Jorieke123

Ah, dat ga ik morgen eens doorlezen. Thanks. Ze moeten dus iig nog even hangen.

De knollen worden daar niet groter van RvO... Die knolletjes lopen namelijk in het voorjaar weer uit, en worden hol en niet meer eetbaar (of iig niet lekker).

Ik ga volgend jaar ook alleen nog maar in een tunnel kweken. Ik word moedeloos van. De resistente rassen beginnen nu lelijke plekken te krijgen, ik zal even noteren (en hier melden) welke er eerst aan gaan. Maar het komt inderdaad precies wanneer de vruchten af gaan rijpen (hoort bij de ziekte). Ik wil geen tomaten hoeven kopen, want ik wil alles wat we eten zelf kweken. Dus dan eten we dit jaar weer bijna geen tomaten-producten. Soep, puree, saus, etc. En dat terwijl ik erg veel planten had, en er maanden druk mee ben geweest (opkweken, opbinden, uitplanten, dieven, snoeien, etc.)

Ok... weer een vraag Ik heb 4 stukken buikspek gezouten. 6 dagen lang, elke keer afgieten en weer opnieuw insmeren met zout (en wat suiker, peper en laurierblad). En van de Engelse DVD moet ik het dan ophangen. Maar als ik in mijn kookboek kijk, naar waar spekjes van gemaakt worden, dan lees ik dat dat komt van gezouten en gerookt buikspek. Ik moet het dus nog roken. Geen punt! Maar: Moet dat nu, voordat/in plaats van we het op gaan hangen? Of moet het nu eerst even hangen, en DAARNA gerookt worden. Tja,... Edit: net wat stukjes opgebakken, van een randje wat ik er af heb gesneden. Ze zien er niet echt uit, zijn namelijk niet rood/roze na het opbakken. Misschien omdat ik geen nitrietzout heb gebruikt? Maar gewoon zout? Anyway: ze smaken goed! Ietwat zout, maar dat vinden wij wel lekker En middenin het stuk spek is het natuurlijk wat minder zout. Het roken is echt voor de smaak neem ik aan? Ik kan er 2 roken en 2 laten hangen. Kan het na het roken nog weer hangen? Of moet er dan meteen wat mee? Wat een vragen he?

Nou, of ze hetzelfde zijn weet ik niet zeker natuurlijk. Maar de groeiwijze klinkt bekend. Ik heb ze alleen gedwongen om toch te klimmen.

In de kisten gaat zo'n 900 tot 1000 kg. En dat dus maal 3. Die combine is inderdaad lekker oud Rommert! Uit de jaren 60 heb ik mij laten vertellen.

OK! Woensdag is de tarwe er af gegaan. Vorige week woensdag, toen we ons varken net terug hadden van de slacht Nou ja... erg veel hoefden we niet te helpen, de combine deed het werk. We moesten alleen wel de kisten verplaatsen en de boel weer onder een afdak zetten. Hier wat foto's! Het paste precies in 3 kisten, dus we hadden er genoeg De volgende dag kwam er iemand om baaltjes te maken van het stro. Dat werden er 109! Veeeeel teveel voor ons, dus die verkopen we bijna allemaal. We hebben bijna geen dieren op stal, vandaar. Bij gebrek aan mooie aanhangwagen achter bijv. een trekker:

Ik heb de yellow current plant netjes gedieft, maar ik kan me wel voorstellen dat het een enorme struik wordt als je dat niet doet. Dat het misschien ook niet nodig is?

Bij de Action kocht ik een tijd terug een leuk boekje met erg veel kruiden-info er in. Kostte bijna niets, en ik gebruik hem vaak om even wat op te zoeken.

Haha dat sms-en was nog een heel gedoe Appelvrouw! Gelukkig had Marieke mijn nummer, en ik kon nog wel mijn privé berichten bekijken waar dan weer jouw nummer stond.

Oef, ik heb jullie wel gemist hoor

Een anemoon.

Ze staan nog steeds. De soorten die er omheen staan, en niet als resistent zijn gekocht, moet ik 1 voor 1 ruimen. Behalve de Ida gold. Niet gekocht als resistent ras, maar tot nu toe doen de 2 planten het erg goed. Ik heb er nog niet veel van kunnen oogsten, maar de tomaten kleuren nu hard bij!

