Danuta

Hi Eesuhtjuh, geleren heeft niets van doen met suiker hoor, suiker is het middel wat conserveert, Pectine is dat wat geleert Hi Jootje het heet afvullen op de manier aangeven op de site kan natuurlijk wel , normaal wordt met heet afvullen van compote of light jam meestal een bewaartijd aangegeven van een half jaar. Ikzelf vul mijn compotes ook heet af en eigenlijk nooit probs gehad, ik was ze heet, zet ze meteen op een bordenwarmer, hoef ik geen potjes uit heet water proberen te hijsen terwijl ik aan het vullen ben etc. Vul de potjes, sluit meteen af en zet ze op zijn kop op een houten plank en draai ze weer terug tussen de 5 en 15 minuten. Ik heb hier nog potten met compote staan van 2 en 3 jaar oud en no probs...gewoon schoon werken en nooit inmaken als het onweert of onweer dreigt...of als je ongesteld bent of iemand die je helpt en ja dat is echt zo, waarom weet niemand. MVG Danuta

Blauwe of witte netten is meestal wel goed te zien voor de vogels, voor recepten emt zangvogeltjes zul je in de Italiaanse keuken moeten zijn, daar zijn streken waar men tot en met het laatste minivogeltje afknallen om op te kunnen eten..... http://www.coquinaria.nl/recepten/12.4recept.html http://basisrecepten.skynetblogs.be/ even naar beneden scrollen tot je de polenta bereikt ehbt. http://www.coquinaria.nl/recepten/05.3histrecept.htm Ik denk dat de meesten te eten zijn als kleine kwartels... De meeste in Italie worden trouwens geroosterd en bijna in zijn geheel, bij kleine zangvogels dus, verorberd..... alleen pootjes, vleugeltjes en kopjes worden weg gegooid. Soort fingerfood..... MVG Danuta

http://weckenonline.blogspot.co.at/2012/10/komkommers-inmakenpittig-en-zoet.html At your service sir! MVG danuta

Nah als je de smaak van Stroh erin wilt hebben (errug lekker) kun je gewoon voor de 40 gaan en anders zou ik die 2 die je hebt eens vermengen met elkaar in de verhouding van 2:1 en gewoon voorzichtig proeven van te voren....maar ik moet zeggen dat Stroh rum nu eenmaal een onvergelijkbare smaak heeft ) Hier kun je ze in iedere supermarkt kopen in welke sterkte je ze ook wilt hebben, wel makkelijk ) MVG Danuta

Hi Willy, dit vind ik zelf nog steeds een van de beste, een echte klassieker, misschien is dit iets voor je, als je geen Duits kunt dan roep even dan vertaal ik hem voor je ) http://www.mehlspeiskoenig.at/rezeptuniversum/fuer-anlaesse/rumtopf/klassischer-rumtopf.html Zucht vergeet ik nog de vraagstelling te beantwoorden, in dit recept is het 1250 gr suiker op 2000 gram vruchten in totaal en een 2250 ml rum (verschillende soorten of gewoon welke je lekker vind) MVG Danuta

Hier worden ze niet opgegeten maar een soort (spekbonensoort die grote droge bonen geeft)wil absoluut niet lukken, voldoende bloemen etc maar geen enkele wordt bevrucht...ik heb op dezelfde stammen een andere soort meegroeien die nu ook begint te bloeien en daar zitten de eerste aanzetten van boontjes al aan...volgens mij houden de insecten hier niet van rode bonenbloemen Tikken tegen de trossen helpt ook net, geeft ook niet meer bevruchtingen. Voor de originele poster, misschien een infra rood cameraatje er op zetten die iedere 5 minuten een fotootje maakt? Doe ik hier als er vraat is in mijn schuur (staan al mijn diervoeders enzo), dan effe controleren wie wat doet, muizen en zevenslapers zijn geen probleem maar ratten wil ik niet in mijn schuur hebben. Dan trouwens met een bewegingssensor maar ik denk dat dat met slakken bvb niet werkt ) MVG Danuta

Je kunt ze natuurlijk ook drogen en aan een theemengsel toevoegen, net als stukjes aardbei, blad, kruiden etc. MVG Danuta

