Jorieke123

Dat loogspil (?) gebruik ik ook niet. Nu alleen zout/aluin/saltpeter en straks veel handwerk om het vel zacht te krijgen.

Hij staat iig niet in mijn kookboek, waar allemaal foto's van gereedschap staan

Ik dacht voor puree, maar kan niet vinden hoe en wat...

Ja, de huid ondergaat een chemische behandeling met saltpeter, zout en aluin. 2 weken lang 'trekken' en daarna steeds opschuren met zo'n puimsteen. Tot ze helemaal zacht zijn.

We hebben de zolder van het schuurtje nu helemaal vol staan met jute zakken hooi, en dan hebben we nog 10 big bags vol met hooi. We hebben door de droogte veel minder kunnen hooien dit jaar, maar hopen net genoeg te hebben en dus dit jaar eens niet bij te hoeven kopen. Het gras achter is nu nog wel aardig lang, maar dat moeten de schapen de komende maanden maar vers eten, dat gaan we niet meer hooien. Voor een paar dieren is het inderdaad mooi om ergens wat te gaan hooien en op te slaan in jute zakken! Maar met alleen al al die schapen hier .... Over het algemeen zijn we niet zo verstandig , maar dit wordt wel een joekel van een beest natuurlijk..

Ik heb het ook eens gelezen ja. Zo kan je ook een soort koffie maken van de wortels van paardebloemen. Ik vol je project Dennis, ben heel benieuwd! Om welke eikels gaat het eigenlijk? Ik neem aan die groene langwerpige?

28-8 besteld.... Maakt voor de meeste dingen niet uit, die kan ik toch pas volgend jaar zaaien. Maar de uitjes zou ik nu toch wel graag willen poten....

Ik heb een kookboek met de verschillende 'onderdelen' van lamsvlees. Geen geit, maar dat lijkt op elkaar. Waar de haas, zadel, medaillons en koteletjes beginnen, en ook weer ophouden.... We zullen het zien Ik zit inderdaad te denken om 2 krukjes te bekleden met de vachtjes. 2 krukjes voor bij de haard in de (nog te bouwen) woonkamer Edit: of er 400 euro voor vragen: http://www.design-meubelen.com/nl/pols-potten-krukjevan-geiten-vacht-met-natuurlijke-uitstraling/g7/p2424/

Oooooh heel erg verleidelijk, maar we hopen dat er volgend jaar (als we ook echt alle grond tot onze beschikking hebben, en dus echt meer ruimte en winter-hooi hebben) weer een vergelijkbaar kalfje wordt aangeboden. In 1e instantie wil ik meteen bellen en in de auto springen om (toch nog een uur heen en een uur terug) het kalf te halen. Maar we hebben nog geen goede stal om te jong geboren beesten van dat formaat te kunnen verzorgen, het gaat vele vele liters melk kosten (vandaar dat de boer hem weg doet), en van de winter een heleboel hooi. En dat terwijl we nu eindelijk hopelijk genoeg hooi hebben voor de dieren die we nu al hebben.

Daar stond ik dan, half 9 vanmorgen, met mijn roze nep-caddy (peugeot) en schoudertasje. Naast een grote witte bus met witte aanhanger, waar mannen met witte jassen en haarnetjes halve koeien in aan het laden waren. Ze vroegen zich wel even af wat ik kwam doen, gelukkig kwam er al iemand aanlopen met 2 wel heel erg roze bokjes in een zak. Correctie: half uit de zak stekend Gelukkig had ik plastic (vuilnis)zakken bij me, anders had ik ze zo achterin de niet zo schone auto moeten leggen. Ik kreeg een uitdraaitje waarop 'schaap' en 8,15 kilo staat, en dat was het dan. Hij was alweer foetsie. ehm... ik ben dus maar even naar de voorkant gereden, naar het winkeltje (waar mensen druk bezig waren met het inladen van bbq pakketten) en gevraagd wat, hoe, en wanneer ik moet betalen voor het slachten. Ik zou de factuur krijgen, er moest eerst nog even met de grote baas worden overlegd wat ik moet betalen. Omdat het zulke kleine beestjes waren. Ik heb meteen maar even wat varkensspek (voor door de geitenworst) en schapendarmen besteld, die kan ik dinsdag ophalen. Goed... weten we ook weer hoe dat gaat, en nu kunnen we eens gaan kijken hoe we het vlees in stukken gaan krijgen (nou ja, met een mes natuurlijk... maar ik bedoel meer waar we moeten snijden en welke naam kan je dan aan dat stuk geven, en hoe moet je het bereiden ) Eerst maar eens leverpaté maken! Ik heb in totaal 400 gram aan lever, het viel me op hoe groot die dingen zijn voor zulke kleine beestjes!

