henkg

Wat stom! Net zo stom als ik vorig jaar: blog/henkg/het_belang_van_labelen_%28en_voorproeven_van_pepers%29_..._b-1240.html Ik heb het verschil dus pas aan de vruchten kunnen zien. Dit jaar heb ik de ultieme oplossing: alleen pepers, geen paprika's

Inderdaad gewoon de helft nemen. Het hele zakje gebruiken kan trouwens ook geen kwaad. De gist gaat in het begin toch groeien (door de nog aanwezige zuurstof). Als de zuurstof op is, vermindert de groei. Dan pas gaat de gist alcohol maken. Een anaeroob (zuurstofloos) proces. Of je nu de helft, of alles gebruikt: normaliter zou de gisting binnen 24 uur op gang gekomen moeten zijn. Te zien aan de bellen in het waterslot. Bij mij, nu al een week lang, ongeveer 1 bel per 2 seconden (per fles van 5 liter, met zo'n slangmodel waterslot). Geen bellen: geen gisting (of een lekkend vat).

Ras: Cayenne thick red. Kleinblijvende soort, ongeveer 50 cm. Soortbeschrijving Peper Cayenne Large Thick Red (http://www.mooiemoestuin.nl/zadenlijst-2012-2013/pepers/mild-tot-medium-heet/peper-cayenne-thick-red/): Korte, gedrongen, gladde Cayenne. De planten bleven hier vrij compact, zo’n 50 centimeter hoog. De pepers rijpen van middengroen naar helderrood. De smaak is als van een echte Cayenne; medium heet, beetje fris, beetje kruidig. Misschien iets te gewoon voor sommige mensen maar ze heeft 2 fijne eigenschappen: ik kon in de kas op 29 juni al de eerste rijpe peper oogsten, prima geschikt voor de teelt in de kas, maar is toch zeker ook vroeg genoeg om buiten rijpe pepers te geven. En fijne eigenschap nummer 2: ze geeft een meer dan prima opbrengst. En die 2 eigenschappen samen met de compactheid en de prima smaak zonder overdreven heet of kruidig te zijn maakt haar zeer geschikt voor de teelt in pot op een warm terras, en de pepers kun je overal voor gebruiken; van stoofschotels tot roerbak, zeer geschikt ook om zelf eens sambal te maken. Veel bloemknoppen per plant? Ja! Ik heb de vraag ook gesteld aan de zadenleverancier (Diana van http://www.mooiemoestuin.nl). Antwoord (ook een beetje als reclame voor de zadenkwaliteit en de support): Bij paprika’s (omdat die minder bloempjes maken) doe ik nog wel eens mijn best om bloempjes weg te halen. Maar bij pepers, en zeker bij planten die al 30 centimeter hoog zijn doe ik dat zelf nooit. Het kan natuurlijk wel hoor, maar meestal kost dat de plant extra energie omdat ze bij het weghalen van de bloempjes alleen maar nieuwe bloempjes gaat maken, dus heeft het niet zoveel nut. Ik denk bij peperplanten altijd maar dat wanneer ze bloempjes gaat maken ze er wel gewoon aan toe is J. Alleen bij extra grote soorten als Numex Big Jim, etc., waarbij het maken van een grote peper veel energie vergt haal ik nog wel eens wat eerste bloempjes weg. Als je zorgt dat ze goede voeding krijgt zal ze zowel bloempjes als eerste kleine pepertjes maken (als je uiteraard bij de binnenteelt zelf voor de bevruchting zorgt), maar ook meer blad ontwikkelen en verder groeien, en gaat dat (ongeveer) gelijk op. Ik laat ze dus zitten aan de inmiddels 30 cm hoge planten. En nu, een paar dagen later, zijn de eerste bloemen al ontloken. Voor alle duidelijkheid: binnenteelt, op de vensterbank. In een gewone 40x15x15 bloembak. Als ze zo doorgaan, worden ze zeker een blijvertje.

