Jorieke123

Nou, de 1e 5 biggen hebben het nest verlaten. Het was nog een hele toer om ze te vangen, in de blubber in het open veld. Die duivels zijn zo snel! En op een gegeven moment waren ze zo vol gevreten dat ze ook niet meer op ons lokvoer afkwamen. Gelukkig werden ze door die volle buikjes ook wat trager, en kregen we eindelijk de laatste ook te pakken. Er zijn nog een aantal borgjes (gecastreerde mannetjes) te koop, de rest is gereserveerd en dus nu ook al verhuisd.

Donderdag is het zo ver, dan gaat ... (geen naam...) naar de slager. Het was mijn favoriete lammetje, zo klein en rustig. Jammer dat het een rammetje is, en hij toch wel aardig stoer is uitgegroeid Veel vlees zal er niet van af komen, zo'n lammetje is wel even wat anders dan een varken haha. Zijn vacht (plus huid) is nog te koop, zie de vraag&aanbod-hoek.

Donderdag gaat het lammetje naar de slager, vrijdag of zaterdag kan de vacht dan hier worden opgehaald. Dan heb ik hem al een paar keer uitgespoeld, zodat hij niet zo bloederig is . En als men wilt haal ik de voorpoten, en eventueel wat andere los-bungelende-zaken ook vast weg. Wie o wie?

Ik lees juist dat solanine pas afbreekt bij ca. 243 graden? (Wikipedia)

(PB naar Nynke gestuurd ) Het buikspek is gezouten (samen met wat peper, knoflookteentjes en wat andere specerijen) en gisteren gerookt. Ik ben het nu in blokjes aan het snijden, en maak er dan porties van 250 gram van. Zo'n portie kost dan 3,50. Dat is dus los bij te bestellen. Net als grove leverworsten, verpakt in plastic 'darm'. Die kosten 5,00, en wegen 500 gram per stuk.

Een daglelie. Geen idee welke precies.

Volgende week hebben we weer een vacht te koop, iets kleiner (scheelt niet veel) dan de vacht van de vorige keer (niet dat iemand dat kan vergelijken, maar goed ) Wie wil? Of durft het aan? De prijs is 25 euro. De vacht is wit, hier zie je hem nog met schaap (rechts): Hij kan dan vrijdag of zaterdag worden opgehaald. Dan heb ik hem uitgespoeld, en kan je er mee aan de slag

Ik heb ze per 2 verpakt, 1 pakketje zonder huid, de andere 2 met huid. Die zonder huid wegen 750 gram (samen dus), en die met huid wegen 880 gram.

Ja tuurlijk Piroska! @Nynke: Ik heb nog 2 poten van het vorige varken liggen. De poten van dit varken zijn al gekookt en worden deze dagen door de honden opgegeten. Echt de voeten met 1e knokkel zeg maar dan. Hebben we het dan over hetzelfde stuk? In de vriezer liggen nog poten die langer zijn, echt het onderbeen. Wacht... ik meet ze even op ok, 30 cm lang dus. Het zijn de achterpoten, die je van de ham af zaagt als je die niet ophangt maar er wat anders mee doet. Ik heb van de Kunekune varkens (die we tussendoor nog ergens hebben geslacht ) nog 2 'hocks' Ik weet het Nederlandse woord niet... Het komt van de voorpoten, en er zit meer vlees aan dan aan het onderbeen. Het is min of meer het bovenbeen. Bij een varken lijkt dat allemaal 1 geheel, maar het zit dan boven de knie. Zoals dit: http://www.seriouseats.com/images/2012/05/20120501-boiled-ham-hock-nasty-bits-01.JPG Maar dan vrij klein dus, omdat het kleine varkens waren.

De bruinige plekken kunnen plekken zijn die al wat zijn ingedroogd? Eerder al? Voelt het ook stugger aan daar? Ik weet niet of de maden wat met de huid kunnen. Er zit geen vlees meer aan, niet door onze ogen zichtbaar iig. Eten ze ook huid? Met wat extra zout zou het op moeten houden, al spreek ik in dit geval niet uit ervaring... Ik zou gaan opruwen.

Echt super, heel erg bedankt!