Nou, net het bloed gezeefd en in bakjes gedaan. En ingevroren. Om er later nog bloedworst van te kunnen maken. Dat had ik al willen doen, maar goed... we zijn allang blij als we alles in stukken krijgen en in kunnen vriezen. De producten komen dan later wel. Het bloed was duidelijk behandeld met anti-stollingsmiddel, want er viel amper wat te zeven. Er was zoveel bloed dat we zelfs nog wat op de composthoop konden gieten. Dat schijnt erg goed te zijn?

Limonadesiroop van appels smaakt in ieder geval alleen maar naar suiker met een vleugje appel. Niet echt de moeite waard vond ik.

Thanks @Geedee: hm, maar we hebben geen longen, geen tong meer (zit door de hoofdkaas) en de buiken zijn al gezouten om er bacon/spek van te maken. @Appelvrouw: Ik heb de bouillon niet afgeschept bij het maken van de hoofdkaas. Er was gewoon niets af te scheppen? Misschien ook omdat er nog vel over het vet zat, waardoor het niet echt los kon komen? Die vlees/vetprut zit nu allemaal in bakblikken, en staat op te stijven in de koelkast. Ik laat het in ieder geval nu afkoelen (of moet dat nog weer versneld, in koud water, omdat er bacteriën in komen?) en kijk dan morgen verder. Het zijn nog vele liters, en wecken is me vorig jaar met bouillon van de kippen erg goed bevallen. Je trekt lekker makkelijk een pot open, het neemt geen ruimte in in de vriezer, en het hoeft niet te worden ontdooit.

Ok, ik heb weer een stomme vraag Ik heb dus kop, tong, en 2 poten een aantal uren in water gekookt. Met alle bouillon-groenten en kruiden. Dat voor hoofdkaas, en van die bouillon heb ik maar een beetje nodig om bij de uiteindelijke hoofdkaas te doen. Er zijn dus liters en liters bouillon over. Kan ik dat wecken, als bouillon? (zei toch dat het een stomme vraag was ) of is het niet geschikt omdat het gewoon veel te gelei-achtig wordt? Omdat er veel zwoerd en vet aan de stukken vlees zat? Of moet ik het dan eerst af laten koelen, en er vet vanaf scheppen? En dan weer verhitten en DAN wecken?

Goed. Even geen updates geplaatst. En wel omdat er gistermiddag ineens een combine in ons tarweveld stond, en we dus ook nog even tarwe hebben geoogst en in kratten hebben gedaan. Oh en vanmiddag zijn er baaltjes gemaakt van het tarwestro wat dan restproduct is. Oh, EN gisteravond rond 7 uur werd ik misselijk, en ik ben pas om half 3 in slaap gevallen door de buikpijn en het kotsen (sorry...). Vanmorgen vroeg heb ik alle spullen voor hoofdkaas in de weckketel gedaan, die ik als grote pan gebruik. Want zelfs daar paste Jimmy zijn hoofd bijna niet in. Dat heeft dik 4 uur staan pruttelen met prei, selderij, wortels, uien en heel wat kruiden. Heerlijk om dat uit eigen tuin te kunnen trekken! Er moesten helaas ook peperkorrels en kruidnagels in, maar die heb ik van Dennislp, geruild tegen kruidenplantjes Dus eigenlijk toch nog wel uit eigen tuin. Daarna ben ik weer in bed gekropen En heeft Joep nog een heel stuk vlees uitgebeend en verdeeld in stukjes. Nu voel ik me weer wat beter, al is mijn maag zo goed als leeg. En honger heb ik niet. Ik ben nu de stukken zacht vlees van de botten aan het halen, en ga er straks dus hoofdkaas van maken. Ik ben benieuwd! Het moet dik gaan worden door de gelei die is ontstaan in de bouillon, waar nu nog niets van te zien is.

Ik heb vorig jaar appelgelei gemaakt. Wel lekker, vooral door de kaneel, maar toch inderdaad wat slapjes.

Ok, ga ik dat proberen. Lastig dat je zijn kaken gewoon niet meer van elkaar krijgt...

Nou ja, je krijgt de bek gewoon niet eens open. Het hoofd is straal doormidden, dus je ziet aan beide zijden de tanden op elkaar zitten. Ik heb er al wat stukjes uit kunnen trekken met een pincet Maar goed, alles wordt stuk gekookt voor hoofdkaas, dus misschien moet ik me niet zo aanstellen?

