@Mellie vorig jaar hebben uitgezocht wat de peren zo bitter maakte. Toen vonden we 'perenbitter' of 'bitterrot' als oorzaak. Als ik daar nu op zoek kan ik die specifieke namen niet meer vinden. Nu ga ik twijfelen of het klopte. Misschien weer voorgelogen door ai.

De ziekte:

Het gaat om stoofperen. Als de peren mooi groot en rijp zijn zitten er kleine zwarte vlekjes op de schil. Het vruchtvlees ziet er onaangetast uit. Als je de rauwe peer proeft is hij niet bitter.

Resultaat:

Na het stoven zijn de peren en het sap verschrikkelijk bitter.

De peren:

Misschien zijn deze vlekjes waaraan je de ziekte zou herkennen.

Goh wat naar zeg… dan weet je ook niet waar je op kunt vertrouwen. Rauw prima gestoofd bitter. Deze batch wel goed gelukkig!

Ik heb net kruidige druivenlimonade gemaakt uit het boek 'inmaken' van Jonah Freud en Noni Kooiman. Heel erg lekker, alleen ik twijfel over de houdbaarheid. Volgens het boek is dat een half jaar, maar ik heb er minder citroensap in gedaan... Zou 500gr druiven, sap van 3/4e citroen, 250 gr suiker, 750 ml water veilig zijn? Er zitten ook kruiden bij, die in het recept vermeld stonden. Maar dat zal niet wat doen met de houdbaarheid denk ik.

Een kleine 14 kilo tomaten uit de vriezer gehaald, daar ga ik de komende dagen passata van maken.

Heerlijk!!!!

Niet ingemaakt, maar druivensap gemaakt van druiven die een jaar in de vriezer lagen en die ik niet weg wilde gooien. Totaal ruim 2 liter, maar die drink ik de komende 2 dagen gelijk op en staan in de koelkast.

Ik heb een machine die de pitjes heel fijn maalt en het pulp zit dan in het midden. Maar als je de onderdelen eruit haalt, dan valt de pulp in het sap. Toen heb ik het nog gezeefd, maar eigenlijk is alles heel fijn geworden en zitten de pitjes er dus in.
Geen behoefte om het lang te bewaren, want de volgende druiven komen eraan.

Lekkere frambozenjam en sambal! 😋

Donderdag om 17:452 d aangepast door jootje

Passata en limonadesiroop en jam (niet op de foto)

Ik had wel even wat schuim weg mogen scheppen... nou ja.

Mooi zeg en lekker.

Ja hoe zit dat eigenlijk met dat schuim, zou dat de houdbaarheid kunnen beïnvloeden?

Ik heb het wel eens eerder gehad, maar ik merkte niets aan de houdbaarheid of smaak. Het verkleurde ook niet eens ofzo.

Gisteren andere verplichtingen, en niet in de moestuin geweest. Vandaag weet ik niet of ik wel kan, het is heel erg regenachtig en vanmiddag moet ik weer weg. Maar goed, ieder nadeel heeft zijn voordeel en ik ga de oogst tomaten van afgelooen vrijdag + de ingevroren tomaten inmaken. Bij elkaar waren het 17 kg tomaten , die ben ik nu aan het koken en ik gebruik de pressure canner als gewone pan, die is lekker groot.

Ik had een laagje water van ongeveer 5cm in de pan gedaan, maar op de foto is te zien hoeveel vocht er al uit de tomaten komt.

Ik ben benieuwd hoeveel potjes passata ik er aan over hou.