@Zoop: Ik heb nog heel wat vlees over! De vriezer zit weer bommetje-ramvol, dus laat de moestuindag maar komen! Ik noteer dat jullie 6 kilo willen. Adopteren is dus niet meer mogelijk Kruidje: ik heb een mooi stuk voor je klaarliggen, en vul het aan met ander lekkers Spekkie had het blijkbaar wel wat te goed bij ons, hij woog al 122 kilo en had een FLINKE laag met vet om zijn lijfje. De speklappen zijn dus ook zeker niet mager te noemen. Maar ik heb sowieso een afkeer tegen het woord 'mager-spek'. Spek is vet. Punt. In de rest van het vlees is het niet echt te merken, maar je kunt zeker geen Sonja-Bakker-maaltijd maken met vlees van onze varkens. Ze groeien langzaam, door normaal (geen supersonisch mega fantastisch afgemeten en op de microgram nauwkeurig) voer, en beweging en buitenlucht. En dus is het vlees gemarmerd met dunne adertjes vet, die smelten in de pan, en het vlees lekker sappig maken. Mocht je vlees willen bestellen, en dat voor of na de moestuindag op willen halen, dan kan dat natuurlijk ook! Misschien vind je het niet handig op die 21e van september, dan hoor ik het wel. Er zijn nog wat verpakkingen met lever, en eventueel dus ook mooie blokken met dikspek (voor bijv. zeep!). Dat laatste is natuurlijk wel een stukkie goedkoper, omdat het van die hompen zijn waar je verder weinig mee kunt. Oh, er zijn helaas geen spareribs. De meeste ribben zitten in de karbonades, of zijn per stuk uit het buikspek gesneden, om dat zo mooi mogelijk te houden.

Nieuwe potten hebben een diepliggende deksel. Die van oude potten hebben een bolle deksel. Heb nu even geen fotos.

Ja hoor, dat kan makkelijk. Als je de ouderwetse potten hebt, dan vul je de potten tot een aantal cm onder de rand. De nieuwe potten kunnen voller. Het geeft bij de nieuwe potten niet of er wat tussen de rand komt, dat gaat gewoon goed. Erwtensoep weck je 90 minuten, en bonensoep 60 minuten op 100 graden.

Vanaf woensdag is ons assortiment aan speklappen, karbonades, etc. weer aangevuld. Zie ook mijn afdeling in de hoek over de Moestuinforumdag!

Deze week een foto van.... Berry! blog/index_u-2601_b-2654.html

Kippen zijn sowieso 1x per dag aan de dunne... Of is al hun poep nu zo dun?

Het 'wassen' met olie, en daarna met zeep werkte super! Het branderige gevoel trok snel weg.

Sorry, ik heb het hier totaal niet bijgehouden Ik heb sowieso niets bijgehouden, dus het ligt niet aan de bonen De bonen worden op dit moment geoogst. Met de combine die ook onze tarwe van het land haalt. Die is er trouwens ook al af Er komt alleen meer zaad van Melganzevoet uit de machine, dan bonen. Ook mooi, maar dat moet nog wel goed drogen want het is nog groen. Helaas komen er ook veel bessen van de zwarte nachtschade mee. Dat staat hier overal wel in de velden. De varkens eten er van, en leven nog steeds... hebben we dan een niet/minder giftige soort? Zoiets lees ik namelijk op Wikipedia. Quote: "De giftigheid van S. nigrum varieert met de soort en deskundigen adviseren geen bessen te eten tenzij ze aantoonbaar afkomstig zijn van een eetbare soort.[1] Het gifgehalte kan ook beinvloed worden door de omstandigheden waaronder de plant groeit" Jee... weer iets om me in te gaan verdiepen. je zeeft het er ook moeilijk tot niet uit, want de besjes zijn even groot als de bonen. Nou ja... net iets kleiner. Straks post ik wat foto's.

Hm, dat kan ik dan zo pas proberen, ik moet nog in de weer met weckpot-deksels. Die mogen niet uit mijn handen glibberen. Ik heb maar 2 pepers gesneden, maar wel heel fijn en dus met veel aangeraak. Als je je vingers insmeert met olie, vóórdat je gaat snijden, lukt het snijden dan nog wel? Of moet je zuinig zijn met de olie

Mijn vingers branden omdat ik pepers heb gesneden. Is er een foefje om dat gevoel weg te krijgen? Of moet ik het gewoon uitzitten?

Bij mijn doperwten van vorig jaar is dat laagje bruinig. Nix aan de hand.

Maandag is het zo ver, dan gaat Spekkie naar de slager. Hij is dan 1,5 jaar oud geworden. En hij is 1 van de laatste varkens die hier lopen, die niet hier is geboren. Vanaf dit voorjaar hebben we de eigen biggenproductie mooi op gang, en hoeven we dus geen biggen meer aan te kopen. Spekkie is ouder dan de andere varkens die we wel hebben geslacht. Hij groeide gewoon niet zo hard, en dan zit er nog geen mooi buikspek aan Nu is hij mooi op gewicht, ik denk zo'n 100 a 110 kilo. We meten hem nog even op van te voren, zodat we er ooit nog een beetje oog voor gaan krijgen. We hopen dat er genoeg ruimte is in de vriezer, dat is altijd maar weer even inschatten en proppen.

Ik doe er nooit suiker in, ook geen zoetstoffen. Er zit toch al suiker in de vruchten? Ik bewaar het op dezelfde manier, heb nooit een fles die niet meer goed is.

Ja, of 10 tot 4. Of 9 tot 3. Of 8 tot 5. Onze wekker gaat om kwart over 6, en we kruipen over het algemeen om 10 uur in bed. De rest moeten jullie zelf weten. Je kunt er voor kiezen om juist op een druk moment te komen (lunch). Of rustig (na een uur of 3, of voor 12 uur)