speets

En? Heb je daar al 'veldkonijnen' mee vangen?

Hier is het in de 'kas' al min 7 geweest! Had ik niet verwacht. Arme carnivoren: het moet niet veel gekker worden. Het vriest hier al een tijdje elke nacht. Dus elke morgen krabben...

Sterker nog: ik kreeg een verzoek van iemand die een plant van mij wil hebben. Ze heeft zich nooit voorgesteld en alleen een paar vragen gepost. Daar heb ik moeite mee. Edit: ik heb er geen moeite mee om planten en zaden (en andere zaken) weg te geven. Dat is juist het mooie van dit forum. Ik heb wél moeite met mensen die alleen op het forum komen om te vragen en te halen. En verder niets bijdragen.

Toch nog even op terug komen: wat een kulkoek op die site ja. Maar over die micro-organismen: die hebben wel voeding nodig. In water zit geen voeding, dus kunnen er ook geen microben tot ontwikkeling komen. Bovendien gaan nagenoeg alle kiemen dood als je water (opnieuw) kookt.

maar ook

Ik had de mijne gestekt en ze doen het alle drie prima, dus je gaat zeker een stekje krijgen (help me herinneren). Heb er zelfs al een weggedaan omdat het te veel werd: soms gaan de zaken té goed Ze staan voor een zuidraam boven de radiator, en ze fileren nu wel een beetje... Hier ook luizen, net als in de struikbasiel, die trouwens niets doet, behalve in leven blijven. Ik behandel ze ongeveer elke twee weken met milieuvriendelijk spul, dus ik eet er niet van.

Dank jullie wel. Dat honingdesembrood wordt gemaakt met bakferment, een soort gist uit een pakje. Ook hoeft het niet minstens een week te fermenteren. Precies dat zorgt voor verwarring, want volgens mij dat dus geen zuurdesem. Of zie ik dat verkeerd, Anna? Intussen is een en ander wel duidelijker geworden Dat recept van Levine heb ik de eerste keer gebruikt, met vk-tarwemeel. Desem ja. Op de vierde dag deed dat niets meer. Was een bodem 'pap' onder een laag water. Geen enkele gasvorming meer, al was 'ie enthousiast gestart. Ik zal vast iets verkeerd gedaan hebben, maar intussen las ik dat ik beter een roggedesem kon maken, en zo kwam ik terecht op de door jouw genoemde site van weekendbackery. Daar heb ik veel van geleerd en inderdaad: veel minder verlies. Toch mislukte ook die eerste roggekweek, deed helemaal niets. Stond op de vensterbank, maar niet pal boven de radiator. Ik denk dat die te stijf was, want ik had 1 op 1 genomen. Op de vierde dag heb ik die weggedaan want er was geen enkele aktiviteit te zien. Toch weer te ongeduldig? Sinds gister is de tweede in de maak, nu iets natter. We houden vol

Dank Claudia, maar dat is juist de verwarring: ik wil graag zuurdesembrood maken. Je kunt met zuurdesem (net als met gist) een voordeeg/Poolish maken, maar dan noem je dat toch geen zuurdesem(brood) meer? Overigens is mijn deegje na 3 dagen opeens dood Morgen roggemeel halen en opnieuw beginnen.

Hier staan de Jumbo's al zo'n 3 cm boven de aarde, maar de Olifanten zijn nog niet te zien.

Géén winterwortel, want die kon ik gistermiddag al niet meer uit de grond krijgen

Bedankt voor de link. Ik begrijp het principe wel, maar er zijn ontzettend veel methodes te vinden voor het maken van desem- en zuurdesembrood. En dan heb je ook nog termen als starter en voordeeg en moederdeeg..... Na de eerste 10 blz. van dit draadje duizelt het me nogal Edit: Op internet (en ook hier) worden de termen nogal eens door elkaar gehaald. Hier bijvoorbeeld geven ze een recept voor "Pain Naturel : Een fantastisch zuurdesembrood", maar als je verder leest, blijkt het over voordeeg te gaan. En dát hoeft maar 12 uur te rijpen. Ook wordt het zuurdesem op D6 gebruikt als er belletjes in zitten: "Dag 5 of 6: Is het desem actief, dan kan je het gebruiken voor een brood. Zitten er geen belletjes in, dan even doorroeren en wegzetten." En die vrouw schrijft er boeken over! Het is dezelfde verwarring die de KvW ook behandeld heeft. Of zie ik dat verkeerd? Voor wie een overzicht wil over de verschillende desemvormen/benamingen: https://broodbakken.wordpress.com/2015/01/12/voordeeg-een-simpele-manier-om-lekkerder-brood-te-maken/ Daar staat overigens ook zo'n verwarrende zin: "In sommige landen wordt witte bloem gebruikt; in andere tarwebloem." Dat is denk ik een foutieve vertaling van bloem resp. volkorenmeel Nou ja, ze bakken al brood sinds de oudheid, zonder weegschalen en temperatuurmeters en dergelijke, dus het wordt vast wel eetbaar zolang er geen foute kiemen in zitten. Eerst maar eens verder met die 'echte' (?) zuurdesem die nu staat te borrelen.

