Jorieke123

Goed. Even geen updates geplaatst. En wel omdat er gistermiddag ineens een combine in ons tarweveld stond, en we dus ook nog even tarwe hebben geoogst en in kratten hebben gedaan. Oh en vanmiddag zijn er baaltjes gemaakt van het tarwestro wat dan restproduct is. Oh, EN gisteravond rond 7 uur werd ik misselijk, en ik ben pas om half 3 in slaap gevallen door de buikpijn en het kotsen (sorry...). Vanmorgen vroeg heb ik alle spullen voor hoofdkaas in de weckketel gedaan, die ik als grote pan gebruik. Want zelfs daar paste Jimmy zijn hoofd bijna niet in. Dat heeft dik 4 uur staan pruttelen met prei, selderij, wortels, uien en heel wat kruiden. Heerlijk om dat uit eigen tuin te kunnen trekken! Er moesten helaas ook peperkorrels en kruidnagels in, maar die heb ik van Dennislp, geruild tegen kruidenplantjes Dus eigenlijk toch nog wel uit eigen tuin. Daarna ben ik weer in bed gekropen En heeft Joep nog een heel stuk vlees uitgebeend en verdeeld in stukjes. Nu voel ik me weer wat beter, al is mijn maag zo goed als leeg. En honger heb ik niet. Ik ben nu de stukken zacht vlees van de botten aan het halen, en ga er straks dus hoofdkaas van maken. Ik ben benieuwd! Het moet dik gaan worden door de gelei die is ontstaan in de bouillon, waar nu nog niets van te zien is.

Ik heb vorig jaar appelgelei gemaakt. Wel lekker, vooral door de kaneel, maar toch inderdaad wat slapjes.

Ok, ga ik dat proberen. Lastig dat je zijn kaken gewoon niet meer van elkaar krijgt...

Nou ja, je krijgt de bek gewoon niet eens open. Het hoofd is straal doormidden, dus je ziet aan beide zijden de tanden op elkaar zitten. Ik heb er al wat stukjes uit kunnen trekken met een pincet Maar goed, alles wordt stuk gekookt voor hoofdkaas, dus misschien moet ik me niet zo aanstellen?

Nou, we zijn aan het zagen en hakken en snijden hoor Omdat het niet 2 helften zijn, is het soms even puzzelen om te kijken wat ze op de dvd nou bedoelen. En ik zit een beetje met het volgende: Ik wil graag hoofdkaas maken, en heb daar ook wel recepten voor. Maar niemand verteld wat je moet doen met de vrij vieze tanden, en vieze neus enzo. Er hangen geen stukken aan ofzo, maar toch is het minder fris. Moet ik wattenstaafjes gaan pakken voor de neus? En wat dan met de tanden die duidelijk 1,5 jaar geen fluoride of tandenborstel hebben gezien?

We hebben alles nu in die ruimte liggen waar we met de moestuindag de tafels met eten hadden staan. Daar is het een stuk koeler dan voorin het huis. En het bloed en de ingewanden liggen in de koelkast (extra koelkastje, die boven staat). De stukken die we niet drogen/zouten moeten zo snel mogelijk de vriezer in, en anders even in dat koelkastje.

