berijl

Er is maar een manier om daar achter te komen jootje Proeven! Dus voel je welkom op onze open dag! Er zit in melk al heel veel verschil, ben ik achter gekomen. Waar we eerst geitenmelk haalden, die melk smaakte veel meer naar geit. Ik kan me voorstellen dat die smaak ook weer in je kaas gaat zitten.

nog 6 daagjes en dan is het zover! Het ziet er naar uit dat de weergoden ons gunstig gezind zijn. Wat een geluk!

Naast het vele buitenwerk vinden we toch ook nog wat tijd om in de keuken te staan. Bijna 2 weekjes geleden heb ik droge en verse worstjes gemaakt. Ik heb gekozen voor 3 soorten: verse worst: de knoflook en de venkel droge worst: lombardijse geitensalami Alle worstjes zijn gemaakt van ons eigen geitenvlees. Ik heb er een klein gedeelte varkensvet bij gedaan omdat ons geitenvlees mooi mager vlees is en je een bepaald vetgehalte nodig hebt in de worstjes. ik heb als darm geitendarm gebruikt. Dit beviel overigens erg goed. Inmiddels hebben we de verse knoflookworst en de verse venkelworst geproefd en goedgekeurd! Het lange wachten is nu op de lombardijse geitensalami. Het droogproces ziet er goed uit, dat maakt het wachten nóg moeilijker! Deze week ga ik weer worstjes maken. Straks maar eens neuzen welk recept het ditmaal gaat worden. Eigenlijk wil ik iets gaan roken maar met onze open dag voor de deur, denk ik dat ik daar toch nog even mee zal moeten wachten. Poeh, dat worstmaken is toch wel verslavend hoor! Ook de koelkast staat momenteel op knappen. Er is bijna geen plekje meer vrij voor de gewone spulletjes daar manlief maar liefst 3 poten in het (kruiden)zout heeft gezet. 2 voorpoten van onze geit en 1 achterham van ons varken. We hebben een kruidenzout gemaakt van verse groene kruiden, jeneverbes en peper. Ons eerder gedroogde violionohammetje was ook zeer smaakvol dus we hebben de smaak te pakken. Kritiekpuntje was dat we dat hammetje net wat te lang hebben laten drogen, al was de smaak heerlijk. Eerste ervaring heeft dus geleerd dat het geitenvlees een kortere droogtijd heeft. Voordeel, hoeven we niet zo lang te wachten Inmiddels hebben we ook weer geitenmelk en dus gaan we weer starten met kazen. Vanavond karnemelk halen en morgen ga ik de eerste portie "kruidenkaasballetjes op olie" maken om makkelijk te starten. Overigens kwamen we er gister achter dat we boven op de droogkamer nog 3 oude (mini)geitenkaasjes van vorig kaasseizoen hadden liggen. Ze zijn ongeveer 4 a 5 maanden oud. Ik had eigenlijk gedacht dat we ze weg zouden kunnen gooien omdat ze misschien veel te ver ingedroogd zouden zijn maar niets was minder waar! Er zaten zelfs al heerlijke "suikerkristalletjes" in! Dus dit seizoen ga ik pogen om de kaasjes echt langer te bewaren/laten drogen

Het was hard werken gister maar het resultaat mag er zijn! In onze vriezer liggen weer heel wat kilootjes Boerenerf (h)eerlijk vrije uitloop-vlees (uiteraard vrij van behandelingen met AB enz) van varken en geit (het zgn CapraSelect). We hebben al even voorgeproefd en het vlees is wederom mmmmm Voor de liefhebber, we hebben nog een hele achterham met onderbeen van geit (CapraSelect) in de vriezer. Heerlijk om te drogen / roken / pekelen .. of voor een andere mooi recept. De poot weegt 3,1 kg en kost 17 euro per kg. Voor de liefhebber hebben we ook nog wat ander (h)eerlijke Boerernerf-vlees ter overname: GEITENVLEES: Ambachtelijk gedraaide verse worstjes , gemaakt van mooi, smakelijk spiervlees. De worstjes zitten verpakt per 2 stuks, gemiddelde prijs ± 3,50 euro ( ± 200 gram) VARKENSVLEES: We hebben nog een hele schouder + achterham van varkensvlees in de vriezer. En verse ambachtelijk gemaakte worstjes, lende- en ribkarbonade. Graag de bestelling pb-en Het vlees kan a.s. zondag tijdens onze open dag in Harfsen opgehaald worden of in overleg een andere dag. Ik kan ook wat meenemen naar de moestuindag?

