appelvrouw

Ja, en de boursin is ook zout

Sorry Jootje, ik heb het nooit zelf gedaan, wel over gelezen. En ik weet niet wat de rubber ringetjes doen in de oven Ik las dat ze een half uur moeten op 150 graden, ik zou de potten erin zetten als de oven nog koud is. maar nogmaals die rubber ringen...kunnen wel tegen 100 graden water, maar de oven betwijfel ik eigenlijk.

Onze kas is een mooi staaltje van recycling. Manlief is jaren bezig geweest om overal en nergens ruiten vandaan te halen, hier uit Frankrijk, maar ook een flinke hoeveelheid uit Nederland, vooral de deuren en het draaiende dakraam komen uit Gooise containers. twee van de bovenramen komen uit een Franse trein ( non fumeurs), en het grote achterraam van van een bakkertje hier uit de buurt die een grotere etalage wilde. Het is een enorme puzzel geweest om van al die verschillende ramen een kas te maken, maar het is aardig gelukt. De kas is er nu 3 jaar, en het dak blijkt wel ( steeds meer) zo lek als een mandje, vooral aan de voorkant krijgen de plantjes vanzelf water..er is al extra gekit maar dat helpt niet genoeg, dus zoeken we nu een betaalbare oplossing om het dak te overdekken met doorzichtige golfplaten..als er iemand een tip heeft? Het draaiende dakraam wil ik zo mogelijk behouden,daar kan ik op hete dagen de warmte voor een deel mee laten ontsnappen Waar het nat is zet ik komkommers,pepers,paprika en basilicum, de tomaten probeer ik zoveel mogelijk op het droge stuk te houden, dat lukt aardig. Aan de muren hebben we planken die in de zomer plat tegen de muur worden gelegd, in het voorjaar weer omlaag getakeld en met kettingen vastgezet om vol te zetten met allerlei plantjes. De bovenste planken zijn niet inklapbaar. De fundamenten van de kas zijn van beton, en verder opgemetseld met de stenen waar hier vroeger de huizen mee werden gebouwd. Mijn lief is nogal een verzamelaar, en heeft dus altijd wel een bergje liggen. In de kas wilde ik graag een verhoging, zodat ik "op hoogte" kan werken, in het voor en najaar zitten we vaak op het muurtje te genieten van de warmte in de kas aan het eind van de dag. Voor de kas heb ik nog een enkele tomaat die meeprofiteert van de warmte die de muren afgeven, en aan de voorkant van de kas de bloem/tomaat etc. bak waar ook de druif ingroeit die door een pvc pijpje de kas ingaat. De druif zou een vroege witte van de laan moeten zijn, maar het is een blauwe druif, helaas weet ik niet welke. Om al te veel zonnestraling tegen te gaan maak ik nog wel eens gebruik van autozonneschermen die je overal gemakkelijk kan plakken op de ramen in de kas.

@Jasmin: Grappig, dat heb ik gisteren ook gedaan, de courgettes en de sla..en heel veel nieuwe knoflook, basilicum en peterselie. met de boursin ga ik ook proberen, daar ben ik gek op!

Jootje zaten er van die rubber ringetjes in? dan zou het echt klem en jam-vast moeten zijn. Heb je misschien een foto van die potjes? Je jam blijft wel houdbaar denk ik, het ligt ook aan de hoeveelheid suiker die je gebruikt hebt. Als het met halfsuiker is kan het iets lastiger zijn, maar jam vergaat niet een twee drie. Je zou de jam opnieuw kunnen verwarmen, of steriliseren in de oven...

Als de slakken zin hebben de pijp in ( of uit) te gaan is dat best een goed idee..ik doe het hier met van die "dijtjes" dakpannen, en de (ecover) korrels blijven er lang goed onder, na enkele weken zijn ze plots "verschimmeld"..ik kan het niet anders omschrijven..en dan schep ik dat weg met wat aarde en gooi het in de vuilbak..ik heb wel eens begrepen dat je tuin toch zoutig wordt van al die korrels.

