speets

Dat 'zwart' slaat op de kleur van de bessen. Je hebt zwarte vlier (Sambucus nigra) met groen blad en varianten met donker blad, zoals de Sambucus nigra 'Black Beauty'.

Nou, daar worden we dus niets wijzer van. Gone banana's? Hier heb je meer aan: https://www.moestuinforum.nl/topic/14655-saffraan-oogsten-drogen-en-verwerken/ https://www.moestuinforum.nl/topic/265-saffraan-kweken/ https://www.moestuinforum.nl/topic/7634-saffraan-krokus-gevraagd/ Even iets anders. Vorige zomer brachten vrienden kruiden voor me mee uit Turkye en daar zat ook een flinke baal saffraan bij. Vond ik meteen al verdacht want dat spul is 'peper'duur. Maar na het zien van de Keuringsdienst van Waarde vorige week heb ik de test gedaan. Het water kleurde nauwelijks: heel licht geel in plaats van meteen donkergeel-rood. Het is denk ik saffloer, maar soms verkopen ze ook fijngesneden 'haar' van maiskolven met een gele kleurstof als saffraan. U bent gewaarschuwd

Mooi kaasstilleven, Nasuada Als ik dit in een winkel zou zien, zou ik meteen gaan kwijlen. Ik zou er ook best van durven eten, alleen even de ergste schimmel wegsnijden. Je kunt er ook altijd nog kaassaus van maken. De meeste schimmels worden onschadelijk als je de saus even goed doorverwarmt.

Het recept dat ik hierboven gaf is voor een bbm! Weliswaar voor een gistbrood, maar zoals ik daar al voorrekende: je moet de ingrediënten van de desem aftrekken van de aangegeven hoeveelheden. Is niet zo "ingewikkeld" hoor Het recept dat jij geeft, komt van Papagena. Ik had dat al wel gezien op het broodbakforum.* En natuurlijk krijg je daarmee een luchtiger brood, met zo'n hoog percentage bloem, én desem én gist. Maar mijn doel is om een 100% volkorenbrood zonder gist te fabriceren. Ik begrijp overigens niet waarom je denkt dat dat deeg van Papagena maar één keer gekneed wordt. Tijdens dat standaardprogramma wordt het nóg een paar keer gekneed. Volgens jou is dat "wat teveel van het goed voor de glutenstrengen", maar dat kneden in een bbm is een heel ander verhaal dan handmatig kneden. Op deze lezenswaardige Belgische site http://www.redzuurdesem.be/12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine/ staat: “Aangezien dit type deeg zeer goed en evenredig gekneed moet worden, kunnen we dat klusje zeer makkelijk aan het broodbakmachine over laten. De programma’s zijn meestal redelijk lang en overkneden is zo goed als onmogelijk met een kleine kneedhaak”. Eigenlijk vind ik dat ik aardig op de goede weg ben, maar toch bedankt voor de moeite * overigens houden zowel Maxmax als Bibich daar hetzelfde tijdschema aan als ik.

Het is hier vrij koud en de bbm verwarmt niet als hij geen programma draait. Dus dan duurt alles wat langer. Het desem is ook niet ingezakt als ik het in de bbm doe. Er is zo veel uiteenlopende info te vinden.... 'Sue' bijvoorbeeld laat - op de site van 'expert' Levine- het voordeeg een nacht staan en laat daarna het deeg nóg eens 4,5 uur rijzen. Maar goed, ik zal de volgende keer alles eens wat sneller doen. Dank voor je advies. Bak jij ook met 100% volkoren meel? Rogge? Tarwe? Recept? Misschien kun je eens een foto plaatsen van jouw aangesneden brood?

Interessant! Heb je ook een foto van het (aangesneden) brood zelf?

Er gaat bij andere webwinkels ook heus wel eens wat mis (waar niet?), maar daar zijn (nog) geen draadjes van. Nu lijkt het alsof Vreeken een slecht bedrijf is, maar daar moet je dus even doorheen prikken Fijn dat jij een positieve ervaring plaatst. Vreeken staat hier over het algemeen bekend als een prima bedrijf met veel keus. Misschien dit draadje maar eens sluiten?

