Dahli

De rest van ons gezin had vroeg training en at daarom bijtijds, dan maak ik later voor mezelf iets. Het zijn gevulde paratha’s geworden met pepers en sugarsnaps uet, heel veel paprikapoeder umot (uit mellie’s ouders tuin), wat koriander, kip en ui. Daarbij een blus-yoghurtdip met knof, (gedroogde) peterselie uet en de laatste verse munt, ook uet. Paratha is ook zoiets fijns om in de vriezer achter de hand te hebben voor een snelle maaltijd, vind ik.

@Mellie Wat ziet je soep er heerlijk kruidig uit! Is dit het soort soep waarvoor je tarhana gebruikt? Ik bedenk me nu dat ik dat afgelopen zomer had willen maken, helemaal niet meer aan gedacht.

Tot nu toe is het 2 x per dag draaien gelukt. Nu ziet het kaasje er zo uit. Het wordt vannacht alleen te koud in de schuur. Het doosje staat nu dus in een koeltasje in de slaapkamer. Daar is het max 15 graden. Koeltasje is om hem rond de 10 te houden.

Het kaasferment is goed in het zakje gekomen met hulp van mijn man en een trechter. Nu nog even uitzoeken hoeveel cl 1 zo’n blokje is. Een paar jaar geleden kocht ik onderstaand maat-cilinder-glaasje bij de kringloop voor 25 cent. Ik houd van laboratoriumglaswerk (geen idee waarom), en nu met de kaasexperimenten komt het supergoed van pas. Er smelten nu twee waterklontjes in, ik gok 1,5 cl per klontje…

Je hebt echt een zeer overvloedige oogst aan pompoenen! Bij mij liggen ze nu in de vensterbanken, even narijpen. Behalve de dwarsligger in z’n kooitje. Die gaat vanavond de schuur in. Misschien kun je ze kwijt op die kweektafel die je begin van het seizoen hebt gemaakt?

Wat een mooie oogst nog @Tanja65 ! En gelukkig dat er nog iemand is die de ultieme kinderzaai radijs niet voor elkaar krijgt 😉. Waar ik benieuwd naar ben: schil je die chayote met handschoenen aan? Of zijn de stekels zacht?

Jij hebt ook al van die mooie knolselder @Petrasmoestuin! Ik durf er geen eens aan te beginnen. Knollen en ik zijn teel-technisch geen goede combinatie. Zelfs radijs lukt me niet 😉. Terwijl ik knolselder één van de lekkerste wintergroenten vind. Geniet ervan!

Wat enorm leuk om je team-foto’s zo eens te zien! Het zijn stuk voor stuk plaatjes 😍. En wat ben je een creatieve en leuke schrijver 😃.

Dat was het plan, die verse kaas eerst. Maar ik had de schimmel voor wit al in huis… en toen kon ik me niet meer inhouden en daarom probeer ik nu toch een brie/camembert te maken. Volgens het recept van Jorieke. 😊 ik vind het echt zo leuk!

Ja zeker! Je had helemaal gelijk. Vanochtend was het lekker lobbig, licht zurig en heel zacht van smaak. Je zou het zo opeten, echt lekker. Het staat sinds vanochtend in de ijskast. Straks doe ik het in zo’n ijsblokjes-zakje en vries het in. Dat kan toch?

Ik zet een wekker….. 😉. Staat al in mijn telefoon, 8.30 uur ‘s ochtends en 20.30 ‘s avonds. Dat komt precies goed uit met m’n overige bezigheden. Als het goed is… 😃.

Ik ben eigenwijs geweest en probeer toch een camembert/brie 😊. Jouw receptuur van het topicbegin gebruikt @Jorieke123 . Tot nu toe werkt dat geweldig goed! Ook de tips als keren met keukenpapier bijvoorbeeld. Ik heb het ‘kaasje’ alleen wat langer laten uitlekken, namelijk zo’n 20 uur. Hij is nu ongeveer 4,5 cm hoog. Nu zo zouten, dan gaat hij, terug in de vorm, in mijn tofupers. Zonder pers, maar wel met lekmogelijkheid. Ik zet de afgedekte bak in de schuur. Daar is het nu 12 graden en zal voorlopig niet veel kouder worden. De kelder durf ik niet aan; daar zit her en der schimmel in de muur vanwege vocht. Over 48 uur haal ik hem uit de vorm en leg ik er dan een sushimatje onder. Nu heeft dat nog geen zin, mijn vorm heeft een bodem. Tussendoor ga ik 2 x per dag omkeren. Eigenlijk begint het nu pas, zal het goed gaan?? Ik vind het superleuk om te proberen én spannend!

