Dahli

De chayote’s die ik gisteren van @Tanja65 had gekregen, had ik in de groentelade van de ijskast gelegd, maar na het doorlezen van dit topic, gaan ze daar zo uit. Ik had ze ook nog deels ingepakt 😳. Niet goed begrijp ik nu. Ze gaan nu in een dichte doos (vanwege donker) naar de slaapkamer. Daar is het altijd koel. Als het wat minder koud wordt misschien tijdelijk naar de schuur of in de koele kelder. Uit dit topic begrijp ik ook dat de ranken meterslang worden, mooi! Als het allemaal lukt met ontkiemen (in maart hoop ik), komen ze in de volle grond in de voortuin, kunnen ze mooi langs het hek groeien. Benieuwd!

Ik zag je oogstfoto, gaaf @Tanja65 ! Misschien kun je iets met onderstaand recept? Lijkt mij heerlijk (laat dat maar aan de Belgen over, die weten wel wat lekker is 😃). Lekker van bij onsYaconsoepYacon klinkt exotisch maar behoort gewoon tot de familie van de schorseneer en pastinaak. Het is een wintergroente met een fris zoete smaak waar je een heerlijke yaconsoep van kan maken.

Inmiddels staat mijn allereerste waterkefir-pot lekker te pruttelen. Behalve water en wat suiker heb ik er een kwart limoen en wat halfgedroogde vijgen uit de tuin in gedaan. Morgenavond is het zover, denk ik.

Wat tof om te zien Rorror. Ook hoe je dat doet, de plant vast zetten in zo’n lage schaal. Dat vroeg ik me al af. Mooi dat dikke stammetje ook! Ik vind net als Appelvrouw dat hij er erg mooi uitziet en ben benieuwd naar het verloop.

Wat een werk @Mellie maar wat ziet het er mooi en lekker uit! Die sambal en pepadew ook 😍. Best heftig om te maken, als ik die grote pan zie 🥵. Dat slaat niet alleen op je keel, maar op alles denk ik. Misschien dat ik het ook een keer durf, maar dan in het klein…

Ik snap je helemaal, wat geweldig leuk is dit! Nu rijp-bak en vorm sowieso weer vrij zijn én ik Kaas je kaasje heb, ga ik me voor bereiden op nummer 2 😃. Ik wil graag een roquefort-type proberen en heel graag iets roodschimmel Munster-achtigs. Als ik start, kom ik vast wel weer door bij de andere meer toepasselijker topics.

Zeker weten @woldistel ! En ik ben blij dat je aangaf dat het zakje kefirkorrels plat was…. Hier is hij dus ook bol, dus net even snel in een glas gedaan zodat hij niet alsnog ontploft in de ijskast 😄. Ik dacht dat je er lucht bij gedaan had bij het sealen, dat het zakje daarom bol stond. Vanavond gaan ze in de pot. Blij dat ik een waterslot heb als ik deze krachten zie!

Nog even een update. Vanochtend zag mijn kaasje er zo uit. De snijvlakken zijn vanzelfsprekend nog niet dichtgeschimmeld, maar voor de rest zit hij goed in zijn vel denk ik. Morgenochtend ga ik de twee helften daarom verder laten rijpen in de ijskast. De snijvlakken zullen daar vast wel dichtschimmelen. Vanmiddag 2 kaaspapieren kunnen scoren bij AH, dus daar gaan ze in. Het kleine schimmelfriemeltje aan de linkerhelft heb ik opgegeten en smaakte nu al heerlijk. Hopelijk blijft dat zo.

