Jorieke123

Zo rond 1 november hebben we weer vlees, en er is al veel gereserveerd maar er kan nog een hele achterpoot besteld worden! Waarschijnlijk weegt ie zo'n 13 tot 15 kilo. Daar maak je een geweldige 'parma-ham' van! Of heerlijke gekookte ham. Of wat al niet meer De prijs is dan 8 euro per kilo. Wil je een uitgebeend stuk ham, voor het iets kleinere werk, dan kan dat ook. Voor 10 euro per kilo.

Ja nee ik wil hoeveelheden verwerken die je niet gaat snijden en ontklokhuizen Henk. Ik schat dat onze pers 30 liter kan persen? Misschien wel 4. Ik meet hem van het weekend even op om het uit te rekenen. Er zouden echt iets langere messen aan die fruitmolen moeten zitten. Zoals aan onze bietenmolen. Ik denk dat we die maar eens schoon gaan maken en dat ene ontbrekende mes gaan vervangen enzo. Dat schiet tenminste op zeg. Als we van die hoeveelheden hebben die Jet nu had, dan brengen we het denk ik hier naar Fruitbedrijf Horstink in Steenderen/Rha, daar komt eens in de zoveel tijd de pers. Maar tussen nu (bijna geen appels nog), en dan (vele 100-en kilos) zitten nog wat jaren die we zo hoopten te kunnen vullen.

Slaaaaaa! Radicchio, rucola, en rode little gem.

Zo, er kwam even een moestuinforumdag tussendoor jongens Even geen tijd voor de pers. Deze week wel weer, dus we hebben hem eens even uit de schuur gehaald (zwaar!) en goed bekeken. Het (de) bandijzer(s) blijken nog goed, het hout echt niet meer We hebben even een kleine test gedraaid met wat appels van Henk, om te zien of alles verder nog wel werkt en draait enzo. En ja hoor: sap! Goed, nu gaan we op zoek naar mooie latjes, we maken alles netjes schoon en behandelen wat delen met olie. En dan moeten we daar toch wel heel wat liters sap mee kunnen persen! We hadden ook een nieuwe 'fruitmolen' gekocht, om de appels te hakselen en daarna te kunnen persen. Nou daar waren we minder blij mee... wat een stom ding! Hij peurt wat door de appels met zijn korte armpjes (het zijn niet eens messen...) en dan liggen ze maar te draaien en te moezen. Als je de appels met een mesje in 4-en of liever nog in 8-en snijdt, en je de bak NIET te vol doet (liever maar een klein laagje er in) dan gaan ze er redelijk doorheen en dan kan je als test wat sap persen zoals we nu hebben gedaan

Ja na zouten, roken en drogen kan je het zo eten als je wilt. Het drogen is alleen wat lastig als je geen mooie droogruimte hebt. Gewoon zo ophangen gaat goed hoor, maar de vlezige kant droogt wel heel hard in en is daarna droog en stug. Wij snijden het spek nu na het roken en eventueel een weekje drogen o.i.d. meteen in plakjes die we daarna invriezen. Wij bakken de plakjes altijd, vooral omdat we dat lekker vinden maar ook omdat het dan dus nog niet genoeg gedroogd is. Kleinere stukken ham kan je ook drogen ja, maar dan heb je meer vlees-oppervlak wat ook weer zo hard in kan drogen net als bij het spek. Zo'n hele poot is daar tegen beschermd door zwoerd en vet. In een zakeind kan dan wel, net als je met een coppa zou doen.

Het zou leuk zijn als je uitlegt hoe je dat dan doet Mikki. Heb je recepten, foto's van het 'proces'? Enz.

Erg tof dat Jim vanavond voor ons gekookt heeft trouwens. Ik moest nog van alles doen buiten maar had al wel even de oven aan gezet en daar staat het nu op te warmen. Jummmmmm.

Heerlijk he, tevreden gekraak en gesmak. Hier dachten we alles nou wel op orde een aan de gang te hebben met fok-, en bijbehorende slachtschema's. Nou klinkt dat wel heel officieel, maar je snapt hopelijk wat ik bedoel. Gewoon dat er om de zoveel tijd biggen worden geboren zodat we om de zoveel tijd een stel varkens kunnen slachten. En we mensen blij kunnen maken met goed varkensvlees. Maar goed. De zeug die in november moest gaan bevallen, is nog steeds niet drachtig. En de zeug die daarna aan de beurt zou zijn, in januari, is na de dekking van 3 weken geleden ook weer berig geworden. En gisteren weer gedekt. Zo schuift alles steeds 3 weken op, en zo zit er nu al 5 maanden tussen de biggen die begin september zijn geboren en de biggen die misschien pas gisteren zijn 'gemaakt'. En waar ligt het aan, wie ga je vervangen, hoe dan, willen we überhaupt wel van alles omgooien om weer hele andere foklijnen te maken/hebben, of is dit een teken dat we nou toch echt nog meer moeten afbouwen met varkens? Zucht...

