Jorieke123

Gisteren aten we weer palmkoolstamppot, deze keer niet met palmkool uit de tuin maar met opgespaarde palmkoolrestjes van vorige keren dat ik teveel plukte. Die vries ik dan steeds in en dat werkt toch ook wel erg fijn hoor. Dan verkruimel je de boel gewoon al in het zakje, hoef je het niet fijn te snijden. We aten er onze 1-na-laatste rookworst bij. Eentje waar een kruis op het zakje stond, dus er was iets mis mee, ik weet alleen niet wat. Ik denk dat er een gaatje in zat, maar dat was nu echt niet meer te zien. Nou ja, evengoed erg lekker. Nu ligt er nog 1 koudgerookte worst in de vriezer en die zijn ook lekker maar niet zo mooi bruin en het velletje is wat lastig te snijden. Dus dan kies ik blijkbaar toch steeds voor een andere als ik zo'n lade open trek. Die dag daarvoor aten we pasta met pastasaus. 'Seriously good' pastasaus van Heinz. De 'to­ma­to & red pes­to' variant. Die kregen we een tijd terug en met zo'n naam moet je die wel eens proeven toch? Nou sorry Heinz, maar we vinden mijn eigen pastasaus een stuk lekkerder. En gezonder ook, met veel meer verschillende groente. In deze (normaal best prijzige) saus zat eigenlijk alleen maar tomatenpuree (45%) en tomaat (43%). Er staat een gigantische paprika op de voorgrond van het label, en ook een flinke tak rozemarijn en een teen roze knoflook enzo. Maar er zit 3% paprika pesto in, waarvan een klein gedeelte echt paprika is. Daar komt ook dat vleugje rozemarijn vandaan. In mijn eigen saus zitten van allerlei groenten en kruiden die ik op dat moment over heb. En dus geeft dat een mooie saus met stukjes ook. Dit van Heinz was een soort intens rode egale smurrie zonder klontjes of iets anders om op te bijten. Ik heb er dus nog maar wat paprika uit de vriezer bij gedaan, om nog een beetje te moeten kauwen op ons eten Jullie herkennen dit vast, als jullie zelf ook saus en andere inmaak maken

Hoi Vonkelwijn. Als je naar de moestuinforumdag komt (meld je dan hier even aan aanmeldtopic-mtfd-zondag-15-april-2018-t23511.html ), dan is er vast iemand die een stekje voor je heeft. Kom je niet naar die dag dan kan je hier vragen om een stekje: v

@Anna: hier zie je de literpotten op de achtergrond: En een mooi kaasje hoor, hoe komt ie te zout denk je?

We hebben 4 enorme coniferen bij ons huis staan. En die moeten weg. Van ons... ze zijn namelijk lelijk en enorm en daar willen we de oprit maken. EN er waaide al een heel stuk af/uit afgelopen woensdag. Maar daarvoor was de beslissing al gemaakt hoor Nou goed, de 1e is omgezaagd, wat ruikt coniferenhout toch lekker! We staan er wel altijd even bij stil hoe oud een boom is als we hem omzagen. Het blijft wat apart om iets om te halen wat ouder is dan jijzelf. Maar goed. We planten ook weer heeeeeel veel bomen aan, dus dat maakt het alweer iets beter. Toch? Het zijn flinke bomen: Joep had precies gepland waar de boom moest vallen en na het (in de afgelopen weken/maanden) kijken van veel youtube filmpjes van houthakkers weet hij helemaal hoe hij dat aan moet pakken. Daar rechts ligt het gedeelte wat er al af was gescheurd woensdag: Een mooie stapel met blokken die nog gekloofd moeten worden: Eerst even netjes opgestapeld zodat het niet in de weg ligt: En alle takken op een berg om later een keer te versnipperen.