Omdat akwarius waarschijnlijk een merk of maker was wat nu niet meer bestaat...de naam verkeerd gespeld is maar die potten zijn dezelfde soort potten. Werken hetzelfde etc.........merk is neit belangrijk, kwaliteit en functionaliteit wel..die dingen worden al heel lang ongeveer hetzelfde gemaakt... En ja beide linken verwijzen naar waar men een grote selectie van deze potten kan kopen. MVG Danuta

http://www.inmaakpotten.nl/inmaakpot.html MVG Danuta

Botulisme houd niet van koude en/of zuur.... MVG Danuta

Grin, please geen geschifte melk ) Wei is dat wat overblijft nadat je kwark of kaas hebt gemaakt, een licht groenig waterig, soms nog een beetje wittig vocht, dit kun je gebruiken om te bakken (brood, gebak etc) pudding maken en aanzuren van zaken zoals te fermenteren groente. Het zit vol melkzuurbacterien die lustig door willen werken. Maak je geen kaas of kwark, neem dan een volle natuurjoghurt uit de winkel, doe deze in een kaasdoek en hang hem op, vang het vocht op, dit duurt ongeveer 24 uur, er blijft over een dike hangop, errug lekker en wei die je kunt gebruiken voor fermenteren. MVG Danuta

Bessenlikeur, bessenwijn, bessensaus, bessenjam met kick, bessengelei, http://www.mijnreceptenboek.nl/recepten/met/rode+bessen/ etc... ) MVG danuta

http://de.scribd.com/doc/101418713/16/Gefermenteerde-groenten-fruit-pag-89 MVG Danuta

Hi Speets...moet geen probleem zijn, melkzuurbacterien hebben geen zuurstof nodig...ik zet zelf meestal een deksel op de pot of een doek er overheen. Ow en zoals Thea zegt, 24 uur hoor, in een paar uurtjes is er nog niet veel zuur ontwikkeld , ook een bacterie heeft tijd nodig om zich voort te planten ) MVG Danuta

Ligt er aan, aan de hoeveelheid, de tijd, of ik er bij moet zijn etc, dus pan of weckketel. Iedere pan met een roostertje er in en waar de pottenop kunnen staan en onder water kunnen staan kan gebruikt worden of in de oven, in een blik waar je de potten inzet en minstens een 2 a 3 cm water kan staan.... MVG Danuta

@ Appelvrouw, ietsje water bij, alleen suiker en ik haal het door de zeef heen..........dikke saus dus, wil ik een dunne saus dan doe ik meer water erbij en suiker,kilo tegen een kilo sap/water, geleren zal het altijd enigzins, effe schudden van het potje, fles , klaaii... MVG Danuta

Aardappelpuree vermengd met in strips gesneden nieuw zeelandse spiinazie die ik snel snel gebakken heb in wat olijfolie met knoflook. Wat geroosterede palmboompitten er op en een langzaam gaar gesudderd konijnenboutje er naast....... En nu ga ik de vers gemaakte bananenroomijs opscheppen met wat chokoladesaus en slagroom..... MVG Danuta

Ah, okee, voor een weckketel redelijk zou ik zeggen, erg basic, temperatuur niet erg fijn af te stellen maar voor die prijs moet je dat ook niet verwachten. Wil je hem voor meer zaken gebruiken zoals kazen, fijnafgesteld garen op een onderkooktemp bvb op 80˚ of 90˚ zou ik hem ten zeerste afraden... Ik heb ongeveer dezelfde en voor dat soort zaken is hij gewoon niet goed genoeg maar voor gewoon wecken is het een prima apparaat. Tweedehands zijn er veel te vinden en moet je echt niet meer betalen dan een tientje of 3 a 4 en dan liefst met nog wat potten erbij, kijk goed na of het rooster er inzit wat op de bodem moet liggen. MVG Danuta