Ik heb, net zoals een aantal andere forumleden zo'n ding aangeschaft. Staat sinds eind maart buiten, in een 12 liter bouwemmer. Nog niets te zien. De stengel is wel -na een voorzichtig schraapje met een scherp mes- nog mooi sappig en lichtgroen. Plaats hier jouw ervaringen. En, mochten ze echt gaan aanslaan, groeien, en vruchten geven: hoeveel gram frambozen heb jij geoogst?

Het paardenbloemenseizoen zit er (bijna?) op. Wie maken er dit jaar paardenbloemenwijn? Misschien een heus concours agricole, met een deskundige jury, op Joriekes' oogstfeest? @Jorieke: Hoe is jouw 2012 wijn uiteindelijk geworden. Lekker? Tips om je recept bij te stellen?

Tjonge, kouder dan ik dacht. Komt inderdaad overeen met weerstation Rotterdam Zestienhoven (dat is een open gebied, niet in de stad), op 10 cm boven de grond. Op 2 m hoogte was daar het minimum 6 graden. Bij mij, in Rotterdam, op het beschutte balkon: 10 graden minimum. Dat scheelt nogal. En nu alweer, in de schaduw (om 10:00u) 15 graden. De komende periode ziet er voor de dagtemperaturen niet zo goed uit: Nachttemperaturen worden (voorspelling!) niet lager dan 6 graden. Ik houd het meeste spul nog wel even binnen ...

Zo, de gisting verloopt goed. Zo goed, en zo met weinig schuimvorming dat ik zonet heb overgeheveld naar 2 glazen flessen van 5 liter. Ik heb een restantje geproefd. Uiteraard nog erg zoet, wel al behoorlijk wat alcohol. Geen nare smaakjes. Enige probleempje is de temperatuur. Die is nu -op de koelste plek in huis- ongeveer 23 graden. Een beetje warm dus. Maar ach, ik krijg dan een Chardonnay achtige smaak ipv een Sauvignon blanc smaak. Wie zorgt? In ieder geval geen problemen met een slecht verlopende gisting. De watersloten bubbelen goed. (Een waterslot laat je het aantal bellen zien, een indicatie voor het verloop van de gisting. Zeker in het begin kun je ter afdekking ook een gaasje gebruiken. Dan zie je echter niet of de gisting goed verloopt. En een waterslot + rubber kap kost bijna niks.)

@bit: Herfstframboos: nog steeds een dooie stok dus. Evie2: Ja, ze slaan weer aan, maar door het verwijderen van bijna alle oude potgrond duurde dat wel even. @marijke: Over de vele knoppen in mijn pepers. Het bevruchtingspenseeltje ligt al klaar! @Lola, Conny: Als onze "dooie stokken" al gaan aanslaan: een wedstrijdje is altijd leuk. Maar dan niet alleen wie de eerste blaadjes krijg, maar ook wie de meeste opbrengst van één plant krijgt. In grammen of in kilo's. Ik maak binnenkort wel een nieuw topic: Herfstframboos Lidl 2013: hoe gaat ie bij jou?

@Marijke: Hoeveel bloemen voor een kilo: je schrijft het eigenlijk al: 400 bloemen = 360 gram. Voor een kilo dus ongeveer 1000 bloemen. Ik heb ze niet geteld, op een gegeven moment vond ik dat de AH-tas vol en zwaar genoeg was. Ik had een perfect veldje, met heel veel bloemen. Steeds met één hand een stuk of 6 bloemen plukken, in de tas doen, op naar het volgende handje. Dan gaat het snel. Voor mijn gevoel in totaal een half uurtje, zeker niet langer dan 45 minuten. Hoeveel alcohol? Dat kun je sturen met de hoeveelheid suiker die je toevoegt. Ik wil een droge wijn. Alle suikers moeten dan vergist zijn. De hoeveelheid suiker heb ik daarop afgestemd. Zou een wijn met een alcoholpercentage tussen de 12 - 13 % alcohol moeten geven. Als je beduidend meer suiker toevoegt, zal de gist niet in staat zijn alles te vergisten. Er blijft dan suiker over: een zoete wijn dus. Ik houd niet van zoete wijn. Een nadeel kan ook zijn dat later, na botteling, de restsuiker toch nog gaat vergisten. Dat geeft CO2 die niet uit de fles kan. Gevaar voor bommetjes. Gebruik dan altijd drukbestendige flessen (bier- champagneflessen).

