Afgelopen weekend alle gedroogde pepertjes verwerkt.

 

Eerst grof klein geneden in een kleine keuken machine ( handformaat) zodat ik peper flack kreeg.

Daarvan een kleine hoeveelheid in 2 flessen gedaan en gevuld met olie van 40 C.

 

de kleur in de olie was binnen 1 dag zeer donker en ik denk dat ik de hoeveelheid komende week nog eens ga verdunnen, waardoor ik 4 flessen met heerlijke hete peperolie krijg

 

Van de rest van de peperflacks poeder gemalen in mijn oude koffiemolen..ging zeer goed daarin, Mooi fijn poeder.

Ik heb daarvoor wel een kapje op mijn neus gedragen want puh, is dat scherp in je neus

 

Ik heb voor deze mix 4 soorten pepertjes gebruikt, dus incl de zeeeeeer hete soort die mijn zoon al omgedoopt hat tot " pepers from Hell"..zo heet en scherp zijn deze

 

 

 

 

Een mooi geheel, de peoder heb ik over 4 potjes verdeelt en 3 daarvan kadoo weggegeven,

Ziet er goed uit.en wat mooie kleine potjes?

1,5 kg eigen rogge gebroken met een Pede koffiemolen

 

De allerlaatste verse pepers zijn verwerkt. Van alles wat,Bhut Jolokia,Peter Peper,Madamme Janet, Aussie black.Alles in de blender,en sambal gemaakt,dan water in de blenderpot, schudden,en dat gebruik ik voor de zoete chilisaus. Zonde om dat weg te spoelen

Ook al een mooie hoeveelheid gedroogde Peter Pepers

Lekker al die peperrecepten! BRose wat voor een olie heb je gebruikt?

stoofpeertjes in de weck

Heb je ingevroren pruimen verwerkt tot jam en saus voor over de yoghurt. Hmmmmm

Ben aan 't proberen tabasco te maken en heb 2 soorten zoetzuur van de chayotes gemaakt. Weer 10 down, nog maar 30 to go

O, en er staat kimchi in de week

Gisteren 19 potjes kersenjam en zojuist 6,5 kg frambozen tot jam gekookt....nu weer plek in de vriezer

 

knolselder soepje in de vriezer

laatste ratjes idem ivm uitlopen

en de curcuma ingevroren

Niet ingemaakt, maar wel bewaard: selderijknolletjes.

De laatste 7 twee weken terug van het land gehaald, overtollige wortels en klei eraf gesneden, blad verwijderd, maar niet het hart en rechtop in een emmer gezet. Bijgevuld met vochtige houtschorssnippers en donker en koud weggezet. Vandaag er één uitgehaald voor de soep: prima! Goed hard gebleven, niet gaan schimmelen. Eens kijken hoe lang ze het volhouden

stoofpeertjes

stoofpeertjes 2 ivm buikziekte (van de peertjes )

We hebben Judasoren in de tuin.....dus díe moest ik proeven....gebakken....tjee!! die dingen springen de pan uit!!

hoebedoellu?

springen echt de pan uit?

zijn ze heel waterig van zichzelf?

Nou letterlijk PAAAAFF PAAAAF

 

alsof je popcorn aan t maken bent

leuk voor 31 dec...

 

hier de laatste kool in de pot gedaan, 2 potjes stoofperen geweckt, 1 pompoen gepureerd

6 flesjes peperolie gemaakt..met gerookte jalapenos en arachideolie...

Oh... goed idee... dat kan ik wel ff doen met die megasuperscherpe Sepia Serpent die ik hier heb liggen...

Verwarm je de olie dan ook of doe je de pepers in de koude olie?

Eerst de pepers gegrild op de kachel totdat ze kurkje droog en heel geurig waren, dan in de keukemasjien, dan de olie in een grote pot op de kachel gezet met de peperflakes erbij..een tijdje doorgewarmd.

Nu zitten ze in mooie flesjes om weg te geven met Kerst. Het smaakt goed maar moet nog verder op smaak komen..dat duurt wel een week of 4/6.

Misschien iets voor jou om aan te bieden voor onze kadootjeskraam Kerst 2015? Jij bent altijd zo peperig Erny

Wie weet...

 

Maar... ben dus al goed bezig want de Sepia Serpent lag al op de verwarming te drogen... Stap 1.

4 l pompoenmoes

Even dit zojuist gevonden leuke topic nieuw leven inblazen

 

Niet net gemaakt, maar had nog wel foto's van een paar weken terug van twee jamsessies. Aardbeien-rabarber (waren ooit 6 potjes) en aardbei-vlierbloesem (in de pan):

 

Nu eens bedenken wat ik met de rode kruisbessen en rode aalbessen ga doen.

Klinkt goed, ik maak dit jaar geen jam (denk ik) ik ben nog bezig met die van 2013 dus 2014 staat er ook nog.