Dahli

Dank @Jorieke123 en @appelvrouw voor jullie reactie. Ik ga hem doorbreken denk ik en dan nog even laten liggen. Daarna proeven. Hopelijk ook geen straf. De te lage temperatuur zal niet mee hebben geholpen. Hij lag voor een raam op een kier, maar bij dit weer zal hij de afgelopen 2 dagen toch echt wel de 1 of 2 graden hebben aangetikt. En ik denk zelf dat hij niet goed geperst is geweest. Het was echt behelpen en er lag 3 kg gewicht op een kaasje van toen bijna 600 gram. Dat had bijna 5 kg moeten zijn, maar dat lukte niet op die krakkemikkige stellage. Nú echter….. kan ik tot het juiste gewicht gaan door de gift van Appelvrouw 😃. Ik probeer het komend weekend opnieuw 🤞.

Oh oh, er gaat iets goed mis: van de één op andere dag; gisteren was hij nog mooi rond 😔. Zo snel mogelijk waxen denk ik? Of is dit een verloren zaak omdat de scheur zo diep is (onderkant ook gescheurd)? En gewoon maar gaan proeven en opeten?

@fruitliefhebber <off topic: wat een plaatje al die verschillende kleuren hortensia’s langs zo’n prachtige oude muur 😍>.

Ik heb zelf nog nooit geweckt, niet met zo’n weckpan in ieder geval. Wel steriliseer ik potten en deksels (ik doe dat in kokend water, maar er zijn natuurlijk ook andere methoden) en werk schoon. Inmaken gaat dus prima. En om onduidelijkheid te voorkomen: wecken is een vorm van inmaken, maar niet alle inmaak is weck.

Dit is onzin. Ik maak al jaren tomatensaus in, ook in kuhnepotten. Geen enkel probleem. Je moet vanzelfsprekend wel controleren of de deksel goed vacuüm is getrokken. Maar dat geldt voor alle vormen potten, rond, vierkant etc. Dat zie je in 1 oogopslag, als je het al niet hebt gehoord.

Dank voor je uitleg @EdelSpint . Ik heb de afgelopen jaren maar 1 soort tegelijk van de Cucurbitaceae familie geteeld. 1 soort pompoen en dus ook geen courgettes of komkommers e.d. Én ik ben de enige in de wijde omtrek die überhaupt groenten kweekt. Ik ben er dus vrijwel zeker van dat er hier geen kruisbestuiving heeft plaatsgevonden. Komend seizoen ga ik wel 2 soorten pompoen kweken en een komkommerachtige. Daar ga ik geen zaad van oogsten. Bovendien vind ik het veel te leuk om ieder jaar weer iets nieuws te proberen. Wel zo leuk om rond deze tijd rond te kijken bij de verschillende leveranciers 😃.

Vandaag heb ik een echt gewéldig kerstcadeau ontvangen! Vanmiddag stond de man van @Anna3 voor de deur met een cadeau van @appelvrouw en haar Lie. Een door Lie gemaakte kaaspers met een enorm lief kaartje daarbij 😍! Ik heb zelfs foto’s ontvangen zodat we weten hoe hij moet worden opgebouwd. Een zeer overweldigend lief cadeau vind ik. Én wat lief dat Anna3 en haar man de moeite wilden nemen om hem helemaal hiernaar toe te brengen! Komend weekend ga ik een tweede Goudse maken en wordt de pers opgebouwd. Ik ben hier heel erg blij mee! Dank jullie wel allevier!

Ohhh, doe normaal @jootje !!! Goddelijk! Alles! Heb je nou iets met chocola en pistachevulling gemaakt? Daar ben ik wel heel erg benieuwd naar qua recept. En wat een prachtig kerstbrood 😍.

Heerlijk man! 3 jammen of niet. Water loopt me in de mond. En ik moet zeggen, dat brood met de gebakken bloem lijkt me heel lekker eigenlijk 😃.

Ik hoop het ook niet, ben namelijk niet zo dol op zonnebloemen. Alleen een heel veld. Ik hoop nog steeds op een groente, maar met de hints kan het nog alle kanten op 😉.

Daar sluit ik me bij aan @jootje . Meer in het bijzonder de zonnebloem giganteus. Wedstrijdelement: bloem (zaadhoofd denk ik, anders alleen met ladder te meten) met de grootste diameter.

@Lia56 Is @woldistel ’warm’ met de Longhorn of is ‘warm’ de volgende hint? Gekmakend dit 🤪.

@peulenschil Ik heb mijn plantje niet bij de toko gekocht, maar bij een plantenleverancier. Klein, maar hij is goed gegroeid de afgelopen maanden. De foto hierboven is overigens niet van mijn plant, maar heb ik even snel opgezocht om te laten zien hoe hij er als een wat grotere kamerplant uit komt te zien. Ik kende het blad wel van de toko, maar dan ingevroren. Vers is nog veel lekkerder kan ik je verzekeren!