geen bekend familierecept dus? Ik zal eens op google speuren. Ik heb net weer en kop liggen dus volgende keer proberen we een ander smaakje

graag gedaan Gister hebben we de karkassen opgehaald en uitgebeend. Prachtig vlees! Natuurlijk al geproefd hihi, smaakte ( h)eerlijk De vriezer en koelkast zijn rijkelijk gevuld. Ook wt in het zout gezet om te drogen. Zal later wat foto's plaatsen.

Welke kruiden gebruiken ze in brabant deborah?

Nou ja, hij deed op zich echt wel alles, incl sperma. Alleen blijkbaar geen goed zaad .. Overigens gaat dat verhaal ook rond van dekbokken maar ik heb ook daarmee nooit geen problemen gehad. En die hadden ook genoeg gedekt en met resultaat

Klopt, dit is ons eerste varken die we hebben laten slachten. Ik ben bekend met het verhaal rondom het stinken en hetzelfde verhaal bij de bokken. Maar het percentage stinkies is maar heel erg klein. Ik heb er bij onze bokken nog nooit last van gehad. Dat vlees is echt heerlijk! Natuurlijk moeten we nog ervaring opdoen qua varkensvlees en "time will tell" maar voor nu mag iedereen hier gewoon zo blijven zoals moeder Natuur ze gemaakt heeft Goed dat je ook zo`n mooi doel voor ogen hebt Holland!

bedankt voor jullie lieve berichtjes

Graag gedaan en wie weet tot over 1 1/2 week in harfsen. We hebben mooi weer besteld

Tijdens het einde van de dracht, zaten we de afgelopen jaren even zonder eigen geitenmelk en moesten we noodgedwongen aan iets anders. Jak!Ik denk dat dat wel genoeg zegt Komend jaar gaan we voor het eerst een geit duurmelken. Ik ben erg benieuwd hoe dit bevalt. Jaren terug -voordat we zelf geiten hadden - kochten we verse geitenmelk op geitenboerderijen en beiden smaakten heel verschillend en ook weer heel anders als onze melk. De andere melk smaakte meer naar geit, zeg maar. Of dat nou aan het ras ligt of aan de voeding of de manier van geiten houden .. ik durf het niet te zeggen. Overigens is geen van de verse melk te vergelijken met supermarktprodukten, vind ik. We hebben destijds gekozen voor de toggenburger vanwege haar fijne, meewerkende en rustige karakter en het dubbele doel (melk en vlees). Daarnaast is het ras goed winterhard, iets wat bijv bij de nubische geiten niet zo is, zodat ze ook in de winter lekker buiten kunnen scharrelen (uiteraard met inloopstal). Dit jaar hebben we gekozen voor een witte melkgeit als dekbok voor enkele van onze geiten. Geiten worden jammer genoeg erg veel gefokt via inteelt en dat willen we zelf liever niet. Dus maar eens een frisse wind door de stal Overigens goed bevallen! Maar ik wijk weer heel erg af van het onderwerp haha! Waar woon je Holland? Je bent van harte welkom om eens melk te komen proeven. Tijdens onze open dag staan onze geiten centraal en is er melk en vlees te proeven. Ook kan je een keer proberen te melken. Misschien een mooie gelegenheid om eens kennis te maken met het ras, mocht je zelf denken aan de aanschaf van geiten.

