Danuta

*Like*.... grijns...zoals gezegd het houdt het aantal postjes van ja mee eens, zelfs bedankt is daar een beetje binnen te brengen denk ik...., leuk, mooi etc. binnen de perken..... De meesten hadden nu gewoon kunnen voldoen met een Likebutton..... en nog even, een forum is eigenlijk gewoon een chat...alleen specifiek gericht op het onderwerp van het forum...) Intermenselijke reacties kun je nu eenmaal niet echt te veel aan banden leggen in een forum....dan blijven mensen weg of antwoorden niet meer als ze het gevoel krijgen dat ieder postje wordt afgewogen of het wel on topic is.......daarom heb ik bvb op mijn forums geen modertorren...ze nemen hun taken vaak te serieus en hebben geen oog voor the big picture ) Maar ook geeft een Like button die mensen de kans die niet durven schrijven (en dat is het grootste deel van de leden) een kans om ook eens hun stem te laten horen.... Ik weet niet of dit mogelijk is op dit forum, op de forums die ik onder mijn beheer heb helaas niet hoewel ik het graag zou toevoegen... Als het mogelijk is om deze Button of zoiets, toe te voegen dan zou ik de beheerders, mits ze er oren naar hebben, een Poll opzetten om te kijken wat de meesten er van vinden... Op Facebook gebruik ik het gewoon om een snelle reactie te geven als ik geen tijd heb (BTW alleen mijn vrienden en familie hebben toegang tot mijn account )...daarna kan ik altijd nog op mijn gemak reageren als het zo uitkomt. Op Pinterest gebruik ik het ook om the Pinner een thumbs op te geven omdat zij/hij bvb altijd hele mooie, moeilijk vindbare pins neerzet etc. Een likebutton had bvb voorkomen dat ik dit hele stukje had geschreven en u de lezer nu verveeld zit te zoeken naar alsjeblieft een ander onderwerp.... MVG Danuta

Over 8 weken is een testtaart klaar en ben je van harte welkom ) MVG Danuta

Buiten op een warme plek planten, uit de wind en dan gaan ze vanzelf.... MVG Danuta

Dit zou moeten voldoen voor een 18 cm brede vorm die tenminste 7 cm hoog is maar liever 10 cm. Voorbereidend werk een week voor bakken : 150 gr kleine gele rozijnen 150 gr gedroogde kersen en/of aardbeien in stukjes gesneden 125 gr gedroogde cranberries 200 gr amarena kersen, gehalveert, alleen de echte op dikke siroop of zelfgemaakte. 2 EL van de siroop 25 gr gehakte amandelen Alles vermengen en in een afsluitbare pot geven, 2 borrelglazen amaretto erbij, goed schudden en wegzetten voor een week op een donkere plek, zo nu en dan omschudden. Voorbereiding van het blik is erg belangrijk, dit is om een goede doorwarming te krijgen van de gehele cake... Hier een voorbeeld daartoe: http://tinyurl.com/6a94f9 Het is heel belangrijk dit te doen aangezien de cake lang in de oven meot en echt goed gegaard meot zijn overall...dit om een lange bewaartijd te garanderen. Oven op 140 a 150˚ echt niet warmer. 150 gr zachte boter 150 gr bruine suiker 2 Ei 175 gr bloem Vanille Boter en suiker cremig slaan, 1 ei erbij tot goed opgenomen, volgende ei, daarna de bloem in drie delen erbij voegen, vanille toevoegen. 20 Seconden op hoog mixen en dan met een spatel het vruchtmengsel er doorheen roeren... NU het ingevette blik (en aan de binnenkant ook beklede blik) en goed voorbereide blik vullen met het mengsel en dit goed verdelen. Het blik op een evengroot stuk dik karton plaatsen in het midden van de oven. Baktijd is vanaf anderhalf uur tot 2 en half uur. Een naald meot een droog en schoon uitkomen maar door de grote hoeveelheid fruit kan dit natuurlijk schoongeveegd worden door een stuk fruit. Ik gebruik een temperatuurmeter met een kleine 'steker' om de temperatuur in het midden van de cake te meten op verschillende plaatsen en dieptes, die meot tenminste 75˚ zijn. Klaar....okee dan nemen we hem uit de oven en laten hem in de vorm zitten, niet uitnemen. Met een schone sateprikker de cake goed doorprikken zodat er om iedere 2 a 3 cm een diep gaatje zit en nu 50 ml amaretto gelijk verdelen over de cake zodat dat er in kan trekken... Wegzetten om af te laten koelen wat ongeveer een 12 uur duurt minstens. Uitnemen voorzichtig en in bakpapier verpakken, daarna ik plastikfolie en in een af te sluiten container plaatsen en op een koele droge plek weg zetten. Iedere week uitnemen, draaien en voorzien van 35 ml amaretto, verpakken en terug plaatsen, dit minsten 6 ot 8 weken volhouden. Daarna is de cake klaar om verder te verwerken of nog wat verder te rijpen of op te eten etc ) Je kunt in principe veel smaakrichtingen aan deze cake geven mits de hoeveelheid gedroogde en of gesuikerde vruchten gelijk zijn in het totaal probeer wel altijd ene mix te maken samen met rozijnen.... ik heb hem al gemaakt met mango, meloen, dit soort zaken koop ik gesuikerd op de weekmarkt in Nederland of soms in de winter bij de Lidl, gedroogde appel, pruimen etc, de noten zijn natuurlijk ook te vervangen voor andere en de likeur gewoon aanpassen aan je hoofdsmaak... Het gehele recept kan eenvoudig verdubbeld worden en zelfs verdrievoudigd zonder problemen. Noten het beste even snel roosteren in een droge pan om de smaak volledig tot ontplooiing te brengen voor dat je ze hakt, raspt enz. MVG Danuta

