appelvrouw

Jeetje zoveel door de stamppot ? Kunnen jullie er dan heel snel schillen ? Enkele of dubbel doppen ?

Hier een mooi pan broodje gebakken van levain 100% desem, spelt meel, semolina, kurkuma en nigella. Beetje zout en olijfolie. Mijn oven is ook samen met een DUTCH oven ( gietijzeren pan dus) erin niet top. Volgende brood laat ik er langer in met hoop op een knapperige buitenkant. Ik ben best tevreden met mijn desem trouwens die is goed op stoom! Jij ook Arja dat ziet er goed uit. Ja roggemeel werkt voor mij ook het best. ik ga trouwens toch even proberen de korst wat knapperiger te krijgen. Geen idee of het slim is het brood is al aardig afgekoeld. Ik heb de pan nu op de (brandende) houtkachel staan en laat hem een half uur goed heet worden. Dan het brood er een kwartiertje in.

Op de kachel gepoft of in de oven?

Een restje stamppot koolrabi uit de oven met wat kaas erop natuurlijk en een enorme bietensalade van twee Veldbieten met veel verse kruiden uit eigen tuin, peterselie, basilicum( uit de vensterbank) knoflookbieslook, marjolein( die loopt op het eindje n dragon.

Nu we hier toch nog moeten wachten op de uitslag waar Lia en de moddereters vast hard over aan het vergaderen zijn kan ik over tijd off topic best een anekdote vertellen. Toen we nog niet zo lang in Frankrijk woonden werden we door dorpsgenoten uitgenodigd op aperitief..tja, dat is een drankje voor het eten. Dus, wij dachten, ja bij Fransen daar zal wel flink ingeschonken worden. We hadden dus een stevige Hollandse maaltijd om 5 uur genomen, de uitnodiging was voor half zeven. Daar aangekomen, je raad het al, de hele keuken in rep en roer, prachtig gedekte tafel en heerlijke geuren. De Fransen zijn echt verbaasd geweest dat die Hollanders zo weinig aten. Om twaalf de laatste gang die hebben we nog het beste eer aan gedaan geloof ik. En wij waren best overeten en de volgende dag helemaal slap ( ook van het lachen). Een half jaartje later waren we uitgenodigd bij een oud boerenstel waar we wat voor gedaan hadden. Steiger uitgeleend of zo. Om 7 uur dus allez, wij dit x tevoren niks eten natuurlijk. Enfin juist deze wat ouderen Fransen aten wel in de avond maar vast al eerder, om 5 uur soep of zo. Wij kregen alleen maar lux gebak. En zoete witte wijn erbij. Schalen vol met koekjes en ander zelfgebakken zoetigheid. Op mijn blote maag. Helemaal niet mijn ding dus. Ook weer misselijk😛 Als we een vergadering hadden, van de gemeentelijke culturele vereniging, van de tuinclub of een ander officieel ding, wij kwamen nooit op tijd. Dachten we we komen tien minuten te vroeg dan kwamen de meesten een half uur later op zijn vroegst, en dan, de volgende keer gingen wij maar wat later en dat zat iedereen al en waren ze al begonnen. We hebben er eigenlijk nooit de vinger op kunnen leggen waar onze verkeerde inschatting zat. Enfin er zijn toch zaken die in NL wat duidelijker zijn..theetijd is volgens mij 15.00/15.30 en koffietijd 11.00 of 20.00. Een borreltje doen we om 5. Misschien zijn het Gooise tijden hoor👋

Dat is een goede vraag. Je hebt daar helemaal gelijk in. Het is heel lastig en voor de meeste mensen ondoenlijk om op schone grond of in schone lucht te telen. Ik vind jou à.s. tuin krap op het boerenland daar is dan niks aan doen. OT. Inderdaad kartonnen of worteldoek over het gras ( ikzelf zou opteren voor karton) en dan de bakken daarop plaatsen. Voor de paden waar je snippers op doet, daar zou je misschien wel eerst worteldoek onder kunnen doen. Hoe hoog zou je je bakken willen maken?

