Paardenbloemenwijn/ Vin Pissenlit

[Jorieke123]

We zitten nu aan 11,5 liter ongeveer. Net geen 12, maar dan ga ik er van uit dat die sticker met streepjes op de juiste plek zit. Dat verschilt nog wel eens.

[Pestoman]

Vandaag de bloemen geplukt voor de andere 20 liter met bakkersgist dus.

Morgen alweer zeven, en gist erbij.

Het eerste mengsel roffelt er op los.

 

Het weiland lag er goed bij, maar je merkt duidelijk dat de bloemen overgaan tot pluizen.

 

[Nasuada]

Lekker bezig.

Als ik hetzelfde recept aanhoudt kan dan weer 20 liter bij het oude sappie voegen?

[Jorieke123]

[de deerhounder]

Toen ik een beetje Googelde kwam ik een zeer gelijkend recept tegen, maar zonder de gist.

Er word hier helemaal geen gist gebruikt, kan dat?

http://www.750g.com/vin-de-pissenlit-r38554.htm

Ik gebruik wel meer recepten van deze site en dat valt meestal wel mee.

[Pestoman]

@ de deerhounder,

Het kan zijn door spontane gisting ? Gebeurd ook wel eens met appelwijn dat men wacht op spontane gisting.

Overigens interessante site die je gepost hebt, thanx !

 

Mbt het verschil in gisten kan ik nu al het volgende melden :

 

De Bayanus gist doet er 24 h. over vooraleer die begint te werken.

Er is geen starter gemaakt, en geen gistvoeding gebruikt.

 

De Bakkersgist start binnen 4 uur met werken, en blupt sindsdien ook onafgebroken.

 

Er hangt idd een heerlijke lentegeur rond de wijnvaten.

[de deerhounder]

Sinds deze namiddag staat mijn mengsel van gezeefde bloemen en citrus en suiker, alles samen in een vat van 30l.

Zonder gist.

Ik laat het nu 25 dagen staan, bij kamert° ik ga iedere dag roeren.

Ik zie wel wat het resultaat word, nu flessen verzamelen.

[Pestoman]

Het vat met bakkersgist is na een week gezeefd, de citroen/sinaasresten zijn er uit.

Er is weinig actie sinds het zeven, waterslot staat volledig stil.

Is dit de bedoeling ?

Het vat met Bayanus gist draait nog op volle toeren

[Jorieke123]

We hebben vandaag overgeheveld (of afgetapt...) naar een kleinere emmer, we hadden de grote emmer weer nodig voor brandnetelbier namelijk:

 

Dit bleef achter:

[Nasuada]

Okeeyyy focus....22 april in het vat met waterslot gedaan nu 3weken verder. Zeefen en bottelen.

Help....heb zo'n leukb5 liter kruik maar zonder dop....pffff alleen een waterslot & kurk met gat.

Toch maar terugvallen op die ooohzolelijkmaarsuperhandigehalveliterflessenvangrolsch.

Gewassen/ontsmet en nu????? Net als met de cider suiker erbij?? Nee toch maar niet. Pfff weet het niet meer.

Even wachten tot iemand hier toch the rescue komt.

[appelvrouw]

Normaliter doe of laat je het nu in een groot genoeg vat Nas bv het vat waarhet in zat...en laat het maanden bezinken voor het geheveld wordt in de fles.

[Nasuada]

Uuuuuhhh.....heb net 10 halve liters gebotteld zonder suiker overigens.

Heb het vat weer mooi ontsmet.

Zal ik het zo laten of toch weer overhevelen naar het vat?

Is kleine moeite.

[Pestoman]

De wijn wordt af en toe gecontroleerd op helderheid, smaak, en alco-percentage gemeten.

Het gaat langzaam in de goede richting...........

Ben wel benieuwd of andere forumwijnmakers ook op schema zitten.

 

[appelvrouw]

Nee het zit nog in mijn vat en langzamerhand is veel bezinksel naar beneden gezakt. Het bovendeel ziet er wel helder uit, veel donkerder dan jouw wijn.

Nas..ik had je bericht gemist..wat heb je uiteindelijk gedaan=?

[Jorieke123]

Ook hier nog in het vat, ik heb al wel eens geheveld maar nog steeds ligt er een aardige laag bezinksel onderin. De kleur is inderdaad een stuk donkerder(geel).

[Nasuada]

Heb het in de beugels laten zitten.

[Pestoman]

Heeft iemand ervaring met het bottelen van wijn in flessen met een schroefdop ipv flessen voorzien van een kurk ?

M.b.t. de houdbaarheid en hergebruik van de schroefdop

[appelvrouw]

Zojuist begonnen met de vin pissenlit te bottelen..ruikt niet gek, ff glaasje proeven..helemaal niet gek..misschien iets minder zoet dan vorig jaar maar o wat is dat lekker..bitter en smaakvol en behoorlijk alcohol erin..morgen maar eens meten. Pfff glaasje leeg zie al bijna dubbel. Lie vind het lekker maar hij vind die van de buurvrouw lekkerder = zoeter

[appelvrouw]

De paardenbloemenwijn is plots een ingrediënt geworden van een heerlijk aperitief..ruin een vierde deel paardenbloem en krap drie vierde deel cava, prosecco of cremant...wij genieten

[Pestoman]

De paardenbloemenwijn was een succes met de kerst

Komend voorjaar wordt er weer nieuwe gemaakt.

[Charly]

Leuk om steeds die positieve reacties te lezen! Hoe zou jij de smaak omschrijven Pestoman?

Ik doe volgend jaar mee in ieder geval

[Pestoman]

Ik zal proberen de smaak te omschrijven...

Allereerst is het een stevige wijn met een alc / perc. van 14 graden. Het is een zoete wijn met veel tonen van citrus en een licht bittertje.

In de verte doet ie een beetje aan gewürztraminer denken. Frisheid voert de boventoon.

Wellicht kunnen medewijnmakers hier nog iets aanvullen.

Als 1 ding zeker is, is dat er komend jaar weer deze wijn wordt gemaakt

[Charly]

Sjonge. Dat klinkt inderdaad lekker! Dank voor de beschrijving.

[Nasuada]

Oohjaaa deze flessen heb ik ook nog.

Toch weer even tussen de verhuisdozen zoeken waar ik deze gelaten heb.

Beetje jammer dat ik er niet eerder aan gedacht heb, het was de bedoeling om dit te delen tijdens de verschillende kerstdiners.

Totaal vergeten. Zou get smaken met oliebollen? Op naar........Oudjaarsdag

[appelvrouw]

Gewoon op huis tuin en keukendagen ook lekker Nas! Hou een fles koel dan kan je het altijd als een aperitiefje drinken.eventueel met een goedkopere (of duurdere) bubbels