Tanja65

Yeah! Mijn eerste (gelukte) zuurkool ooit - van spitskool dus iets groener dan van witte kool. Gelukt! Nu invriezen denk ik. Ps technisch is het mijn tweede zuurkool ooit - probeerde het jaren geleden tevergeefs in een weckpot. Schimmel en stank. Direct afgeschrikt. Nu een echte zuurkoolpot - werkt echt beter.

Ik kijk ook (meestal) via de url op mijn Ipad. Maar zoveel geld, phoe.

Vanmiddag tomatensap en komkommersap geperst van de oogst. Daarna tomaat-komkommersoep gemaakt van de perspulp, met ui, prei, champignons en knoflook. Nog wat paprikapoeder (oogst vorig jaar), mjam.

Ja, ik zie dat ze in veel filmpjes maisblad gebruiken. Maar de meesten gebruiken de bladeren van de kolf. Ik dacht juist de bladeren van de plant zelf te gebruiken, vanwege de lengte van die vezels. Gewoon proberen, sowieso ben ik nieuw hierin en zal ik nog wel wat oefening en mislukkingen nodig hebben denk ik.

Gisteren oogstte ik de eerste maiskolven. Ik zag de prachtige grote bladeren en moest meteen aan dit topic denken. Ik denk dat ik een poging ga doen wat bladeren te drogen.

Groentenpoeder van resten uit de sapcentrifuge. Alles wat wij door de sapcentrifuge doen, zoals bieten, tomaten, wortels etc., gaat vervolgens als uitgesmeerde pulp op de voedseldroger, en daarna (gedroogd) door de kruidenmolen. Deze laatste maalt fijner dan een gewone hakmolen, zodat je echt poeder krijgt. Dit poeder gaat bij ons overal en nergens in, zoals in pannenkoeken, wafels, brood, hartige taarten, lasagna etc. etc. Aanrader!

Een andere gouden recept hier is bloemkool- of broccolirijst van de stronken en harde delen. Gewoon in kleine stukken snijden en met een keukenmachine of hakmolen fijnmalen. Niet te klein malen want anders krijg je snot. Kan ook prima zo ingevroren.

Ja, ik doe weer mee! Top @Flup !

Een topic als deze heb ik nog niet gevonden op dit forum, dus vandaar dat ik ‘m start. Ik kan erg slecht eten weggooien, wellicht gedrild door mijn moeder en stiefvader die beide oorlogskinderen zijn geweest en die nog geen kruimeltje weggooiden. Maar ik merk ook nu met het harde werk in de moestuin, dat ik het gewoon zonde vind eetbare dingen weg te gooien, en dat verrassend veel ‘afval’ prima te verwerken is tot iets eetbaars. Bovendien is het prettig voor je portemonnaie. Vandaar dat ik hier wil gaan delen wat ik zoal met restjes of ‘afval’ doe, en iedereen uitnodig zijn eigen slimme restjes recepten hier te delen! Ik trap af: een per-ongeluk-recept voor chips. Wij eten weinig aardappels, behalve als zoonlief wekelijks komt eten want hij vindt dat heerlijk. Maar dan hebben we regelmatig aardappels over, die dan dagenlang in een bakje in de koelkast staan tot we ze alsnog weggooien. Doodzonde. En nu ik een betere voedseldroger heb, bedacht ik - aangespoord door een bericht op FB - dat ik die aardappels wel kon drogen en dan fijnmalen tot aardappelmeel, om als bindmiddel, aardappelpuree of misschien als deeg voor hartige koekjes te verwerken. Tot mijn verbijstering bleek de dunne laag geprakte aardappel verrassend veel naar chips te smaken. Hoera! Chips zonder meuk! De volgende keer dus mét kruiden, wat een feestje. Recept chips zonder frituur: Nodig: restje aardappelpuree zout evt. andere kruiden naar keuze voedseldroger of oven die op lage temperatuur kan bakvel van de voedseldroger of bakpapier Smeer het restje aardappelpuree zo dun mogelijk uit over het bakvel of bakpapier (evt. bakpapier eerst op maat knippen). Strooi zout en evt. andere kruiden naar smaak over de puree. Droog ongeveer 10 uur op 60 graden of tot de laag keihard is. Breek in stukken. Voila. Ik denk dat je ook rondjes zou kunnen uitsteken, of vooraf de puree insnijden voor een breekstreep, zoals je ook bij crackers doet. Op dezelfde manier kun je ook aardappelpoeder maken, dan zonder zout, en daarna in een (kruiden)molen. Dit schijn je als puree te kunnen aanmaken, maar dat moet ik nog uitproberen.

Oeh @Mellie die pantano pomodoro ziet er wel héél lekker uit! Op de wensenlijst! Voor de ervaren kwekers: ik verbaas me dit jaar over de zaadjes. Ik heb nu al bij diverse rassen gezien dat ik hele ieniemiene kleine zaadjes heb gezaaid, maar dat de zaadjes die ik nu zelf uit de tomaten haal een stuk groter zijn. Hoe kan dat dan? Het is niet bij één soort waar ik me vergist heb of zo. Bovendien ben ik juist bij zaadjes bewaren erg kritisch op of ik weet wat wat is, en anders bewaar ik het niet of met een notitie erbij. Of krimpen zaadjes toch nog over de komende maanden?

Tnx Loes, die had ik nog niet gezien!

Mjam, wat ziet dat er lekker uit!

Hier ben ik ook wel nieuwsgierig naar…

Ik kom om in de courgettes. Ik grill ze, droog ze als schijfjes of poeder, gooi ze door de soep of de tomatensaus, maak er lasagna mee. Wie o wie helpt mijn fantasie uitbreiden met bijzondere recepten?