Tja dat is niet wat je zoekt..en kan er ook abrikozen mee ontpitten trouwens🤷🏼‍♀️ https://www.amazon.nl/NOENNULL-Kastanje-clip-kastanjeopener-multifunctioneel-keukengereedschap/dp/B09MYFMR7W ? of is dat het afgeraden ding

@Mellie ik heb dit brood nu ook in de maak en ben bij de tweede stretch and fold. Weet jij nog hoeveel tijd er voor jou ongeveer tussen zat voor het deeg dan weer verdubbeld was? O, misschien had jij gist erbij trouwens, dan is er bijna geen vergelijk mogelijk. Ik heb het zonder gist en met speltmeel samen met de semoule.

Klinkt als een goed plan. Sorry maar ik ben niet zo happy met de plek. Ik heb mijn vragen over het maïsveld, dat wordt machinaal geoogst denk ik? Want dan komen ze vlak langs de rand van jouw moes scheuren met dikke zware banden. Enne ik zou me ook zorgen maken over de bespuitingen of pesticiden die ze eventueel daar zullen gebruiken. Want na de mais komt er?

Welkom!

Groeit als een pompoen. Het blad is niet meer te zien en een foto van de steel is altijd handig. Ik vind de gok van @hazeltje nog niet zo gek, spaghettipompoen ( nog niet rijp) en verder zou je kunnen denken aan een van de soorten Halloweenpompoenen.

Wij gaan later wel even kijken of er nog wat er ligt op de dijk😉 Jammer van die tang. Ik zal óók eens kijken of er een frans bedrijf deze in eigen beheer maakt. Opinel of zo.

Heb je verder nog wat met het meel gedaan Jorieke? En je hebt die kastanjekruiser gekocht? Wij hebben vandaag voor het eerst geraapt, er zijn wel wat bomen zo vlak achter Knarrestein. De kachel is niet aangeweest dus nog niks gepoft of zo alleen enkele in het eekhoornvoederhuisje gelegd😛

Een rondje gefietst er zijn veel paddestoelen aan t opkomen! Een kijken wat jullie van de volgende kunnen maken:

Dank je! Ik meen me te herinneren dat jij er zelf ook nog wat aan geknutseld had maar misschien vergis ik me. Deze gaat een dezer dagen in de bereiding!

Hoe is is Hoekjeskool avontuur verlopen ES?

Ik heb het op verschillende jaargetijden geprobeerd met meestal goed gevolg. Heb je een kas dan kan je het nu ook doen en de potten in de kas zetten.

Wil je het hele recept geven zoals jij het maakt Mellie? Of volg je nog steeds het recept van Levine.

Lekker stukje wei/bos voor ze! Melk en Puur dat is te mooi 🤩

Je ziet hier ook wel knolletjes hoor vooral in de bio winkel maar ook op de markt. Meiknolletjes heten ze meestal. Zelden bij de grootgrutter nee. In Frankrijk standaard in alle winkels daar wordt er heel veel mee gekookt.

Gisteren Stamppot van koolrabi met geslowcookerde veldriblappen en dus ook lekker sju😋 Als toetje peren compôte met peertjes van @Anna3 Vandaag Vadouvan andijvie ( @Jorieke123 ) als bijgerecht bij eenden nasi. ( We hadden twee dagen eendenkarkas op de houtkachel, na dag één heb ik het vlees van de botjes gehaald dat gaat in de nasi vanavond). Vanmiddag de laatste boterham met de kweeperengelei van @jootje Alles weer heerlijk wat een support👍

Zo wat een lastig spul om te maken. De reepjes zijn wel droger geworden in de droogtoren maar nog steeds taai. Gisteren vanaf 6 uur de vergiet met dubbel bakpapier n een gietijzeren pan en zo op de houtkachel. Het werd niet heet in de vergiet, gewoon lekker warm. Maar nog steeds heb ik taaie reepjes😜. Die smaken wel lekker trouwens maar ik wil poeder!

Ha die Jorg! Ik snap wel dat je het zo hebt gedaan. Het ziet er niet prachtig uit vind ik maar o wat een gemak😎

Ik ben ooit een ( niks te maken met vermageren) dieet begonnen van ene dokter van As ( ik had een lezing van haar bezocht) die promootte het eten van veel voeding met een lage glycemische index. En minstens een kilo daarbinnen vallende groente per dag. Het duurde even voordat je dat lukte. Ik volg dat allang niet meer maar eet nog steeds zoveel mogelijk groente. Ik merk dat ik me echt niet senang voel als ik niet aan een pond kom haha het is ook een mindset. Ik werk dus nu de andere kant op, minder, minder😉

Leuk! Dat wordt een pittige herfst Lia!🌶️🌶️🌶️