henkg

Aldi snoeischaar, een Felco-2 namaak voor 6,99, vanaf za 23-09: https://www.aldi.nl/aldi_snoeischaar_48_5_26358_44927.html Na een seizoen gebruik: ding bevalt mij prima, maar messen zijn niet RVS. Lijkt mooi en makkelijk dat RVS, maar RVS is zeker niet het ideale messenstaal. Minder geschikt voor kleine handen, dus misschien eerst even proberen/passen.

Hier nog een stuurman die aan wal staat: Als je nou eens de warme was uitgiet in een platte vlakke bak (metalen ovenbak of zo?) en daarna, als het half gestold is, er diepe strepen (voren) in trekt met een mes (dat eerst strak omwikkelen met huishoudfolie?) dat zou je misschien mooie breuklijnen kunnen krijgen, zoals bij een chocolade tablet. Dat bakblik is misschien na 2 a 3x in de vaatwasser weer schoon.

Niet bij mij, maar bij buur R. staat deze bananenplant: In maart gezaaid, dit jaar. Staat vol op de zon, beschut. Ik ben verbijsterd, groeit een bananenplant altijd zo snel? (soort onbekend, zaad is meegenomen van Tenerife)

Mooie time lapse van kiemende VVV zaden: Echter: dat kiemen hoeft echt niet op cotton wool (watten). In een potje met een geschikt medium (b.v. onbemeste turf) gaat het ook prima. Deze heb ik een kleine 7 weken geleden gezaaid: 5 mm hoog, 8 mm breed. Wel met supervers zaad, een week ervoor geoogst. Met ouder zaad kan het kiemen beduidend langer duren.

De laatste drie Uchiki Kuri kunnen er binnenkort af: De Butternut schiet nog niet erg op: De knolselderij gaat heel goed. Ik laat er minstens eentje zo lang mogelijk staan, voor het record topic: Aardbeienstekken kunnen groot genoeg de winter in: Zomerstekjes van braam Triple crown. Tot nu toe drie uit vier, en die vierde komt misschien ook nog wel: Grappig dat ze uit het onderste oog groeien, niet uit het bovenste oog. De wijn. Rood staat na te rijpen. Wit (van appel) had een gestokte gisting (geen bubbels meer, toch nog zoetig). Wat extra gist, van een andere soort, heeft de gisting weer op gang gebracht: Rood gaat naar een wat koelere en donkerder kamer. Wit blijft nog even in de woonkamer, voor de temperatuur en om de gisting in de gaten te houden. De twee lege flessen links blijven leeg, die gebruik ik voor het oversteken. Aanstaand weekeinde nog even met het persje langs buur R, om nu blauwe druiven te persen, daarna kan het persje de winterberging in. Het hoge waterpeil. Het water is gelukkig snel gezakt. Goed voor mijn nog te oogsten Gieser wildeman en grote tuinkruiden, die vlak aan de waterkant staan:

Simpel druivenpersje. Maten: 6L, 12L, 18L. Ik heb de kleinste gekocht. (als je met Google zoekt op 'druivenpers 6 liter dan vind je genoeg aanbieders. Prijs: ca. 50,-) Te groot is onhandiger dan iets te klein: de draaistang kan niet lager dan de bovenkant, zodat er bij een niet volle pers veel afstandsblokjes in moeten. 13 kg appelpulp ging in 2x, 11 kilo druiven in 1x (alleen de pulp ervan) want het vrije sap hoeft er niet in, dat kun je vooraf uitzeven. Voor kleine porties, minder dan een paar kilo, lijkt mij ook dit kleinste persje niet echt geschikt. Een sapcentrifuge of zo lijkt me dan veel handiger. Werkt prima, vind ik. Duurzaamheid: alle onderdelen zien er degelijk en stevig uit, Na nu 3x gebruik kan ik daar op dit moment verder niets over melden. Geen ervaring met zo'n rete dure pers, doen die het beter? Of verhitten (stoomextractor) een negatief effect heeft op de smaak en/of sapopbrengst: dat weet ik niet. Bij wijndruiven is het in ieder geval "not done" Aanstaand weekeinde gaat er bij buur R. weer geperst worden. Als het ervan komt maak ik misschien een filmpje ...