Vandaag gezaaid: - Tijm (opnieuw, eerdere zaai kwam slecht op) - Oregano - Rucola Vandaag buiten gezet: - Rozemarijn (een onlangs gekocht plantje) - Afrikaantjes - Tomaten, Roma (erg vroeg, de eerste zaai werd te groot. Tweede zaai blijft nog binnen) Aan afharden heb ik niet gedaan. Als het goed is, komt op mijn beschutte balkon de nachttemperatuur de komende nachten niet onder de 10 graden. Ook bij kans op nachtvorst gaat dit spul niet meer naar binnen. Teveel werk, en binnen staan er nog reserves klaar . De aardbei Evie2 van vorig jaar, gaat niet echt hard. Komt omdat ik ze rigoureus verpot heb, ik wilde dat ze schone nieuwe aarde kregen. Het aanslaan duurt dan even: De aardbei Temptation zaailingen gaan redelijk goed: De pepers binnen (en daar blijven ze ook) gaan prima. Nu ruim 30 cm hoog (deze soort schijnt niet veel hoger dan 50 cm te worden), nu al heel veel bloemknoppen. De Kaapse zonnedauw, en de venus vliegenval: De venus vliegenval heeft een bloemknop: Enige minpuntje op dit moment: de herfstframboos van de Lidl. Nog steeds kijk ik tegen een dooie stok aan. Wel is die stok -na een voorzichtig schraapje met een scherp mes- binnenin prachtig sappig lichtgroen. Niks aan doen dus, en afwachten ... En, niet onbelangrijk: de 10 liter paardenbloemenwijn staat prima te gisten. Als het meezit, kan ik over een paar weken al gaan bottelen, en nog eens twee weken daarna gaan proeven. Door mijn receptkeuze (zie vorige blogpost) is het dan misschien al prima drinkbaar. Een soort Henkg primeur dus.