Nou, daar is ie dan... we hebben Jimmy (blijven we hem Jimmy noemen? ) vanmorgen opgehaald. Gewoon zo achterin de caddy. Welja... Gelukkig wist ik dat nog van de 2 bokjes die we vorig jaar hebben laten slachten. Dus had ik een mooi tafelkleedje meegenomen (die lag er nog van de moestuindag. Netjes in verpakking ) "leg maar op het bloemetjeskleed" zei ik tegen de jongen die, gehuld in witte jas met wit petje, even meehielp met het zeulen van de enorme stukken vlees. Normaal zagen ze een varken doormidden, en heb je 2 helften. Dat leek ons niet te tillen/hanteren, dus ik heb gevraagd of de stukken iets kleiner konden. We hebben nu 2 stukken buik/rib, 2 hammen/achterpoten waarvan 1 met staart. En 2 voorpoten met 2x een halve kop daar aan. Nog steeds zeer zware stukken die we met zijn 2-en moeten tillen. Voornamelijk omdat je zoiets zwaars normaal tegen je aan houdt als je ze tilt. Maar dat is niet echt handig met vlees. Volgens het papiertje weegt het bij elkaar 131 kilo. De standaard eetbare ingewanden (minus darmen, longen, etc.) zitten er bij, plus een zakje met 50 meter schone darm, niet van Jimmy zelf helaas. Darmen schoonmaken doen ze daar niet aan, en ik zag het zelf ook nog niet helemaal zitten. Volgende keer misschien. En dan is er nog de emmer met bloed. De stukken vlees lijken in ieder geval niet meer op Jimmy. Zijn kop eigenlijk ook niet eens. Ik heb zijn ogen laten verwijderen, dat leek me niet echt een leuk klusje. Even snel 2 foto's gemaakt, ze lachen ons waarschijnlijk al genoeg uit daar : En als Joep zo terug is (moest nog even weg) dan gaan we aan de slag! Ik zal vandaag nog niet veel gaan bereiden. Denk ik... Eerst maar eens de stukken snijden en zagen die we voor ogen hadden. Ham, spareribs, buikspek, kop, dat soort zaken. En dan moet Joep een kistje timmeren voor 1 van de hammen die we gaan zouten. En maken we denk ik al wel wat gehakt. En zouten we het buikspek. We zien wel, we doen rustig aan. DVD van River Cottage op de achtergrond

Als er geen eten is, en je heel wat hoekjes en nest-mogelijkheden weghaalt (gewoon eens opruimt, in ons geval) hebben ze vrij weinig te zoeken binnen. Hier hebben we er 1 binnen gehad. We hebben een gat dicht gemaakt, en het beest daarna nooit meer binnen gezien. Buiten hebben we ze ook, maar als je zorgt dat er geen eten is (ze vraten aan gerst in een krat) dan gaan ze ergens anders heen. We zien hem nu niet meer. We hebben in de schuur gif liggen (speciaal gif voor ratten, want ze zijn heel slim en laten 1 rat uit de groep voorproeven. Gaat hij na het eten dood? Dan eet de rest er niet van). En we vinden er dus af en toe een dode rat. Straks als we weer meer oogst hebben liggen (voederbieten buiten, tarwe in kratten, etc.) willen we wat vallen zetten waarmee je ze levend vangt.

Donderdag gaat de tarwe van het land! En oh ja: er kan wel eens een kist extra van af komen Dat zijn 2 dingen die je nou niet super graag wilt horen als je morgen een varken van weet-ik-veel-hoeveel-kilo op gaat halen bij het slachthuis, om er van allerlei lekkers van te maken. Zucht... alles gaat hier altijd tegelijkertijd. Nou ja, komen we ook wel overheen! Die extra kist kunnen we even lenen, en ik ga een boel foto's maken!

Morgen ochtend halen we hem op... foto's zullen snel volgen

Ja, ze zijn ook wel tegen aaltjes Appelvrouw. Maar daar heb ik ze niet voor staan zeg maar Ik heb ze dus niet speciaal tussen andere gewassen gezet ofzo. Die van mij bloeit ook niet, ik las dat ze dat ook niet altijd doen? We zullen zien. @Hans: Ah, dan droog ik ze zeker weten. En ik hoop dat er dan zaadjes vanaf komen. Dan houd ik ze uiteraard voor je apart. Het is echt wel een leuke plant. Met apart blad, en hij ruikt lekker als je er langs loopt. Hij ziet er vanuit de verte een beetje uit als wiet. Met van die gezaagde lange 'vingers'.

Snowie je zult toch zelf moeten aankijken hoe lang het duurt. Daar valt niet heel veel over te zeggen namelijk (al is het in dit topic al wel een paar keer gezegd...) Als de stek in een potje staat, dan kan je makkelijk kijken of er al wortels onderuit het potje komen.

De witte takjes van de munt sterven vanzelf weer af omdat ze geen bladgroen hebben. En dus niets bijdragen aan de groei van de plant.

Hahahaha inderdaad net hommels! Maar wel erg leuk Jos! Voor je het weet krijgen ze veren en zien ze er een hele tijd niet meer uit (half kip/ half kuiken )

Ik heb op de moestuindag wat Tagetes Minuta plantjes gekregen van Dick. Ze zijn ondertussen al zeker een meter hoog, en groeien lekker door. Ik heb ze in de kruidentuin staan, dus niet in de moestuin tegen de aaltjes ofzo. Ik las namelijk dat het blad ook veel gebruikt wordt voor bijv. thee. Zijn er hier meer die de plant daarvoor kweken? Ik ga er binnenkort maar eens flink wat van drogen, ik hoop dat het zijn smaak een beetje behoudt dan?