Misschien wordt dat juist nergens verteld omdat het effect niet noemenswaardig is ? Of heb jij andere ervaringen? Wat gebeurt er als je niet zo lang wacht, maar gewoon na 6 dagen begint? Misschien heeft iemand anders een verklaring voor dat verdubbelstatement? (Ongeduldig )

Wegens slecht geheugen: graag een PB met je adres als het zo ver is Het is wel tricky om naar het buitenland te versturen. Dat duurt te lang, ben ik bang. Vandaar mijn oproep aan de Belgen. En misschien is er ook nog wel een Duitser met eeuwig moes? Enne... mochten er nog meer liefhebbers zijn: misschien even een oproepje plaatsen in Vraag en Aanbod?

Er zijn meerdere redenen om een en ander toe te passen Zouten: omdat ik het koud wil roken en dat duurt lang, bij temperaturen waarbij micro-organismen ook gedijen. Om die reden ook Coloroso-zout. Roken: puur voor de smaak. Drogen: doe ik dus niet. Invriezen: omdat het hier anders (te) snel indroogt. En die suikers: dat leek mij dus ook al overbodig. Stond in het recept, maar dat was een recept voor gedroogd spek Al met al zijn zowel het spek als de ham uitstekend gelukt

Je verliest zo in elk geval veel vezels. Die zijn belangrijk voor een goede spijsvertering

Vannacht heeft het gesneeuwd! Hier en daar is het nog steeds wit

Mmmmm ja, mij ook eigenlijk Ik heb de laatste tijd ook wel eens een ingezakt brood, dus waarschijnlijk haal ik een en ander door elkaar Het 'nachtbrood' zal wel niet ingezakt zijn, alleen te laag blijven. Door de kou dus. Deze week gebruik ik een andere machine, want die Pana is stokoud en er gaat dus wel meer mis. Terwijl je brood met een Pana eigenlijk niet kán mislukken. Baktijden heb ik geen verstand van, maar hier staat bij een brood van 500 gram: "Voor een brood van een kilo, nog 10 tot 15 minuten aan de baktijd plakken". Dus inderdaad...

Is er geen Belg die Ann aan eeuwige moes kan helpen?? PB me in de lente maar je adres, dan krijg stuur ik je wel een paar stekken Ik lees hier:

Hier nog nauwelijks blad. Zal ook aan de plek liggen: bij mij op het Noorden, in de schaduw. Bij jou misschien lekker in de zon voor een zuidmuur. Daar bloeit bij mij al wel de Primula

Ja precies, daarom is het zo belangrijk om aan bronvermelding te doen: er wordt zoveel beweerd op internet. Dat kun je niet klakkeloos voor waar aannemen. Waar het om gaat is: wie zitten er achter die site? Is de informatie afkomstig van mensen met verstand van zaken? Wat dat betreft kun je veel beter kijken op sites als die van het Rijksintstituut voor Volksgezondheid en Milieu. Die hebben daar voor doorgeleerd. Ik denk dat die survivallers de term 'blaasworm' verkeerd begrepen hebben, en/of anderen napraten die dat ook niet begrepen hebben. Dat gaat heel makkelijk: mensen kopiëren en plakken immers wat af. Dat 'blaas' slaat niet op de urineblaas, maar op de blaasjes die je kunt vinden in bijvoorbeeld spieren en lever van de tussengastheer. Daar zitten de larfjes in. Dus niet in de urineblaas. En voor wie er meer (betrouwbare!) info zoekt, ook over andere diersoorten die ons kunnen besmetten met lintworm, kan hier verder lezen. Maar wordt er vooral niet paranoia van. Als je in de auto zit, denk je ook niet voortdurend aan de gevaren die je loopt

De Primula bloeit met Kerst

Tja, Thea ...... BBM-verhaal: ik heb een Panasonic. Daarin kan je brood bijna niet mislukken Maar begin vorig jaar had ik geregeld een brood dat na het rijzen ingezakt was. Omdat het ook vaak goed ging, dacht ik dat het aan mij lag. Maar zelfs na nauwkeurig afwegen (wat ik normaal nooit doe), had ik geregeld een zeer compact brood. Het ging vanzelf weer over, maar nu is het weer mis en ik zie nu het patroon: het zijn de broden die 's nachts gemaakt worden én het is kennelijk een winterprobleem: de voorverwarming doet het niet goed meer, ook niet als ik hem op het lange programma laat draaien

Waar heb je die informatie gevonden Claudia? De vossenlintworm is een darmparasiet en wordt derhalve uitgescheiden met de ontlasting. Maar dus alleen in delen van Zuid-Limburg en Oost-Groningen.

Nee hoor, een vos is niet kieskeurig. Die poept net zo vrolijk over je sla en je radijzen Maar laat je niet bang maken: de kans dat een vos zich net precies ontlast boven een gewas dat jij rauw gaat eten, is niet zo heel groot. En zoals bio-fee al zegt: gewoon even wassen