Oh mooi dat ie dicht kan ja Joel Salatin heeft hele theorieën over hoe hoog die legnesten moeten zijn. t.o.v. de zitstokken (lager dan de zitstokken, anders gaan ze slapen op de nesten), en t.o.v. de grond (vrij hoog zodat de kippen er niet in kunnen gaan staan kijken als ze rondlopen en dan aan een ei gaan pikken bijv.) Hier leggen ze in een (ex voer-)goot op de grond, maar het is er wel donker dus ze gaan niet echt rondlopen in dat hok en zien dan nog niet echt goed wat er ligt. Gefeliciteerd met je eitjes iig, jammer dat ze al stuk zijn Jet kan je daar ook mooie verhalen over vertellen staat me bij. Wij voeren 2x per dag ja. De rest van de dag lopen ze bij ons dan wel in een flinke boomgaard/weiland en zijn dan veel in de weer en eten gras enz. We geven ze dus geen constante toegang tot korrels/granen. Maar dat doet de mevrouw uit het filmpje waar ik de maïs-tip uit haalde wel. Tja. Je kunt het zelf uit gaan maken nu, wat het beste bevalt en wat je kippen willen

Leuk leuk! Kan je die legnesten ook dicht doen? Nee zeker? Even in de gaten houden dat ze daar niet lekker gaan slapen en de nesten onderschijten zodat de eieren vies worden. En hoe stevig staan die schraagjes? En zijn de takken er op vast geschroefd? Misschien vonden ze het wat wiebelig? Nou ja, voor nu is even slapen op de grond ook niet erg. Mooie dieren hoor!

Let even op dat ik in mijn 1e bericht hier werk met 7,5 liter en dat je dan dus alles moet verdubbelen. Anna haar recept werkt wel met 15 liter.

Hee, ik kan je eerder al helpen aan rabarber als je wilt? Zo ergens in februari bijv. Dan steek ik een paar neuzen van mijn enorme planten af. Ik weet niet welke soort dus ik noem em "Jorieke's vroege"

Welke postelein zoek je? Winterpostelein groeit hier overal daar hoef ik niets aan te doen. Daar heb ik wel zaadjes van als je wilt. Het is geen vaste plant zeg maar.

Even voor de duidelijkheid: de bovenste zaken zoek je dus? Ik kan aardig wat van de vaste groenten en kruiden 'leveren' als je wilt. Zoals bijv. eeuwig moes, brave hendrik, mierikswortel, lavas, hyssop, marjolein, salie (wat voor een soorten wil je? Ik heb paarse, bonte, 'normale', enz. allemaal eetbaar), en venkel als je daar de kruidvariant (niet de knol/bol-vorm) van zoekt. Wij hebben interesse in Honingbier, Kersenmede, dat wilgenhout voor de kachel, en we hebben het al even gehad over een bezoekje aan Vreeken. Zie maar

Ik nam de laatste keer 15 liter melk, en dat werd al een beste klomp kaas. Op zich zijn de wrongeldeeltjes al flink geslonken tegen de tijd dat je ze in de vorm drukt, dus na het vullen van de vorm pers je er niet meer zoveel aan als aan Goudse kaas. Maar das meer een gevoel van mij... ik heb geen cijfers om dat te onderbouwen Ik zou persoonlijk geen 20 liter doen. Is sowieso wel heel wat om voor het eerst een kaas mee te maken (15 ook trouwens...) waarvan je nog niet weet hoe het uit gaat pakken. Je moet de wrongel ook in de pan zelf verwarmen he? Ik heb daar nu een mooie grote pan voor, maar de afgelopen keer deed ik dat in 2 pannen van 9 liter inhoud, en dan ben je dus alles steeds in 2 pannen aan het doen. Ik neem aan dat bio yoghurt goed zal zijn. Ik had de melk gepasteuriseerd ja. Dat heb ik de afgelopen keren kaasmaken niet meer gedaan, bij o.a. een Goudse en de Emmentaler kaas van deze week. Ben benieuwd. Op zich verhit je de wrongel naar 51 graden, ik las laatst van iemand (Gerda? Weet ik niet meer zeker) op het kaasmaakforum dat ze haar melk verhit tot 50 graden en dus niet pasteuriseerd maar ook niet... niet. Zeg maar. Ik weet het soms ook allemaal niet meer hoor

Nou aan (die gore) aardappels ineens geen gebrek hier, met kisten tegelijk, dus gil maar als jij wat nodig hebt voor al je 4 a 5 kleine varkens straks. Voor een kopje thee ben je altijd welkom hoor. Zijn de andere biggen ook al opgehaald? Kan inderdaad ook wel zijn dat ze niet helemaal alleen wil zijn. Al hebben ze daar meestal niet zo'n last van als dat voor korte tijd is. Meestal vinden ze het dan wel even lekker, al het eten voor je zelf! Je zou voor de test eens kunnen zien of het uitmaakt dat je haar met 1 big in het varkensweitje zet. Al is het maar om er van te leren