Mijn 2013 recept voor 10 liter droge paardenbloemenwijn. Samengeraapt uit een eerdere ervaring en vele -onderling sterk verschillende- recepten op internet. Ingrediënten: • * Paardenbloemen: 1 kg (dat is ongeveer 5 liter volume) • * Suiker: 2,5 kg (voor initieel 12 liter, na zeven houd je dan 10 liter over) • * Citroenen: 4 stuks • Bananen: 2 stuks • Rozijnen: 250 gram • Tannine: 2 gram • Pecto-enzymen: 3 gram • * Gistvoedingszout: 4 gram • * Gist: bijvoorbeeld korrelgist voor witte wijn (De met * gemarkeerde ingrediënten zijn absoluut onmisbaar) Knip met een schaar de gele blaadjes van de bloembodem af. Van 1 kg bloemen houd je dan ongeveer 700 gram over. Het is niet erg als er groene blaadjes meekomen. Die geven een bite aan de wijn, zeker nodig als je geen tannine toevoegt. Veel groen veroorzaakt wel een langere rijpingstijd. Gebruik (met dit recept) nooit de complete bloembodem. Als je de bloemen eerst wilt wassen, doe dat dan kort, in zo koud mogelijk water. Kook de bloemblaadjes samen met 1 kg suiker gedurende 5 a 10 minuten in een pan met ruim water. Laat het geheel enigszins afkoelen, en stort het geheel in een ontsmette gistingsemmer van minimaal 15 liter ter verdere afkoeling. Was de rozijnen goed in ruim lauwwarm water. Kook de in stukjes gesneden citroenen, de gepelde en in stukjes gesneden bananen, de rozijnen, 1,5 kg suiker, samen met het gistvoedingszout in ongeveer 2 liter water. Laat dit afkoelen, los de tannine erin op, en voeg het geheel toe aan de gistingsemmer. Goed roeren. Voeg als laatste –na afkoeling tot ongeveer 25 graden- de gist en de pecto-enzymen toe. Vul aan tot ongeveer 12 liter (na zeven zul je dan ruim 10 liter vocht overhouden) Roer goed door. Kloppen mag, om meer zuurstof in het geheel te krijgen. Zuurstof is nodig om de gist eerst te kunnen laten groeien. Sluit de gistingsemmer en plaats een waterslot. Zoals bij elk recept: zitten alle ingrediënten er nu in? Daarna: Probeer de gistingstemperatuur constant te houden. 20 a 21 graden is ideaal. Iets te warm voor een subtiele witte wijn. Deze temperatuur helpt wel om een goed verlopende gisting te krijgen en te houden. Na ongeveer twee dagen: De gisting zou nu goed op gang moeten zijn. Te zien aan het aantal bellen in het waterslot. Zeef het geheel, gooi de pulp weg, en doe het vocht weer in de gistingsemmer. Plaats het waterslot terug. Na 5 a 15 dagen zou de hoofdgisting voorbij moeten zijn. Te zien aan het afnemend aantal bellen uit het waterslot. Tijd om over te hevelen naar een gistingsfles, zonder het sediment mee te nemen. Vul de fles eventueel aan met een beetje water. Zeker bij de nagisting is het zaak om zo min mogelijk contact met zuurstof te hebben. De fles moet dus bijna vol. Na een aantal weken zul je zien dat er nauwelijks meer activiteit uit het waterslot te zien is (minder dan 1 a 2 bellen per minuut). Proef een beetje. Als het droog (niet zoetig) smaakt, zijn alle suikers vergist, en kun je gaan bottelen. Te zoet? Nog even wachten. Als je een hydrometer hebt: een meting zou een SG van ongeveer ? moeten geven. Tip: bottel ook een paar kleine (bier)flesjes. Die kun je gebruiken om regelmatig de rijping te proeven. Afhankelijk van de ingrediënten kun je na een aantal weken (of maanden) genieten van je eigen paardenbloemenwijn. Dit recept is voor een droge wijn, waarbij alle suikers vergist worden. Tip voor een wijn met belletjes: voeg tijdens het bottelen ongeveer 6 gram suiker per liter wijn toe. De toegevoegde suiker gaat vergisten en maakt nog iets extra alcohol, en CO2, dus belletjes. Dan alleen bottelen in drukbestendige flessen (bierflesjes; champagneflessen) Bij alles: probeer alles wat in contact komt met de wijn steriel te maken en te houden, en dek alles steeds goed af om te voorkomen dat fruitvliegjes azijn van je wijn maken.

Ik denk niet dat de bitterheid komt door minder suiker (hoewel zoetheid een bittere smaak maskeert). Dit komt eerder door het gebruik van ook alle groene delen die te lang in de pulp hebben gezeten. Of anders misschien door een infectie.

Over recepten voor paardenbloemenwijn: Op internet kom ik sterk van elkaar afwijkende recepten tegen. Dat varieert ruwweg van: A. een aantal minuten koken, en verder alleen aan het vocht de gist toevoegen en laten gisten. B. koken, een paar dagen de pulp laten staan. Daarna zeven, gist toevoegen en het vocht laten gisten C. koken, na afkoeling gist toevoegen en een paar dagen pulpgisting. Daarna zeven en het vocht verder laten gisten. D. koken, een paar dagen de pulp laten staan. Daarna gist toevoegen en nog 3 dagen pulpgisting (en pas daarna zeven en het vocht verder laten gisten) E. niet koken, direct gist toevoegen, en maar liefst 6 weken pulpgisting Heel verschillend dus, verwarrend ook. Er is wel een relatie tussen de bereidingswijze en het al dan niet ook toevoegen van groene delen: hoe langer de pulpgisting, hoe minder (of geen) groene delen. Wel logisch. Ik heb vorig jaar, en ook dit jaar gekozen voor de C. variant. Een dezer dagen zal ik mijn 2013 recept in mijn blog plaatsen.

