Dank Jorieke. Misschien een idee de kweerecepten te verzamelen in een eigen topic? Hoe smaakt de stroop dan? Pannekoeken of meer brood oid?

Het lijkt mij dat er al een kwee-topic is, ik zal zo eens zoeken. 

De stroop is intens kwee, heerlijk op een pannenkoek met spek. Daar heb ik het vooral voor gemaakt  

Nog een potje augurken.

Turşu
Pepers ingemaakt met veel knof en tomaat. Kon ik mooi al die nagerijpte tomaten voor gebruiken [emoji51]

Sambal…again!  En ik was zo van plan om een foto van mijn schattige pepertjes te maken…

Nu zijn ze al vermalen tot sambal.  
ook wat groente gedroogd als soepgroente….

 

Niet ik, maar mijn ouders.
150 kg hete pepers! Daar zijn ze wel even mee bezig geweest met ontpitten. Ik moet direct weer denken aan mijn chilisaus ervaring met 700 gr adjumas en de pijn die ik had [emoji33][emoji38]
Het droge spul gaat morgen naar de molenaar waar ze het laten malen tot paprikapoeder. Ik had mijn vader aan de lijn en hij liet me een zee aan rode pepers zien. Sjonge jonge zeg… gedroogd weten ze morgen pas wat het weegt en wat ze zullen hebben aan paprikapoeder. Misschien de helft, misschien iets meer.




Oooooh, ik heb nu al zin in een grote zak van dat spul. Dat ruikt zo heerlijk altijd en zo veel meer smaak. Mijn pot is bijna leeg, dus dat komt mooi uit. Ik heb de lepel in mijn paprikapoeder pot vervangen door een grotere zodat ik weer rustig aan wat pittiger ga koken. Maar nu ben ik en meer gaan gebruiken en heb ik ook nog eens een grotere lepel [emoji38] dat pakt soms niet helemaal goed uit, maar lang leve water.
Redder in nood [emoji56]

Bijzonder, en hoe hebben ze het gedroogd? Het lijkt me ook heerlijk smaken. Ik heb net een mini hoeveelheid tomaten peper poeder met ook wat basilicum erbij( dat zat op de drogende tomaten) tot poeder vermalen. Heel erg lekker ik had meer moeten doen. Verder is mijn tweede batch kweegelei niet dik( ik heb het zonder geleisuiker gemaakt). Ik wacht nog een dag en als het dan niet dik is dan doe ik het opnieuw in de pan

Bijzonder, en hoe hebben ze het gedroogd?

Gewoon buiten op kleden [emoji18]
De abrikozen, perziken, tomaten… geldt voor alles wat ze drogen. Maar het klimaat speelt ook mee. Mijn tante woont 350 km verderop en zij kan niks buiten drogen. Hartstikke vochtig.

Balen van je gelei trouwens.

Op 28-8-2021 om 22:57, redzebra zei:

Voor kleine groene vijgen

Hoe is dit gegaan red? Gemaakt en geproefd? Ik kan het recept ook niet lezen wat je geplaatst hebt maar ben wel geïnteresseerd in dat Griekse recept? 

@appelvrouw het is goed gegaan, wel zoet 😄, maar volgens buurvrouw perfect zoals het hoort.

 

recept :

 

Vijgen met suikersiroop

1,280kg groene vijgn - 1,280 kg suiker (gewone)
2 tassen water - zakjes vanillesuiker
kleine citroen - (* glucose toevoegen als nodig is)

-> vijgen wassen en koken tot ze mals zijn (in veel water)
-> laten uitlekken
-> ondertussen water (2 tassen) + suiker gedurende 5 min koken
-> vijgen erbij doen en nogmaals 5 min koken
-> van het vuur halen en laten staan tot de volgende dag

volgende dag
-> terug op het vuur, laten koken en schuim dat zich vormt wegnemen
opm : hoe lang koken staat niet in het recept, maar ik dacht dat ik ze toen toch een tijdje heb laten pruttelen ivm dikte siroop)
-> vanillesuiker toevoegen en koffielepel citroen.

bewaren in confituurpotten,
smakelijk !

