Charly

Ah ik vergeet Claudy: Seven hills, check! Aardpeer: fijn En de yacon krijg ik geloof ik via Joriek nu. Dus die hoefnie. Groetjes hoor

Ja haai. Begreep dat er al iemand brood meenam? Dan neem ik alleen wat verschillende kaasjes mee denk ik voor de lunch. Mag dat nog Angela? Voor J&J heb ik n aardigheidje en wat geitenmelk. Komt goed. Op de proeftafel zal ik ook een pot dulche de leche zetten. Zo dan!

He ik loop achter! @Mel, Vooralsnog niet echt melkplas hoor Raar maar waar, maar krijg het nog aardig weggewerkt. In pannenkoeken, kaas, yoghurt en dulce de leche (https://www.jamieoliver.com/features/how-to-make-dulce-de-leche/) Ik wil voor de mtfd nog wel wat kaasjes gaan maken. Voor op de proeftafel, om te ruilen of mss te verkopen. Peins ik nog over Oh en ik neem wel iets van melk mee, maar in Zelhem heb ik daar toevallig al een adresje voor Ik denk echter dat ik over een maand of twee à drie wel es wat kwijt kan. Zullen we dan even kijken? Ah en @Tanja: ja heb ik voor je. Ik graaf een polletje voor je uit

Ha! Dus dat heerschap is nog soortement van bekend ook. Ik kreeg echt kromme tenen van zijn koeionerende gedrag zeg hee! Maar goed, ik ben inmiddels bereid hem alles te vergeven. Want dit is wel echt het prettigste kaasje. Enorm veelzijdig, in alle stadia te gebruiken: van kakelvers, tot elke vorm van rijpheid daarna. Als kakelvers heel lekker om over dingen te brokkelen, als een pannenkoek ofzo. Of een salade. Maar als ie harder opdroogt eet ik em in plakjes op vers gebakken brood. Of op n toastje bij de borrel. Ofzo. En erg makkelijk te maken. (Ook niet onbelangrijk) Nu een batch met peperkruiden gemaakt ook. Es kijken of dat een beetje wil combineren. Ik heb em nu ook met zuursel gemaakt. Ik gebruik op 8 liter melk een halve ml zuurselpoeder, die dickmilch zegmaar. (Over opp strooien, 5 min laten intrekken, doorlepelen, en dan meteen stremsel erbij) Ik had eerst 1 ml zuurselpoeder, maar dat was té. Nog steeds lekker. Maar omdat ie toch wat zurig was, heb je heel snel genoeg van de lucht / smaak. Let wel, dat is dus op rauwe geitenmelk. Als je em pasteuriseert eerst, schijn je weer ietsje meer nodig te hebben. Ook de 2 druppels stremsel per liter heb ik naar beneden gebracht. Ik pak nu 12 druppels op 8 liter. (Waarom steeds 8 liter, omdat dit 2 gallons zijn. Veel van de recepten die ik volg zijn uit de VS. En ook: 8 liter past precies in mijn pan )

Mooie plaatjes weer. Goed bezig , Mellie! Zelf vorige week yoghurt gemaakt van geitenmelk. Vanille-yoghurt uiteraard. Ik vond het eerste smaakgevoel echt geweldig. Heel romig, heel vanille. Maar dan komt dat nasmaakje, dat geitige, vond ik toch net nog wat onprettig. Lief is er inmiddels aan gewend en vindt de smaak niet storend. Toen ik echter een vruchtensmoothie maakte - yoghurt, handje frambozen, banaan - echt super lekker, en nix geen geit meer. Zelfde met pannekoeken bakken. Melk, btje bloem, eitje. Nix geen geitensmaak. Maar havermoutpap bijvoorbeeld... rrrrrrrrrrrr. Geen succes. Raar hoe het blijkbaar door de ene smaak volledig wordt uitgevlakt, en door de andere smaak totaal niet.