Dank @rorror dat wist ik nog niet, weer wat geleerd. Ik ga eens goed kijken welke pepers wat gesnoeid moeten worden, en welke nog wel even kunnen. Op de campong sowieso wat snoeien want daar hebben ze beperkt zon (en warmte). In de kas plant voor plant beoordelen dan. @Mellie december! Dat geeft de burger moed.

@Mellie dit is nieuw voor mij. Kun je alle blad weghalen dan, de plant heeft toch bladeren nodig om te stofwisselen? Zo niet dan ga ik ook rigoreuzer blad weghalen, er hangt genoeg aan maar kleuren ho maar.

Cor (@cobro60) heeft gisteren heel hard gewerkt in de moestuin; een nieuw kolenbed gemaakt en alle kolen in schone grond in emmertjes ingegraven, een voorzorgsmaatregel omdat er op het complex hier en daar knolvoet schijnt te zitten. Nog niet zelf problemen gehad maar veiligheidshalve doen we het zo. En een net uiteraard. Ondertussen heb ik alles in de kas achter weer verzorgd (meloentjes! Zouden die het nog halen zo laat), de tuin water gegeven, en nog een keer geroosterde tomaatjes gemaakt. En alle overige oogst gewassen, en twee spitskolen gesneden. En o ja bonen geblancheerd, de gedroogde courgettes tot poeder gemaakt, de augurken/komkommers voorgesneden en in pekel gezet. Vanochtend nog ff gauw potjes gesteriliseerd en eea ingemaakt.

Je zult keuzes moeten maken @Petrasmoestuin . Ja, met wecken verandert de smaak enigszins, bij sommige zaken meer dan bij andere. Ik vind geweckte bonen bijvoorbeeld niet echt lekker, maar geweckte tomatensaus prima. Maar er zijn ook mensen die er geen enkel probleem mee hebben. De enige manier is uitproberen. Een derde vriezer ga ik echt niet aanschaffen, ik zou niet weten waar ik die moet laten. En ja, je kunt vergissingen maken met wecken en inmaken. Maar dat kan met invriezen ook. Als je weet hoe het moet, of de moeite neemt om dat te leren als je dat (nog) niet weet, is de kans op mislukken een stuk kleiner. Veel mislukkingen hebben toch te maken met zaken niet doen zoals ze zouden moeten. Op Facebook zijn een aantal weck- en inmaak met heel veel informatie. Mischien een tip?

Dan zou je toch denken dat de vele problemen die wij allemaal hebben gehad met het ontkiemen van dit zaad aan het betreffende zakje moet hebben gelegen…

Eieren zat, maar geen opvallend grote en ook (nog?) geen gele. Uitdagend, deze wedstrijd. We gaan morgen maar eens een paar kleintjes wit verorberen, misschien stopt de plant dan meer energie in de resterende vruchten.

Misschien is het ras-afhankelijk. Bij onze twee groene courgettes groeit er inderdaad steeds maar eentje tegelijk, hooguit twee. Maar bij de twee gele groeien er echt meerdere tegelijk aan beide planten, en dat lijkt geen enkel probleem. Hier en daar een niet goed gegroeide courgette, maar dat schat ik meer in als gevolg van niet-bevruchting dan als last van de zusjes aan dezelfde plant.

@Petrasmoestuin ik ben ook nog maar een leek met wecken, ik vind zelf dat de smaak daardoor snel verandert en geef om die reden de voorkeur aan blancheren en invriezen, dus veel ervaring heb ik er nog niet echt mee. Maar ja de vriezer is maar zo groot he, ook al hebben we nog een extra kleintje op zolder staan, dus ik ben me er wel in aan het verdiepen. De volgende lichting tomatensaus wil ik inderdaad wecken. Her verschil tussen inmaken en wecken is dat bij wecken door het langdurig verhitten van de potten in (bijna) kokend water de inhoud langer (heel lang) houdbaar wordt gemaakt, en buiten de koelkast kan worden bewaard, terwijl bij inmaken de ingredienten het werk doen voor de houdbaarheid, dus zout, zuur (azijn/citroen) of zoet (suiker), en meestal in de koelkast moeten. Behalve jam dan. Een weckketel is handig maar niet per se noodzakelijk, in een grote soeppan kan het ook. Een wecktang (om de hete potjes uit de pan te tillen) is wellicht wel handig. Op internet kun je veel vinden over welke wecktijden bij welke producten.

Onze pepers rijpen maar traag, zowel in de kas op de moestuin als die in de achtertuin. De hoeveelheid zon lijkt dus weinig uit te maken, want in de kas die de hele dag in de zon staat (bij zonnig weer) gaat het net zo snel/langzaam als in de achtertuin. Heb er wel af en toe een gekleurd pepertje van af kunnen halen hier en daar, en de Carolina Rep Reapers zijn inmiddels allemaal wel veelbelovend oranje. Heb al een enkele rode kunnen oogsten. De jalapeño Black Magic doet het daarentegen fantasisch - wat een fijne peper zeg, goed genoeg voor mijn niet zo heel erg aan heet gewende smaak. Overigens bleven zelfs van die mijn vingers en lippen een halve dag branden. De Tondo Calabrese bevalt me ook goed, schattig pepertje.

Had je de 40l zakken? Ik vond de 20l wel redelijk.

@Petrasmoestuin ik tuinier al langer en ik droog en vries ook al heel lang in. Inmaken en wecken is nieuw voor mij. Steeds weer iets nieuws te leren. @Erny jouw buurman boft maar! En wat gaaf om in de ketel van je oma te wecken 👍.