Ja door wat verdamping wordt het misschien wel wat dikker en dus lekkerder (geconcentreerder). Maar toch... ik heb de potten in kastjes staan en het verdampte vocht zal daar minder fijn zijn. Ik vul de potten niet steeds aan, we hebben nooit restjes wijn, ik maak in 1 keer een pot vol zeg maar, als we net wijn (of cider) gemaakt hebben en dat gaan bottelen. Dus dan zie je wat eerder dat er ineens minder in de pot zit

Oef, een anti-gil-beleid Knap hoor! Het werkt echt, maar je moet inderdaad even veel geduld hebben en consequent zijn. En dat maken ze lastig! Ik had vandaag weer 4 pummels die echt NIET met hun harses bij het schrikdraad vandaan gingen. Ze moeten van mij een eindje verderop gaan staan en dat konden ze altijd heel goed. Als je dan nog langer wacht dan lopen ze nog een stukje verder, en nog wat, etc. Maar nu zijn 2 van de 4 berig en dan snappen ze ineens helemaal niets meer en staan ze als een soort van zombies bijna met hun neus tegen het draad. Of er echt tegenaan, waardoor zij en ik hard schrikken. Ik ben dus weer weggelopen bij ze, en ben de volgende varkens gaan voeren. Die ik in mijn ooghoeken al wel netjes bij dat draad weg zag stappen steeds Op de terugweg ging het nog moeizaam maar gingen 3 van de 4 toch een soort van verderop staan en heb ik ze gevoerd. Anders hadden ze mooi niets gekregen hoor. Stelletje.... Er is nog een ander groepje van 4 die steeds met een boel bombarie over de voerbakken heen komen klimmen dus die voed ik ook nog op. Tis wat. Zo kennen we Dikkie echt niet hoor, wat een rare acties steeds. Ja je kunt ze er bij laten, ze zullen vast vanzelf een keer ophouden met drinken of zij stopt met melk geven. Maar goed, ga je ze nu minder zwaar voeren dan weet ik niet of ze weer meer gaan drinken en dat Dikkie dus eigenlijk weer meer gevoerd moet krijgen omdat ze zoveel melk geeft nog Daar hebben wij geen ervaring mee. Teveel brood kan je goed drogen (zeker dat brood... met al veel lucht er in ) en dan lang opslaan voor bijv. kippen en voor als je eens niets kunt halen ofzo. Mocht je nog eens in de buurt zijn hier dan kan je nog wat aardappels inslaan? We hebben nu ook gratis aardappels maar die wil je niet zonder handschoenen of schep aanraken. De varkens vinden ze heerlijk, zo half pureeïg. Maar om die nou in jouw auto te vervoeren in jute zakken...? Kan je ergens aan hooi komen daar? Wel apart dat ze niet meer zo blij lijken te zijn dat jij verlepte groente komt halen?

Bedankt voor alle antwoorden Hier kan ik mee aan de slag.

Zou je de titel wat aan kunnen passen? Hoofdletters en rijen met vraagtekens zijn niet nodig om antwoord op je vraag te krijgen. Ik heb het zelf al gedaan..

Ja Erny: sinds mijn bericht van 10 dec. met foto's gaat het heel goed met alle potjes. Ik weet nog niet zo goed wanneer het nou echt 'klaar' is...? Uit 1 van de potten lijkt wel wat te verdampen, misschien moet er nog een los deksel op waardoor er wel zuurstof bij kan maar er niet echt wat kan verdampen bij warmteverschillen door de kachel?

Geruststellen/knuffelen/troosten(of erger nog: voeren) is een beloning en werkt bij beesten toch echt anders dan je bedoelt. Belonen voor een schok is niet iets wat je wilt doen. Sorry, jullie (jij en Coco) moeten er even doorheen

Jorg, op mijn zakjes zaad (Noordhollandse bloedrode en Rijnsburger 5) staat dat je ze in maart ter plekke kunt/moet zaaien. Er staat niets over voorzaaien. Jij zaait ze nooit ter plekke?

Ik wil het graag gaan telen bij/in onze vijver straks.. als die er ooit komt Maar ik heb mij nog niet verdiept in de juiste standplaats en goeie vochtigheid enz.