Dank je wel tja, 7 weken is (helaas !) nog lang in deze sector. Ik weet dat er bij slachthuizen lammetjes worden aangeboden als hondenvoer en deze zijn nog geen paar dagen oud ... en dat gaat echt per duizenden ... Hier blijven de lammeren tot aan het nieuwe dekseizoen op ons erf rondscharrelen. Eerst natuurlijk bij de mama`s en wanneer ze groter zijn in de vrijgezellengroep. Het zijn echte bengels dan hoor! Ik heb ze al eens op het dak van een van onze schuren gehad! Daar waren ze via de aardappelkelder opgesprongen nadat ze het hek van de inloopstal hadden weten los te peuteren... Ik zal eens kijken of ik die foto nog op kan snorren.

Poeh, lange dag vandaag. Vanochtend stonden we om kwart over 4 naast ons bed. Vandaag was de dag om afscheid te nemen van Vlek (onze Kunekune-beer) en Witje (een van onze dekbokken van afgelopen seizoen) Toegegeven, de nacht natuurlijk niet lekker geslapen want tja, wij kennen op de boerderij leukere dagen ... Het inladen nam best even wat tijd in beslag maar daar hadden we op gerekend. Uiteindelijk stonden de 2 heren op de trailer, Vlek met een buik vol appels - èn beide dieren met zo min mogelijk stress. De boer is samen met de 2 heren vertrokken naar de slager. Bij het wegrijden echt wel even een traan gelaten, ze zitten allen in ons hart. De slager is een klein bedrijfje, speciaal op uitgezocht. In alle rust worden de dieren uit de trailer gehaald en in een schoon stalletje gezet. Ze hoeven niet lang te wachten, het slachten gebeurd verdoofd en zo snel mogelijk, wederom met zo min mogelijk stress. Respectvoller kan het eigenlijk niet in onze ogen. Het is op de boerderij weer even wennen zonder deze 2 heren. Maar we troosten ons met de gedachten dat ze het hier (h)eerlijk hebben gehad. Gister was het natuurlijk helemaal genieten voor hen met dit mooie weer. Witje heeft lekker grasjes staan peuzelen in de weide en geluierd in het zonnetje. Vlek genoot van zijn modderbad en heeft er tot laat in de middag in liggen wroeten, rollen en slapen. Mooier kan toch niet! Dag jongens, bedankt voor jullie gezelschap, nakomelingen en straks het (h)eerlijke vlees.

ja, we doen ze zelf ook melken. De eerste weken is alles voor de lammetjes en zodra ze ook ander voedsel gaan eten, gaan ze `s nachts apart en is een groot gedeelte van de ochtendmelk voor ons. De rest van de tijd loopt alles bij elkaar.

thanks voor je reactie. Ik ben op zoek naar wat grotere boompjes dus dan gaat het helaas over.

hihi, tja daar ben ik ook niet zo heel erg van dus volgende keer toch maar even wegen om zeker van t zijn dat alles klopt zoals in het recept beschreven.

Heerlijk he, dat kleine geitenspul! Daar kan ik echt uren naar kijken (zou ik hier ook doen ware het niet dat ik toch echt ook nog andere dingen moet doen ) Ze zullen daar wel blij zijn geweest met een paar extra handen in deze drukke tijd! Maar, heel eerlijk, ik zie ze toch het liefst -net als hier -gewoon lekker bij de mama`s lopen ipv aan de fles..

