Jorieke123

Jane Doe: het is een veel-jarenplan. En nog niet echt klaar, daar rechts zit nog niet alles goed. En we smeren de voegjes dicht met cement. Want er groeide VEEL onkruid.

Veel verschillende kruiden Anna, maar ook wat dezelfde, of varianten van een kruid. Meerdere soorten salie, thijm en lavendel bijvoorbeeld. Die doen het daar nou eenmaal heel goed. Andere kruiden doen het daar dan weer niet goed, het is echt een zonnig stuk en er zijn zo wat kruiden die daar niet van houden. Die staan nu ondertussen in de moestuin, en hun vakken vul ik met salie en tijm enzo. Het gaat dus niet alleen maar om hoeveel en welke kruiden ik in de keuken gebruik. Het moet ook mooi zijn

De kruidentuin, en de moestuin, vanuit het dakraam totaalzicht: Iets naar links: En iets naar rechts: De moestuin, met veel plastic:

De komende tijd verwachten we flink wat biggen. 'Lokje' trapt af: 9 mooie biggen. We hebben nu ook een wolvarken-duroc varken naar de slager gebracht, en het vlees verwerkt. Ze was zowaar zwaarder dan de duroc-met-een-vleugje-wolvarken varkens van de afgelopen keren. Die waar ik zo blij mee was . Zwaarder is niet altijd beter, vaak betekend dat meer vet. En er zat ook wat meer vet om het vlees, maar nog steeds een mooie dikte, niet TE veel. Ze woog zowaar 125 kilo bij de slager, dus 150 kilo toen ze nog door de wei huppelde. De ene helft was al verkocht aan iemand die ook zelf aan de slag wou met de ham en buikspek enz. en de andere helft hebben we zelf verwerkt. Voornamelijk tot vleeswaren, zoals rauwe ham en gerookt spek en dat soort zaken Bijna alles ligt nu nog te marineren.

Hoe is het met je hammetje Jan Lokman? Ik heb hem uiteindelijk niet eens gerookt, hij hangt nog steeds aan het plafond. Ik heb er wel alvast wat afgesneden, omdat ik nieuwsgierig was: Nog wat zacht dus, hij mag nog wel even hangen. Ondertussen heb ik 2 nieuwe stukken in het zout liggen, deze keer wel met zwoerd. En in een droge pekel dus, geen zak met water en zout. Die pekel wordt straks wel natter, maar begint droog. Die ga ik dan toch wel echt roken, of in ieder geval 1 van de 2.

Ik maak er nu 2! (Ik heb er maar 1 op de foto gezet, die ander is precies hetzelfde, geloof me maar) Ik heb nu ook echt lekker vers hooi:

Nou, daar liggen ze dan weer: Ik heb toch ook weer een varkenshaasje gekruid om daarna te drogen. Die was zo lekker snel klaar! Hij mag alleen wel wat minder lang in de kruidenmix.

Ik ben een paar verschillende soorten spek aan het bereiden, van 1 van onze varkens. Ik maak weer de 'gewone' soort spek die ik al veel vaker heb gemaakt: https://www.moestuinforum.nl/topic/6365-gezouten-en-gedroogde-en-eventueel-gerookte-buikspek/ Maar deze keer heb ik ook een kilo in een marinade voor Zeeuws spek, en ik heb er 1 ingesmeerd met 'Cajun-kruiden'. Ze zien er nu echt nog niet smakelijk uit, zo dus: Zeeuws spek: Cajun spek: Op de Zeeuwse variant zit geen huid meer, op de Cajun variant wel. Bij die laatste moet ik het stuk na het braden ontdoen van de laag huid. En dan nog een keer insmeren met de kruiden. Ik ben benieuwd. Als het goed smaakt, dan geef ik de recepten hier door. Maar ik ga dus eerst zelf proeven

Het is een Robijn amandel. http://www.houtwal.be/vakartikels/steenfruit/amandelnoten.htm

Geen wortelstokken dacht ik. Uitzaaien misschien wel. Dat ga ik dit jaar merken, ze hebben zich nog niet eerder zo goed gevoeld hier Ze worden aardig hoog, ik heb hier nog een foto. Je Keyholegarden staat te zonnig denk ik. Mijn planten doen het stukken beter nu ze in de halfschaduw staan. En goede voedzame grond hebben, dat ook.

hier bloeit ie nu mooi, apart gezicht met die roze randjes om de eeuwig moes:

De broedende eend zit nog steeds te broeden. We houden haar goed in de gaten. Gisteren stond ze 's avonds nog hard te kwaken om voer. Bij de aardappels zitten nu wel wat meer slakken. Ik haal er af en toe wat weg. Ze richten geen grote schade aan. Of vraten ze bij jou aan de knollen? Het ras is Texla.