Hi Jasmin....even een nieuw lijntje opgezet. Een heks ja....een vriendelijke...niet altijd...mijn huis heet Villa Waetherwax (expres verkeerd gespeld) en Pratchett liefhebbers weten nu genoeg Ik had reeds een reeks kookdiploma's en was bezig om de opleiding naar banketbakker/patissier te gaan volgen , gewoon voor de lol, toen mijn man ziek werd en na zijn overlijden geen zin meer maar de drive om te koken en creeren blijft.... Dit is wat van mijn werk want de buitekant moet net zo zijn als de binnenkant De bloemen enzo zijn gemaakt van een speciaal suikerdeeg dat hard wordt, het schilderwerk is gedaan met levensmiddelenverf op een plakaat fondant... Binnenkort een hele bos van die Orchideeen in paars maken voor op mijn bruidstaart die mijn broer voor mij maakt...beetje moeilijk om een bruidstaart te vervoeren naar nederland in een overvolle wagen emt mensen en 3 honden ) In Engeland maakt men een speciale bruidstaart, die zeer lang te bewaren is...ik vind deze uitermate smerig maar heb zelf een recept ontworpen die zelfs in de smaak viel van de ollanders ) Houd je van ouderwetse fruitcake dan is dit zeker een cake voor de liefhebbers... mits goed behandeld langer dan een half jaar houdbaar en ook nog eens errug lekker.. Mijn gast is weg, de rust weer gekeerd en zal in de komende dagen beloofde recepten even in de bijbehorende draadjes zetten en hier de cake... Deze is zeer geschikt om te bekleden, op te maken etc want zeer zwaar en stevig...geserveerd wordt hij dan ook in dunne plakjes en niet in grote stukken zoals zachte gewone taart. Ik gebruik deze meestal als bruidstaart (mits men hem lekker vind) en een snijtaart erbij voor diegene die dit niet lusten en liever de smakeloze normale biscuit/room taart eten ) Je kunt hierin heel goed natuurlijk een aantal producten uit je tuin in kwijt zoals gedroogd fruit en bvb wat noten, eieren van de kipjes en zelfgemaakte boter ) Ook de fondant, marsepein en bloemsuikerdegen zijn zelf te maken en heb ik recepten van. Nu eerst maar eens wat dieren gaan verzorgen... MVG Danuta

Ligt er aan hoe groot je oven en bakplaat is.....op mijn bakplaat kunnen minstens 8 pita's en dan hebben ze een doorsnede van 15 tot 20 cm dus wel wat groter dan een gewone pita, gewone kunnen er gemiddeld een stuk of 12 tot 18 op denk ik....2 a 3 bakplaten vol in 1 keer bakken moet voldoende zijn voor een flink gezin of als er ook nog visite mee eet ) MVG Danuta

Hoeft niet hoor, ik ben gewoon een foodnerd.....en ik ben oud dus tijd genoeg gehad om veel te leren en materiaal te verzamelen ) MVG Danuta