De vlekken op de onderste foto zijn normaal. Dat doet elke paprika (voor zover ik weet dan... misschien zijn er ook wel soorten die groen blijven). Het blad heb ik niets zinnigs over te zeggen. Sorry.

Jup! En dan proberen om ze in ieder geval de hele winter goed te houden. Een stapel van maken, en die afdekken met van alles. Hopen dat we niet teveel last krijgen van ratten

Tja, Joep wil het er met de hand vanaf gaan halen. En dan door de takkenhakselaar op de trekker, om het in te kuilen. De meest rijpe kolven draaien we er dan af, die drogen we nog verder voor maïsmeel voor onszelf. Zo deden we dat toen we een zeer klein veldje met maïs hadden staan... ik weet niet of deze hoeveelheid wel te doen is zo. Maar goed, het is veel te klein om het te laten doen. Dus we moeten wel

Ah, handige tip Ik heb hier wat handige tips gelezen over het koken van een ham: http://mergenmetz.nl/sf.mcgi?5629&cat= Maar we zijn er niet echt gek op ofzo, dus dan doe ik dan maar met een gedeelte van de 2e ham. Nog maar even een nachtje over slapen wat we met de rest doen.

Ik verplaats dit alles straks even naar de receptenhoek, alles loopt door elkaar @Appelvrouw: Maar is die ham dan in zijn geheel gekookt? (eerst een tijd in een pekelbad, daarna gekookt) of echt rauw? We gaan dus in ieder geval 1 ham ongeveer een maand in zout stoppen, en daarna nog een flink aantal maanden drogen. Zodat je daarna een stukje schimmel weg moet snijden voordat je bij een superlekker stukje vlees komt @Yola: Jimmy is een Duroc, dus we moeten nog even wachten tot we een wolzwijn kunnen proeven. Die gaan eerst biggen op de wereld zetten.

Oh nee, we hebben 3 kisten nu, en mocht er meer vanaf komen, dan moeten we maar even improviseren. We hebben nog wel een bigbag liggen bijv. We gaan er niets van verkopen, volgens de berekeningen redden we het lang niet het hele jaar met deze oogst. Volgend jaar gaan we een hele hectare inzaaien.

Ok.. moeten we daar rekening mee houden. Wat doe jij met de ham? (echt de achterpoot/bil). Want 2 maal gedroogde ham is wat veel. En ik heb op die dvd van River Cottage niet gezien hoe ze nou een gekookte ham maken. Wel dat het dan dagen en dagen in een badje moet van suiker, zout, water en kruiden. Maar wat ie er daarna mee doet? Nog even neuzen op het www.

2 hammen ja, al gaat misschien blijken dat dat wel heel veel is Verder bacon, gerookt spek, rookworsten, hamburgers, gehakt, paté (ik heb wel wat van die beugelpotjes, maar het meeste gaat denk ik in de andere weckpotten die ik heb), en bloedworst gaan we ook maken! Maar we vriezen ook alvast heel wat stukken in, zodat we al die bovenstaande lekkernijen niet allemaal deze week hoeven te maken. Of gaat dat dan weer verkeer als we het product (wookworst, hamburgers, etc.) dan wéér invriezen?

Al het blad is ondertussen van de planten af, het zijn nu allemaal kale stegels: Er zitten nog wel flink wat peultjes in, al is het meeste nooit dik geworden door de glansspoelkever (ok.. zo heet ie niet echt, maar zo noem ik hem) Jammer dat het nog niet erg droog is, al lijkt dat op deze laatste foto wel. Want diegene van de combine (uit de jaren '60) die de tarwe komt oogsten, wil ook even proberen of hij ook koolzaad kan dorsen (als dat al een werkwoord is )

Voila: Er staat wel lekker wat kweekgras tussen: De graankisten zijn klaar, Joep heeft ze 'from scratch' gemaakt van een pallet, aluminium horrengaas op de bodem, balkjes, en oude vloerplanken. Er kan naar schatting zo'n 900 kilo in. Er is steeds geschat dat er zo'n 2500 kilo tarwe van het veld moet komen. We zullen zien!