(deze update is LANG... dan weet je dat vast ) Zo zeg... er is de afgelopen 2 weken een boel gedaan hier! Appelvrouw en haar man kwamen bijvoorbeeld klussen (al klinkt dat te simpel, voor wat haar Lie allemaal bouwt) en wieden en gezelligheid bieden (ja, dat rijmt ) Het muurtje in de slaapkamer is voorzien van isolatie en een mooi wandje, en daarvoor komt dan weer een wandvullende kast. Voor al onze (inmaak, brouw, enz.-)zooi, en Joep zijn kratten met bierbrouwsels En we hebben eindelijk een trapje in de kelder! 4 treden maar liefst, maar toch erg fijn! Geen geklauter meer, via een krukje en dan je knieën. Appelvrouw heeft mijn kruidentuin flink onder handen genomen, we zijn samen naar de kringloop geweest, en hebben een berg met brandnetels geplukt voor brandnetelbier. En we hebben natuurlijk gekookt, voor de hongerige mannen die de hele dag liepen te zagen en te hameren Maar nu terug naar de tuin. Daar gaat het aan de ene kant goed, aan de andere kant niet. Maar dat is elk jaar zo, bij iedereen ook wel. Toch? Sla, sjalotjes, en sla-achtigen doen het goed. We hebben 3 keer gegeten van de rijtjes met Saisai purple (radijs die geen knolletjes maakt, maar alleen steeltjes en blad.) We eten ze als raapsteeltjes. Ik laat ze nu bloeien, zodat ik weer nieuwe zaden heb. Hopelijk kruisen ze niet al teveel met verschillende koolsoorten die iets verderop bloeien. Er hangen overal al mooie kleine vruchtjes aan de bomen. Amandel: Pruim: Appel: kers: Peer: Zwarte bes: Daar heb ik veel (jonge) planten van staan. Hopelijk kan ik binnen nu en een paar jaar vele potten jam maken! Blauwe bes: Krentenboompje: Erwtenstruik: Druif: Er gaan ook wat zaken minder goed. Of gewoon slecht. De bloemkolen en koolrabi worden bij de wortels aangevallen, en 1 voor 1 gaan ze slap hangen en kan ik ze na een paar dagen uit de grond halen. Ze hebben dan verhoute wortels, en nemen dus geen vocht meer op. Ik verdenk de mieren, al gelooft niemand me Ook de komkommers gaan 1 voor 1 dood. Die hebben dan weer hele zachte verrotte(?) wortels. En ze staan VER van de kolen vandaan. In de kas namelijk. Ik heb maar weer nieuwe gezaaid. Oh, en de meloenen, in een andere kas, doen net zo! Er blijft er geen 1 over denk ik. Nou ja, snel terug naar de zaken die het wel goed doen. De tomaten gaan als een speer, in elke plant zitten nu bloemknoppen. De courgettes hebben zich aardig herstelt, al zit er nog niet echt groei in. Toch de koudere nachten? Ik heb nog meer suikermaïs geplant, ik had er nou eenmaal zoveel gezaaid. Ze staan nu op een stukje waar de hele winter een berg met mest heeft gelegen. Ik hoop dat de grond niet te intens is voor ze. Ik heb nu dan 106 maïsplanten staan. (dan weet ik dat voor volgend jaar. Hoeveel meer of minder ik er dan moet zaaien ) Ook weer beschermd tegen duiven: (en kippen, en honden, en wat-al-niet-meer) Vaste groenten: Brave Hendrik: Zeebietjes: Rode weegbree, die in de smaak valt bij slakken: Zwartmoeskervel: Turkse raket: De aardappels gaan vrolijk door: En de 'kuikens' ook:

Tja, in mijn kelder woedt dus een minder fris schimmeltje

Goed verhaal Speets! Schimmelkaasje kopen, dat aan de binnenkant van je koelkast smeren, en weer gaan kazen?