Nou, we zijn aan het zagen en hakken en snijden hoor Omdat het niet 2 helften zijn, is het soms even puzzelen om te kijken wat ze op de dvd nou bedoelen. En ik zit een beetje met het volgende: Ik wil graag hoofdkaas maken, en heb daar ook wel recepten voor. Maar niemand verteld wat je moet doen met de vrij vieze tanden, en vieze neus enzo. Er hangen geen stukken aan ofzo, maar toch is het minder fris. Moet ik wattenstaafjes gaan pakken voor de neus? En wat dan met de tanden die duidelijk 1,5 jaar geen fluoride of tandenborstel hebben gezien?

We hebben alles nu in die ruimte liggen waar we met de moestuindag de tafels met eten hadden staan. Daar is het een stuk koeler dan voorin het huis. En het bloed en de ingewanden liggen in de koelkast (extra koelkastje, die boven staat). De stukken die we niet drogen/zouten moeten zo snel mogelijk de vriezer in, en anders even in dat koelkastje.

Nou, daar is ie dan... we hebben Jimmy (blijven we hem Jimmy noemen? ) vanmorgen opgehaald. Gewoon zo achterin de caddy. Welja... Gelukkig wist ik dat nog van de 2 bokjes die we vorig jaar hebben laten slachten. Dus had ik een mooi tafelkleedje meegenomen (die lag er nog van de moestuindag. Netjes in verpakking ) "leg maar op het bloemetjeskleed" zei ik tegen de jongen die, gehuld in witte jas met wit petje, even meehielp met het zeulen van de enorme stukken vlees. Normaal zagen ze een varken doormidden, en heb je 2 helften. Dat leek ons niet te tillen/hanteren, dus ik heb gevraagd of de stukken iets kleiner konden. We hebben nu 2 stukken buik/rib, 2 hammen/achterpoten waarvan 1 met staart. En 2 voorpoten met 2x een halve kop daar aan. Nog steeds zeer zware stukken die we met zijn 2-en moeten tillen. Voornamelijk omdat je zoiets zwaars normaal tegen je aan houdt als je ze tilt. Maar dat is niet echt handig met vlees. Volgens het papiertje weegt het bij elkaar 131 kilo. De standaard eetbare ingewanden (minus darmen, longen, etc.) zitten er bij, plus een zakje met 50 meter schone darm, niet van Jimmy zelf helaas. Darmen schoonmaken doen ze daar niet aan, en ik zag het zelf ook nog niet helemaal zitten. Volgende keer misschien. En dan is er nog de emmer met bloed. De stukken vlees lijken in ieder geval niet meer op Jimmy. Zijn kop eigenlijk ook niet eens. Ik heb zijn ogen laten verwijderen, dat leek me niet echt een leuk klusje. Even snel 2 foto's gemaakt, ze lachen ons waarschijnlijk al genoeg uit daar : En als Joep zo terug is (moest nog even weg) dan gaan we aan de slag! Ik zal vandaag nog niet veel gaan bereiden. Denk ik... Eerst maar eens de stukken snijden en zagen die we voor ogen hadden. Ham, spareribs, buikspek, kop, dat soort zaken. En dan moet Joep een kistje timmeren voor 1 van de hammen die we gaan zouten. En maken we denk ik al wel wat gehakt. En zouten we het buikspek. We zien wel, we doen rustig aan. DVD van River Cottage op de achtergrond

Als er geen eten is, en je heel wat hoekjes en nest-mogelijkheden weghaalt (gewoon eens opruimt, in ons geval) hebben ze vrij weinig te zoeken binnen. Hier hebben we er 1 binnen gehad. We hebben een gat dicht gemaakt, en het beest daarna nooit meer binnen gezien. Buiten hebben we ze ook, maar als je zorgt dat er geen eten is (ze vraten aan gerst in een krat) dan gaan ze ergens anders heen. We zien hem nu niet meer. We hebben in de schuur gif liggen (speciaal gif voor ratten, want ze zijn heel slim en laten 1 rat uit de groep voorproeven. Gaat hij na het eten dood? Dan eet de rest er niet van). En we vinden er dus af en toe een dode rat. Straks als we weer meer oogst hebben liggen (voederbieten buiten, tarwe in kratten, etc.) willen we wat vallen zetten waarmee je ze levend vangt.