Doen, ik weet niet waar je zit in Hongarije, maar altijd welkom als je een keer op en neer moet naar Nederland ) Ik ga zo de zelfgemaakte hongaarse worst uit proberen van mijn Hongaarse huishoudster toevallig....) MVG Danuta

Volkoren kaascrackers. Ik gebruik inhoudsmaten en geen gewichtsmaten. 240 ml volkorenmeel 80 ml gewone meel. halve tl zout of naar smaak. 1 tl suiker (optie, niet nodig) 2 EL koude boter in kleine stukjes gesneden 250 ml geraspte kaas, best eentje met een sterke smaak bvb oude kaas, scherpe cheddar etc. 60 ml geraspte parmesan 2 eieren 2 EL oloijfolie. Eventueel een flinke lepel milde of hete paprikapoeder, of chiliflakes of wat je maar denkt dat lekker is ) Oven op 180˚ voorverwarmen, conventioneel, geen hete lucht. Melen, zout en suiker vermengen in de foodprocessor geven en nu de boter er door pulsen (of met een stel messen door de meel snijden) tot kruimelig geheel. Kaas er door pulsen of met de vingers erdoor werken. Nu de eieren en olie vermengen en vermengen met maschine of vingers tot het deeg een bal vormt. Is het veel te zacht, dan wat meel erbij, is het te droog dan een tl water etc. Je moet een redelijk deeg creeren dat niet scheurt maar ook niet aan je handen blijft plakken ) Vorm er twee ballen van, maak ze plat met je handen en laat rusten op een koele plaats voor een kwartiertje. Bekleed een bakblik met bakpapier of silpat en rol nu het deeg zo dun mogelijk uit op je werkplaats dat goed gedust is met wat meel. Neem een uitsteker naar keus en steek netjes de crackers uit en leg die met behulp van een mesje of zo op je bakplaat, je kunt ook een pizzasnijder nemen en gewoon vierkantjes snijden natuurlijk. Schuif bakblik in de oven en bak voor 10 tot 20 minuten....afhankelijk van de dikte en je oven zou ik het gewoon in de gaten houden...als ze licht beginnen te bruinen dan uit de oven, even op de bakplaat houden en dan met behulp van mes of spatel etc op een met bakpapier bekleed rooster af laten koelen. Daarna in een afsluitbaar blik geven of zo... Over Bladerdeeg, goed voorwerken is het halve werk. Gebruik goedkope roomboter, boerenboter of margarine, kamertemperatuur, vermengen met wat meel, ongeveer 20 gr op 500 gr, kneed dit er goed doorheen. Neem hiervan de helft en rol uit tussen 2 bladen bakpapier en doe ook zo met de volgende helft. leg de platen in de koelkast zodat ze op kunnen stijven en werk verder zoals in je recept is aangegeven. MVG danuta

Dat is dan weer een Charlotte en heeft weer niets met trifle te maken..... In een trifle zijn altijd 3 zaken aanwezig en dat is cake, vla/pudding/mousse en fruit, vers of niet....het drenken kun je met drank doen (maar alleen voor volwassenen) of met sap of trempeersiroop. Verder kun je eigenlijk alle smaakvarianten uitproberen....in de winter is het hier vaak brownie of carameltriffle en in de zomer meer een ouderwetse met veel laagjes vers fruit en altijd in een mooie doorzichtige schaal natuurlijk ) Voor een toetje rond Siterklaas bvb is het heel leuk om speculaascake te maken en daarvan een trifle met een kruidnotenmousse en een vulling van kaneelappeltjes* ertussen, afdekken met slagroom en bestrooien met ministrooigoed......... Om de speculaascake te drenken is bvb een zoete kaneel of winterthee zeer geschikt. *Kaneelappeltjes Appels schillen, in kleine blokjes snijden, suiker naar smaak en een beetje kaneel, even in een pan met wat boter, lichtjes bakken, afblussen met appelsap en indikken met bvb maizena of een speciaal indikmiddel voor sappene tc.. af laten koelen en verder verwerken. MVG Danuta

Ik heb ze gehad, vorig jaar gekocht bij de Blokker en meestal is een fles binnen een aantal uurtjes al leeg.....dus zou je een remming in de punt moeten drukken...ik persoonlijk vind het niets........en heb ze intussen weggemikt.....betaalde geloof ik voor 3 stuks 2.99. MVG Danuta