Wat een asperge-bergen zeg. Ik ga vandaag mijn asperge-bak voorbereiden. Op de komst van 10 van die mooie spinnenwebben aan wortels. En RobO, jij dus ook? Agossie. Het forum heeft t maar druk met de griebbers deze week. Veel beterschap, ook voor je wederhelft, mocht zij ook ten prooi gevallen zijn aan.

Jeutje Dennis! Wat cool! Heb gisteren net plantjes besteld ook. Dus ik hoop met een jaartje (of twee) ook te kunnen meegenieten van asperges uet! Hier Colombiaanse rijst met kip. Maar dan met varken. En ipv de koriander een paar handen vol jong zevenblad. Oh en de Mexicaanse saffraan heb ik vervangen door kurkuma. Maar verder het recept gevolgd hoor. Soort van. Was n prettig gerecht. Je gebruikt es wat andere kruiden en specerijen en technieken zo. Mooi met wortels uit de inkuil en erwtjes en paprika uev. Recept: http://www.unacolombianaencalifornia.com/2015/11/arroz-con-pollo-colombiano/# (Staat ook in t Engels op haar site hoor. Maar op mijn telefoon kan ik niet van taal wisselen ff. Maar goed. Dan witte da)

Ach, wat een pluimstaartig tuig, Helly! Nou moe. Succes met de tweede poging... misschien ff glasplaatje overheen leggen. Ter ontmoediging? En Ang, Huub, en Cis + 1 Veel beterschap...

Hi Ferdinand, Leuk hoor, die bramen. Je bent ze vast snel kwijt. Even een tipje: ‘k Zou je e-mailadres even weghalen van het forum zo openbaar. Voor je het weet wordt het ergens opgepikt. En zit je inbox vol spam Je mailadres voluit schrijven kan al helpen. Door @ te vervangen door ‘apenstaartje’ bijvoorbeeld. En anders zit er ook een privé bericht functie op het forum. Waar je elkaar mailtjes kan sturen. Nah ja. Is maar tipje hoor. Maar zou toch jammer zijn als zo’n leuk gebaar van jou een mindere ervaring wordt door stomme spammers. Groetjes!

Oh wat cool Kunnen we die ook bestellen bij de mtfd?

Ah. Vergeet het te schrijven. Jazeker. Alles binnen en staat netjes te wachten. Naar Nas stuur ik haar witschimmel alvast op. Als er meer mensen zijn die niet kunnen wachten: pb maar.

Huh?! Hoe heb je dat voor elkaar gekregen, Nas! Wat n raar modelletje. Lijkt me idd niet erg smakelijk... Jammer hoor!

Jaloe-oe-oers! Wat cool Goldie. Hier simpel wat roergebakken inkuilwortel met wat groen van de oerprei, en wat jonge blaadjes eeuwig moes (op t allerlaatst erbij). Beetje gember raspen, scheutje ketjap, flupsje sesamolie. Eitje erdoor. Rijst erbij. Heerlijk lekker. En super licht verteerbaar. @Mel, het wel of niet gePB’d hebben aan Erny, doet niet af aan je ‘verplichting’ het recept ff te delen op t forum hoor. Ik wil ook!