Welk aparaat van Bifinett bedoel je? MVG Danuta

Hi Kaatje, karnemelk heeft gewoon een bindertje nodig, of je dit met maizena, bloem, aardappelzetmeel etc doet maakt verder helegaar niet uit ) Hi Malouis, ik heb hier meestal karnemelk van eigen gekarnde boter van rauwe melk, karnemelk soms gekocht uit de bioindustrie en soms zelfs karnemelk uit de gewone industrie als ik niks anders kan krijgen...allen schiften... wat normaal is en daar maak je gebruik van in bepaalde gevallen en in andere gevallen gebruik je gewoon een tempertje om bij verhitting de boel glad te binden.. De zuurinhoud al dan niet toegevoegd zijn altijd melkzuurbacterien en in principe houd je na het karnen ook gewoon een soort magere melk met melkzuurbacterien over behalve als je zoete room karnt.... wat trouwens een aanrader is want karnemelk zonder zuur is gewoon goddelijk ) Je kunt hem natuurlijk ook gewoon met een doek erover 24 uur buiten de koelkast laten staan waardoor de melkzuurbacterien explosief toenemen en daarna in de koelkast...dan is het 'gewone' karnemelk. Bij karnen haal je gewoon de vet weg op een specifieke manier. Wel moet ik zeggen dat het zuur in verse karnemelk van cultuurboter* versere melkzuurbacterien zitten die ik dan ook graag in blokjes invries omdat deze heel goed gebruikt kunnen worden om later melk en room aan te zuren voor verschillende producten die ik graag maak. * Cultuurboter is boter van room die eerst is gezuurd voor 24 uur op kamertemp (natuurlijk of met hulp van een extra shot melkzuurbacterien) voordat hij gekarnd wordt en wat langer houdbaar en een uitermate lekkere smaak heeft met of zonder toegevoegd zout, en dan heb je natuurlijk nog de boter van room die niet gezuurd wordt maar meteen vers wordt gekarnd. Wat korter houdbaar maar heerlijk romig van smaak en de karnemelk daarvan is gewoon heerlijk (vooral als je niet van de zurige smaak houdt van gewone karnemelk) een soort magere melk die een ontzettend zachte en romige smaak heeft. En ik denk dat ik vandaag maar eens extra melk ga halen bij de boer ) Gemak van een koeienboer onderaan mijn oprijlaan Wil je zelf een echte cultuurboter maken dan neem room (ver of bio maar geen H room), geef er een EL karnemelk (biologisch liefst) in en met een doekje of deksel erop gewoon op kamertemp laten staan en dan de volgende dag karnen, spoelen, kneden en spoelen, eventueel een klein beetje zeezout toevoegen en dan eens proeven, een openbaring en zeker niet meer te vergelijken met wat wij boter noemen De karnemelk zo drinken of gebruiken met koken en bakken.... MVG Danuta

http://pinterest.com/search/pins/?q=pizzacrust%20cauliflower MVG Danuta

http://www.damyhealth.com/2011/03/the-secret-life-of-cauliflower/ http://www.eat-drink-smile.com/2011/04/cauliflower-crust-pizza.html MVG Danuta

Grijns...karnemelk is altijd (aan)gezuurde melk behalve karnemelk gemaakt van ongezuurde room. Er is eigenlijk weinig verschil tussen de aangezuurde uit de fabriek en de karnemelk ontstaan door ket karn proces van gezuurde room. Beiden zijn vetarm en vol met melkzuurbacterien, de ene toegevoegd bij de andere eventueel natuurlijk aanwezig en op temp explosief laten toenemen Karnemelk zal altijd gaan vlokken (schiften) bij temperatuursverhoging, dit is normaal... dit verwarmen en het aanwezige zuur binden de overgebleven eiwitten en brengen ze samen, zo maak je bvb ook Ricotta (met wat extra zuur) ) Als je gortepap wilt maken dan een beetje karnemelk met een EL bloem vermengen en opzij zetten dan karnemelk verhitten, roeren is verboden, zelfs de pan bewegen. Als de boel begint te vlokken, met een mixer op hoogste stand de pan in, het bloemmengsel toevoegen en goed mixen, nu doorkoken en de gort toevoegen. MVG Danuta

Frambozen nooit afwassen, heb je wat ongerechtigheden op sommige frambozen dan voorzichtig verwijderen. Aardbeien op stro hebben het ook meestal niet nodig maar kunnen afgespoeld worden en gewoon goed drogen. Voorzichtig natuurlijk. Bakblik met een stuk bakpapier voorzien en het fruit daarop uit spreiden zodat het elkaar niet raakt en in de diepvriezer geven, na een uurtje verwijderen en gelijk in een zak storten die je weer snel in de diepvries geeft, volgende portie en zo doorgaan tot alle fruit verwerkt is. Evenzo kun je dit doen met Bramen, bosbessen en andere stevige bessoorten. MVG Danuta

Rode saffloer , Betanine *uit bietjes, Astaxanthine *uit alg, kreeft, garnalen etc....de E nummers weet ik niet uit het hoofd maar allemaal teogelaten. E nummer wil niet zeggen trouwens dat iets chemisch is en of ongezond, slechts dat het gebruikt mag worden als toevoeging....en een classering heeft en zo kun je makkelijk opzoeken wat iets is ) Er is nog een andere maar die is niet oplosbaar in water.... Kersen (familie van de pruim), sommige soorten kleuren mooi rood na het inmaken maar de meesten niet en worden of aubergine kleurig of roodbruin, doet niets aan de smaak af.... MVG Danuta