Bij gebruik van een sapcentrifuge of stoomextractor blijft de pulp in de machine achter, achteraf persen is dus niet nodig. Vorig jaar heb ik de appelpulp uitgeperst in een panty-been. Niet te veel in één keer, anders kun je niet goed –met schone! handen- knijpen. Even gedoe, ging redelijk goed. Dit jaar heb ik een heuse wijn/vruchtenpers aangeschaft (heel kleintje, low budget model, ca 55,-). Mijn 12 kg appelpulp moest wel in 2x. Bij druiven gaat er veel meer in 1x, want het vele sap hoeft niet in de pers, alleen door een zeef. Foto persje: blog/henkg/de_eerste_%28wijn%29druiven_geplukt_b-6952.html Gebruik bij druiven: blog/henkg/druiven_geperst_jam_zaad_voor_volgend_jaar_b-6957.html Gebruik bij appel: blog/henkg/winter_is_coming_b-6965.html Kort filmpje van buur R.: http://henkg.myds.me/weercmx/AppelsPersenRianne.MOV Mijn idee: eerst even oefenen met de invries en ook de pulp methode. Als je ruim genoeg appels hebt: elk 2 kg of zo. Dan weet je wat je later te wachten staat. Ik zeg zeker niet dat het zo moet, alleen dat ik (ook een beginner) het zo gedaan heb. Betere manieren? Ik hoor ze graag.

"ook veel appels die voor de varkens worden gebracht". Wat hebben die beesten het toch goed bij jullie. Ze krijgen cider! paarlen voor de zwijnen. Wel serieus: je gebruikt dus een stoomextractor. Dan (denk ik) hoef je je veel minder zorgen te maken om aangetaste stukken, al dan niet met levende of dode beestjes erin. De stoom desinfecteert dan. En stomen zal ook de celwanden stukmaken, dus pecto-enzym lijkt me dan overbodig.

@Jet: PB gelezen, briefpost komt eraan ... Invries-methode: lijkt me op zich nuttig, maar bij veel meer dan een paar appeltjes (zoals in de test) duurt het volgens mij vreselijk lang voordat alles weer op kamertemperatuur is. Pas dan kan het enzym erbij, en weer later de gist. Alletwee doen ze het pas goed bij ongeveer 20 graden. Kans op rare rotting, infecties. Ik denk dat “mijn” manier (keukenmachine) wel zo handig is. Naast een sapcentrifuge, maar daar heb ik geen enkele ervaring mee. Klokhuizen, pitten en steeltjes: die moeten eruit, net zoals erg aangetaste delen. Ik heb zo’n partensnijder, met een snijrondje in het midden voor het klokhuis. Nog nooit gebruikt, want mijn (krijg)appels zijn vaak aangetast. Vooraf opkuisen doe ik op het handje, met een schilmesje. Klokhuis en aangetaste stukken eraf. Jorieke is hierin wat makkelijker, misschien heeft zij gavere appels? Gist. Ik zou –van de gisten die je op voorraad hebt- je meest verse kitzinger reinhefe all purpose gebruiken. Wel is het zo dat aanbevolen wordt om de dichte zakjes in de koelkast te bewaren, dus geen garantie dat ie het nog goed doet.

Toegevoegd: Rode bes Jhr van Tets, 2x. Ca 80 cm hoog (*), excl. bak. Ik houd niet van rode bessen.

Hele appels? Kan, als je ze eerst invriest, maar lees eerst hier, de eerste link in die tekst: basisbeginselen-wijn-cider-maken-wil-je-meer-weten-t21716-10.html#p342697 Nadeel: ruimte in vriezer, energieverbruik, tijd (ca 48u invriezen + 24u+ ontdooien) Voordeel: na ontdooien lijkt stampen voldoende om te pulpen (zelf niet geprobeerd) Luc Volders gebruikt ook hier nog pecto-enzym. Lijkt mij –bij grotere hoeveelheden- een beetje lastig, omdat pecto-enzym zijn werk pas echt goed doet bij temperaturen van 20+ graden, de appels moeten dus eerst weer op kamertemperatuur komen. Ik gebruik nog steeds de pulpmaak (keukenmachine) + pecto-enzym methode. Die bevalt mij goed (geen ervaring met een sapcentrifuge, want die heb ik niet). Appels (zonder klokhuis en slechte plekken) in de keukenmachine (met het grove sikkelmes), porties in een emmer storten (steeds deksel erop, tegen vliegen en bruin worden). Tussenresultaat is een compact geheel. Niet nattig, vrijwel niet te roeren met een lepel. Daardoor slecht uit te persen. Dan pecto-enzym erdoor roeren / spatelen. Na 24u bij kamertemperatuur: een lekker natte, soppige brij. Dan persen (pers / kaasdoek / panty), en gist erbij. Ik kom zo aan ongeveer 70% gewichtsprocent sap. Ik heb nog wel wat pecto-enzym over, voor 20 a 30 liter pulp. Is nu nog goed, over 11 maanden niet meer, gaat dus toch weg. Kan ik naar je opsturen …

De research & development afdeling is ermee aan de slag gegaan. Voor kleinere vruchten: Links: Netlon gaaszakje, had ik al, voor druiventrossen (https://www.vreeken.nl/803510-bescherming-oogstopslag-netlon-gaaszakken) Rechts: Uiennetje (moet nog wel aangeregen) (Ik had dit jaar (nog) geen pruimen, en als ik ze had: laagstam, dus ik zou erbij kunnen ...)