Haja. Lach er maar om zeg hee. Poeh. (Nee, zeker doen. Moest ik zelf ook, zo met kiespijn. ) Het idéé was dus, niet meer smelten au-bain-marie, en dompelen, maar rechtstreeks in een koekenpan, en wentelen. Nadeel eerste methode is voor mij nl dat je een dieper badje nodig hebt. En de de kaas dus heel stevig vast moet houden. En tot halverwege erin dompelen. En zorgen dat die kaas niet uit je tengels floepst. Mijn handen hebben daar toe niet genoeg bereik, noch kracht. Dus toen vond ik deze methode. Dun laagje wax in pan. Verwarmen (langzaam en er CONTINUE bij blijven. Want kan vlam vatten.) tot er een beetje damp vanaf kringelt van de warmte. Dan weet je dat de bacteriën dood zijn en ‘leg’ je je kaas er als t ware even in. Dan gaan ook de bacteriën op de kaas ff een tik krijgen. En wax je dus een schoner oppervlak. Dan ff drogen en nog paar keer herhalen tot je hele kaas drie tot 4 laagjes heeft. Volgende laagjes na de eerste laag gaan sneller. Want je kaas hoeft niet meer te ‘ontsmetten’. Dus je rolt em er meer doorheen. Met het vuur uit! Maar t beste voordeel is dat door t dunne laagje, je minder snel in de problemen komt met spetteren en plonzen. Dus. Tenzij. Ja. Tenzij je denkt: ach, ik smelt alle waxklompjes van afgelopen jaar gewoon meteen even. Zo groot zal die impact van wat meer toch niet zijn? En dan dus vlak boven die machtige oppervlakte dampende wax de macht over je kaas verliezen. Als een soort lava-lamp joh. ‘Ploempppp’. Maar ik ga zeker nog es proberen. Want op zich was t dus echt wel handzamer werken. Vond ik. Heus. Tnx voor het medeleven en de tips allemaal hoor. Strijkbout heb ik alleen helaas niet. Maar de wax-keukenpapiervelletjes ga ik morgen weet uit de vuilbak peuteren en in een zipzakje doen.

Haihai Welkom op t forum. Tuinieren is een fijn en gezond medicijn. Wat goed dat je jezelf bezig wilt houden. En dan nog wel met iets waarmee je echt wat kunt bereiken. Misschien leuk voor je: Gardener’s World is weer begonnen. Iedere vrijdagavond op de BBC. Monty Don, de presentator, gelooft heilig in de genezende werking van bezig zijn in / met de tuin. Ff gegoogled, kijk, dit vond ik hierover online: https://www.telegraph.co.uk/news/2019/02/24/gardening-can-do-medicine-tries-mimic-mental-health-monty-don/ Anyways. Veel beterschap en welkom hier!

Hai Saskia, Mooie collectie groenten staan er te pronken in je vensterbank. Lekker bezig! En wat fijn dat je man een nieuwe kas kan opzetten voor je. Ga je vast veel plezier van hebben dit jaar. Met groetjes en welkom hier

Hi Herman en Kat Leuk dat jullie ons forum komen verrijken. Zonnebloemen is lekker vroeg hoor. Zaai ik pas met een maandje voor denk ik. Ja en money maker schijnt een fijn tomaatje te zijn. Staat al een tijdje op mijn ‘wil ik ooit proberen’-lijstje. Leuk dat ze jou zo goed bevalt. Welkom hier en een fijn moestuinseizoen gewenst!

Welkom allebei. Veel moestuinplezier dit seizoen en ook hier op t forum!

Hai Ingrid Al 20 jaar ervaring! Hartstikke fijn dat je komt delen op ons forum. Welkom hier!

Hahaha. Nou we schieten lekker op hoor!

Nou, het viel me toch niet tegen. (Maar ook niet mee ) Was er voor t avondeten al wel mee gekapt hoor. Piepers uit de airfryer en een wortelsalade vormden ook een beste maaltijd. Morgen vrolijk voort. Kreeg een (hopelijk) goeie tip om eea met een föhn weer heet te verwarmen en dan met een doek nadoen steeds. Positieve van t verhaal is dat deze manier van waxen wel serieus fijner lijkt dan dompelen. En met ‘deze manier’ bedoel ik dan dus niet mijn uitvoering. Ik ga hier zeker nog over schrijven. Als ik enkele geslaagder pogingen achter de rug heb Oh. En rot van de tuinbonen uit de post hierboven. Hoop dat je genoeg hebt om nog eens bij te zaaien? Ik zaai vaak in de koude kas voor en dan n glasplaatje erop. Kunnen ze er niet (zo makkelijk) bij.

Grappige is dat de methode heet ‘the don’t try this at home way of waxing’. Ni weet ik waarom. Hahahaa. Maar we komen er wel!

Dus dat....

Hi allemaal Gaat goed komen. Ik ga morgen einde dag bestellen.