Heidike, ik weet het niet zeker, maar het kan volgens mij geen kwaad. De gedroogde munt moet mijns inziens toch eerst weer zacht worden voordat hij zijn etherische oliën kan afstaan. En er komt nu een hittegolf in NL heb ik gehoord?

ja uitkoken met soda zou je kunnen doen, of gewoon heel goed schoonmaken met gloeiend heet water. Het enige is dat ik niet weet wat de hoeveelheid is van het moutextract, we zouden moeten uitzoeken wat er in een blik moutextract zat in de jaren 70..

Ik ben er ook erg benieuwd naar, ( de gewekte capu`s) ik vries ze altijd in, maar dat heeft toch iets "droogs"..niet zoals de doperwt. 2 uur lang is best veel, weet je ook waarom dat is?

Ja ik maak het vrijwel alleen maar in de "zurekersentijd", maar dan wel bijna iedere dag. Mijn buren die kippen hebben zijn er ook gek op ( en het is helemaal niet zo machtig..geen boter) en brengen me om de dag verse eieren en vragen dan hoopvol of er nog kersen in de boom hangen... Ik dacht het een dezer dagen ook met aalbessen te proberen.

Klop 4 eieren schuimig en voeg er 125 gram bloem,125 gram suiker en een kwart theelepeltje zout bij. Klop tot het beslag helemaal glad is. Voeg dan 200 ml melk toe. Klop nog even door tot het beslag glad is. Was 400 tot 500 gram morellen, haal de steeltjes eraf maar laat de pitten zitten, dat geeft de lekkere amandelachtige smaak aan de kersen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet ongeveer een derde van het beslag in een dichte vorm en zet dat 5 minuten in de warme oven. Haal de vorm uit de oven (heet!) en verdeel de kersen erover, giet de rest van het beslag over de kersen. Zet het terug in de oven. De clafoutis is klaar als een mes in de taart gestoken er droog uit komt, dat duurt 30 à 40 minuten. Bestrooi de taart met poedersuiker en eet hem zo mogelijk niet helemaal koud. Je kunt ook de pitten eruit halen, maar dan is de smaak van de morellen minder uitgesproken. Je kunt de clafoutis ook met (grote) aalbessen of allerlei ander fruit zoals verse perziken, zoete kersen,(met minder suiker?) appels enzovoorts maken. de clafoutis komt oorspronkelijk uit de streek Limousin en wordt daar altijd met kersen gemaakt, hier in de Lorraine gebruikt men dus ook wel veel ander fruit..men eet het hier vrijwel alleen als dessert.

hey Fred, ik heb pas gelezen in de nieuwsbrief van Gert Snel fruitkwekerij dat In de zomer geen fruitbomen kunnen worden geplant. Pas op voor bomen in pot,schrijft hij ook, deze zijn gewend om met de wortels rond te groeien, en blijven dit doen, wat ten koste gaat van groei en bloei. Ik denk dat je op moet passen dat deze bomen niet te weinig water krijgen nar het planten. Je kunt hem altijd bellen voor informatie, hij zit in Naarden.

Is Okke misschien ook onder ons? Hans?

Ik gebruik mijn compost best wel grof, er zitten nog vaak takjes en stukjes in, geen herkenbare dingen. ik let ook op de geur, die moet aardeachtig zijn, en niet sterk zuur, mestachtig o.i.d.. Met mijn grove compost mulch ik ook pompoenen, courgettes en bessenstruiken, let wel op of er geen slakken inzitten, of slakkeneitjes, dat zijn kleine witte balletjes op een hoopje.

Goh Jasmin dat ziet er lekker uit, ik bedoel je groentefoto`s een paar pagina` s eerder, ik heb even de tijd genomen om bij jou rond te kijken

Nou dat is mal, die ken ik ook maar dan van de kweepeer: http://www.kweepeer.nl/ Bezig baasje!