De afgelopen week heb ik me er aan gewaagd: balkenbrij maken. Ik had wat hororverhalen gehoord over "veel werk", "varkensharen in je balkenbrij" enz maar het is mij alleszins meegevallen en vind het voor herhaling vatbaar (al heb ik nu wel even voldoende voorraad in de vriezer ) Ik had via kennissen een (scharrel/bio)varkenskop gekregen. Deze heb ik laat in de middag met wat water in een flinke ketel aan de kook gebracht. Na zo`n 3 uur koken heb ik het gas uitgedraaid en de volgende ochtend heb ik de kop ontdaan van al het vlees /vet/vel. Alles viel zo van het bot, dus amper werk. Daarna heb ik het kopvlees + 600 gram lamslever (van eigen boerderij) + wat extra rugvet (ongeveer 300 gram) redelijk grof gemalen. Ondertussen de ketel weer op het vuur gezet met zo`n 2,5 liter kookvocht (waar de kop in gekookt heeft) en daar een bouillon van gemaakt. Ik heb gesmokkeld en blokjes gebruikt. Vervolgens al het gemalen vlees/orgaan terug in de pan met bouillon. Toen dat eenmaal aan de kook was, heb ik het rommelkruid erbij gegooid en er lepel voor lepel meel aan toe gevoegd. Ik moest in totaal 1 1/2 kg boekweit hebben maar dat had ik niet helemaal in huis dus ik heb een mengsel van spelt en boekweit gemaakt. al met al denk ik dat ik wel een half uur bezig ben geweest om al het meel erdoor te lepelen. Het goedje werd mooi dik en de lepel bleef er in staan. Toen alles klaar was, heb ik het in allerlei bakjes geschept. Het was wat meer geworden als ik dacht en veel van mijn schalen stonden nog in de vaatwasser (die waren de vorige dag gebruikt voor het maken van 4 kg verse en droge worsten) dus geïmproviseerd met allerlei bakjes (welke ik wel voorzien had van een bakpapiertje). De balkenbrij heeft een dag in de koelkast gestaan om op te stijven. Het resultaat was heel behoorlijk. Het had net nog iets harder mogen zijn maar je kon er wel plakken van snijden. Ik was vergeten het kopvlees te wegen en ik vermoed dat dit meer was als de hoeveelheid welke in het recept beschreven stond. ik had er denk ik net wat meer meel aan toe moeten voegen. Het recept komt uit het boek: "Het perfecte varken, van boer tot bord "

hoe groot zijn de fruitboompjes?

hier jaren terug ook stuk gras omgetoverd tot moestuin. Het enige wat echt goed geholpen heeft is al het gras eruit halen. Grote plaggen zoveel mogelijk met de spitvork eruit gestoken en de rest was handenarbeid. Dus op de knieën al (-le wortels van) het gras eruit gevist. K*twerk maar het loont want je groenten gaan het niet goed doen tussen het gras en het gras is binnen een oogwerk weer uitgegroeid tot een gazonnetje Ook moest ik flink mest toevoegen, de grond was erg arm. Succes!

hoi gemma. Gister zijn de zaden aangekomen. Heel hartelijk dank!!! Ben er erg blij mee. Laat je me nog even weten hoe ik je de kosten voor het versturen kan overmaken?

Blij-blij-blij!!! Bedankt ! Ah, goed dat je het even aanhaalt. De eerste Toggenburger geitenmelkzeepjes zijn een feit! Ik heb grotere gewone zepen van iets meer als 100 gram en kleinere biozepen van iets meer als 80 gram. Er komen nog meer soorten aan , ik zal zsm wat foto`s erbij plaatsen. Ik heb zelf dan zeepjes genoeg maar ik sta open voor andere leuke ruiltjes. Daar komen we vast wel uit

Nog drie weken en dan is het zover: onze eerste open dag! De eerste voorbereidingen worden al getroffen: laatste winterklusjes afronden, tent regelen, naambord aan de weg, informatiebordjes bij de diverse dieren, en zo kan ik nog wel even doorgaan! Mijn vader komt zelfs met zijn pony`s langs zodat de kinderen een rondje kunnen rijden! Natuurlijk hopen we op mooi weer zodat we lekker veel buiten kunnen zijn - immers doe je dat het liefste op een boerenerf - maar ook als het weer tegen zit maken we er een gezellige dag van! Binnen kan de open haard aan, er is koffie, thee en homemade-pompoensoep en er zijn leuke duurzame snuisterijen te koop.Tussen de buien door kan je mee met een rondleiding over het erf. We hopen je die dag van harte welkom te kunnen heten op ons boerenerf! Tot dan?!? ....

Succes!! (spreekt uit ervaring)