Dahli

Nog even een update. Vanochtend zag mijn kaasje er zo uit. De snijvlakken zijn vanzelfsprekend nog niet dichtgeschimmeld, maar voor de rest zit hij goed in zijn vel denk ik. Morgenochtend ga ik de twee helften daarom verder laten rijpen in de ijskast. De snijvlakken zullen daar vast wel dichtschimmelen. Vanmiddag 2 kaaspapieren kunnen scoren bij AH, dus daar gaan ze in. Het kleine schimmelfriemeltje aan de linkerhelft heb ik opgegeten en smaakte nu al heerlijk. Hopelijk blijft dat zo.

Vandaag heb ik 2 x bezoek gehad van de Groene Kersterklaas. Zo lief en zo’n verrassing! Rond 12 uur ging de bel en bezorgde hij een pakketje namens @woldistel . Van haar kreeg ik allereerst het boek “Kaas je kaasje”. Daar ben ik zo enorm blij mee, heerlijk om dit weekend meteen in te duiken en alvast mijn volgende kaasproject uit te kiezen. Ook kreeg ik van haar, net als Jorieke waterkefir-korrels! Ook een soort bom 😄. Maar mooi dicht. Nog nooit gedaan en erg benieuwd naar. Superfijn dat zij er ook nog eens een recept had bijgedaan. Ik heb inmiddels een fermentatiepot met waterslot, dus ik kan zo van start. En, ook zo leuk, cerise du Japon. Komend seizoen ga ik dus voor het eerst bonen telen 😃. Plekje in de voortuin is gereserveerd. Wat een heerlijke vooruitzichten! Een half uurtje later, weer de bel! Dit keer bezorgde hij een pakketje van @Tanja65 ! Ook zo’n lief verrassingspakket 😃! Allereerst twee prachtige chayote’s 😍. Dat was een langgekoesterde wens, maar ik kon alleen aan de gladde komen en nu heb ik van haar de gestekelde gekregen. Plekje in de achtertuin is ook al gereserveerd. Daarnaast ook nog zaden van 2 soorten sla en paksoi. Dat kan lekker vroeg in het seizoen de kweekbak in. Daarnaast een hele lieve zelfgemaakte kaart én een hele bijzondere zelfgemaakte adventskalender (met allemaal tuin-verrassinkjes erin (stiekem 1tje opengemaakt) en ook nog rouwvliegvangers. Die gaan begin volgend jaar zeker ook van pas komen. Ik ben dus enorm verwend vandaag en zielsgelukkig met al deze lieve post vandaag! Nogmaals dank jullie wel!

Niet normaal wat jij van die peachadew hebt gehaald 😳! Ik kijk al uit naar volgend seizoen, alleen al om deze peper 😃.

@driepinter Zo als jij het beschrijft, doe ik ook wel eens. Als we een hele gebraden kip eten. En er blijft altijd wel wat vlees aan zitten, zeker aan vleugels bijvoorbeeld (dat gekluif vind ik zo vies, brrr). In een dergelijk geval doe ik de botten niet nogmaals in de oven. Kipkarkas in de grote pan, smaakmakers als knof, tijm, prei, wortel en ui erbij. Boel onder koud water zetten, aan de kook brengen en langzaam laten trekken tegen de kook aan. Mag wel wat uurtjes. Dan alles door een fijne zeef. Je kunt dan wat van het vet dat op de bouillon drijft afscheppen, hoeft niet. Ik laat de bouillon daarna nog sterk inkoken. Dan in ijsklontjeszak of -bakjes. Ideaal om een paar van die klontjes door een saus te doen. Of wat meer blokjes weer aanlengen met water en dan heb je een heerlijke basisbouillon. Er zit overigens geen extra zout in, dus je moet saus of soep nog wel op smaak brengen met in ieder geval zout en peper.