Recept: ik ben nog aan het experimenteren met zuurdesembrood in de bbm, want ik probeer het nog wat luchtiger te krijgen. Ik weet nog niet of dat aan het bbm-programma ligt of aan het recept; waarschijnlijk het laatste. De laatste twee keer heb ik een recept met 500gr tarwemeel, 350 gram water en zout gebruikt. Daar moet je dan nog wel het gewicht van de desem aftrekken. Ik gebruik alleen volkoren meel en heb 50 gram roggedesem (1:1) in de ijskast staan. Ongeveer 24 uur voordat het brood klaar moet zijn, voed ik die 50 gram desem uit de ijskast met 50 gram roggemeel en 50 gram water. Na 12 uur gaat daarvan 50 gram terug in de ijskast en de overige 100 gram gaat bij de andere ingredienten in de bbm: 450 gram tarwemeel, 300 gram water en zout. Dat laat ik 15 minuten kneden. Dan stel ik de machine zo in dat het brood na nog eens 12 uur klaar is.

Maar die behoort tot de Brassicaceae, dus dan zou ik daarna op dat stuk liever geen andere leden van de koolfamilie meer verbouwen.

Inmiddels heb ik een mooie starter gekweekt (boven de verwarming, want het is hier geen 20 graden) en een aantal broden gebakken. 'Echte' zuurdesembroden, dus zonder gist. In de broodbakmachine, dus het zal een ander resultaat geven dan handgekneed brood. Het gaat prima, smaakt goed, droogt nauwelijks uit, en er hoeft veel minder zout in. Goed voor de bloeddruk (al krijg je dan op den duur misschien een jodiumtekort). Laatst was ik het zout vergeten en wilde dat brood al aan de dieren voeren, maar het smaakt veel beter dan zoutloos gistbrood. Het was ook beduidend zuurder dan mijn normale desembrood. Nu ik het in de vingers heb, begrijp wat er gebeurt en waarom, handige spullen heb verzameld en een recept heb uitgevogeld met 100% volkoren meel, ben ik er heel blij mee. Iets meer werk dan gewone broden in de bbm, maar dat is het wel waard. Ik heb een roggedesem en gebruik verder dus alleen volkoren tarwemeel. Dat rijst minder dan een lichter meel, dus het wordt een compact, zwaar brood, maar daar houden we hier wel van. En het droogt inderdaad nauwelijks uit, dus dat scheelt ruimte in de vriezer. Het enige minpuntje is dat 100% volkoren tijdens het bakken niet zo mooi 'door de korst heen rijst' als de lichtere broden. Maar je kan niet alles hebben. Leuke weetjes: In 'BROOD' brachten ze een bezoek aan een Waals bedrijf dat honderden desems van over de hele wereld verzamelt en onderhoudt. En Michiel Bussink weet te vertellen dat je in Stockholm je zuurdesemstarter naar een hotel kunt brengen, dat er tijdens je vakantie goed voor zorgt. Waar ik wel van opkijk, is dat er nogal wat (oudere) mensen vervelende associaties hebben bij het woord zuurdesembrood. Iets met geitenwollen sokken/anthroposofie/macrobiotiek ... Maakt niet uit, als het maar lekker is

Nou ja... je krijgt beslist ook tegenvallers te verwerken. Maar als jij het leuk vindt om te experimenteren: gewoon doen hoor

Zo heb ik al jaren trips in mijn kruiden. Alles is aangetast en dat ben ik he-le-maal zat. Heb al van alles geprobeerd, zelfs de hele kruidenafdeling verhuisd. Dus dit jaar ga ik ze rigoreus te lijf met Spruzit. Het is bepaald geen 'gouden' tip en ik weet ook niet of het werkt tegen kevertjes, maar ik meld het toch maar even

Verstuurt Fruitlent niet naar Duitsland?

Ik voel met je mee De grond in mijn tomaten'kas' is geregeld kletsnat doordat de buurtuin hoger ligt dan de mijne én helemaal betegeld is. Hun regenwater stroomt dus mijn tuin in, verdampt in de kas en condenseert tegen de dakplaten. Bijkomend probleem is dat het dak een te kleine hoek maakt, waardoor het condenswater niet wegloopt maar overal naar beneden druppelt. Daar houden tomaten niet van. Zo jammer... Ik weet nu dus wel waar ik de oude pot- en zaaigrond moet laten. Elk nadeel ...

Welnee jòh, jij kunt op dit forum best een potje breken hoor Ik ben persoonlijk erg benieuwd hoe het je vergaat in Hongarije (ben helemaal jaloers; nee grapje ). Neem je veel planten mee? Blijf maar gewoon je vragen stellen. Er komt een tijd dat jij op jouw beurt anderen kunt helpen met hun beginnersproblemen Veel succes met de verhuizing

Hé wat apart! Hier zitten ze juist alleen in de carnivoren. Die daar overigens wel van profiteren Ze moeten met de turf mee zijn gekomen want daarvoor had ik ze niet. Ik weet dat je ze met Spruzit kunt bestrijden, maar dat doe ik liever niet. Dat zand is een goed idee voor de pepers en paprika's, want die moeten volgende maand ook onder de lamp.

