Dahli

Dat is leuk (én lekker!) als je die zelf houdt! Gaaf hoor!

@Jorieke123 en @appelvrouw ik vind het gewoon zo enorm leuk om te doen en nu is de tijd! Straks in het voorjaar en zomer gaat het de kast weer in en is de aandacht voor de tuin. Buiten de bacteriën is de rest vrij basaal en daarmee kom je een heel eind 😃. Die bacteriën/schimmels vind ik heel leuk om mee te experimenteren, wat dat qua smaak doet. En die liggen lekker in de vriezer dus gaan nog wel een extra seizoen mee. En dan hoop ik een paar harde kaasjes op de plank te hebben liggen.

Vandaag ontving ik nog wat dingetjes van Leven van het land: een vorm met volger voor harde kaas, kaasmatjes, pekelweger, proprionibacterie voor gatenkaas en lipase voor pittige kaas. Morgen komt nog de kaaswax en nog een bacterie voor Pyreneeënkaas 😁. (6x het woord kaas in 1 post, verder gaat alles goed met me).

Op 7 december ben ik met mijn tweede cam/brie gestart. Deze keer heb ik hem flink langer laten drogen voordat ik ging zouten. Minder vochtig zou gelijkmatiger rijping betekenen. We gaan zien of dat ook zo is. Het schimmelen duurt in ieder geval langer, dat is al wel duidelijk. Vandaag zijn we 11 dagen verder en het begint er goed uit te zien. Ik denk nog hooguit 2 dagen in de rijpingsbak bij 10 - 12 graden en dan gaat hij in kaaspapier ingepakt de ijskast-bak in. Het geitenbrietje is vandaag precies 1 week oud. De schimmel begint ook hier zichtbaar te worden. Als je goed kijkt zie je het beginnetje in het midden en rechts daarvan. Het kaasje is ook mooi stevig. Ik ben benieuwd hoe deze gaat worden!

Die mix ligt misschien ook voor de hand, gelijktijdig met deze keer ik steeds de brietjes in de maak. Ik probeer dat zo schoon mogelijk te doen met keukenpapier, maar er zal vast wel eens iets door de lucht vliegen. Een combi blauw-wit zou ik overigens leuk vinden! Hij ziet er nu zo uit, na 16 dagen. Nog wel zeker een maandje te gaan denk ik.

Winstdeling door Deaflora naar @woldistel , op z’n minst! Je hebt wat teweeg gebracht 😃.

Wat ziet dat er mooi en heerlijk uit @Mellie ! Wat een prachtige kleur 😍. Is dat alleen groen en zout (neem ik aan)?

Ik denk dat je daarmee goed zit Redzebra! Naast hetgeen je noemt, ook nog “kleur”: zwart. Als je ze schoonmaakt. Goeie!

Vind ik ook. Ik weet dat dit door een paar mensen binnen het bureau zelf wordt samengesteld. En het is eigenlijk altijd leuk. En dat is best knap 😃.

Dat klopt helemaal! Ik heb nog niet zo lang geleden eens zelf seitan gemaakt, van scratch af aan. Heel leuk om te doen trouwens. Het wordt in Aziatische keuken gebruikt als kipvervanger en ik moet zeggen het smaakte heerlijk. Het mondgevoel is echt kip, veel meer dan sojaproducten (vind ik dan). Je kunt het ook goed knapperig bakken.

Wat dat betreft ben ik het meest benieuwd naar de vegan paté. Ik probeer er blanco in te gaan, maar omdat ik zelf wel eens paté maak, ben ik benieuwd of dit kan bekoren. Het hoeft er niet op te lijken vanzelfsprekend, maar ik ben echt benieuwd of het smakelijk is. Review volgt 😉.

Omdat het niet moestuin gerelateerd is, zet ik mijn berichtje hier. Vandaag ontving ik per post een kerstgeschenk van het bureau waarvoor ik werk. Aangezien dat bureau, in goed Nederlands, zéér sustainable is, is alles vegan-bio. Zelfs de bubbels zijn organic 😊. We zijn dan ook B-corp gecertificeerd voor wie dat wat zegt. Wat ik vooral erg bijzonder vond is de borrelplank. Die is gemaakt van gekapte stadsbomen uit de stad Utrecht. Door mensen van een sociale werkplaats. En waar ‘mijn’ boom gestaan heeft, wanneer geplant en gekapt, is in de plank verwerkt. Ook dat het in dit geval een zomereik was. Aangezien ik 35 jaar in de stad Utrecht heb gewoond, weet ik ook echt waar hij heeft gestaan. Ik ben er erg blij mee!

