Jorieke123

De houtkachel is er nog niet, hij is besteld en de levertijd is LANG. Maar van de winter hoop ik er toch wel op/in te kunnen koken Dit is het 'recept' voor het wecken: http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/In_azijn_wecken/Geroosterde_paprika_s/geroosterde_paprika_s.html Het valt wel mee hoeveel azijn er in moet, maar goed, het geeft natuurlijk wel een smaak af. Ik vries liever geen groente in, dat wordt altijd een ijskristallen-bende en de groente is dan echt waterig. Dat zal in geroosterde vorm wel minder zijn, maar dan nog..

Mijn paprika planten hangen vol met rode paprika's, en ik wil er graag wat bewaren voor van de winter. En dan graag in geroosterde vorm. Ik heb wat rond gezocht op internet, en kan wel wat verschillende manieren vinden. Onder andere een werkwijze om ze te wecken (in azijn/suiker oplossing) op 80 graden. En een manier om ze in/op olie te zetten. Wat zouden jullie doen? Op olie is minder lang houdbaar, toch? En de potten moeten in de koelkast staan? Ik wil de paprika's dan voornamelijk gebruiken om toe te voegen aan stoofpotjes (op de nieuwe houtkachel ) of andere gerechten.

Tja, aardbeien, rabarber, bessen, frambozen, bomen, van alles!

Zometeen: kippenpoten met gele boontjes en gebakken aardappeltjes met mayo. Allemaal uit eigen tuin

Ja, zo vanaf juli ongeveer. Een tomatenplant kweek je normaal vanaf het voorjaar, in de zomer en nazomer geeft hij vruchten, rond deze tijd sterven ze de laatste jaren af, omdat het zulk nat weer is in NL. Voor een tomatenplant in de vensterbank valt het niet te voorspellen. Er is hier op het forum al een topic over het kweken van tomaten in huis, met de zoekbalk hierboven kan je daar heel wat over vinden.

Door het zoute, en later zure milieu in de pot, gaat dat volgens mij altijd wel goed. Zeker als je zo'n pot hebt met een waterlslot.

Vorig jaar heb ik ze in pot gehouden, en heb ik er een paar knolletjes van kunnen oogsten. Genoeg om er wat te proeven (lekker knapperig!) en er wat te bewaren in wat vochtig zand. Ze liepen in dat zand zo ergens rond juni alweer uit, ik heb ze toen in potjes geplant. En een paar weken later in de vollegrond gezet. En het zijn nu al flinke bossen! Ik ben benieuwd wat er onder de grond groeit, maar zo te zien kan ik voorlopig nog niet oogsten. De planten lijken nog lang niet klaar met groeien. 1 van de planten bloeit, ik weet verder niet of dat wel of niet de bedoeling is. We zullen zien.

Zodra het koolzaad wat droger is, ga ik er aan beginnen. Maar goed, erg veel koolzaad hebben we niet, het staat allemaal nog op het land en we krijgen het er niet af (teveel voor met de hand, te weinig en niet geschikt voor de combine)

Ook meel van eigen bodem, en eieren van eigen bodem Helaas even geen eigen stroop meer (wacht op appels) en ook niet al het meel van onszelf, omdat ik het nog niet voor elkaar krijg om het nog fijner te zeven. Ook al heb ik al een zeef met 'poedersuiker' mazen.

De kool wordt nog 'minder' (klinkt stom...) omdat er veel vocht uit komt door het zout. Ik haal er voor ons 2-en vaak zo'n 400 gram uit. In zo'n zakje zit ook nooit precies 500 gram. Ik had er wel eens heel veel minder in zitten, maar dat was een foutje en toen heb ik een heel pakket met zakjes zuurkool gekregen als goedmaker Maar het uitlek gewicht van zo'n zakje is dus anders dan het totale gewicht.

Schorseneren

Pannenkoeken met spek

Bij een pompoen geeft het niet als ze groot worden (zoals dat bij een courgette wel minder lekker is). De pompoen heeft hier nog 2 dagen gelegen, zonder plastic (als test en dat ging goed. Het ingedroogde stuk was zeer dun, en makkelijk weg te snijden.

Ik heb de zaadjes binnen! De zaadjes van de ananaskers zijn goed over gekomen!

Ik denk dat de temperatuur erg belangrijk is. Ik heb wel eens appelstukjes geweckt, en na het openen van de potten zakte alles helemaal in tot een soort van appelmoes. Maar dat kan ook aan de appels hebben gelegen. Misschien waren die niet stevig genoeg. Je kunt wel heel goed appelcake wecken. Met noten en rozijnen. Die trek je helemaal makkelijk open. Is minder vers natuurlijk, maar met een extra klodder slagroom en misschien een lik appeljam/moes, wel erg lekker.

Bedankt Claudia, maar de ham hing nog niet, hij kwam uit het zout met wat groene schimmel en een vieze lucht. We hebben hem nu opgehangen (na schoonmaken) met een bescherming van horrengaas er omheen. Zo kunnen er geen vliegen en mussen bij Hij moet nu nog een maand of 8 hangen, hopelijk gaat het nu goed. Hugh Fearnly dinges van River Cottage heeft het op zijn dvd helemaal niet over vieze luchtjes

Oef... we hebben net de ham uit het zout gehaald. Meuren! Bleh. Niet echt goor en bederf ofzo, maar toch ook echt niet lekker. Er zat ook hier en daar wat groene schimmel op Dat heb ik er af gehaald, nu moet de ham nog maanden hangen. Ik hoop dat deze lucht niet al betekend dat het is mislukt? Ik wou dat ik het jullie kon laten ruiken Omdat de huid er nu zo losjes omheen zit, twijfel ik ineens heel erg of die huid er niet af moest? Maar als je zo'n gedroogde ham ziet hangen (in Spanje ofzo) zie je toch altijd zo'n stempel? En die zit op de huid... En ik heb nergens gezien/gelezen dat ze de huid verwijderen. Toch ziet het er niet uit nu, met die rimpelige huid met hier en daar een haar

Welkom

Ik heb de wijn in flesjes gedaan, en die liggen nu nog lekker te rijpen. We hebben wel wat geproefd natuurlijk, en ik vond het al lekker. Maar na een tijdje rijpen hoop ik dat hij nog beter smaakt!

Ja hoor, ik vind ze alleen iets te gespierd

Bonte Bentheimers?

Oh, inentingen hebben ze over het algemeen niet gehad. Wat voor een varkens zijn het?

Wij houden een week of 8 aan voor de biggen. Liever meer, maar ze zuigen moeders ook wel helemaal leeg, dus met 8 weken laten we de biggen niet meer de hele dag bij hun moeder. Ze eten dan sowieso al veel vast voer, en moeder heeft even rust. Ik weet niet met welke leeftijd je ze wilt laten slachten? Je kunt een beer goed behandelen tegen eventuele beren-geur. Met een soort spuit geloof ik. Zodra ze ouder worden dan +/- een jaar, kunnen zeugen erg vervelend worden als ze berig zijn (elke 3 weken). Daar heb je met een beer geen last van. En als je ze vaak aait (tijdens het eten vooral), dan heb je in no-time een tam varken en zal een beer ook niet gemeen doen.

Je had hier al een topic over, toch? Over dat stukje grond?