Ik niet, ik veeg de stekels er met de hand af, bij het wassen (heb altijd "kleine groene scherpe" augurken). Dan prikken ze niet meer.

Je kunt eender welke azijn gebruiken, als 't maar zuur genoeg is.

En tot aan de rand vullen? Want ik las ergens tot 1 cm onder de rand.

Met jam maken ontploffen mijn potjes altijd bij vol vullen, vandaar. @marcelru

Zo doe ik het (al een jaar of 25, precieze hoeveelheden kan ik niet geven, doe het een beetje op gevoel):

Augurken na het wassen een nacht in water met een beetje zout (in de koelkast).

De volgende dag: Verwarm de augurken in de azijn (met wat suiker erbij voor de smaak) tot ze beginnen te kleuren.

(Weck) potten schoonmaken met hete soda; peper, piment, dille, mosterdzaad, plakje rauwe ui en een beetje aluin erin, dan alle augurken erin proppen, aanvullen met de hete azijn tot ze helemaal vol zijn, deksel met ring erop, clips erop zodat er nog net een beetje azijn uit komt, op z'n kop op het aanrecht tot ze afgekoeld zijn.

Is de volgende dag, ik doe die augurken om een of andere reden altijd 's avonds.

Schuurt en kan niet krassen; nog nooit een bedorven pot o.i.d. gehad.

Ik haal dit draadje maar eens omhoog. Project Monika levert nogal wat vruchten op, zal er binnenkort wat gaan inmaken.

Komkommers ingemaakt met een recept van Diana’s mooie moestuin. Met kerrie, kurkuma en mosterd. Dat rook lekker joh!

Nu nog proeven!

Heb je daar een grote courgette voor gebruikt of juist meerdere kleine?

Edit: @jootje ik vergis me daar, je zegt komkommer natuurlijk. Ik zat net Diana haar courgette zoetzuur recept te bekijken dat is ook met kerrie en mosterd. Je hebt de komkommers ook geschild?

19 uren geleden19 u aangepast door appelvrouw

Komkommer market more. Stuk of 6/ 7. Zaadlijsten eruit

Oh! Lekker!

Ik ga volgend jaar helemaal geen augurken meer kweken.

Het inmaken gaat net zo goed met komkommers.

Ik vind augurken wel steviger dan komkommers, maar als je blokjes inmaakt valt dat verschil natuurlijk weg. Haal je de zaadlijsten uit de komkommers, @Rookie? Die zijn wel veel ‘natter’ dan van augurken. Bij mij tenminste wel.

10 uren geleden10 u aangepast door Tanja65

Ja, ik haal die er wel uit.

Maar verder vind ik er niet voldoende verschil in, om daar extra voor te gaan kweken.

Zo vaak eten we ze nou ook weer niet.

Ik ben gek op (zoetzure) augurken. Vorig jaar voor het eerst gekweekt, maar toen nog weinig mee gedaan. Dit jaar, ook omdat ik de komkommer Monika weinig succesvol vind als komkommer, wel een start mee gemaakt. En ontdekt hoe onzettend veel lekkerder zelfgemaakt zoetzuur is. Nooit meer winkelaugurken!

Zonder me verder op dit topic te abonneren wil ik als jarenlange "courgette- en komkommer"-inlegger even een ultra kort pleidooi houden voor het o zo gezonde fermenteren waarbij je 2-2,5% zout van totaalgewicht (water+groente) toevoegt en geen azijn gebruikt:

Doen! 😛

Daar ik wel meer van weten! Heb je een recept, ingrediënten, werkwijze? Puur uit nieuwsgierigheis, wat is er gezonder aan zout vergeleken met azijn?

1 uur terug, EdelSpint zei:

een ultra kort pleidooi houden voor het o zo gezonde fermenteren

Dat is het volgende op de lijst! Ik heb hier een lawine courgettes liggen. Ik was inderdaad van plan een deel daarvan te fermenteren, en een deel in te maken. Ik was met fermenteren tot nu toe nog niet verder gekomen dan zuurkool en kimchi.

Gefermenteerd en beter voor je darmen ( als je tenminste tegen gefermenteerd voedsel kan).

Ik weet dat in Polen en Rusland die kant op augurken in zout worden ingemaakt. Ik vind die van mijn Poolse dorpsgenoten niet echt super smakelijk..maar ja, ik wilde natuurlijk die zoetzure smaak, je moet niet vergelijken.

Ja klopt @appelvrouw , suiker maakt alles lekker. Maar zo slecht. Een beetje afwisselen dan maar.

@EdelSpint Daar is uiteraard al een topic voor:

(waarin ook weer wordt gelinkt naar dit zoetzure topic )