Is helemaal goed hoor. 25 graden is meestal beter, als temp. waarop je de gist er pas bij doet. Maar ach... als de boel nu goed gist dan hebben ze het naar hun zin

Het 2e kaasje stinkt als een... tja. Nog nooit zoiets geroken eigenlijk Een hele scherpe lucht, echt niet meer lekker. Ik heb de korst er dus maar afgeschraapt, want hij zag er nu zo uit: En zo aan de binnenkant: Ik had die gaten ook blijkbaar niet moeten prikken. Nooit aan gedacht, maar ik heb die vieze korst natuurlijk naar binnen geprikt. Die korst rook toen echt nog niet zo hoor. Maar toch. Bleh... Ik laat het stinkding nog even liggen, je weet maar nooit. Maar ondertussen eten we al wel van kaasje 1, die (behalve flink zout,) goed smaakt! Lekker op een geroosterd broodje. Jammmmm. En er is ook alweer een kaasje nummer 3 onderweg. Nu nog wit en jong, hopelijk snel blauw en smaakvol.

Ik heb er zelfs bewegende beelden van

Dat is snel De grote willen hier niet op gang komen, al is het rubberen dopje ook niet meer helemaal nieuw en flexibel, dus misschien dat ie een lekje heeft.

Ah! Hier is mijn probleem! (sorry, niet iets om blij van te worden natuurlijk.) Mijn (bloem)kolen gaan dus ook slap hangen. 1 voor 1, er zitten steeds een aantal dagen tussen. Het slaphangen gaat heel langzaam, en na een buitje of een gietbeurt, staan ze er weer even fris bij. Maar die avond of de volgende dag hangen ze weer. En na een aantal dagen kan ik ze zo uit de grond pakken. En zien de wortels er zo uit: Keihard, een soort houtig littekenweefsel van de kool? De wortel knakt als een stevig houten takje, en er zitten geen maden in. Nog wat foto's: En nu dus mijn verdachte: de mier. De normale zwarte mier (we hebben hier vele kleuren mieren, vandaar). Ze krioelen rond het gat waar net het plantje uit is getrokken. Er in, er uit, in een soort van paniek. Geen eitjes, dat dan weer niet. Ook niet als ik wat dieper graaf. Dit was bij elke kool (6 of 7 stuks nu al) het geval. Ik had er een kolenkraag omheen, want de koolvlieg slaat hier normaal flink toe. En die aantasting ziet er echt heel anders uit. Ik heb de grond misschien wat te veel bemest, met 1 jaar (of iets ouder) oude paardenmest. Maar nu ik die mieren zo bezig zag..?

Ja, er zijn veel recepten voor Coppa met een zakeind. Ik heb hem deze keer zonder gemaakt, maar hij is ook echt wel teveel ingedroogd in alle hoekjes en gaatjes (en dat zijn er veel bij een Coppa-stuk) Ik zal nog even een mooi recept zoeken, maar denk niet dat je verder nog zaken mee hoeft te nemen.

Uhm.. Dan zou ik voor de wijnazijn gaan denk ik.

Mij lijkt dat de biergist goed moet werken hoor. Voedingszout gebruik ik nooit, weet er dus niets van, sorry

Oh ik ben zo slecht met die poedertjes! Ik heb dus een potje wijnsteenzuur, en dat is weer anders dan dat bakpoeder. Dit potje is echt van Brouwmarkt, en er staat op dat het voor de verbetering van de zuurgraad in wijn of most is. Er zitten geen andere ingrediënten in dan Acidum Tartaricum E334. Ons allereerste brandnetelbiertje was veel te zuur, en toen hadden we dit er nog niet doorheen. Dus tja... dan blijven we het maar toevoegen he? Maar wel veel minder dan in het recept staat. Aangezien er in 1 potje maar 150 gram zit. Oh, ja wijngist lijkt me beter. Wij gebruiken ook wel eens een zakje dat al over de datum is. Gaat altijd goed. Maar eind 2015 is nog niet toch?

Je kunt er eerst vele handen met blad en stengels uit vissen en uitknijpen. De hele fijne deeltjes halen we er niet uit, er komt ook nog weer sinaasappelsap bij, waar (als het goed is) ook weer fliebertjes (dat woord kent de spellingcontrole niet? ) in zitten.