appelvrouw

Hoi Gwen welkom. Ik bak ook zuurdesem spelt, nu zo`n half jaar. De broden worden beter als je desem sterker/ouder wordt. Ik probeer verschillende manieren uit, er is een website die alleen over speltbrood bakken spreekt, maar op dit moment maak ik een mix van allerlei recepten door elkaar. Ik kijk b.v. op deze site:http://www.broodoven.com/recepten/brood/volkoren-zuurdesem-brood-met-pompoenpitten op deze:http://www.michielbussink.nl/artikelen.php?id=3&aid=73 op deze:http://www.coquinaria.nl/recepten/Rombrood.htm en met dit recept ben ik begonnen: http://www.broodrecepten.nl/recepten/zuurdesemzg.htm Op dit moment volg ik in grote lijnen het eerste recept met enkele eigen aanpassingen. het speltzuurdesem is niet gemakkelijk, soms bak ik het samen met rogge, soms doe ik er wat wijnsteenzuur bij of een eetlepel suiker of honing. dan bakt het brood wat beter, en hoef ik even geen baksteen te eten, maar ik ga toch steeds terug naar het pure speltbrood, dat is wat ik wil. Succes jòh.

Hoi Chris, een mooie lijst om mee te beginnen. Die paprika`s zou ik gewoon doen, in volle grond èn bak, dan merk je vanzelf welke plek in jouw tuin het beste is. Al doende leert men! Veel succes..

Hoi Geedee, ik zocht het even voor je op in het boek van Vicky Stork. Red Kuri, ook wel Uchi Kuri genoemd, is van het Hokkaido type, wat weer onder het Cucurbita Maxima ras valt ( volg je het nog?). Ook de Golden Delicious vallen hieronder. Oranje zon zegt me niets. Zaadjes zou ik er niet uithalen, pompoen is niet zaadvast en je hebt kans op een heel andere pompoen. Je kunt beter een zakje zaden kopen, je doet er wel twee jaar mee, en je bent er (bijna) zeker van dat je de pompoen krijgt die je wilt.

Heerlijk worst! Misschien het varkentje nog iets vetter laten worden? Of is het een klein soort? Hier wordt 110 à 120 kg gezien als "mager"...

Sorry sorry, ik heb nog (lang) niet alles gelezen

Ondertussen al veel gelezen op Fr sites. Tip een: voor het verwerken ze eerst in een bak met water zetten, alle kastanjes die boven komen drijven weggooien. Tip twee: je kunt ze gemakkelijk invriezen en dan later verwerken als vers. Je wast ze en haalt de eerste -donkerbruine- schil eraf ( zonder ze te verwarmen, ff een klusje) dan invriezen, en als je ze wilt gebruiken in kokend water gooien om de tweede schil daarna te verwijderen.

ja en je kunt het pakketje volgen, ook niet gek.

Ik kwam een site tegen over Italianen die kastanjes drogen : http://onskookboek.com/kastanjemeel/298/ En dit: Eerst moet je de kastanjes pellen ,en zo mogelijk ook de bruine velletjes verwijderen. Daarna drogen in de oven , 50'C.met de ovendeur op klein kiertje zodat het vocht weg kan. Dit een paar uur doen , de kastanjes worden nu steenhard. Deze gemalen in een keukenmachine ,totdat je meel hebt . Het werd bij mij niet zo fijn als "gewone" bloem ,ziet er meer uit als grof volkorenmeel. Dat lijkt me voldoende om uit te proberen ( dat laatste dan, de Italiaanse manier lijkt wat overdreven voor twee kilo`s kastanjes )

Geen idee,ik wacht af of Dennis het weet. Ik ben nu bezig kastanjes schoon te maken om later "jam"te maken..ik heb veel recepten gevonden op NL/FR/Engelse sites en ga denk ik een recept proberen van kastanje confiture met chocola. Verder wil ik een deel invriezen voor als er een eend of gans mijn kant opkomt..en dan dat meel maken.

Heb jij dit wel eens gedaan Dennis?

Voor zover ik kan zien is het een Halloweepompoen, misschien een Jack `O Lantern. Deze worden gekweekt voor hun zachte snijdbare schil. Geweldige pompoen om te snijden, zeer matig van smaak. Inderdaad veel kerrie dus, zelf heb ik ze ook, maar het vruchtvlees gaat bij mij op de compost.

Goed idee zeg, ik graaf er later een paar uit de kas, het gaat hier goed koud worden in de nachten aan t einde van de week!!

Ja wie heeft ervaring met het zelf zaaien van een perzik?

Over twee weken ben ik twee weken in NL. Ik vroeg me af of het een goed idee zou zijn dat ik dan de envelop krijg, geen gedoe met naar Fr sturen en retour..we hebben nogal slechte ervaringen met de Fr post, en laatst kreeg ik een pakje pas na weken aangereikt..met plakband van de Fr douane..dat zou weer kunnen gebeuren, dus ik vind het veiliger als het in Nl geregeld wordt. ik zou hem dan daarna naar Jooze kunnen brengen, die woont om de hoek.

Volgens mij buurvrouw, die ik die vraag ook had gesteld( ze heeft altijd van die plantjes) zijn die goed eetbaar. Het zet je meteen aan `t denken over het bewaren van de peperplanten in de winter...

Dan ben ik toch benieuwd wat er fout is gegaan, hartig is niet het goede woord voor deze zachte en zoetige cakejes. Ik heb ze voor twee klassen van de kleuterschool gemaakt daar vonden alle kindertjes ze heerlijk..zonder jam.

Heeft er iemand ervaring met het maken van kastanjemeel?

Ja Helena het was zwaar ...maar gelukkig heb ik me uitgeleefd met het verzamelen van kleine plantjes en mooie steentjes tussen de rotsen aan de kust en het fotograferen van korstmossen..en later in de vakantie met het verzamelen van walnoten en kastanjes. Die laatste staan nu in een grote bak water klaar voor de 1e schifting, en dan later vanmorgen aan de jam!

Mooi mooi mooi!! Krijgen we ook een smaak-test-verslag?

Wortelsoep ( met gember) Tomaten-basilicumsla uit de kas, die tot mijn verrassing nog best wat tomaten geeft..

Ja dat ligt er toch een beetje aan hoe het vruchtvlees is. Van die grote platte assepoesterpompoenen (rouge vif d `etampes) kan je prima soep maken, maar over het algemeen is mijn ervaring dat de soorten met pompoenen boven de 10 kilo vrij smakeloos vruchtvlees hebben. Veel kerrie gebruiken dan

Haha leuke poster Leslie! De knoflook was toch wel een soort gecertificeerd..gekocht bij de Point Vert als plantmateriaal. Ik heb nu o.a.Vostani en Sulmona besteld bij Leven van het land.Nog niet binnen. Germidour is een prima knoflook met goede opbrengst en heb ik ook enkele keren geplant. Gedoe is soms ook leuk, alhoewel ik me met de knoflook afvraag wat je er van "terugproeft". Het gaat mij dus vooral om de goede opbrengst en bewaarbaarheid van de (toch wel graag sappige) stinkende roos.

ja hoor, ik oogst nog pepertjes, zaden zat! stuur je adres maar...

Ik ben benieuwd naar het recept Jasmin, zit alles wat op tafel staat erin?

Jammer dat je niet in de buurt woont, ik had er met alle liefde een mooie Halloweenkop van gemaakt, lampje erin, leuk voor je buren in de donkere dagen..