Vergeet ik het beste peerd van stal: het vetblad (Pinguicula). Sinds ik carnivoren heb, heb ik last van rouwmuggen, en het vetblad vangt daar veel van weg. Tot mijn vreugde heeft hij zich ook nog in 4-en gesplitst, dus die ga ik uit elkaar halen. Hij is niet alleen nuttig, om niet te zeggen onmisbaar, maar hij bloeit ook nog eens maandenlang (foto is van eind november) Hebben jullie geen last van rouwmugjes? Doen jullie er (n)iets tegen?

Gefeliciteerd! Fijn, zoveel ruimte Welkom terug.

Goeie tip! Hier eerst wachten tot de sneeuw weg is; er ligt nog wel enkele centimeters ...

Zijn dat soms (ook) de kruiden van Bastin?? Beste Tim, als je hier op het forum vragen stelt en men om meer informatie en foto's vraagt, dan is het natuurlijk wel de bedoeling dat je reageert. Kwestie van beleefdheid. Het wordt wel erg eenrichtingverkeer op deze manier. Dat is nogal ontmoedigend voor de mensen die jou proberen te helpen.

Dat vind ik niet. Wat ik vooral lees uit de reactie van Bastin - en dat schrijft hij ook letterlijk - is dat hij ontdaan is omdat het zo mis is gegaan. Die mensen hebben duidelijk veel hart voor de zaak en hun planten zijn een beetje hun kindjes. En dan is het verdrietig als iemand anders ze meteen 'dood' laat gaan. Hij steekt veel moeite en tijd in een reactie. Dat zegt ook al dat hij een en ander erg vervelend vindt en ik lees er niet zozeer een verwijt in, al geeft hij wel aan waar je misschien de planten verkeerd behandeld hebt. En hij heeft natuurlijk gelijk als hij zegt dat je foto's mee had moeten sturen, want zo kan hij je klacht natuurlijk niet beoordelen. (Heb je echt geen foto's gemaakt?) Beste Tim, ik vind het een slechte zaak dat je nog steeds je eigen verhaal niet geplaatst hebt. Na jouw klacht over Bastin vind ik het wel zo netjes als je hier het volledige verhaal vertelt. Ik vraag me trouwens af of jij genoeg verstand van kruiden hebt om te kunnen beoordelen of ze inderdaad dood zijn, of gewoon in winterrust. Dus ik verwacht van jou dat je er op terugkomt, ook bij Bastin, als over een maandje ofzo blijkt dat ze gewoon weer uitlopen omdat het lente wordt

Iets anders is dat Monsanto (of elke andere geldschieter) wel de geldkraan dicht kan draaien als de uitkomsten van het onderzoek negatief dreigen uit te gaan vallen. En ja, er zullen best onderzoekers zijn die het niet zo nauw nemen, om te voorkomen dat de geldkraan dichtgedraaid wordt. Maar dat zijn dan de rotte appels. Die heb je overal. Het geld moet ergens vandaan komen. De staat bezuinigt en collegegeld verhogen stuit ook op bezwaren.

Goed idee, even wat foto's maken. De vliegenvallen en zonnedauwen staan buiten in de kas, waar het min 7 is geweest. Ze zien er goed uit. (Drosera anglica-zaailingen en D. filiformis.) De Nepenthes groeit gewoon door, voor een warm zuidraam, maar maakt geen kelken meer. Moet nodig verpot/gestekt. De grote Sarracenia's staan te rusten voor een koel zuidraam en zullen volgende maand wel knoppen maken. De Sarracenia flava-zaailingen gingen begin november dood voor het zuidraam, dus nu staan ze onder de lamp, 12 uur per dag. Wel in een koude ruimte, maar kennelijk verdragen ze lage temperaturen beter dan korte daglichtlengte. Sarracenia flavaatjes. Vreemd dat die rechter 100% groen is, terwijl de andere allemaal wat rood hebben. Er staat ook nog een kruidje-roer-me-niet en een peper (etkezesi) onder de lamp, dus voorlopig kom ik niet in de verleiding om pepers enzo te zaaien Enne Arnoud, ben je daar nog? Die van jou lijkt me een D. hamiltonii.

Allemachtig, zit 'ie nou bij jou op de knie? Mooi man!

Hier al een jaar of wat bijna geen groenlingen, terwijl die er eerder in groten getale waren. Er heerste destijds een besmettelijke ziekte, maar de aantallen trekken nog niet erg aan.