Bladluis. Zie b.v. http://nl.wikipedia.org/wiki/Bladluizen Simpelste middeltje: tussen twee vingers doodknijpen (terwijl ze nog op de plant zitten). Voor buiten: dit zijn je beste vrienden (vooral de larve): http://nl.wikipedia.org/wiki/Lieveheersbeestjes Even binnen dit forum zoeken leverde dit op: https://www.moestuinforum.nl/topic/5-bladluis-voorkomen-en-bestrijden/

Hehe, het zit er voorlopig op. Alles wat ik erin wilde doen, zit er nu ook in. Ik heb wel mijn recept wat bijgesteld, voornamelijk op gevoel (aanpassingen wel gedocumenteerd). Nu maar eens afwachten. Over het wel of niet gebruiken van de groene delen: daarover verschillen de meningen, ook buiten dit forum. Ik heb een klein deel van de groene delen meegenomen, maar zeker niet de harde bloembodems. Wel als vervanging wat tannine toegevoegd, voor het "bittertje". Mijn 4 liter pan met bloemenprut, bijna kokend: Volgende stap: zeven van de hopelijk dan al gistende prut (de pulp), over een paar dagen.

Vandaag paardenbloemen geplukt. Dat plukken is natuurlijk bukken, maar viel wel mee: een kilo bruto in een half uurtje. Met één ding moet je rekening houden: gele vingers: Bij thuiskomst begint het werk pas echt: - Knippen (ik kies ervoor om wel de groene blaadjes, maar niet de harde bloembodem te gebruiken) - Wassen met zo koud mogelijk water - Koken, 5 a 10 minuten - Suiker en andere additieven toevoegen - Laten afkoelen, en daarna de gist erbij Ik miste wel een paar ingrediënten, die ga ik morgen kopen en toevoegen: - Meer suiker - Een paar citroenen - Rozijnen of pruimen Mijn recept van vorig jaar (https://www.moestuinforum.nl/topic/4712-paardenbloemenwijn-vin-pissenlit/page/2/#findComment-83941) heb ik herhaald, alleen nu 2x zoveel, voor ca. 10 liter wijn.

KNMI, 10-daagse verwachting op di 30 april (http://knmi.nl/waarschuwingen_en_verwachtingen/ensemble.html) Max: Min: Vanaf a.s. donderdag kan het spul dus geleidelijk naar buiten (?). Al dan niet tijdelijk. Tot de donderdag erna ziet het er op dit moment goed uit. (En ikzelf: ik wacht nog wel even. Al het dan verpotte spul terugzeulen is voor mij geen optie. Hopelijk tref ik ergens de komende weken een periode met hoge nachttemperaturen (> 10 graden), dan kan ik alles zonder afharden buiten zetten)

Over paprika's lees ik dat je best de eerste bloemknoppen kunt verwijderen. Maar hoe zit dat met pepers?. De eerste reeks knopjes heb ik verwijderd, maar ze blijven maar komen .... Plantjes zijn nu ruim 20 cm hoog. Ik denk nu maar te stoppen met het uitknijpen van knopjes. Het is minder "vol" dan het lijkt. Achter de grote bak staat nog een rijtje P10 potjes.

Misschien moet ik ook maar een plantje op de slaapkamer zetten: Als ik eraan denk, maak ik vanavond nog een foto. Het blad zou dan om de mug heen gerold moeten zijn. Deze mug is door de plant zelf gevangen. Wellicht een toevalstreffer, want muggen worden volgens mij niet aangetrokken door de lokstoffen.

Regenwater opvangen zonder regenpijp, en simpel rekenen: Een fles met een trechtertje zet geen zoden aan de dijk. Het gaat om de opvang oppervlakte. Onderstaand alles met een regenhoeveelheid van 5 mm (hoeveelheid van een heel forse plensbui) Bij één vierkante meter aan oppervlak geeft dat 5 liter regenwater. Als je alleen een (open) balkon hebt: zet tijdens een forse bui zoveel mogelijk (schone) bakken buiten. Een plastic mosselbak / grote bak voor vlees meet ongeveer 15 x 25 cm. Geeft 0,4 liter per bak. Bij 6 bakken heb je dus 2,4 liter. Uiteraard meer als het meer regent. (En als je toevalig iets als een oude douchebak hebt liggen: dat is een ideale grote trechter. Zet die op een emmer). Voor het begrip: bij opvang uit een regenpijp gaat het oppervlak echt tellen. Bij een plat dak van 60 m2: 300 liter. In een maand (70 mm regen): ruim 4000 liter. Daarom gebruiken mensen met een regenton een vulautomaat. Het overtollige water stroomt dan terug de regenpijp in.

