Danuta

Zien er prima uit ) MVG Danuta

Dit zijn allemaal recepten voor in het zuur gelegde groentes die enige tijd houdbaar zijn in de koelkast. Simpel voedsel voor zaken uit de tuin, ongeveer 14 dagen houdbaar in de koelkast. Heerlijk bij salades, op broodjes met kaas, vlees etc.....of bij een oriental maaltijd. Vietnamese zure groentes. 200 gr komkommer julliene gesn. 450 gr rettich geschild, julliene gesn. 450 gr peen geschild, julliene gesn. 2 tl zout 240 ml rijstazijn 240 ml suiker (let op, ml!) 240 ml water (let op, ml!) De julliene dikte is gewoon wat je graag wilt, eet. 3 tot 5 mm geeft een lekkere crunch, dunner wordt sneller wat 'soepeler zeg maar.. Werk met 'droge' groentes, dus eventueel nog met een stukje keukendoek het vocht er af deppen. Alles in een pot doen. Zout, rijstazijn, suiker en water vermengen en roeren totdat alle suiker en zout is opgelost, nu in de pot gieten. Alle groentes moeten onder staan, deksel er op en weg zetten in de koelkast. Minimaal 24 uur wachten, beste smaak, na 4 a 5 dagen. Morgen het volgende, ingelegde komkommer MVG Danuta

Is anders een hele makkelijke hoor, ik wil best een paar 'gewone' neerzetten en een bvb droge......? Voor dit soort zaken heb je nu een maal wat meer nodig dan in een gemiddeld huishouden voorhanden is. in dit geval dus NPZ (kun je trouwens bij de meeste slagers die zelf nog worst maken enz kopen), maar kun je natuurlijk naar keuze vervangen door zeezout, de kleur valt dan tegen natuurlijk maar soit, dat doet aan de smaak niets af. Buiten dat een spuit, vrij makkelijk aan te komen. Het verwarmen kun je proberen om uit te of het mogelijk is om dat op uw eigen fornuis te doen zonder een weckketel met temp regeling. Je brengt een pan met water op de aangegeven temperatuur en zet deze op bvb het kleinste pitje wat je hebt, controleren na 30 minuten hoe de temp nu is, te laag, eventueel afdekken deels met een deksel en na een half uur weer controleren. Te hoog dan periodiek wat koud water iedere zoveel minuten erbij gooit, blijft hij goed, bingo dan heb je geluk ) Gewoon uittesten wat op jouw fornuis wel en niet mogelijk is en gewoon er de tijd voor nemen om dit soort zaken gecontroleerd te maken.... is niet iets in de gaarperiode om het aan zijn eigen over te laten. Ik heb een slowcookerfunctie op de mijne dus ik heb puur gemak voor kleine hoeveelheden en een weckketel met tempcontrole omdat ik natuurlijk ook nog andere zaken doe dan hammen maken ) Hammen, worsten, salami's etc maken geeft aardig wat werk en soms extra zaken die je benodigt maar is dan ook errug lekker Droge ham: Iets werk intensiever en zeker tijd intensiever maar er komt geen koken bij aan te pas wel roken etc...hij was trouwens errug lekker ) MVG danuta

Die van mij heb ik net buiten gezet, die stond al een week buiten op de stoep, warme beetje beschutte plek uitgezocht...we zullen zien...

Gelukkig wordt het binnen afzienbare tijd ook verboden in de land en tuinbouw.....