Kippen zijn beslist niet netjes en voorzichtig met je tuin als ze dingen zoeken. Ze krabben alles overhoop.

Jet, ik heb even geteld en dit was de 14e editie. Begonnen in 2011, daar kan ik geen topics van terugvinden trouwens. En in 2013 voor het eerst een 2e najaarseditie.

Zo lekker he Dat geluid Leuk filmpje!

Cees; dit is een wat groter en actueler topic over de appelwortel: https://www.moestuinforum.nl/topic/370-appelwortel-yakon-yacon-smallanthus-sonchifolius/

@Kruidenvrouwtje: ik heb toch even wat foto's uit je bericht gehaald omdat er echt gezichten op staan. Iedereen kan hier meekijken en lezen, we zouden per privébericht o.i.d. even wat foto's met mensen uit kunnen wisselen? Want leuk zijn ze wel!

sorry dat jullie meteen in een verjaardagsfeest terecht kwamen!

ik nu pas Lot

Zoooo wij hadden even een paar afleveringen Friends nodig om tot rust te komen en alle gesprekken even een plekje te geven in ons hoofd Dus nu pas even achter de computer. Iedereen heel erg bedankt! Kruidenvrouwtje: jullie erg bedankt voor dat hout, alle mensen wat een boel! We gaan er erg warmpjes bij zitten deze winter. Wééér staat je reuzel nog hier, weer vergeten aan je mee te geven dus. Net als de vorige keer Willeke en Nico: bedankt voor AL die eikels, echt top. En zo ook Yuras! En Henk voor de appels. Onze varkens gaan smullennnn! Verder bedank ik iedereen bij deze nog een keer voor al de cadeautjes en lekkernijen en zakken suiker enzo Blij mee! En al de mensen die kopjes hebben afgewassen, tafels hebben opgeruimd, mee hebben geholpen met uitpakken van de bus van Kruidenvrouwtje, Hera hebben geknuffeld, nou ja en nog veel meer. Hans en Jet: erg leuk dat we al een avond en ochtend eerder van jullie gezelligheid mochten genieten. Lekker samen gegeten en gekletst ook. Morgen meer hoor...

Appelwortels, niet al te grote planten....

creatief stapelen in die caddy morgen! Je weet van al die maïs en pitjes en rol gaas enzo he?

vraag me morgen even, dan kan je wat stukjes afknippen en zelf op een vaasje zetten. Wortelen ze snel!

Hee wat leuk van die zaden van Vreeken! Das nou tof Ik heb er ook al wat plantjes op staan nu!

Nou ik vind die van Ikea eigenlijk al te goedkoop en dus niet lang 'houdbaar ' we hebben er 2 en nu gaan de knijpers 1 voor 1 stuk. Ik heb al gekeken of bijvoorbeeld Brabantia zoiets heeft maar dat is dus niet zo.

Komt er heel toevallig nog iemand in een Ikea voor zondag? Ik wil graag 2 van deze: https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/80189663/ maar ze zijn niet online te bestellen en om er nou helemaal naar toe te karren voor 2 sokkenrekken... Dus ga niet speciaal voor mij, maar als je toch zelf gaat...?

Ik heb leuk wat kweeperen om te oogsten, en ik wil eens wat andere recepten proberen. Anders dan jam, gelei, membrillo, enz. Eigenlijk ook anders dan taart, maar als je een geweldig recept hebt dan lees ik die ook graag Vanavond ga ik dit maken: https://www.kweepeer.nl/recepten/tajine-van-lamsvlees-met-kweeperen/ Maar dan van schaap i.p.v. lam, en in een gietijzeren pan i.pv. een tajine. Het klinkt super. Ik zie wel dat het uren moet pruttelen dus dan moet de kachel (waarop ik wil gaan koken) al op tijd aan

Zoete aardappel uit de oven! Geen knollen van bijna een kilo zoals die van Frans (zie record topic), maar meerdere kleintjes. Toch lekker! Met komijn en peper en zout en paprikapoeder als oppepper en yoghurt-knoflooksausje als dip. Een een rauwkostsalade van knolvenkel en koolrabi en paprika.

Ik gooi mijn lijst dicht! Meer dan genoeg te doen nog de komende dagen Als je nog 1 van de zaken uit mijn 1e bericht wil dan kan ik die nog voor je noteren. Verder geen lastige dingen meer vragen a.u.b.