Ja hè 😁. Maar ook wel makkelijk. Het neemt zo een stuk minder ruimte in i.p.v. zo’n grote plastic bak, en die moet dan weer op een kier. Mijn ijskast is meestal best vol namelijk. Er liggen nu 2 van die doosjes in. Verder 1 ‘Goudse’ in een slaapkamer vensterbank en een blauwschimmel in rijpingsbak op een andere slaapkamer. Nu ga ik even rustig aan doen wat kazen betreft. Deze week dan 😉.

Ondanks de wat dubieuze start, gaat het (uiterlijk tenminste) goed met de geitenbrie. Hij is klaar om de ijskast in te gaan. Nu weer een paar weken geduld hebben.

Dank je wel voor de bouwtekening @rorror ! Maar ik heb inmiddels een andere oplossing in het vooruitzicht, dankzij een lief forumlid 😊.

@Fruittuin17 Nee, ik heb er nog geen ellende mee gehad. Ik heb hem sinds begin oktober vorig jaar, dus afgelopen winter was hij nog niet buiten geweest. Dit jaar dus voor het eerst in de zomer naar buiten en nu alweer 2 maanden binnen. Vooralsnog gaat dat goed 🤞. Hij blijft zo mooi groen, maar dan dus wel op kamertemperatuur, als kamerplant. Hij gaat niet in winterrust op een koele kamer ofzo. Nog even als aanvulling op mijn vorige bericht: je eet het blad dus niet op, het dient alleen als smaakmaker. Zoals je laurier gebruikt. De smaak en geur is heel krachtig. Je ruikt het pas als je het blad kneust. Ik scheur het altijd in voordat het de pan in gaat.

Ik heb sinds anderhalf jaar limoenblad/djeroek poeroet/kaffirlime (citrus hystrix) in de vensterbank staan. Tweede helft mei gaat hij naar een zonnig plekje op het terras. Vanaf de herfst weer naar binnen. Het blad is echt verrukkelijk in aziatische curry’s als smaakmaker. Ook lekker om mee te koken met rijst, geeft lekkere smaak én geur af. In principe zouden er ook eetbare vruchten aan kunnen komen, maar dat is hier nog niet gelukt. De plant is daarvoor nog te klein.

En misschien wel slakken-eitjes opruiming?!

Best wel 😉….. Dat heb je goed, dusssss … ik vermoed dat er wel een grotere pan gaat komen. Of zo’n 10 liter emmer. Maar dat laatste lijkt me ook gehannes met steeds bijwarmen in een gootsteen met warm water. Eigenlijk ook te zwaar voor mij om te tillen. Nog maar even over nadenken wat het gaat worden. Vanochtend heb ik het kaasje gewogen: bijna 600 gram. Dat viel me niet tegen! Nu dobbert hij in het pekelbad. De pekelweger was overigens geen overbodige luxe. Mijn pekel zat op 15, na 1 meikaasje. Dat gaat dus best hard.

Vandaag heb ik me gewaagd aan mijn eerste kaasje Goudse stijl. Met 4 liter melk, flinke scheut slagroom, in 2 pannen. Mijn pannen gaan tot 3 liter, dit was dus wel een beetje de max. Voor nu dan 😊. Ik kreeg het net in mijn vorm. En toen persen…. Deze opstelling leidde tot 3 x instorting, wat een drama. Daarna werd mijn ruimtelijk inzicht wakker. Dit ging beter, maar het bleef behelpen. Aan het einde van de avond (toch wel zo’n 5 x gekeerd) was dit het voorlopige resultaat. De korst is best al goed gesloten, denk ik. Nu staat de vorm op uitlekbord en onder handdoeken in de zitkamer voor de nacht. Daar is het het warmst. Morgenochtend pekelen. Zin in! Tenslotte ricotta gemaakt van de eerste wei. Die staat al lekker uit te lekken in de ijskast, gezouten en wel.

Wat ziet dat kerstbrood er heerlijk uit @Vrouwholle ! Goed idee! Dank voor het recept 😃. Misschien dat ik me daar voor kerst ook nog aan waag. Ik heb nog een pot amarena kersen staan, daar kunnen er ook lekker wat van door.

Zeker interessant om te lezen, dank voor de link @appelvrouw ! Dit wordt dus net zo’n joekel als de vijgenbladpompoen, ook met late rijping. Dan gaat hij hier in de voortuin op het Zuiden daar kan hij mooi alle kanten op, slingerend door het tuinhek.

Wat tof dat je nog eigen verse tomaten hebt kunnen eten zo laat in het seizoen @Mellie ! Op de een of andere manier ging het narijpen van de echt laatste pepers hier dit jaar ook heel goed, maar die liggen alweer een maandje in de vriezer. Vandaag weer eens één van onze lievelings-, snelle en lichte maaltijden gegeten. Bao buns met pulled chicken en ingemaakte olijfkomkommertjes op zoet zuur. In de chicken zaten pepers en limoenblad uet (+ nog wat gekochte ingrediënten vanzelfsprekend). De buns waren, naast de kip ook goed gevuld met tatsoi uet. Olijfkomkommertjes ook uet. Stond binnen 20 minuten op tafel, alles strak op 😃.

Dat is leuk (én lekker!) als je die zelf houdt! Gaaf hoor!