@Petrasmoestuin Ik denk dat het verschil in opbrengst tussen jouzelf en @Tanja65 en mij m.n. in ruimte en voedselrijke grond zit. Jij kweekt in bakken (meerdere planten in 1 grote bak). Ik had de flespompoen in volle grond. Ik vermoed Tanja ook. Een pompoen die minder voeding krijgt, geeft minder vruchten.

Een paar jaar geleden had ik flespompoen. Aan beide planten 6 stuks als ik me goed herinner. Wel weer verticaal gekweekt, dus maar van 1 stam per plant. De ranken hebben niet kunnen wortelen.

Volgens het AD van gisteren is in een brief aan leveranciers waarbij het stoppen is aangekondigd, uitdrukkelijk aangegeven dat er geen sprake zou zijn van een faillissement. Het staat ook nog niet in het faillissementsregister. Wat ik het ergste vind, is dat het personeel geen idee heeft waar het aan toe is. Verschrikkelijk dat zij niet worden geïnformeerd. Echt heel erg. Ook de vakbond is niet geïnformeerd, terwijl dat in geval van stopzetting wel moet.

Is de atmosfeer niet te vochtig in een keuken? Met koken heb je toch waterdamp, dat is anders dan in een zitkamer bijvoorbeeld.

Dan zijn jouw 3 vriezers beter georganiseerd dan die ene van mij. Ik moet er werkelijk niet aan denken om daar ook nog eens een boek voor bij te houden 😳. Bij mij zakt er wel eens iets naar onderen en dat vind ik dan bij de schoonmaak weer terug onderop, dat is dan oude zooi geworden. Ik vermoed dat dat vaker voorkomt.

ik ontdooi de vriezer ook altijd als het buiten vriest, maar soms lukt dat niet net als bij Rorror omdat het te ernstig is en ik het meer dan zat ben. Zoals 2 maanden geleden. Ik vries dan een aantal vrieselementen in de dag van te voren. Op de dag van de ontdooiing en schoonmaak gaat alles wat ik wil bewaren in koeltassen met bevroren elementen. Houdt prima een uur of 12. Genoeg om te ontdooien en schoon te maken en dan fijn geordend de lades weer in. Heerlijk! En je komt eens van je oude zooi af.

Oh wat lekker! Die yoghurt erbij ziet er ook zo verrukkelijk uit 😃. Man, man, man, ik zou dichtgroeien bij jou 😄. En wat je zegt over die oranje SRS, precies zo hier. De ‘klap’ komt ietsjes later, maar zo’n lekkere peper. Zeker ook de oranje.

Dan snijd ik hem vanavond doormidden. Goed dat je dit zegt van het zouten, zou ik zomaar vergeten! Ik laat hem dan nog even doorschimmelen buiten de ijskast. Ik kijk nog even of ik aan kaaspapier kan komen en anders zet ik ze in de bak in de ijskast. Dat, maar ook omdat ik erg van heel rijp houd. Als ik dan een helft aansnijd, dan zit de ander nog in zijn dichte schimmeljas om verder te rijpen. Hoe sterker en lopender hoe beter wat mij betreft 😊. Als het allemaal gaat lukken, want uiterlijk is één, maar smaak is een tweede. Ik heb wel een zware verslaving te pakken vrees ik… Binnenkort ga ik roquefort-type eens proberen.

Inmiddels zijn we weer een dag of 3 verder en wordt het kaasje donzig. Hij ruikt nu ook fris schimmelig. Lekker! Geen gekke kleuren, dus volgens mij op de goede weg. Wat ik me afvroeg @Jorieke123 : hij moet schimmeliger zijn voordat hij ingepakt de ijskast in kan, toch? En nog een vraag (sorry 😊): ik zag in dit topic dat jij zo’n kaasje wel eens in stukken snijdt en dan de stukken rondom laat dicht schimmelen. Op welk moment snijd jij hem daarvoor door? Ik wil er graag 2 halve kaasjes van maken namelijk. Dank je wel alvast!