@redzebra Turks recept gebruikt? Is niet echt een jam, maar wordt als toetje gegeten.

Ik heb echt wel aardig wat ingemaakt dit jaar, mijn glaswerkkast is zo goed als leeg nu. Ik zal nog eens even een foto maken voor het topic over je voorraadkast. Doen jullie mee? 

 

Vandaag voor het eerst in mijn leven dat ik iets ingemaakt hebt. Was leuk om te doen. Hopenlijk smaakt het goed. 

 

Twee verschillende dingen gebrobeerd. Paprika in zout inleggen voor 24uur. En jalapenos zonder zoutbehandeling.

 

Het vocht wat er uitkwam gebruikt voor in de azijn brine. (hergebruiken zout).

Even de boel klein snijden:

Kokende brine in de potten gegoten, en daarna nog even 5 min afkoken in de pan. 

Resultaat nog even 24uur op de kop laten staan. Grote pot paprikas, de rest jalapenos. 

 

@Ruderalis één van de potten bevat een verassing. Zie jij het? 

Het zou kunnen dat in de pot op de onderste foto een Jolokia zit, ik kan het net niet goed zien zo niet geef ik t op want ik ben tureluurs van het staren!😵‍💫

 

Het zier er zo ie zo mooi en lekker uit al die kleurtjes .

@Ruderalis Plakje van de Rode Corolina Reaper.

@Mellie was het recept van de moeder van mijn buurvrouw (Grieks) wat de buurvrouw voor mij vertaald had.

Aaaah leek al op een Turks recept, dat verklaart een boel! Ik ben benieuwd hoe het smaakt! Deel je nog je bevindingen?

Ik ben bezig met dulce de membrillo en de spetters zitten al aardig hoog tegen de wand 

 

Dat klinkt spannend. Even googelen wat dat nou weer is. Aaah, kweepeerpasta! Lekker met een stukje kaas.
Kokkerel ze

Moedig Jorieke! Heb je de houtkachel nog niet aan? Hier lopen we in badpak vanwege het koken op hout haha. Maar de niet gelukte tweede batch van de kweepeer gelei is nu wel gelukt, prachtig donker rood en o zo smakelijk. 
Ook nog twee potten notenpasta gemaakt vanmiddag, 3/5 walnoot, 1/5 gepelde amandel en 1/5 gezouten cashews van de supermarkt. Het is wel even doorzetten maar smaakt heerlijk! De noten heb ik eerst voorverwarmd op de kachel maar alleen verhit, niet geroosterd.

 

Ook kruidenthee gemaakt/ samengesteld. En al een paar koppen op. Het bevalt goed, dit x ook met Malva bloemen.

Ik heb zoveel grote maar onrijpe vijgen hangen dat ik dit recept eens ga proberen

 

https://www.theguardian.com/food/2022/aug/27/how-to-turn-unripe-figs-into-a-condiment-for-cheese-recipe-zero-waste-cooking

16 oktober 20222 j aangepast door mdubbelm

 

Hotsauce !!!

 

 

 

 

Ziet er mooi uit, Erny.  Zo grappig dat het geel en toch hot is. Kun je je lelijk in vergissen dus.  Mijn hoofd zou denken: geel is niet hot! 😂

Prachtige kleur @Erny
Ik wil wel een flesje ruilen met mijn chilisaus als ik weer in jouw buurt ben. Dan neem ik ook de paprikapoeder mee.

Ik heb gisteren een ochtendje staan schillen, snijden en blancheren voor een Molukse atjar.



Superlekker geworden! Heb helaas geen plek in de vriezer en het is in de koelkast maar een week te bewaren… dus moet komende dagen uit de vriezer eten om plek te maken. Lekker getimed [emoji849][emoji849]