Wat een prachtige peperoogst @jootje ! En iedereen die überhaupt een knolselder weet te kweken, vind ik sowieso knap!

@appelvrouw Ik zet ze op zoetzuur inderdaad, maar ook (klein) rauw door de salade. En, als ze wat groter zijn in ringen gesneden door een roerbak. Dan haal ik wel de zaden eruit. Dat gaat makkelijk, want die zijn groot en altijd 9 stuks.

Wat zien ze er heerlijk uit @appelvrouw ! Ik moet hier ook maar weer eens een desem op gaan starten. Zo’n brood met kurkuma lijkt me ook zo lekker.

Ah, ok! Het is zelden boven de 19 graden. Dus dat zou best eens kunnen! Ik heb het nog niet weggegooid, het staat nog in de kamer. Dus morgen nog eens proeven. Mocht het lukken dan vries ik het in. Ik heb tot nu toe heel veel aan jouw tips en aanwijzingen gehad, dank daarvoor! In mijn notitieboekje staat vaak de naam Jorieke 😉.

Mijn eerste kaas-probeersel staat uit te lekken in de vorm. Ik vond het best spannend om de melk tot wrongel te krijgen, maar volgens mij is dat goed gelukt. Gisteren eerst gestart met het zelf maken van kaasferment, maar dat is volgens mij mislukt. Na 24 uur proefde ik geen zweempje zuur in de melk van het ferment. Dus maar even half litertje karnemelk gekocht. Dat werkte ook. Straks voor de eerste keer proberen te draaien 🤞.

De afgelopen jaren heb ik geen enkele (of nauwelijks) last gehad van slakken in de tuin. Naaktslakken al helemaal niet. Ik denk door egels en vooral padden in de tuin. Maar nu lijkt het alsof de tuin wordt overgenomen door echt honderden kleine huisjesslakken. Segrijn- en/of gewone tuinslak. De ouders hebben er dus echt wel gezeten, maar geen last van gehad. Als ik de baby’s zie, verzamel ik ze en gaan ze naar de groene walkant van de singel voor ons huis, maar ik vrees het ergste voor volgend seizoen…

Daar zijn ze meestal héél selectief in. Maar goed, mogelijk dat een vakbond hier nog iets in kan betekenen.

Ik denk dat de kans groter is dat er eerst faillissement wordt uitgesproken en dat er (hopelijk) een doorstart kan worden gemaakt. Met een marktaandeel van 80% zal daar best interesse in zijn. Nadat er gesneden is. Dat is over het algemeen lucratiever dan voor faillissement overnemen. Sowieso een heel trieste zaak, voor de ondernemers én hun personeel.

Zojuist even snel tweede pot binnen een week kunnen inmaken. Ik vind dat ze erg lang oogst geven!

Dat is zo, maar misschien maken de kweekomstandigheden uit? Deze pompoen kwam van de voortuin, vol op het Zuiden gekweekt. Veel mest (maar die van jou stond volgens mij op een oude compostplek, dus dat zal niet veel uitmaken) en hier, ondanks het Zuiden, altijd vochtige grond gehad. Ik vind ze trouwens ook heel mooi om te zien 😃.

Dat is zeker waar @Petrasmoestuin ! En als je van bakken houdt zoals jij volgens mij, dan zijn de Portugese/zuid Amerikaanse baksels waarbij deze ‘jam’ wordt gebruikt ook leuk om een keer te maken.

Ik ga met een van de andere pompoenen toch ook echt het Franse recept van Appelvrouws video maken. Dat is hartig en lijkt me echt lekker. De smaak van de pompoen, zonder toevoegingen, is heel licht zoetig. Zoals andere pompoenen ook kunnen zijn, dus met hartige toevoegingen lijkt me een hartig gerecht ook prima met deze.

Je bent inderdaad wel even bezig, maar ik vind dit soort dingen heel leuk om te doen. Dan geeft het niet 😉. Je zou dit inderdaad ook als spaghettipompoen kunnen gebruiken. Ik heb nog nooit spaghettipompoen gekweekt dus ik weet niet hoe dat smaakt. Deze pompoen smaakt licht zoetig en heel erg fris, beetje appelig zelfs tijdens het koken. Opvallend lekker vond ik. Maar misschien is spaghettipompoen hartiger. Ik heb geen vergelijkingsmateriaal.