appelvrouw

Nee niet echt een hardere structuur, misschien komt dat pas na nog langer rijpen. Door de was blijft ook alle vocht in de kaas, of in ieder geval binnen de waskorst.

Al jaren heb ik de Franse soort Saint Antoine als sla in de tuin en net als mijn buren dat al tientallen jaren doen zaai ik aan t eind van het seizoen als de verschillende doorgeschoten kropjes die ik voor dat doel heb laten staan in de bloei staan de sla uit door de krop bloemen uit de grond te trekken en zoals een katholieke priester zijn gelovigen met wierook bewapperd zo bewapper ik de bedden met de zaadjes. Beetje te poëtisch, sorry ik vond het lastig uit te leggen. In ieder geval heb ik - om nog maar even met hetzelfde beeld door te gaan- goed opgelet, dit jaar heb ik wel heel erg veel Saint Antoine oo mijn leeg gehaalde aardappelbedden..het idee is nog niet zo gek, sla als groenbemester. Het groeit overal, op de bedden waar het voor bedoeld is, de bedden ernaast ook, op de paden. Deze sla groeit nog lang met de kou en zeker als er eind oktober een vliesje over gaat. En dan kan ik weer verder uit de kas gaan eten want ook die heb ik bewierookt en daar waar de aarde vochtig is komt de sla ook al weer ruim op Kijk ook even op de eerste foto op de tafel..dat is mijn hele pompoenoogst voor dit jaar nog nooit zo weinig pompoenen gehad, wat weer perspectieven opent voor allerlei nieuwe maaltijden deze winter

Mijn kaasjes hebben de hele warme zomer in de koelkastje van een klein koelkastje gelegen en liggen nu weer gewoon op het aanrecht beneden..die keuken is half onder de grond en heeft een redelijk constante temp, nu ongeveer 16 graden dacht ik. Het kaasje van 4 maart aangesneden. Lie en en zaten elkaar aan te kijken bij de eerste happen, wat is dit nu? Het smaakte naar de stikdure boerenkaas die we wel eens in Hilversum op de markt kochten..zoooo lekker Het schriftje erbij gepakt en gelezen dat de koeien een paar dagen buiten waren geweest vanwege het zachte weer maar dat er nog niet veel gras was. En dat het zuursel nog geen 24 uur gerijpt had, maar dat zal het niet wezen. Iig heerlijke kaas.

Leuk, met mijn stekje die ik van jou gehad heb Rose ging het ook zo. Afgelopen winter was het bij mij dood gegaan, maar via Jorieke heb ik het weer. Jorieke die paarse die ik van jou heb geef ik die dezelfde behandelen? Wortelen op water?

verwijderd wat wil dat zeggen, volgestort?

Goede reminder!

ik vond de gladde saus juist weer eens wat anders, meestal heb ik stukjes en zelfs takjes van tijm ed in mijn ingemaakte sausen. ik heb wel een goede vultrechter maar die kleine potjes waren steeds snel te vol het duurde even voordat ik de goede hoeveelheid had. In de oven doe ik eigenlijk vooral voor de bovenste lucht en de deksel, ik hou niet van omdraaien, en 20 minuten op 100 graden is niet veel. Mijn buren hebben meteen een potje opgemaakt en opgesmikkeld met een zakje tortillachips, heerlijk vonden ze het, voor mij is het ook meer zoiets, dipsaus, dan hoe ik chutney ken dat heeft veel sterkere/heftigere zoete en zure smaken. Van de week maar eens proberen met vega wraps gevuld met avocado, sla kaas en kidneybonen..

Jammer Jorieke. Wij hadden wel een fikse bui vanmorgen, niet dat het nog zal helpen voor de dode pompoentjes en en enkele zaken op de lasagna. Maar het is vooral koud ( nou dat weer) 12 graden of zoiets, ik had wat gefietst maar kom met koude handjes thuis

Ok dit was mijn recept: Enkele grote Coeur de Boeuf tomaten plus enkele kleinere dark galaxy, ik zou zeggen iets van 1300 gram. 600 gram witte ui zachtjes gestoofd in twee lepels olie. 4 tam jalapeño pepers, 2 cheyenne geel pepers en een Cayenne toegevoegd, alles zonder pitjes. 50 ml appelazijn, 100 gram kokosbloesemsuiker, 2 verse laurierblaadjes, 4 fijngehakte bolletjes stemgember plus een scheutje siroop uit dat potje. 4 geplette tenen knoflook, 1 theelepeltje zout. De tomaten fijngesneden toegevoegd. Een uur laten sudderen en toen was het al behoorlijk dik. Een uurtje laten staan om de laurier de kans te geven nog meer smaak af te geven.. Gestaafmixerd nadat Ik de laurier had verwijderd. Tien kleine potjes mee gevuld ( lastig die kleine potjes ) en 20 minuten gesteriliseerd in de oven.

De tomatenchutney gemaakt..eindelijk. En lekker dat ie is! Wel zonder sambal wat me zonde lijkt van de specifieke smaak en met kokosbloesemsuiker i.p.v. gewone suiker. En met Coeur de Boeuf en Dark Galaxy tomaten. Lie heeft de pan uitgelikt..dat zegt wat

Mm leuke tomaten en vast lekkere. Hoe heten die twee langwerpige links van die grote?

