Zijn er hier nog mensen die droogbonen eten op de ouderwetse manier? D.w.z. de peulen drogen aan een touwtje, daarna een nachtje koukleumen in de vriezer en dan in blikken weg bergen. Als je ze eet dan eerst 24 uur weken, dan minimaal 3 uur koken. Spek en worst erbij en smullen maar....😋

Waar ik woon, wordt het veel gegeten. De droogbonen die je kunt kopen, komen echter uit Verweggistan, dus dat koop ik dan niet. Heb het zelf nog nooit gegeten, maar het is wel ideaal om in de voorraadkelder te hebben, denk ik. Welke bonensoorten gebruik je hiervoor? En oogst je de bonen (voor het drogen) dan ook op het moment dat je normaal de bonen oogst om te verwerken? Of moeten die langer hangen aan de plant?

Hier in Letland eten ze de doperwten droog, zo van de plant.

Je laat de bonen aan de stokken hangen tot ze geel zijn. Dan plukken en inrijgen. Als ze helemaal hard en droog zijn even een nachtje in de vriezer en opbergen.  Ik gebruik bijna altijd dubbel wit als ras. die zijn mooi groot en zeer smakelijk.

Ik droog ze zonder boonomhulsel. Wist niet dat het zo ook kon. Ziet er wel gezellig uit zo’n bonenslinger!
Koken doe ik in de snelkookpan. Gaat een stuk rapper. Maar wel eerst een nachtje weken.

Bijna een zonde om niet de hele boon te eten... 😋

Ik ben dit najaar helemaal gefascineerd geraakt door droogbonen. Een pot vol verschillende kleuren en patronen leek me fantastisch leuk dus heb ik dit jaar 3 soorten gelegd; Zwolse paarse, Pandabonen en de welbekende Kievits(/pinto)boon.

Ik word nu al helemaal blij van deze mix en kijk uit naar volgend jaar want ik heb nog 5 andere soorten geshopt🙈.

Zijn er hier nog meer mensen die graag droogbonen kweken?

Ik heb de kievitsboon staan. Ze zijn nog mooi rood van kleur, dus voorlopig nog even niet.

Waarom de bonen in de vriezer doen?

Ik heb Cerise du Japon, een klein rood rond boontje. Morgen eens kijken of ik ze al kan oogsten, de peulen worden al flink droog.

Ik heb ze ook. Gezond ook, met veel vezels. Kievietsbonen en grote witte (naam vergeten). Maar ik heb mijn pronkbonen niet geoogst wegens veel te veel. Die worden ook droogbonen.

11 uren geleden, Plotiemoos zei:

Waarom de bonen in de vriezer doen?

Er kunnen larven van de bonenkever in een boontje zitten. Je ziet ze niet altijd, en door een paar dagen goed koud te bevriezen gaan ze dood.

Edit: @rorror , ik vind over de bonenkever nog geen informatie in de Wiki.

11 uren geleden, Amarinde zei:

Zijn er hier nog meer mensen die graag droogbonen kweken?

Jazeker! Elk jaar wel wat. Dit jaar ben ik heel bescheiden, ik heb alleen Pea bean staan.

Ik heb wel een voorkeur voor droogbonen die je jong ook als verse boon kunt eten zoals de al genoemde Cerise du japon.

De knipsel- of dreuge bonen van @Roelie daar kun je mij mee wegjagen, brrr.

Bedoel je met 'als verse boon eten' dan als jonge groene boon/peul, of als verse, nog niet gedroogde boon/inhoud van peul?

Dat eerste. Dus de jonge peul.

Je kunt eigenlijk elke boon eten als dopboon. Dan haal je de peul weg om de nog verse zaadboontjes.

En als derde stadium is er de droogboon.

Die laat je grotendeels aan de plant rijpen om dan het zaad (de boon) verder te drogen.

Niet alle soorten zijn geschikt voor alle drie. Sommige zijn al jong voorzien van een stevige draad of een stevig vlies in de peul. Dus die zijn ook jong geplukt niet lekker.

@Arja blijft Cerise du Japon ook rood eens gedroogd? De zwolse paarse eindigen bijna zwart, rood zou een leuke aanvulling zijn😄.

@woldistel knipselbonen waag ik me ook nog maar even niet aan😅. Ik wil eigenlijk gewoon een mooie pot vol met kleurtjes haha.

Trail of tears is er ook zo eentje die je in alle stadia kan eten, die zou ik ooit wel eens als onderdeel van de drie zusters willen groeien.

Dit zijn de Cerise zoals ik ze ooit kocht.

Wat specifiek over blijft na gaarkoken?? Geen idee. Persoonlijk denk ik dat behalve misschien wat kleurverschil, alle droogbonen (stapelvoedsel zoals: bruine bonen, zwarte bonen, witte bonen, reade krobbe, wieringer boontjes etc. dus vooral veel gedroogde bonen waar je zetmeelrijke maaltijden uit kunt koken) niet zoveel smaakverschil kennen.

De diversiteit zit 'm dan in waar de boontjes zijn gekweekt, de zogenaamde landrassen. En daar is het dan wel interessant. Omdat landrassen zich na vele generaties aanpassen aan de omgeving waarin ze geselecteerd worden.

Wat niet zegt dat je een landras niet ergens anders kunt proberen 🤷