Vooralsnog blijf ik bij de pompoen Jumbo pink banana. Kan tot 100 cm lang worden en heeft een bijzondere roze kleur. Én voldoet aan de hint van afgelopen seizoen 😀.

Thaise curry met rijst. Naast wat dingen uit de winkel kwamen cabaca p. pepers, sugarsnaps, limoenblad en halfgedroogde tomaten uet.

Ik las monsterblad in de snelheid 😃, maar dat is het ook! Mooi zeg met die rode nerf. Jouw wasabi vind ik ook altijd intrigerend om te zien. Heb je onlangs een wortel kunnen uitgraven? Vorig seizoen dacht ik van wel. Mooie plant om te zien sowieso!

Ik heb het zwaar te pakken inderdaad @Mellie 😊. Nu nog de moed opbrengen voor de harde kaas, op de een of andere manier vind ik dat heel spannend. In de Kerstvakantie gaat het gebeuren. Ik hoop op gaten in m’n kaas, die smaak vind ik extra lekker!

Inmiddels heeft de pot 7,5 week gestaan. Gisterenavond nog eens doorgeroerd én geproefd. Straffe kost, maar lekker!!!! Alle fruitsappen hebben zich gemengd met de rum. Niet té zoet (ik had er wat minder suiker in gedaan dan voorgeschreven). De vruchten zien er vanzelfsprekend niet meer zo mooi uit als toen ze er in gingen. Sommige bramen zijn zelfs beige geworden. Maar ook het fruit is lekker. Hier kunnen we voorlopig wel mee vooruit. En dan vanaf het echte aardbeienseizoen weer opnieuw opstarten.

Het geitenkaasje staat inmiddels gebroederlijk naast de koemelk-variant in de rijpingsbak. Net toch wat bij gezouten. Je ziet nu goed hoe mooi wit geitenkaas is/wordt. Ik hoop dat het wat wordt, hij was nog erg zacht.

@rorror @Petrasmoestuin zegt volgens mij dat zij via ‘Ziggo go’ kijken. En ik vermoed via een Duitse provider. Ik ga er eigenlijk vanuit dat ze dan niet bekabeld tv kijken, maar via internet dus. Denk ik hoor 😊.

Waaraan Petra?

Naar aanleiding van de vraag van @appelvrouw heb ik nog wat verder gespeurd en her en der kom ik tegen dat de Campanula portenschlagiana niet eetbaar zou zijn. Dat is volgens mij precies de soort die ik heb staan. Ik houd het voor de zekerheid denk ik maar op het gewoon genieten van de bloemen 😉.

Hier precies zo 😃! Dat van de campanulablaadjes wist ik niet, dank je voor de tip!

Als je wilt dat maar één iemand op je post reageert, zou ik dat er in het vervolg even bij zetten. Zo werkt het normaal gesproken op een forum namelijk niet. Verder zie ik de humor er niet zo van in, maar dat zal vast aan mij liggen.

Ik heb een algemene vraag aan de kaaswaxers. Omdat dat het vooral met harde kaas als Goudse gebeurt, stel ik de vraag hier maar. Ik had begrepen dat het waxen de rijping van de kaas stopt, anders dan bij coaten. Misschien klopt die info wel helemaal niet. Maar wat ik me dan afvraag: als je een, inmiddels voldoende gedroogde kaas van een week of 2 oud waxt, kan het dan nog wel bijvoorbeeld belegen worden? Ik krijg uit dit topic namelijk de indruk van wel. Dan zou de kaas dus nog wel verder rijpen in de wax. Ik ben namelijk van plan om te gaan waxen (eerst de kaas nog maken), maar houd wel van wat meer belegen en oud. In ieder geval van meer op smaak. Of gebeurt dat sowieso wel in wax?

Wat ik nu juist zo fijn vind aan dit forum is dat er geen geneuzel over taalfouten is. Dus laten we daar nu alsjeblieft niet mee beginnen @Petrasmoestuin . Daar gaat het hier helemaal niet om en over. Ik ben zelf een taalpurist en vind autocorrectie vooral hinderlijk. Maar er zijn genoeg mensen die om wat voor reden dan ook moeite hebben met bijvoorbeeld T’s en D’s, als gevolg van dyslexie bijvoorbeeld. Daar kan autocorrectie heel fijn voor zijn.