Maar weer eens een foto update (van gewone Drosera capensis, 7 sep 2012 gezaaid): Aardig om te zien is dat nieuwe bladeren bij jonge planten als een haakje openklappen (rechts). Bij iets grotere planten (links) zijn dat rolletjes. Ze blijken ook kleine spinnen te lusten (ik zag er buiten eentje lopen, heb die vermoord, en daarna gevoederd). Ik zie in ieder geval nog geen tekenen van indigestie (indigetsie vind ik eigenlijk een veel mooier woord). Wel zwerft er nu al drie dagen een huisvlieg rond. Die is nog steeds niet gevangen. De Drosera capensis Giant staat inmiddels op zijn definitieve plek. In de keuken vensterbank. Daar moeten ze straks (later, "als ik groot ben") aan het werk. Huisvliegen en fruitvliegjes vangen.

Een vulautomaat is wel handig, het overtollige water stroomt dan weer terug in de regenpijp. Vereist wel een vrijwel horizontale, vrij korte aansluiting van regenpijp naar bovenkant ton. Werking (voorbeeld): http://www.graf-online.de/regenwassernutzung/regenwasserfilter/fallrohrfilter/fallrohrfilter-fuellautomat/fuellautomat-grau.html en: http://www.graf-online.de/regenwassernutzung/regenwasserfilter/fallrohrfilter/fallrohrfilter-fuellautomat/fuellautomat-de-luxe-grau.html Verder: Soms regent het drie weken niet of nauwelijks. Dus hoeveel water heb je per 3 weken a een maand nodig? Dat bepaalt de inhoud van de ton, en daarmee de grootte en het ruimtebeslag. Van het schuurdakje (4 m2?) komt maximaal per maand gemiddeld 70 (mm neerslag per maand) * 4 = 280 liter water. Genoeg? Bovenstaande beperkt je in de mogelijkheden: vlakbij een regenpijp, met aan- en afvoer. (Zo'n vulautomaat met winterstand -afsluitstand- is voor mij ideaal. Ik tap alleen 'live' water af als het al enige tijd hard regent. Ik heb zo schoon mogelijk water nodig voor mijn vleesetende planten. De overige 4000 liter (60m2 plat dak * 70 mm regen p/m) moet uiteraard wel weer vanzelf terug in de regenpijp/het riool.)

Lezen en kijken is niet je sterkste punt? Dat sprietje lijkt toch precies op de middelste (kleinere) exemplaren op deze foto: https://www.moestuinforum.nl/topic/6308-vleesetende-planten/ Lijkt dus VVV, ik ben nog niet helemaal zeker. Gewoon afwachten. Over verspenen van de Drosera: Dat hoeft normaal nog niet als ze nog zo klein zijn, maar aan de onscherpe foto's te zien heb je erg dicht op elkaar gezaaid en zijn er veel opgekomen. Probeer er met een pincet een paar tussenuit te nemen, en verspeen eerst alleen die. Wacht het resultaat af, en beslis na 1 a 2 weken wat je met de rest doet.

Zo zien jonge VVV zaailingen eruit. Het begint met twee spitse blaadjes, een paar weken later zie je het eerste valletje verschijnen: Verspenen van heel kleine Drosera zaailingen gaat bij mij goed. Gewoon het plantje met een heel klein kluitje aarde overzetten, ze hebben nauwelijks wortels. Ik gebruik daarvoor een pincet. Met de punt van een aardappelmesje zal het ook wel gaan. Gewoon proberen (zoals met alles), eerst met eentje, en een paar dagen aanzien.

Vast al vaker langs geweest, maar toch: Gisteren bij de Action gekocht: kruidenzaden, 6 soorten in één verpakking. Totaalprijs: 0,79. En dan zullen de Action en de leverancier ook nog winst maken.