De kas is in vol bedrijf nog. De pepers zijn vandaag vanaf het koudere balkon terug gekeerd in de warmte, de tomaten groeien nog goed en zo ook de basilicum en de al weer uitgezaaide sla Saint Antoine. Sommige tomaten groeien horizontaal samen met de druivenraken zij aan zij op. De warmte deert de planten niet meer, ik geef nauwelijks water maar 40 graden is geen probleem voor de kas. De kas zit vol met bijen vanwege de afrikaantjes die ook veel vrolijkheid brengen. Op de volgende foto’s oa de verschillende soorten afrikaantjes en de tomaten: Coeur de Boeuf, de Black Moor, het gele peertje, de rode tros Jackeline, de oranje van goeijenbier, de green zebra. Pepers oa de tam jalapena en de cheyenne geel die ietwat oranje is uitgevallen Al met al een plek fijn voor mij en fijn voor de planten

Wat een leegte! Zat daar een oude gierput?

Schreef ik 8 jaar, 2 maand en tien dagen geleden.. Nou de tomates zijn rijp hoor en de saus staat op, met eigen aanpassingen natuurlijk

Allemaal voor je tuintje te beleggen? Hier blijft de beloofde regen nog uit. Het was wel koud vannacht (kachel aan!) maar nu vandaag weer stralende zon. Ik heb net de boerenkooltjes water gegeven, ze beginnen eindelijk wat te groeien. En nog wat lossing spul op de Keyhole bewaterd. Verder vannacht de temperatuur gemeten, 5 graden buiten en 6 in de kas. Lie heeft voor mij alle pimentos die al maanden op het balkon stonden weer de kas in gesleept en vannacht gaat de deur van de kas maar eens dicht, voor t eerst sinds mei. Zometeen maar eens foto’s maken in de kas ik loop nogal achter met mijn updates

Tja eerlijk gezegd vind ik het zonde van al die mooie voedzame grond vol met geweldige micro organismes en die dan weer te vervangen voor andere grond . Met zogenaamde zure grond is trouwens niks mis, eventueel een beetje kalk erbij voor sommige planten. Zelf ben ik mijn moestuin begonnen op ongeveer zulke grond, verwilderd en vol met wortels van wilde pruimen, wilde bramen, cornoeljes enz. Klimop groeide overal. Met tirfor en greep en hulp van onze vrienden hebben we de grond redelijk schoon van wortels gekregen. Persoonlijk zou ik afgraven omzetten in omwoelen en ontwortelen, eventueel de winter afdekken met karton en een dikke laag compost erop? Misschien is dat laatste helemaal niet nodig. Hierbij beantwoord ik natuurlijk niet je vraag, misschien dat anderen dat beter kunnen.

Ja doe maar, graag dan weet ik welke je bedoeld. Niet vergeten het bonnetje voor de monnie. Verder wil je beide Coeur de Boeufs-zadensoorten?

Voor een deel ben ik het wel met Roeier eens, zachte winters in Cork (ik heb een tijdje in Clonakilty gewoond, ook in de winter) wel veel regen en weinig verschil met Nederlandse kuststreken, alleen in de zomer ook meer regen. Je zou nog wel met pepers binnen kunnen beginnen? En ga eens kijken bij het plaatselijke tuincentrum wat ze daar verkopen, kom je vast op ideeën.

Charly ik kan niet helemaal inschatten hoe groot die potjes zijn en wat dus de hoeveelheid is die je gemaakt hebt maar kan jij ongeveer aangeven hoeveel je van alles hebt gebruikt?

Coeur de Boeuf zaden heb ik voor je, en als je wilt heb ik twee soorten, de gele die niet zo bekend is maar een heirloom tomaat is van mijn Franse familie en de gewone rode. Ik ben benieuwd naar de kruidenbouillonpasta..ik heb trouwens dankbaar gebruik gemaakt van de tomatenpasta van je moeder dat was vaak een behulpzame toevoeging aan mijn sauzen!

Wij hebben nog wel wat beter weer dan jullie, bv de afgelopen dagen zonnig en 22 graden, vandaag iets kouder. De nachten zijn dan wel behoorlijk fris en ik heb 8 graden gemeten in de kas. Dat betekend dat ik de achterdeur vd kas nu dicht ga doen de midden deur blijft open. In de tuin groeien de planten eigenlijk niet meer maar rijpen wel langzaam af. De noir de crimee is bijna geplukt, de gele kers geeft nog heel veel vruchten, de dark galaxy zit er tussenin. Foto: tomaten uit de kas, vintage wine, Alice dreams, oranje van green zebra, geel peertje en nog de laatste trosjes blauwe van Boskoop

Geweldig mooi, een prachtige oogst en vooral de biodiversiteit spreekt me erg aan. Wat zijn die rode appeltjes voor een soort? Hebben de eenden zich trouwens voortgeplant?

Hoppa! Die schoorsteen Nu ben ik toch wel heel benieuwd hoe het er uitzien.

Dank je Erny ff afwachten dan maar of het wat wordt. Zoals ze misschien aan de blaadjes iziet staan ze op een hele droge plaats, sommige bedden krijgen geen water meer en dit is er een van, we kunnen gewoon niet alles levend houden dit jaar. Het zou gisteren regenen maar het is hoogzomer hier zonder een drup...

De eenden groeien goed! Zojuist weer twee eenden verkocht er zijn er nu 4 weg. Zaterdag wordt de moedereend opgehaald nog 7 te gaan