1 kilo schouder of zo, met zwoerd liefst. 1 lt water 130 gr NPZ (kleurzout) wil je geen NPZ gebruiken kun je ook gewoon Pekelzout of zeezout gebruiken natuurlijk. 2 teentjes knoflook 10 gr zwarte peper (ongemalen) 15 gr koriander (ongemalen) 10 gr jeneverbes Alles een klein beetje kneuzen 20 gr suiker (naar keuze rietsuiker) Alles in een pan doen behalve het vlees, aan de kook brengen, 20 min. laten koken, afkoelen, zeven en koud laten worden. Vlees in een redelijke bak leggen waar je toch nog makkelijk het vlees kunt manipuleren en eventueel vocht wat er uit loopt kan opvangen. Nu vullen in een 50 ml spuit, ik gebruik hier een vleesspuit voor maar je kunt natuurlijk ook een spuit halen bij de apotheek of dierenarts als je uitlegt waar het voor is, ze zijn niet duur. Vullen door het vocht op te zuigen met de spuit, nu de spuit inbrengen tot het zwoerd, niet er doorheen, de spuit langzaam leegdrukken terwijl je terug trekt. dit om de 4 cm herhalen in rijen. Het vlees in een grote diepvrieszak doen, al het vocht er achteraan, nu dichtdraaien zodat er nog nauwelijks lucht in is en goed sluiten emt knoop of afsluitdraad, in een plastic bak geven en in de ijskast zetten voor 3 dagen. 1 Maal daags de zak voorzichtig draaien. Ham uitnemen, afspoelen met koud water, afdrogen en met wat slagerstouw rondbinden of in een stuk hamnet geven. Nu eventueel voor een uurtje warm roken, (optie) Nu vacumeren als je die mogelijkheid hebt anders in folie stevig indraaien, daarna in een driepvrieszak geven en goed sluiten. In water met een constante temperatuur van 85˚ geven (bvb een weckketel met temp instelling) en nu per kilo vlees ongeveer 1 uur er in laten. Als de ham klaar is dan moet de temp in het midden van het vlees minsten 70˚ aangeven. Af laten koelen in de zak en 24 uur in de zak in de koelkast geven. Uitkleden, droogmaken, snijden en opeten ) Je kunt hem in een medium koelkast ongeveer 3 tot 5 dagen goedhouden minstens, beter is portioneren en invriezen...ik versnijd hem helemaal en vries hem portiegewijs gevacumeerd in als ik geen gasten heb. Hier had ik een stuk schnitzelvlees gebruikt (ik houd van magere ham) MVG Danuta

Onkruid gewied, toch maar de spekbonen gezaaid en ga straks nog even een berg mulch neergooien en zo hier en daar tussen schuiven....butternut geplant in de hoge bak en eens even kijken waar ik de lavas neer ga zetten waar ie zijn gang kan gaan en een mooi plekje voor de chinesche peterselie die wel uitgeplant kan worden...toppen uit mijn overgebleven platte peterselie geknepen, die wilde al gaan bloeien....

Ik hier van de lichitomaat die ik absoluut niet meer wil hebben...mijn kippen hebben door het opeten de boel overal verspreid.... Maar die goudbes kun je uitdunnen, de plantjes leiden en trimmen, na een aantal bloemen/bessen de stenkel toppen en eventuele nieuwe stengels verwijderen... MVG Danuta

Pff...ik was altijd pas af de volgende morgen omdat wij laat eten.....nu ruikt et huis naar een lekkere verse hamburger die ik zo ga opeten met zelfgemaakte zure room en bieslook uit de tuin.....

Langzame starterss, extreme sprinters als het eenmaal zomer is en ze lekker warm staan.....

De meeste giftige planten signaliseren dat ze giftig zijn meestal door geur en/of uiterlijk...het punt is dat ze niet opgegeten willen worden...de meeste katten reageren op geuren en natuurlijk in de ren voldoende ander groen materialen voorhanden geven waar ze zich aan kunnen vergrijpen ) MVG Danuta

Gewoon bij een kampeerwinkel een jerican voor water enzo kopen die in je mandje past. http://www.vrijbuiter.nl/kampeerartikelen/jerrycans/ Op de Groenewoudsedijk Kanaleneiland zuid zit er eentje. MVG Danuta

Waar heb je die voor nodig Conny voor de moestuin of een nieuwe wereld oorlog? Nah grapje, hier verkopen die dingen als zoete broodje, 2, 3 , 4 keer groter, worden vaak gebruik bij stroomuitval of daar waar nog geen electriciteti is of in schuren die verder van het huis verwijderd zijn. Ik heb nog wat mulch en turf gekocht, een butternut omdat de mijne nog maar net gezaaid zijn en ik wat groen wilde....nog meer groen bedoel ik dus ) En nog wat verschillend geurende keukengeraniums. MVG Danuta

Mijn gember die ik aan het voortrekken ben in de vensterbank schiet ineens na 6 weken boven de grond uit )