Wat een prachtig jaloersmakend mooi brood @appelvrouw ! Een hele mooie korst ook. Daar hoeft niets op, alleen wat gezouten roomboter misschien.

Mijn hemel, wat een hoeveelheid! En dan morgen nog een keertje?! Ze zien er in ieder geval geweldig uit! Het water loopt me n de mond en dan ruik ik ze nog niet eens… 😋.

@Mellie Paratha is wel iets vetter dan gewoon flatbread omdat er ghee tussen de laagjes zit. Ze zijn rauw in de vriezer per 5 verpakt en je bakt ze in zo’n minuut of 4 op in een droge koekenpan. Ze puffen dan zo mooi op. Je hebt ze ook naturel.

😃, die had ik gemist. uMMt is mooier! Dan houden we die aan 😃.

Na een kleine 10 weken te hebben getrokken, was het wel tijd om de rode druiven uit de likeur-in-de-maak te verwijderen en de suiker toe te voegen. De vloeistof was zonder suiker al verbazingwekkend zoet geworden door de druiven. Dat had ik niet verwacht. Ik heb dus maar de helft van de voorgeschreven suiker toegevoegd. 150 gram op 750 ml getrokken wodka. De smaak is heerlijk geworden. De kleur vind ik zelf ook erg mooi (even een lampje achter gezet voor de foto).

De rest van ons gezin had vroeg training en at daarom bijtijds, dan maak ik later voor mezelf iets. Het zijn gevulde paratha’s geworden met pepers en sugarsnaps uet, heel veel paprikapoeder umot (uit mellie’s ouders tuin), wat koriander, kip en ui. Daarbij een blus-yoghurtdip met knof, (gedroogde) peterselie uet en de laatste verse munt, ook uet. Paratha is ook zoiets fijns om in de vriezer achter de hand te hebben voor een snelle maaltijd, vind ik.

@Mellie Wat ziet je soep er heerlijk kruidig uit! Is dit het soort soep waarvoor je tarhana gebruikt? Ik bedenk me nu dat ik dat afgelopen zomer had willen maken, helemaal niet meer aan gedacht.

Tot nu toe is het 2 x per dag draaien gelukt. Nu ziet het kaasje er zo uit. Het wordt vannacht alleen te koud in de schuur. Het doosje staat nu dus in een koeltasje in de slaapkamer. Daar is het max 15 graden. Koeltasje is om hem rond de 10 te houden.

Het kaasferment is goed in het zakje gekomen met hulp van mijn man en een trechter. Nu nog even uitzoeken hoeveel cl 1 zo’n blokje is. Een paar jaar geleden kocht ik onderstaand maat-cilinder-glaasje bij de kringloop voor 25 cent. Ik houd van laboratoriumglaswerk (geen idee waarom), en nu met de kaasexperimenten komt het supergoed van pas. Er smelten nu twee waterklontjes in, ik gok 1,5 cl per klontje…

Je hebt echt een zeer overvloedige oogst aan pompoenen! Bij mij liggen ze nu in de vensterbanken, even narijpen. Behalve de dwarsligger in z’n kooitje. Die gaat vanavond de schuur in. Misschien kun je ze kwijt op die kweektafel die je begin van het seizoen hebt gemaakt?

Wat een mooie oogst nog @Tanja65 ! En gelukkig dat er nog iemand is die de ultieme kinderzaai radijs niet voor elkaar krijgt 😉. Waar ik benieuwd naar ben: schil je die chayote met handschoenen aan? Of zijn de stekels zacht?

Jij hebt ook al van die mooie knolselder @Petrasmoestuin! Ik durf er geen eens aan te beginnen. Knollen en ik zijn teel-technisch geen goede combinatie. Zelfs radijs lukt me niet 😉. Terwijl ik knolselder één van de lekkerste wintergroenten vind. Geniet ervan!