Vandaag heb ik 2 x bezoek gehad van de Groene Kersterklaas. Zo lief en zo’n verrassing! Rond 12 uur ging de bel en bezorgde hij een pakketje namens @woldistel . Van haar kreeg ik allereerst het boek “Kaas je kaasje”. Daar ben ik zo enorm blij mee, heerlijk om dit weekend meteen in te duiken en alvast mijn volgende kaasproject uit te kiezen. Ook kreeg ik van haar, net als Jorieke waterkefir-korrels! Ook een soort bom 😄. Maar mooi dicht. Nog nooit gedaan en erg benieuwd naar. Superfijn dat zij er ook nog eens een recept had bijgedaan. Ik heb inmiddels een fermentatiepot met waterslot, dus ik kan zo van start. En, ook zo leuk, cerise du Japon. Komend seizoen ga ik dus voor het eerst bonen telen 😃. Plekje in de voortuin is gereserveerd. Wat een heerlijke vooruitzichten! Een half uurtje later, weer de bel! Dit keer bezorgde hij een pakketje van @Tanja65 ! Ook zo’n lief verrassingspakket 😃! Allereerst twee prachtige chayote’s 😍. Dat was een langgekoesterde wens, maar ik kon alleen aan de gladde komen en nu heb ik van haar de gestekelde gekregen. Plekje in de achtertuin is ook al gereserveerd. Daarnaast ook nog zaden van 2 soorten sla en paksoi. Dat kan lekker vroeg in het seizoen de kweekbak in. Daarnaast een hele lieve zelfgemaakte kaart én een hele bijzondere zelfgemaakte adventskalender (met allemaal tuin-verrassinkjes erin (stiekem 1tje opengemaakt) en ook nog rouwvliegvangers. Die gaan begin volgend jaar zeker ook van pas komen. Ik ben dus enorm verwend vandaag en zielsgelukkig met al deze lieve post vandaag! Nogmaals dank jullie wel!

Niet normaal wat jij van die peachadew hebt gehaald 😳! Ik kijk al uit naar volgend seizoen, alleen al om deze peper 😃.

@driepinter Zo als jij het beschrijft, doe ik ook wel eens. Als we een hele gebraden kip eten. En er blijft altijd wel wat vlees aan zitten, zeker aan vleugels bijvoorbeeld (dat gekluif vind ik zo vies, brrr). In een dergelijk geval doe ik de botten niet nogmaals in de oven. Kipkarkas in de grote pan, smaakmakers als knof, tijm, prei, wortel en ui erbij. Boel onder koud water zetten, aan de kook brengen en langzaam laten trekken tegen de kook aan. Mag wel wat uurtjes. Dan alles door een fijne zeef. Je kunt dan wat van het vet dat op de bouillon drijft afscheppen, hoeft niet. Ik laat de bouillon daarna nog sterk inkoken. Dan in ijsklontjeszak of -bakjes. Ideaal om een paar van die klontjes door een saus te doen. Of wat meer blokjes weer aanlengen met water en dan heb je een heerlijke basisbouillon. Er zit overigens geen extra zout in, dus je moet saus of soep nog wel op smaak brengen met in ieder geval zout en peper.

@Petrasmoestuin Ik denk dat het verschil in opbrengst tussen jouzelf en @Tanja65 en mij m.n. in ruimte en voedselrijke grond zit. Jij kweekt in bakken (meerdere planten in 1 grote bak). Ik had de flespompoen in volle grond. Ik vermoed Tanja ook. Een pompoen die minder voeding krijgt, geeft minder vruchten.

Een paar jaar geleden had ik flespompoen. Aan beide planten 6 stuks als ik me goed herinner. Wel weer verticaal gekweekt, dus maar van 1 stam per plant. De ranken hebben niet kunnen wortelen.

Volgens het AD van gisteren is in een brief aan leveranciers waarbij het stoppen is aangekondigd, uitdrukkelijk aangegeven dat er geen sprake zou zijn van een faillissement. Het staat ook nog niet in het faillissementsregister. Wat ik het ergste vind, is dat het personeel geen idee heeft waar het aan toe is. Verschrikkelijk dat zij niet worden geïnformeerd. Echt heel erg. Ook de vakbond is niet geïnformeerd, terwijl dat in geval van stopzetting wel moet.

Is de atmosfeer niet te vochtig in een keuken? Met koken heb je toch waterdamp, dat is anders dan in een zitkamer bijvoorbeeld.

