appelvrouw

0 ?

Ik ben ook weer bezig met zuurdesem! Bak jij van spelt of tarwe? Ik probeer alleen spelt en rogge..dat wil ook lastig rijzen. Een houtkachel is wal handig, die kan je een tijdje lekker heet houden..ook goed voor de oude botten.

KLaar. Of ik het goed gedaan heb weet ik niet..ik heb op een heleboel websites gelezen en de tips van Henk, alles bij elkaar een beetje geschud en dit is mijn recept: Ik heb 40 gram hop een uur gekookt op de kachel in 5 liter water. In de laatste 5 minuten heb ik er nog een pond suiker in opgelost. Ondertussen heb ik het blik moutextract 1.5 kilo au bain marie verwarmt en in het gistingsvat gedaan. Ik heb het blik nagespoeld met een liter kokend water en dat ook in het vat gedaan. Daar heb ik 6 liter bronwater uit eigen kraan bijgedaan. Na een uur dus ook de hop/suiker/watervloeistof.( de hop zat in een kookzakje en er hoefde dus niet gezeefd te worden) Het geheel in het bad gezet om snel af te koelen. ondertussen in 100 ml water 8 gram gist opgelost.( water tussen de 24 en 30 graden..de gist erop strooien maar niet roeren..een kwartier laten staan zonder er aan te komen, dan roeren en nog 5 minuten laten staan) Toen de vloeistof in het vat tegen de 25 graden was heb ik het gist erbij gedaan ( ik moest weg..ik had de snelheid van het afkoelen wat te luchtigjes ingeschat)..waterslot erop, uit het bad en in de woonkamer in de buurt van de kachel. Nu vanmorgen staat het te bubbelen. Henk ik het ook nog wat gemeten met mijn sacrometer, maar wat het zegt geen idee..ik heb er een foto van gemaakt en laat die later wel zien..nu eerst vandaag vissen

Ik vind die kaartjes ook leuk..maar voor mijn grote voorraad wel wat veel om te schrijven en aanbinden. Ik plak altijd halve stickers omdat ik altijd te weinig stickers heb.

Bijna alles is gedaan. De vloeistof waar de hop in is gekookt, de mout, het suiker en aangevuld met eigen bronwater staat af te koelen in het bad. Het moet opschieten want ik moet om half 7 ergens zijn. De gist staat al in de maatbeker te "trekken"...als die erbij kan ( als de vloeistof is afgekoeld tot 25 graden) is ren ik weg.

Ondertussen ben ik erachter. Ik heb het niet op de MTFD gehad maar van een vriend. Het is een pol knoflook, hij had ooit een veld knolflook niet geoogst en sindsdien heeft hij een flinke hoek snijlook. Het is dus knoflook om te snijden voor in de salade e.d.

Ik gooi altijd koffieprut bij de bieslook e.d...heb dat ooit "van Grootvader"...

Cupcakeje, ik ben juist benieuwd naar die foto`s van jam onder het bed e.d...of een enkel potje rabarbermoes tussen de blikken doperwten. Dat kan ook heel inspirerend zijn .. Jootje daar vooraan rechts, die 4 potten, zijn dat de stoofpeertjes?

Dank Henk. Het zakje van de gist vermeld: Ondergist speciaal bestemd voor lagers en pilsbieren. Kan ook bij hogere temp om een Californisch ale te maken...

OK, vandaag ga ik aan de slag met het bier. Ik ga dus de hop koken..moet dat in al het water? Of mag je ook voor de 12 liter die ik ga maken de hop in 6 liter koken en dan nog 6 liter aanvullen? Ik wil niet een sterk bier maken..eigenlijk beginnen met gewone pils 4,5 of iets hoger. Sterke drank hebben we al genoeg !

Als je een droge kelder hebt is dat naturlijk een geweldige plek! Onze kelder heeft ingang voor het huis met zo`n schuin luik..niet erg handig als entree en om je voorraad te pakken in de winter..bovendien is het plafond nogal laag..op anderhalve meter. (leuke katten )

Deze Franse muts had ik voor je in gedachten Huub..met aanknoopbare baard

Persoonlijk vind ik de Alkmene erg lekker en de Renet soorten en de Rode van Boskoop.

Ik ben heel erg benieuwd hoe jullie voorraadkasten eruit zien..en wat er allemaal instaat. Hier (een deel van) mijn voorraad: wat staat er allemaal uit eigen tuin..als ik het zo zie heb ik nog best hard gewerkt dit jaar. Een opsomming: tomatensaus, paté, sambal 2 soorten, appel-perenmoes, kruisbessen op sap 2 soorten, aalbessen op sap, courgette zoetzuur in 3 verschillende uitvoeringen, chowchowrelish, piccalilly, pruimen-zoetzuursaus, pruimen geweckt op eigen sap, kweeperen op siroop, bessensiroop, verschillende chutneys, paardenbloemenhoning, lievevrouwebedstrogelei, kwetsenjam, groene reine claudejam, mirabellenjam, victoriajam, aardbeienjam, frambozenjam, druivenjam, kweeperenjam, appel-perenstroop... Ik ben vast nog wat vergeten. Verder zit mijn vriezer flink vol met groentes, en liggen er bietjes en wortels in het zaagsel. Helaas zijn de aardappels al bijna op..daar heb ik echt te weinig van dit jaar. Voor de kruidenthee, zelfmedicatie en de keuken heb ik veel kruiden gedroogd en ergens in een la ligt ook nog een pondje borlotti`s Laat de winter maar komen!

Mashuapuree( Gatverdarrie..niet te vreten, ik hoop dat de kippen het lusten morgen) ook wel knolcapucienpuree genoemd. Tomatensoep met de laatste tomaatjes( beetje zurig) stamppotje van andijvie.

Crosne heb ik vandaag geproefd, rauw, wel aardig. De yakon moet nog zoeter worden..smaakt nu vooral fris en wat waterig. Mashua heb ik puree van gemaakt naar een Peruaans recept. Niet te eten..vond ik, veel te sterke smaak, mosterdachtig, maar niet lekker mosterd...bah. Morgen ga ik hem bakken..dat smaakt misschien beter.

Komkommertijd Huub..komkommertijd

Haha en die bolletjes kan je in je oren stoppen tegen het snurken

Toch ben ik voor april.want in mei heb ik het meeste al lang gezaaid en in grote potten of in de kas. Toen de MTFD in mei was in `12 vond ik het rijkelijk laat voor veel planten. Dus ook voor zaaigoed ruilen. Net over half april vind ik ideaal..dan heb ik al heel wat gezaaid en geplant , en heb ook nog ruim de tijd om bij te planten en te zaaien voordat het vorstvrije spul naar buiten gaat na ijsheiligen.

Ik wil wel een slaapmuts voor je breien hoor Huub..

Erny en Thea geven zich in ieder geval op Huub en Loes ook? Rondje Nederland is leuk als idee, maar soms gaat het met de doos niet zoals gedacht..mensen op vakantie etc. Het is wel zo dat, hoe meer mensen er aan mee doen, hoe gemakkelijker en goedkoper de doos rondreist.

IK zet je erbij Thea..regio alleen Kommerzijl, of ook andere plaatsen?(zie pagina 1)

OK, dan leg ik de Yakon in de koude beneden keuken..of overdag in de kas..`s-nachts te koud nu. En die gedroogde abrikozen leg je die er geweekt bij? Ja die blikken ken ik, dan zijn dat die gele vierkante blokjes..leuk om te weten

Ik zou zeggen: Geef jullie op Noordelingen