Door de regenval (i.c.m. een probleem met de afwatering of het gemaal zelf?) staat het water in mijn sloot nu wel erg hoog (40 cm hoger dan maximaal zomerpeil). Nog nooit zo hoog gezien: De boeren zullen daar niet blij mee zijn: de meeste aardappels, bieten, mais, spruiten moeten nog van het land. Mijn gele lissen? Die moeten er maar tegen kunnen. De harde wind van 13 september bleek hier wel mee te vallen: De Gieser wildeman. De stormachtige wind resulteerde in één valpeertje. Nog net niet rijp: Toch -gestoofd- al goed te eten, maar kan, en moet beter rijp. Wachten met plukken dus. De wijndruiven. Alle pulpgisting in emmers is voorbij. De Rondo is al de eerste keer overgestoken, de Pinotin en de Cabernet cortis zijn geperst en zitten nu al twee dagen in de (na)gistingsfles. Over een weekje oversteken. De Rondo was bij plukken nog niet echt heel zoet, maar begon hier en daar een beetje te verschrompelen. Door daarnaast het toen heel natte en koude voorspelde weer heb ik –nu twee weken geleden- geoogst. Wel twee trosjes laten hangen, nu: Veel is verschrompeld, en deels aangetast door Franse veldwespen, en veel vliegen. De druiven zijn nu echter niet of nauwelijks zoeter dan twee weken geleden. In de ruim twee weken tussen oogst en nu is hier ongeveer 100 mm regen gevallen! Vroeg oogsten was -in dit geval- dus een goede keuze. Helaas is dat alleen achteraf te beoordelen. Appelwijn. De appels van buur M. hebben 24u met pecto-enzym gestaan, en zijn daarna geperst. De gisting –in een emmer met waterslot- is nu bijna over. Over een dagje ga ik meten en proeven, en dan waarschijnlijk oversteken naar 2x 5L gistingsflessen. O ja, Arie de kat. Die heeft het bijna altijd prima naar zijn zin:

Bijna iedereen weet het, toch maar even noemen: Nog niet rijpe pepers rijpen binnen prima na (in de pot), ik denk dat zeker de relatief hoge nachttemperatuur (19 a 20 graden) helpt. Deze Habanero Orange (veel te laat gezaaid) staat nu ruim een week binnen. De eerste drie nakomertjes zijn al mooi verkleurd, en de overige tien zullen ook wel gaan kleuren: Dat ene kleintje op de voorgrond is waarschijnlijk al ruim voldoende voor een pittig 4p hoofdgerecht.

We zien geen foto. Na "Foto's toevoegen aan uw bericht" moet je daarna op de knop "In bericht plaatsen" drukken. Altijd nuttig om na publiceren/verzenden even je nieuwe bericht te controleren, en evt. aan te passen (potloodje rechtsboven).

De stormachtige wind van gisteren heeft een peertje (Gieser wildeman) voor mij "geplukt". Nog maar net richting een beetje rijp dus. Hopelijk rijpt de rest nog verder, aan het boompje. Het 3 uur gestoofde resultaat van dit ene peertje was nog niet erg zoet, wel prima te eten ...

Als ze binnen staan (?): buiten zetten, zodat ze in de gaten krijgen dat het herfst wordt. Wel zonnig, zoals in de natuur. De 328910 ZEEKRAAL, EUROPESE van Vreeken is bij mijn weten de NL inheemse soort. Gisteren even gekeken op het schor: de allereersten beginnen iets te verkleuren. Ik heb niet goed van dichtbiji kunnen kijken, want hoogwater en gewone lage schoenen aan.

Ik wilde appels gaan plukken, maar wel van een hoogstam. Vorig jaar ging dat een beetje moeizaam, op een wankele huishoudtrap. Dit jaar moest ik het -door de geringe hoeveelheid appels- ook hogerop gaan zoeken. Even nagedacht, met kennis van mijn aanwezige spullen in het achterhoofd: Stukje tuingaas, twee slangklemmen, lange stok, van schoffel, met de schoffel er nog aan. De mazen (7x10) bleken klein genoeg, geen zakje eromheen nodig. (Als ijzerdraad kun je b.v. ook van die stomerij-knaapjes gebruiken, dan misschien een opvangzakje eraan rijgen (uien-/sinaasappelnet / pantybeen of zo?) Dit eerste prototype werkte al prima. Design: - - Degelijkheid: - / □ Werking: + / ++ Prijs/kwaliteit: +++ (Energieverbruik / elektrische veiligheid: +++) Pas later zag ik dat zoiets ook in de handel verkrijgbaar is, b.v. zoiets: https://www.dewiltfang.nl/oogsten/gereedschap-om-te-oogsten/plukkers/plukzak-zonder-steel-verzinkt-draad/

Als er regelmatig (auto)verkeer van familie/kennissen is tussen NL en FR, dan zou je ze in NL kunnen laten bezorgen. Van Vreeken, of ZaadhandelVanDerWal, of anders. Moet je wel weten of er tussen begin februari (levering NL) en eind maart (poten FR) iemand langs komt.

