speets

Zijn dat die gewapende, vezelige, niet-helemaal-doorzichtige platen? Blijven die redelijk helder? Bevallen ze goed? Ik sta nog voor de keus (een afdak voor de tomaten), dus als je intussen een beter idee hebt... Eternit PVC golfplaat. (Ik vind het trouwens maar een griezelige constructie met die twee ladders )

Iemand (goede) ervaring met die lactasecapsules van het Kruidvat? Of ander merk?

@Henk: ik zou willen dat die van mij er ook zo uitzagen Gister de pompoenen opgehaald. Ik ben bang dat ze er anders mee gaan voetballen. Maar de steeltjes zijn nog niet helemaal verkurkt. Of is dit wel voldoende?

Ziet er uit als een rasechte laurier

Rettich, bolletjes oerprei, dikke kluit Crocosmia.

Sjonge, 't is nog een hele wetenschap Heb zojuist "Over Rook" besteld om het wat duidelijker te krijgen. Mijn nieuwe kleine rookoventje van de Action stond alweer op zolder, omdat ik vergeten was wat ik er precies mee wilde doen ( heb een nogal wilde jeugd gehad --> hersenverweking ). Mijn buren zijn namelijk snel aangebrand cq doorgerookt. Maar nu schoot me weer te binnen dat het plan was om er koud mee te gaan roken in de herfst. Nu dus! Meteen zo'n cold smoker besteld (via Beslist of Vergelijk). Nu alleen nog een trainingsschema opstellen om algehele vervetting te voorkomen, en dan kan het feest beginnen

Begrijp ik het goed dat wat draadman doet, warm roken is? Met die grote stukken spek bijvoorbeeld. Of doet hij het allebei? Die kip-spek-kaasdingen zullen in elk geval wel warm gerookt zijn?

Lieve help, zo te zien op die site word je wel een hele dikke vent van al dat lekkers Dat vraag ik me toch vaak af als ik zo op het forum rondkijk: hoe dik zijn jullie wel niet? Of nee, met al dat beulen in de moestuin verbrand je natuurlijk alles weer

Die boontjes! Práchtig

Ho, wacht even! Flup heeft een ingrediëntenlijst van koekjes gegeven. Op mijn pak staat iets heel anders

O. Pffffff, nou weet ik nóg niet welke ik ga maken Moeilijk hoor. Het lijkt me allemáál zo lekker... En dat ís het dus ook. En nu heb ik ook nog die gekookte ham ontdekt... Eerst maar eens lunchen (boterham met rettich), want het kwijl loopt onderhand over m'n toetsenbord

Welk recept beviel het beste, Jorieke?

O ja, daar was ik al benieuwd naar! Fijn dat 'ie bevalt. Zou ook iets voor mij zijn ja.

Nou... dat klopt echt niet hoor! Het kan wel een factor 10 verschillen Voorbeeldje: Pink Salt = 6% nitriet; Colorozo = 0,6% nitriet Maar dat is juist het verraderlijke van botulisme: de kans is niet denkbeeldig dat je een besmetting domweg niet opmerkt. Daar moet je echt niet nonchalant over doen

Soms hebben ze bij het IVN of de KNNV wildplukexcursies, waar je mensen kunt ontmoeten. En om je voor te bereiden kun je alvast eens HIER kijken. Je kunt er ook een oproepje plaatsen voor mede-plukkers. Succes.

@ Jorieke: duidelijk, dank. Maar ik blijf toch piekeren over dat zout. Ik lees over allerlei soorten zout, met verschillende percentages nitriet (en nitraat). Bij Lonzino hebben ze het over Kosher (grof) zout en InstaCure No. 2, also known as Prague Cure No. 2 Bij de Lomo staat Kosher en Pink Salt, wat ook een nitrietzout is. En dan is er nog Leozout en het colorozozout van de slager: idem. Nu duizelt het mij. Hou jij precies de hoeveelheden uit de recepten aan of gebruik je gewoon alleen dat colorozozout? Meneer Wateetons heeft ergens een heel ingewikkeld verhaal geschreven over de verschillende soorten en de percentages, maar bij zijn eigen recept voor rauwe ham heeft hij het alleen over slagerszout en noemt niet eens een hoeveelheid. Dus dat lijkt mij het simpelst. Klopt? @ Bazarie: ik weet wat Clostridiumtoxine met je doet, dus ik durf daar geen enkel risico mee te nemen. Dan liever een nitrietvergiftiging Aan roken ben ik voorlopig nog niet toe, en al helemaal niet aan koud roken, maar ik knoop je tip in mijn oren. En dat andere verhaal ook, want ik heb geen koele kelder. Dus als we nog een Indian summer krijgen dan moet 'ie maar zo lang in de koeling. Spannend hoor!

Dan gaat het misschien des te sneller ... Maar hoezo "nitrietzout, zeker als je nog gaat roken. ". Ik begrijp dat nitriet erin moet om Clostridiumgroei te voorkomen. Roken is een extra manier van conserveren (buiten dat het extra smaak geeft), dus waarom dan zeker? (Ik vroage moar noar da'k wies bun ).

Het Verenigd Koninkrijk is groot, met grote verschillen in klimaat en neerslag (Cornwall <---> Schotland). Nederland heeft ook niet bepaald een droog klimaat. Maar je hebt gelijk, bij jullie zit je al bijna in Frankrijk

Wat lekker allemaal! Ik begrijp wel dat het minder lekker wordt, maar kan dit ook met diepgevroren vlees of is dat af te raden? En gebruik je hier gewoon zout voor of nitrietzout?

Alweer kluitjes. Wat bedoel je daar toch mee

Leuk zeg! Dank voor het delen

Je haalt me de woorden uit de mond! Het is in elk geval een prachtig plaatje, en een mooi gezond glanzend velletje

Vandaag alles eens doorgelezen en dan denk ik: ik zou er mee stoppen Er is vast wel een ander - beter - lapje grond waar je niet zo veel energie en geld in hoeft te steken als in dit project. Ook al moet je er dan misschien wat voor betalen en is het jammer van de tijd, moeite en energie die je er al ingestoken hebt. 't Is maar een suggestie

Nee hoor. Ik weet natuurlijk best dat je gehakt aanmaakt met paneermeel/beschuit/oud brood. Mijn vraag was dan ook niet: "hoe moet ik varkensgehaktballen maken" Ik had gewoon een praktische reden om die Brinta te gebruikten: geen paneermeel/beschuit in huis. En om nou eerst een boterham te ontdooien, te roosteren en dan te verkruimelen leek me zo'n omweg. Dan krijg je namelijk óók verkruimeld en gegaard tarwemeel, net als in Brinta. Leek mij zo. Vandaar het Brinta-experiment en de daaruit voortvloeiende vraag. Ik wil altijd het waarom der dingen weten en ben niet bang voor een experimentje. Ik kan heel goed googlen, maar soms krijg ik het antwoord daarmee niet boven tafel.

Mooi zeg! Daar zul je nog veel plezier van hebben, al denk ik dat je snel grotere tonnen aanschaft Succes.