 

Marijke.

Daarom is het juist leuk en lekker om verschillende pepers te kweken (gebruiken). Sommige soorten hebben namelijk een geweldig aroma en sommigen enorme hitte en alles daar tussen in.

Dan heb je al snel niet meer genoeg aan de "normale" Cayennepeper...

En pepers worden wereldwijd zeker niet alleen gebruikt om gerechten scherper te maken... Zelf gebruik ik altijd diverse pepers (of pepersausjes en sambals etc) om de smaak op peil te brengen. Elk daarvan brengt z'n eigen aroma's mee en niet alleen de scherpte.

Invriezen en er het hele jaar lekker mee koken! Gaat echt heel goed ik doe het al jaren

zo doe ik het ook al jaren

 

nu en dan een lekkere sambal maken

Ik droog het en maak het heel klein voor in de olijfolie.

Wij gebruiken geen zout,maar wel olie met pepers om ei/vlees/groenten te bakken.Heerlijk

In Mexico worden sommige pepersoorten gedroogd. Deze gedroogde pepers worden voor gebruik opengesneden of geknipt en het steeltje en zaden verwijderd. Vervolgens worden ze in een droge koekenpan even verhit, zodat de suikers in de peper carameliseren. Daarna worden deze pepers een kwartier geweekt in warm water en verder in het te maken gerecht verwerkt. De smaak die de pepers dan aan het gerecht geven is dan intenser dan wanneer je een verse peper gebruikt. De hitte van de peper verandert er niet door.

 

Ik heb geen idee of deze truc ook werkt bij cayennepepers, maar als je er een hoop over hebt kan je het allicht een keer proberen.

Oh, dank voor de beschrijving Victorius! Ik gebruik graag chipotle (gedroogde en gerookte peper) maar heb ze nog nooit laten weken, ga ik zeker ns uitproberen.

peper op jenever: krijg je dan een pittige jenever?

Ik weet dat Surinaamse mensen vaak een "Madame Jeannette" in de soep laten meetrekken, niet zozeer om de soep scherp te maken, maar voor de lekkere smaak die dit pepertje (ongesneden!!) dan afgeeft. Het vruchtje gaat daarna ongeopend weg, omdat het zo scherp is. Beetje vreemd als je een pepertje niet als scherpmakertje gebruikt maar zuiver voor de smaak, want ik dacht altijd dat je pepertjes toevoegt om het eten scherper te maken!

 

Marijke.

de capsium lost niet erg goed op in water en daarom zal de peper niet de soep heel heet maken.

Zit met hetzelfde probleem ... véél teveel pepers ... heeft iemand een goed recept voor sambal aub?

Dag tds. Er zijn aparte topics voor recepten , koken , inmaken enzo. Zie daar. Er is ook een topic over sambal maken ja.

 

bv deze : post183641.html?hilit=sambal#p183641

of deze : geschifte-sambal-t11709.html

Edited December 3, 201312 yr by Guest

Ahzo, nog niet gezien, bedankt voor de info!!

Heb jij even geluk, ik heb er een zooitje van gemaakt dit jaar en heb veel te weinig pepers dan gewenst

Ik heb momenteel nog één peperplantje naast het aquarium staan die groeit op de zijdelingse belichting van die bak om nog 2 pepers rijp te krijgen en hopelijk het plantje door de winter te krijgen (gaat nog goed)

Voila, ik heb er vanavond dan maar direct een sambal van gemaakt!

Pepers met zaden in de blender, look, koriander, beetje zout, rode ajuin, halve tomaat en potje tomatenpuree + kooolRAAPolie en olijfolie.

Zal wel niet slecht zijn zeker?

 

Bedankt voor de info!

Sambal schimmelt snel. Snel opeten, een deel invriezen, of de potjes op 130 in de oven steriliseren..dat laatste doe ik.

 

Ik maak vandaag toevallig sambal peteh..eerst maak ik een badjak met uien, knoflook kemirie, specerijen, suiker. Dan volg ik met dat als basis een recept voor sambal peteh...