Pas over een paar uur: erwtensoep, de schouderkarbonaadjes staan al te sudderen. UET:

Welke boom is dit: Groeit als onkruid in mijn voortuintje, is nu ruim een meter hoog. Eerst nieuwsgierig, later was ie te groot om weg te schoffelen. Kijkend op https://www.bomengids.nl/simpelkartel.html kom ik bij Ruwe berk. Iets met vergelijkbaar blad staat echter niet in de buurt. Jullie idee? Hij gaat er uit. Als een MTFD bezoeker hem wil hebben?

Tekst maar even aangepast: Gisterenmiddag laat dus

Ik vond het GISTEREN tijd om voor het allereerst iets van mijn Rumtopf experimenten te proeven: De drie vruchtsoorten staan elk in een aparte pot. Aardbeien: echt lekker. Aalbessen: helemaal niks mis mee, maar voor mij niet heel lekker. Zure kersen (van buur L.): prima, ze zijn echt zoetig geworden. Alledrie staan ze fors in het conserveringsmiddel: vandaag rijd ik geen auto meer …

Oogst verwerken: het is nu binnen een zootje … De Rondo is uitgegist. Afgevuld, over een weekje oversteken. De Pinotin en De Cabernet cortis staan nog op de pulp te gisten. Over een paar dagen persen. De appels van buur M. zijn geplukt, gepulpt, een dagje op pecto-enzym gezet, gisterenmiddag geperst en gist toegevoegd. De sapopbrengst was 69%, mooi dus. Dat enzym is zeker bij hard fruit zoals appels aan te bevelen: van een “droge”, niet roerbare (en dus slecht persbare) pulp binnen 24u naar een lekker natte soppige brij. Dus meer uitpersbaar sap. Gisterenochtend ook even met mijn persje langs buur R. gegaan: daar ca 15 kilo witte druiven geperst. Vlnr: appel, Pinotin, Cabernet cortis. In de foliekas stond nog erg weinig oogstbaars, en a.s. woensdag misschien windkracht 7. Dus de folie eraf gehaald en opgeborgen. De eerste vijf Uchiki kuri zijn geoogst, die liggen nu binnen. Deze butternuts moeten nog even. Wel diknekken, en fors aan de maat (ze liggen op een 30x15 tegel) De Gieser wildeman moet ook nog even. Ik houd ook de boomgaard vlakbij huis in de gaten: als daar auto’s met Poolse kentekens geparkeerd staan dan … (= fenologische waarneming) Verder nog te oogsten: de grote tuinkruiden. En twee aardappel Sarpo mira. De eersten (van plant 1) heb ik al gegeten: niet lekker voor mij. Mijn hotelgasten deze winter. En daarna toewerken naar volgend jaar: Zaden van gele lis geoogst. Die staan nu buiten te weken, en gaan over een paar weken in een grote bloembak die buiten blijft. Zo hoop ik de natuur te simuleren: de zaden drijven eerst een tijdje rond, dan stranden ze op een oevertje, en maken vervolgens de winterkou mee, steeds behoorlijk nat. (Ik heb al ruim genoeg planten, maar oefenen met zaaimethoden vind ik gewoon leuk, zeker als het erg weinig moeite is.) Knoflook heb ik inmiddels in huis (de gewone Spaanse van AH, die bevalt al jaren prima). De 2017 oogst gaf lekkere bolletjes, maar helaas –door roest- te klein om als pootgoed te dienen. O ja: ik houd de aardappelvelden in de nabije omgeving in de gaten: ik ga weer rapen. Zal nog wel twee weken duren: komende week nog erg nat, eind tweede week vanaf nu opgedroogd: rooien. Continue herrie van landbouwmachines: ook een fenologische waarneming. Zo. Veel gedaan, en nu geschreven. Ik vond het tijd om voor het allereerst iets van mijn Rumtopf experimenten te proeven: De drie vruchtsoorten staan elk in een aparte pot. Aardbeien: echt lekker. Aalbessen: helemaal niks mis mee, maar voor mij niet heel lekker. Zure kersen (van buur L.): prima, ze zijn echt zoetig geworden. Alledrie staan ze fors in het conserveringsmiddel: vandaag rijd ik geen auto meer …

Ja. Om ze sneller te laten drogen kun je ze overlangs doorsnijden, tot aan het steeltje. Rijgen door het steeltje. Als je een strak gespannen touwtje hebt, hoeft dat rijgen niet, je hangt ze dan "wijdbeens" op, over het touwtje.