Als je melk wilt invriezen dan zoek een plastic container 2 a 3 liter enigzins vierkante plastic hoge bak die tegen de vriezer kan. Bekleden aande binnenkant met een ruime plastic zak, het excess over de rand trekken. Melk er in, recht wegzetten in de diepvriezer, melk laten bevriezen, zak uitnemen met de melk, dichtbinden klaar........volgende portie. Zo krijg je handzame blokken melk, je kunt natuurlijk ook kleinere containers gebuiken. Ik hoef geen melk te bewaren hoogstens room die ik eventueel verzamel, wij halen gewoon vers als we nodig hebben, is nog geen 200 m lopen. MVG Danuta

Gefeliciteerd Tibs en ik hoop dat je een prachtige dag ehbt en een heel gelukkig leven er na...met en zonder regen ) Over 2 weken gaan wij in Ondertrouw maar huwen pas in september..ook altijd afwachten wat voor weer het wordt ) MVG Danuta

Dank je wel, misschien waard om nog zaden te scoren en binnen te laten groeien ) Ik ben echt dol op die dingen...)

Ik zal het verder in het oog houden hier maar tot nog toe niet kunnen vinden in de folders........

Hier regent het ook, niet erg hard maar net hard genoeg om rillerig van te worden maar mijn plantjes richten zich op, spoelen zich af en wassen zich de haren om het zo maar te zeggen ) Als het nog een paar graadjes warmer was was het helemaal perfect MVG Danuta

Hi Mamoes, kun je mij vertellen hoe die mini variant heet want daar wil ik ook wel wat zaad van, eens kijken of ik er aan kan komen .. ) MVG Danuta

Ik heb vorig jaar een plantje (heet eigenlijk goudbes, hier heet ie Andesbeere) gekocht, eind mei in de tuin gemikt op een zonnige warme plek en het is gaan woekeren als een ongediefde tomaatplant ) Slechts licht gemest met langzame kleinfruitkorrels. Ik heb hem niet getrimd of wat, gewoon laten woekeren,ongelovelijk gewoon Dit jaar weer gekocht maar nu ga ik hem na alle regels van de kunst in september ontdoen van onderste blad en de stengels terugbrengen tot de laatst gevormde vrucht en nieuwe stengels weghalen zodat alle vruchten nog kunnen rijpen....ongelofelijk lekker.... MVG Danuta

Afwas, een beetje rook van de net aangemaakte kachel...hier is het op het moment buiten redelijk fris dus de houtkachel maar aangemaakt..........kan daar ook eht brood in gebakken worden )

Wehehehe...als ik 1 ding heb geleerd als reservebelg (ik kom zelf uit Noord brabant) is dat Belgen niet zo 'opvoedend' bezig zijn over het algemeen...gewoon zo als het er staat...gewoon vrolijk, bougondisch, met 2 benen in het volle goede leven staan ) MVG Danuta

Lijkt mij lekker...ik heb net in Nederland Komijn besteld...je kunt hier meestal alleen maar Kümmel krijgen en dat smaakt toch echt heel anders.........dus over 2 weken heb ik weer echte komijn in huis...) Ik vind de smaak van fenegriek altijd nogal opdringerig maar het zou mij niet verwonderen als het goeie maatjes is in verbinding met kaas ) MVG Danuta

Leuk he worst maken ) Als ik weer terug ben uit Nederland dan ook weer aan de salami, al droge ham gemaakt? Hier gaat vanavond een ham in de pekel voor eigen gekookte (licht gerookte) ham... Volgens mij heb ik nog ergens ene foto van mijn eerste salami..... Gevonden: Ik maak palingworst (die hebben ze hier niet) bierworst, braadworst, wieners, gerookte worst (en heel wat beter dan van de hema ) Verschillende soorten ham etc. Ik las ergens dat er iemand kruim wilde toevoegen maar voor de lezer, dat wordt alleen maar in Nederland en Engeland en aanverwante landen gedaan aan kookworsten ( verse worst achtigen etc) In een droge worst komt zoiets absoluut niet...In Duitsland, oostenrijk en de meeste worstenlanden doen ze dat niet in kookworsten en in droge worsten mag het neit natuurlijk..... Hier nog rookworsten die ik net in de roker had opgehangen, allerlei vormen dus ) En uiteraard ham: MVG Danuta