Dahli

Dat weten we nog niet @Petrasmoestuin : 🤞. We gaan het zien 😉.

Waarschijnlijk heb ik een cruciale fout gemaakt. Omdat het een brie moet worden had ik voor het stremmen de candidum-cultuur moeten toevoegen. Omdat ik gelijktijdig aan het koken was, vergeten. Dus na 20 minuten alsnog gedaan, maar toen was de vloeistof al lobbig. Dus alsnog cultuur toegevoegd en losgeroerd. Iets zegt me dat het losroeren van (enigszins) gestremde melk geen goed idee was…. We gaan het zien morgenochtend. Het mengsel moet zo’n 12 uur staan, daarna pas wrongel snijden volgens het recept. Als er iets te snijden valt in mijn geval.

Vanavond ga ik een nieuw projectje starten, geitenbrie. Dat kocht ik wel eens en vind ik heerlijk! Van Sint kreeg ik het boek Kaas uit eigen keuken van Nils Koster. Daar staat een summier recept geitenbrie in, dus dat wil ik proberen. Het is een beetje puzzelen omdat ik deze keer van 3,5 liter moet uitgaan (pakken zijn 0,75 liter). En de verhoudingen liggen wat anders dan bij koe. Het is ook een (veel) trager proces, wel zo relaxed!

Nee, helaas nog niet. Ik heb inmiddels gelukkig wel wat geduld ontwikkeld 😄. Dat moet wel bij kazen, anders word je gek van jezelf.

@rorror Leuk weer de seizoens-gimmick in het logo 😃!

Misschien toch One drive overwegen? Dan ben je van dat gedoe af. Zeker als je aangeeft dagelijks foto’s van je telefoon naar je pc te zetten. Bijkomend voordeel, als er iets onherstelbaar crasht, staan al je foto’s goed bewaard in je One drive. Waarom wil je dat niet?

@Mellie Misschien een aantal van deze vangen en in je kassen zetten? Wie weet eten ze de eitjes op die daar zijn gelegd door de schadelijke soorten😃. Misschien scheelt dat voor volgend seizoen?!

Het ziet er strak en mooi uit Dave! Dient dat schattige kleine vosje als afschrikmiddel voor vogels 😉?

Dank je @Jorieke123 . Wat fijn dat je dat van de mogelijke besmetting van het pekelbad noemt. Ik maak dan t.z.t. even een klein nieuw badje in een steelpan ofzo. Het zal de eerste keer toch een kleintje worden. Het lijkt me een superlekkere variant!

@Jorieke123 Mag ik jou wat vragen over jouw Blauda’s? Als ik het goed gelezen heb, lijkt het wel alsof je geen enkel zout toevoegt. Ook niet door de wrongel toch? En ook lees ik dat je het kaasje niet achteraf rondom zout. Klopt dat, of heb ik ergens overheen gelezen? Je omschrijft de smaak wel als pittig en hartig, komt dat dan alleen van het rijpen en de blauwschimmel-cultuur? Ik wil de Blauda binnenkort graag een keertje proberen te maken in mijn hoge brievorm met volger. Gewoon als probeersel, vandaar mijn vraag. Dank je wel alvast!

De ricotta was lekker geworden! Voortaan ga ik de wei bewaren 😃.

Salade van winterpostelein en tatsoi uet + toast met ricotta uit eigen keuken spiced up met pul biber én de MM24 van @Mellie ’s ouders. En wat Hollandse garnalen. De goulash voor morgen staat ook al te stoven, met daarin de laatste pot ingemaakte tomatensaus van 2024 met Voljusko’s en pepers uet + heel veel MM24 weer 😋.

Ik dacht dat ik de tatsoi en winterpostelein van vandaag goed had schoongemaakt, maar er wilde er toch eentje terug. Ik heb hem in de tuin teruggezet, mooie jonge tijgernaaktslak. Deze is zeer welkom: eet vrijwel geen groen, maar dood plantenmateriaal én eitjes van andere slakken.

Aan de Sint had ik zo’n verse-kaassetje gevraagd én gekregen. Daar staat de ricotta nu in uit te lekken. Straks in de ijskast en dan morgen wat zout en kruiden erdoor, zodat het hopelijk een smeerseltje wordt zeg maar. Ik denk dat dat met pul biber wordt met een snuf MM24.

Ohoh wat zijn die mooi @woldistel ! En zo anders 😍.

Dag 5 en het ‘blauwschimmelkaasje to be’ is erg mooi stevig. Dus heb ik zojuist de gaten geprikt met een gesteriliseerd thermometerprikding. Helemaal er doorheen zodat het kaasgruis er uit viel (de ‘boormethode’ op aanraden van Jorieke, dank je!). Terug in z’n bak en nu hopen op blauw. Camembert no. 2 staat uit te lekken en van de wei ga ik na het eten ricotta proberen te maken. Zo gelukkig word ik hier van 😊.

Mooi hoor @Tines! Dat doe ik je niet na. En wat tof die broccoli, nog behoorlijk groot ook!

Bij mij heeft er ook wel her en der iemand aan geknaagd, maar het viel me reuze mee. En als er voldoende overblijft, vind ik het ook niet erg. De knagers zijn nu wel verdwenen, dat is ook wel een voordeel van wat latere teelt. Deze staan gewoon in een open bak, geen gaas er over of zo.

Ja! Ik. Interessant en leuk filmpje. Geef je even aan wanneer jij start? Dan doe ik graag mee 😃.

Begin september heb ik voor het eerst tatsoi gezaaid. Eigenlijk was ik in de veronderstelling dat dat begin november wel over zou zijn, maar de planten doen het nog prima! Al verschillende keren van kunnen oogsten en het gaat maar door. Net als de winterpostelein levert het in december nog lekkere verse oogst op. Nooit verwacht! Foto van vandaag:

Die bedoelde ik inderdaad, maar bij nader inzien, denk ik toch dat het de Jumbo Pink Banana is. Tot de volgende tip van Lia in ieder geval 😊.

Leuk!!!! We mogen weer raden 😃! Ik ga (voor nu dan) voor: Slangpompoen!

Ik denk dat @Arja de Mexicaanse tortilla als platbrood bedoelt. Wat wij wraps noemen. Die worden traditioneel van een speciaal soort maïsmeel gemaakt.

Dat is ook nog eens zo inderdaad! Ik denk als eerste toch aan de Spaanse variant, heerlijk! Vooral zo eenvoudig mogelijk, eigenlijk met alleen aardappel als vulling het lekkerste, vind ik dan. Maar de variant van jou Petra is weer een volledige maaltijd, met al die groenten.

Oh, okay. Bijzondere combinatie. Aan de andere kant ook wel grappig: fusion tussen Noord en Zuid Europees 😃.