Dan zijn jouw 3 vriezers beter georganiseerd dan die ene van mij. Ik moet er werkelijk niet aan denken om daar ook nog eens een boek voor bij te houden 😳. Bij mij zakt er wel eens iets naar onderen en dat vind ik dan bij de schoonmaak weer terug onderop, dat is dan oude zooi geworden. Ik vermoed dat dat vaker voorkomt.

ik ontdooi de vriezer ook altijd als het buiten vriest, maar soms lukt dat niet net als bij Rorror omdat het te ernstig is en ik het meer dan zat ben. Zoals 2 maanden geleden. Ik vries dan een aantal vrieselementen in de dag van te voren. Op de dag van de ontdooiing en schoonmaak gaat alles wat ik wil bewaren in koeltassen met bevroren elementen. Houdt prima een uur of 12. Genoeg om te ontdooien en schoon te maken en dan fijn geordend de lades weer in. Heerlijk! En je komt eens van je oude zooi af.

Oh wat lekker! Die yoghurt erbij ziet er ook zo verrukkelijk uit 😃. Man, man, man, ik zou dichtgroeien bij jou 😄. En wat je zegt over die oranje SRS, precies zo hier. De ‘klap’ komt ietsjes later, maar zo’n lekkere peper. Zeker ook de oranje.

Dan snijd ik hem vanavond doormidden. Goed dat je dit zegt van het zouten, zou ik zomaar vergeten! Ik laat hem dan nog even doorschimmelen buiten de ijskast. Ik kijk nog even of ik aan kaaspapier kan komen en anders zet ik ze in de bak in de ijskast. Dat, maar ook omdat ik erg van heel rijp houd. Als ik dan een helft aansnijd, dan zit de ander nog in zijn dichte schimmeljas om verder te rijpen. Hoe sterker en lopender hoe beter wat mij betreft 😊. Als het allemaal gaat lukken, want uiterlijk is één, maar smaak is een tweede. Ik heb wel een zware verslaving te pakken vrees ik… Binnenkort ga ik roquefort-type eens proberen.

Inmiddels zijn we weer een dag of 3 verder en wordt het kaasje donzig. Hij ruikt nu ook fris schimmelig. Lekker! Geen gekke kleuren, dus volgens mij op de goede weg. Wat ik me afvroeg @Jorieke123 : hij moet schimmeliger zijn voordat hij ingepakt de ijskast in kan, toch? En nog een vraag (sorry 😊): ik zag in dit topic dat jij zo’n kaasje wel eens in stukken snijdt en dan de stukken rondom laat dicht schimmelen. Op welk moment snijd jij hem daarvoor door? Ik wil er graag 2 halve kaasjes van maken namelijk. Dank je wel alvast!

Wat een prachtig jaloersmakend mooi brood @appelvrouw ! Een hele mooie korst ook. Daar hoeft niets op, alleen wat gezouten roomboter misschien.

Mijn hemel, wat een hoeveelheid! En dan morgen nog een keertje?! Ze zien er in ieder geval geweldig uit! Het water loopt me n de mond en dan ruik ik ze nog niet eens… 😋.

@Mellie Paratha is wel iets vetter dan gewoon flatbread omdat er ghee tussen de laagjes zit. Ze zijn rauw in de vriezer per 5 verpakt en je bakt ze in zo’n minuut of 4 op in een droge koekenpan. Ze puffen dan zo mooi op. Je hebt ze ook naturel.

😃, die had ik gemist. uMMt is mooier! Dan houden we die aan 😃.

Na een kleine 10 weken te hebben getrokken, was het wel tijd om de rode druiven uit de likeur-in-de-maak te verwijderen en de suiker toe te voegen. De vloeistof was zonder suiker al verbazingwekkend zoet geworden door de druiven. Dat had ik niet verwacht. Ik heb dus maar de helft van de voorgeschreven suiker toegevoegd. 150 gram op 750 ml getrokken wodka. De smaak is heerlijk geworden. De kleur vind ik zelf ook erg mooi (even een lampje achter gezet voor de foto).