Hahahaha ja erg is dat. Let je EVEN niet op, alles er overheen. Pikkerig, zwart, leeft je pannetje nog? Ik heb er ook wel eens 1 totaal zwart weg moeten doen

Het is een 'arm' van ons aanrecht, dus 60 cm. Maar nog best groot ja, zo'n uitgesmeerde geit

Pannetje vol met aardappels, kippen-ingewanden (niet op de foto ) en als laatste wat boerenkool. Buiten gekookt op sprokkelhout (vakkundig kaal geknabbeld door de wijlen bokjes) voor de varkens!

Ik ben inderdaad foto's aan het maken. Wist niet of ik die hier wel zou plaatsen, en ik heb nu alleen nog een foto van de huidjes die uitgespreid op tafel liggen. 1 van de geitjes had van die lelletjes, die zitten er ook nog aan Vanmiddag hebben we de huiden schoon gemaakt, beetje bijgeknipt (staartje met poepertje er af geknipt, de pootjes 'open' geknipt, en de hoeven er dus af) en zoveel mogelijk vetrestjes en stukjes vlees verwijderd. Daarna ingewreven met zout, aluin en saltpeter. En nu liggen ze opgerold in een afgesloten bak te 'curen'. Over 2 weken moeten ze er uit, schoongemaakt, en dan elke dag (liefst meerdere keren) even met een puimsteen over de huid. Tot ze zeer soepel zijn. De foto's zijn niet super, de zon scheen wat te fel naar binnen

Sate gambing? Heb je een recept? De honden hebben al wel mogen kluiven op de pootjes die nog aan de huidjes bungelden. Onze beagle wist niet wat ze er mee moest (terwijl die normaal alles vreet) en de herdermix (die ook wel eens een zelf gevangen kipje wegwerkt ) was er gek op.

Week 39: Een tip van Veuvecouderc, over het drogen, bewaren, en eten van walnoten

Deze week (week 39) een foto van.... Harmony!

Door de poedersuiker plakken ze niet. Die van mij zijn dus lekker, maar erg rietsuikerig... Kan nog sterker van smaak de volgende keer.

Ja, de honden krijgen sowieso wat, maar het zou zonde zijn om alles aan ze te moeten voeren Onderzetters.... is wel leuk ja Vindt mn schoonmoeder vast een heel leuk cadeau

Ik had dit jaar een augurk soort die echt niet lekker was als komkommer. Jammer, want vorig jaar had ik dat wel, en ik heb natuurlijk geen idee meer welke soort dat was...

Nou jongens... de bokjes zijn vanmiddag geslacht. Wat te jong naar mijn idee, maar er werd ons van alle kanten al afgeraden er überhaupt aan te beginnen. En hoe jonger, hoe minder 'apart' van smaak. We wouden het risico ook niet lopen dat we ze niet zouden lusten. Dat is ook zonde! We hebben vanmiddag de vachten opgehaald, en behandeld om er mooie kleedjes (of wat dan ook) van te maken. Morgen kunnen we het vlees halen, dan moeten we zelf nog snijden en malen en worst maken.

Heb je advertentienummer voor me? Kan hem niet vinden...

Ik heb ze in een weckpotje.

Nou zijn er hier niet veel kip-slachten-en-dan-zelf-bouillon-maken-mensen... Maar toch wil ik dit even met jullie delen Ik heb nu 2 keer 2 grote pannen vol bouillon getrokken van eigen kippen. En van het vlees wat dan overblijft, kan je een hele lekkere kippenragout maken! Ik kende ragout alleen uit blik, en werd er altijd wat misselijk van (kan ook komen omdat we dat thuis op oudjaarsavond kregen, en je dan sowieso teveel zooi naar binnen werkt ) Het kan ook komen door de lijst met ingrediënten op zo'n blikje. Wat daar niet allemaal in gaat! Anyway, het vlees wat je overhoudt bij het maken van bouillon, is lekker stuk gekookt en draderig. En valt mooi uit elkaar zodra je het door het ragout prutje roert. Smelt 50 gram boter in een (steel)pannetje, roer er 40 gram bloem doorheen, tot het mengsel als een bal van de bodem van de pan loslaat (doet het bij mij nooit echt, en toch lukt het... dus maak je er niet al te druk om) Roer er dan scheut voor scheut een halve liter bouillon door, tot het een dikke gebonden saus wordt. Breng op smaak met wat citroensap, nootmuskaat en zout en peper (die laatste 2 laat ik weg, bouillon is vaak al zout zat) Gooi lekker wat kipstukjes door de saus, en roer goed door. Dan nog 2 eierdooiers losroeren met 125 ml slagroom, en dat er bij gieten. Nog weer even roeren (jaaaaaaa) en klaar is de ragout! Lekker bij rijst, maar nog veel lekkerder in van die bladerdeeg bakjes.

Is familie van kool... Dat is wel een nadeel.