Hear hear....go for the best MVG Danuta

Ik maak vaak cake in en brownie, die gebruik ik daarna niet als cake voor bij de koffie maar wordt meestal verwerkt in een triffle... mijn methode: ik bak ze in de oven, geef met een injectiespuit direct drank naar nmaak in en over de cake, sluit direct af en af laten koelen...trekt altijd mooi vacuum vanwege de hoge temp en bewaar ze tot anderhalf jaar voor gebruik..... MVG Danuta

Ben bezig met vlierbloesemgelei met oranjebloesem...bijna klaar...daarna is het de beurt aan vliebloesemgelei met wat Viola odorata en morgen vlierbloesemlikeur....met een tikje Bergamotte.. MVG Danuta

Dat niet alleen, een vos doodt alle kippen in het hok als het kan, dan is er weinig lawaai, minder kans op ontdekking of haan die hem aanvalt... daarna neemt hij dat wat hij dragen kan.... MVG Danuta

Ligt aan de kippen....een minimum van een gemiddeld 100 vierkante meter minstens....en heb je grote kippen, zware krabbers...dan zou ik het verdubbelen....ik heb zeer krabberige kleintjes, die hebben het zo kaal ) Maar de grote maken het meer kaal door het krabben gecombineerd met veel kippenshit......... Je kunt krabben voorkomen deels door op de grond gewoon kippengaas te plaatsen, vast gemaakt in de grond met krammen...de kippen kunnen dan veel minder krabben en het gras groeit er gewoon netjes doorheen en kun je bvb minder meters nemen....of dit doen bij slechts een deel en dan kijken hoeveel er kaal wordt van het ongegaasde deel etc ) MVG Danuta

Ik zal vandaag even zoeken naar een paar goede recepten die ik hier heb, bonen fermenteren heb ik geen ervaring mee, lust zelf ook geen tahoe of tofu etc )

Hi Jasmin, wat voor bonen, witte (bruine etc) bonen of princesse en spekbonen en aanverwanten ?

Snelle Danuta variant: Water 200 ml, wat kipbouillon 50 ml, 1 EL Tomatenpuree, aan de kook brengen, wat vers geraspte gember en knoflook toevoegen, even koken, 1 TL of EL Sambal oelek naar smaak, 100 ml zoete chilisaus, wat citroensap en suiker naar smaak toevoegen, binden met wat aangelengde maizena, 1 minuutje doorkoken, klaar! Warm en koud te gebruiken....en zo zijn er duizenden varianten.....

Ik moet zeggen dat ik nog nooit zo heb gelachen als vandaag hier in dit deel van het forum...is er nu echt niemand die er bij stilstaat dat bami en nasi absoluut niet chinees zijn maar alleen in Nederland en Indonesie te vinden zijn in een 'chinees' restaurant??? )) De nasi en bami zijn meestal een mix van aangepaste recepten ergens tussen de chinesche, indonesische en nederlandse smaaklijn en heeft werkelijk niet met de chinesche keuken te maken en dan ook nog in Nederland wettelijk geregeld (verplicht minimaal aandeel groentes die aanwezig moeten zijn in een kilo bereidde bami of nasi )) Wil je echt de chinese keuken proeven dan zoek maar eens een chinees restaurant die handgetrokken lamian maakt en dan stir fried of in soep met rundtoevoegingen of garnalen etc......eet je nooit meer van die rare chemie bami als je van noedels houd ) En voor nasi en bami zijn prima recepten te vinden in Indonesische kookboeken ) Maar leuk topic, ik lach nu eenmaal graag Over ve-tsin, gewoon bij het restaurant aangeven dat je het er niet in wilt hebben als je het niet wilt hebben in je eten...het wordt bij hen toegevoegd op het moment van bereiden, vaak om een betere smaak te geven aan groentes en vlees die niet top of the line zijn of niet meer zijn..... MVG Danuta

Als je je vruchtenspread inkookt en heet afvult en meteen dichtdraait dan gaat het vaak goed, even affakkelen is natuurlijk ook een optie, maar het gaat ook regelmatig fout vandaar dat ik voor de weckoptie ga, aangezien ik vaak ook zaken cadeau geef...) Ik weet niet of er in marmello een schimmel/bacterie remmer zit, ik ken het spul niet.. een hoge zuurgraad wil ook nog wel eens helpen natuurlijk om bacterien en schimmels te vertragen maar is in zeker geen garantie.... MVG Danuta