Het is juist niet tegennatuurlijk Nasuada, het is natuurlijk

Het is deze 1e dagen ook helemaal niet zo erg hoor Maar varkens zorgen er gauw voor dat je er spijt van krijgt dat je ze hebt vertroetelt. Ze gaan drammen om meer en nóg lekkerder voer, ze leren dat ze kunnen 'ontsnappen' (maar ze gaan er niet vandoor... nee ze vreten je moestuin leeg en gaan dan staan drammen dat ze hun wei niet meer in kunnen aan het einde van de dag als ze willen gaan slapen ), etc. Ze is nu inderdaad wel genoeg gewend aan de meeste veranderingen en kan leren waar de grenzen zijn qua hek. Eind deze week zijn ze goeie maatjes die af en toe nog mopperen maar dat zullen ze blijven doen, wacht maar tot ze berig worden elke 3 weken

Wat ga je met het brood doen nu Dikkie niet meer zoveel mag eten? En die biggen moeten ook niet teveel van dat brood? Ga je het drogen om op te slaan voor magere tijden en voor de kippen die nog komen?

En warme pap zou ik haar ook niet meer geven Maar goed... wie ben ik Je had het stroom er af zodat Coco geen schokken zou krijgen? Meteen weer aanzetten dat apparaat! Ze is zeker schattig

Tssss ik vond de vorige keer al dat er wel heel veel propionic poeder in de kaas moest. Deze keer bedacht ik me dat ook weer... maar ik had het er alweer in zitten voordat ik even wat meer info zocht. Nu is het zo dat in mijn Amerikaanse boek bij het recept voor 'Emmental' staat dat er een theelepel van dat poeder bij moet. En dan na een stap of 5 moet je de rest van de stappen van het recept voor 'Traditional Swiss' volgen. En ik heb eens bij de ingrediënten voor die Swiss gekeken, en daar hoeft maar 1/8 theelepel in! Das nogal een verschil... dus ik heb net even wat recepten bekeken op het kaasmaakforum en er gaat nooit zoveel poeder in. Lekker dan... Nu maar hopen dat de kaas er niet te bitter o.i.d. van wordt. En dat het alleen pech is voor de inhoud van het toch al kleine zakje Volgende keer minder! De witschimmels en blauwschimmels heb ik wel aardig onder de knie ja. Al zijn die blauwe nog wel eens moeilijk. Maar vooral in het schimmelen, niet in het maken zelf. Ik moet het boekje er alleen wel even goed bijpakken steeds, als ik zoals gisteren 3 verschillende kaasjes maak. Dan wil ik wel even zeker weten dat ik alle roertijden en hoeveelheden zout enz. wel goed doe De pot met yoghurt is ook weer goed gelukt, na 1 of 2 (en vaker) keer door-enten krijg je snel mooie dikke yoghurt. Ik kook de melk niet meer trouwens. Ik verhit tot 91 graden. Tussen die 91 graden en 100 graden duurde het vaak wat te lang omdat het niet te hard moet gaan ivm aanbakken aan de bodem en het vormen van een vel en het overkoken enz. Ik zet de pan daarna in een gootsteen koud water, en dan koelt het snel af. Ik zorg dat ik al een stel grote literpotten heb uitgekookt (of ik giet kokend heet water uit de waterkoker in een pot als ik er maar 1 maak) en dan neem ik wat yoghurt van de vorige keer in een bakje, giet daar wat melk bij, en roer er een dunner papje van. Dat giet ik dan weer in de pan met op dat moment melk van dik 45 graden. En dan roer ik wat en giet ik de potten vol. Deksel er op, en dan leg ik ze onder een paar handdoeken op een poef bij de kachel. Na 3 uur haal ik die handdoeken er af, en zet ik ze wat verder weg bij de kachel. En na nog wat uren zet ik ze in de koelkast. In plaats van die handdoeken en poef bij de kachel wil ik graag zo'n mooi ding hebben: http://www.ecostoof.nl/ daar heb ik me dus voor ingeschreven want ze zijn nog niet te koop. Ik vind ze erg mooi en ik ga er toch vanuit dat er wel zeker 3 literpotten yoghurt in kunnen? Als er ook hele pannen in passen. Ook leuk om zo'n project te steunen (en een mooi en handig product te 'krijgen' als dank natuurlijk )