Natte kelder en zure kersenjam.

Het lijkt me een heel bijzondere saus..behalve de tuinkers heb ik alles, en de tuinkers kan ik zaaien..Het smaakt vast erg kruidig, maak jij een hele liter van deze saus?

Dank voor deze tips Helena, dat van dat dekseltje wist ik niet, maar lijkt me slim.

Integendeel, ze blijven heel lang lekker stevig in het zaagsel..ik leg er nog een dikke laag bovenop, en de ruimte waar ze staan is behoorlijk koud in de winter, een soort gang met een tochtige voor en achterdeur. Ze kunnen ook zo in een schuur, dat doen mijn buren ( in de deel dan). Ik schreef prullenbak, maar moet eigenlijk vuilnisbak zeggen, mijn kleinste bak is 30 liter.

O Eefje dat heb ik ook op de aardappels, bijna ieder jaar op de vroege, maar niet op de late( die ergens anders staan) De oogst is altijd wel goed, maar de aardappels hebben hier en daar een stukje "kurkhuid".Komt dat daar misschien ook van? Ik dacht altijd dat het het gewone afsterfproces was van de vroege aardappel...

Jorieke ik heb het recept gevonden...het was duiken in stapels dozen, nog niet uitgepakt. En ik ben er zelf ook blij mee, want ik heb een pakje recepten teruggevonden uit mijn eerste kook-gekte-tijd! Ik hoop dat je het niet erg vind dat ik het niet overtyp maar scans upload, ik zit nog tot over mijn oren in de doperwten en bessen..en zure kersen.. Ik heb het zelf voor het laatst gemaakt in het begin van de 80ger jaren! Het is nochtans een prima recept...met een tip van brandnetels.. Afbeeldingen werkte niet meer, dus hierbij het recept uitgeschreven: Bier maken simpel recept met gekochte mout Benodigdheden voor 10 liter blond bier: 1,5 kg lichte moutextractpoeder (verkrijgbaar bij brouwwinkels) 20 gram hopbellen 1 zakje biergist 11 liter water Grote pan minimaal 15 liter. Reinig en ontsmet al het materiaal dat na het koken in aanraking komt met het bier. Dit voorkomt dat verkeerde bacteriën of schimmels je bier verpesten. Breng 11 liter water aan de kook in de grote pan. Zet het vuur tijdelijk uit en roer het moutextractpoeder erdoor tot het volledig is opgelost. Zet de pan weer op het vuur en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Zodra het mengsel kookt, voeg je direct 15 gram hop toe. Laat dit in totaal 60 minuten zachtjes koken. Voeg de overige 5 gram hop toe tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd voor extra aroma. Zet het vuur uit. Koel de pan zo snel mogelijk af naar een temperatuur van ongeveer 20 tot 22 graden Celsius. Dit kun je doen door de pan in een gootsteen of badkuip met ijskoud water te zetten. Giet het afgekoelde brouwsel voorzichtig in de ontsmette gistemmer. Strooi het zakje biergist over de vloeistof heen. Sluit de emmer goed af met de deksel en plaats het waterslot erop. Vul het waterslot met een klein laagje water. Zet de gistemmer weg op een donkere plek met een constante temperatuur van rond de 20 graden Celsius. Laat de emmer 1 tot 2 weken staan tot het waterslot volledig is gestopt met bubbelen. Kook een klein beetje water met 50 a 60 gram suiker (5/6 gram per liter bier) tot de suiker is opgelost en laat dit afkoelen. Meng dit suikerwater voorzichtig door het bier zonder te veel te spetteren. Hevel het bier over in schone beugelflessen of champagneflessen en sluit ze af. Laat de flessen nog 2 weken op kamertemperatuur staan zodat er koolzuur opgebouwd kan worden. Zet ze daarna koud om te drinken.

Ik zou het gewoon doen...

Welkom! Ik hoop voor je op een lange mooie zomer. Succes!

Hoi Bart, welkom, ik sprak je al over de besjes...