Je kunt op zuur zetten, koelkastzuur en wecken-inmaken.... Wil je langere tijd er over beschikken (afgesloten) dan op zuur zetten is de beste manier. Dit is het bewaren van groentes die worden opgegoten met een heet azijn/suiker mengsel, eventueel met kruiden, dan dichtgeschroefd worden. Het zuurzoetmengsel zorgt voor een lange houdbaarheid. Koelkastzuur maakt gebruikt van een mengsel van een kleiner deel zuur en zoet en meer water (minder intens maar vaker meer gekruid) en afhankelijk van de toegevoegde zuurzoethoeveelheid kortere tijd houdbaar in de koelkast (vandaar de naam) vergelijkbaar met een pot op zure bommen die je geopend hebt en dan in de koelkast meot bewaren tot ie op is ) Wecken is inmaken met water en eventueel wat toevoegingen en daarna de potten gesloten langdurig verhit worden om lange tijd te kunnen bewaren.....doordat de bacterien en schimmels worden gedood en de afsluiting is de defensie tegen een nieuwe besmetting. Mits goed gedaan zeer lange houdbaarheid. Je kunt ook bvb koelkastzuur wecken natuurlijk, dan krijg je een iets verandering van structuur van de gebruikte groentes maar wordt dan net zo lang houdbaar als normaal geweckte groentes... Potten met schroefdeksel totaal ondergedompeld wecken, stortglazen met rubber en geklemd deksel max 3 vierde van de hoogte van het glas in het water.... MVG Danuta

Ligt een beetje aan de soort....sommige soorten groeien langzaam, andere soorten zijn snel fysiek volwassen en uitgegroeid... Als je een langzaam ras hebt (vooral grote zware rassen) is het niet wijs te laat in het jaar een nest op te zetten, terwijl bij de snelle groeiers (kleine rassen, dwergen, etc) dat wel kan... Je wilt wel dat je dieren klaar zijn om de winter in te gaan .... Misschien is het wijs om eerst even te vragen op het Kippenforum aan een Cochinfokker..... MVG Danuta

Het puntje wat je wel eens in kippeneieren aantreft is echt niet het teken dat een ei bevrucht is of niet, is gewoon een bloedspotje van de hen zelf tijdens het hele proces wat binnen het ei terecht komt...de ene kip heeft er wat meer last van dan de andere. Een onbevrucht en bevrucht ei zijn van binnen en buiten onherkenbaar voor het bebroed wordt.......een bevrucht ei is herkenbaar een paar dagen na aanvang van het broeden door het eerste netwerkje van bloedvaatjes dat opgebouwd wordt en meestal duidelijk te zien met een schouwlamp, ook bij ganzeneieren..... Ik schouw na 7 dagen, alles wat 'helder' blijft wordt dan verwijderd. Hier kun je alles nog eens nakijken en is ook zo voor ganzeneieren, er zijn wat kleine verschillen in het mechanische uitbroeden alleen. MVG Danuta

5 bij 18 meter, 2 geiten en wat kippen...wen er maar aan dat het kaal wordt, of je bijvoert of niet........niet alleen krabben, zandbaden etc maar urine en kippenkak........ De ren van mijn 5 grote kippen is 10 bij 5 ongeveer en daar groeit nu weer hier en daar een beetje gras omdat er wat grove takkenbussels liggen waardoor ze er niet komen of nauwelijks en vanaf 12 uur s'middags de vrije beschikking hebben over de rest van het land....... Daar hoef je geen geitenliefhebber/expert voor te zijn...om te grazen hebben minigeiten minstens 500 per dier nodig en hooi moet je altijd bijgeven, brokken slechts als lekkers en of bijvoeding in de winter en niet als hoofdvoeding.......en zelfs dan zal een gedeelte kaal worden doordat de dieren er altijd op zijn (favoriete deel om te rusten, herkauwen, spelen, krabben etc), met wisselen krijgt de grond en het gras weer te bekomen van de hoeveelheid urine en kippenkak, die scherp is en gras etc gewoon wegbrand om het zomaar te zeggen, deels te verwerken en deels door de regen op natuurlijke manier deels afgevoerd/ opgenomen wordt... 5 bij 18 is 90 vierkante meter.....1 ieniemini geitje heeft dat eigenlijk binnen een paar maanden totaal glad.....met hier en daar een plukje van ik lust dat eigenlijk nog niet en heeft hij de meeste lekkere wortelresten ook al opgegraven en in zegge 2 maanden tijd een liter of 20 a 25 scherpe urine over het gras verdeeld....... MVG Danuta