Danuta

Geiten en schapenmelk zijn iets moeilijker maar zeker te doen. In Duitsland zitten een aantal bedrijven waar je ook voor geiten en schapenmelk speciale stremsel kunt krijgen. Voor koemelk zijn er uiteraard ook veel producten, voor de vegetariers onder ons hebben ze ook plantaardig stremsel, verschillende zuurstarters, combo's en bergen culturen om verschillende soorten kazen te maken. Ik bestel regelmatig bij deze http://www.kaesereibedarf-leidinger.com/ Alles wat je benodigt om als hobbyist of misschien wel als kleine leverancier kaas, boter etc te maken ehbben ze hier voorhanden, ook een prima boekje met een video voor beginnelingen etc.. Versturen ook naar eht buitenland. Heb je een boer in de buurt waar je melk kunt kopen, heb je zelf een koe of schapen/geiten zou ik voor boter en room maken een kleine melkseperator aan raden, die krengen zijn duur maar er zit een oekrainse aanbieder op Ebay.de die zowel een handgedraaide als een electrische aanbieden en die zijn geodkoop vanaf 80 euro ongeveer plus 25 euro verzendkosten ongeveer. Ik zag dat er botermakers hier zitten, er zijn 2 verschillende soorten boter, die gemaakt van gewone room en die die je maakt van aangezuurde room, die van gewone room is makkelijk natuurlijk, dat is draaien totdat het gescheiden is , wassen kneden etc klaar. Aangezuurde roomboter is veel lekkerder maar je meot eht natuurlijk wel goed doen, veel stoppen als de boter geklonterd is en er maar weinig vocht is uitgescheiden maar dit is eht punt dat je echt door meot gaan, doordat de room si ingedikt houdt eht het vocht langer vast en als je door blijft draaien komt er een punt dat de boter ineens een berg vocht loslaat.... Dan is het meeste vocht eruit, dan is eht nog kneden , spoelen kneden en eventueel zouten het laatste stadium. Gebruik trouwens een goede karnemelk om te zuren of nog beter, koop gewoon een zuurstarter is niet duur, zodat je zeker weet geen ongewenst bacterien erin te krijgen. Ik maak meestal van een zuurstarter een batch aan, duurt een dag ongeveer en verdeel deze op hele kleine ripzakjes en vries die in zodat ik altijd starter voorhanden heb voor room, joghurt, topfen, kaas etc. Culturen kun je meestal ook in de diepvries bewaren en stremsel in de koelkast. Bij Leidinger hebben ze ook stremsel voor kleine hoeveelheden of meer geconcentreerde als je vaker kaas enzo maakt.. Als je begint met kaas maken dan begin eens met Topfen (zeer dikke volle kwark) en niet alleen aanzuren maar ook een druppel stremsel erin, je weet niet wat je eet. Kwark zoals het hoort te zijn of maak je eigen ricotta om te beginnen, het enige wat je daar voor nodig hebt is een volle melk, wat extra room en citroensap en een goede termometer en wat kaasdoek of een dunne steriele ouderwetse luier en wat geduld Voor de liefhebbers wil ik op aanvraag hier wel wat recepten wegzetten. MVG Danuta

Lauwwarme salde met aardappeltjes, tomaten enz en uiteraard bieslook uit de tuin....lamsfiletjes voor de chef op de barbeque, ik een stukje varkenspastei met salie uit de tuin....rood wijntje erbij... MVG Danuta

Kilo's zevenblad en brandnetel eruit getrokken maar er staat nog steeds genoeg, wat kan dat spul groeien zeg............bergen met nieuwe frambozen uitlopers bevrijd van onkruid en licht en lucht gegeven.... Morgen weer verder, de aanhouder wint..... totdat ze natuurlijk de laatste lach ehbben als ik onder de grond verdwijn ) MVG Danuta

Dank je wel Bit, ik kende dit niet, ben dan ook meestal niet op zoek naar dit soort dingen maar kwam het eigenlijk per ongeluk tegen. Ik zet niet vaak tomaten omdat het hier allemaal bedekt of in de kas moet en dat vind ik te veel gedoe terwijl ik hier 20 km van de grens van Italie woon ) Maar dit jaar toch maar weer eens wat tomatenplanten uit de grond getrokken dus van daar... ik ga dit zeker eens uit proberen. MVG Danuta

Dit is mijn favoriet, ergens heb ik er nog eentje waar ik wel bestel maar nergens te vinden natuurlijk, vanavond even tussen mijn oude rekeningen bladeren.... http://www.pilzzuchtshop.eu/ Ik heb neit gekeken wat ze hebben, meestal een aardige collectie dus even zoeken, misschien zit er wat voor je tussen ) MVG Danuta

Hmmm deze heeft chinesche: http://www.pilzshop.de/pilze+zuechten/13/ac

Hmmm bij de groene takken hebben ze die niet, wel veel andere zaken.... http://www.groenetakken.nl/online-paddenstoelproducten.php Ik heb ergens nog eht adres van een ander in Duitsland, zal die ook nog even nakijken... MVG Danuta

Okee, bedankt gelezen, nu hopen op ervaringen ) Ik draai de mijne nu dus al niet meer van het raam weg, ik draai normaal ieder dag mijn plantjes een slag die voor eht raam staan, en zal ze vandeweek zo wegleggen op de plek waar ze komen. Leuk om eens uit te proberen ) Jammer dat je hier geen tomaten vrij kan zetten zonder afdak....men is al voor mij op zoek naar wat oude soorten die dit probleem niet hadden maar nog niets gevonden hier... MVG Danuta

Wie kent dit, doet dit en wat zijn de ervaringen...ik kon het met de zoekfunctie niet vinden maar ik wist ook niet goed hoe ik het kort moest beschrijven dus mijn excuses als hier al draadjes over zijn ) Hier dus wat ik bedoel: http://tinyurl.com/bmhcooy MVG Danuta

Geen idee hoe streng men is in Bonaire........... On topic is dat de Poster er over denkt ze zelf mee te nemen op het vliegtuig en gezien de steeds strengere controles op vliegvelden lijkt het mij gewoon gezond verstand je zelf zo goed mogelijk te informeren MVG Danuta

Ehmm...wel eens de douane meegemaakt in Amerika of Australie? Zijn zelfs hele leuke programma's over gemaakt......Cites is wel het minste hoor....meer dan 95 % van de beboete overtredingen zijn dier en plantenproducten, van verwerkt vlees tot en met zaden, van kaas tot en met melkpoeder die niet het benodigde predikaat hadden. Boete plus de prijs van het vernietigen van het product..om nog maar niet te spreken over zaadjes die op cannabiszaadjes lijken, grin..... Beter vooraf vragen wat wel en niet mag en welke papieren of welk predicaat het product moet hebben om ingevoerd te mogen worden...10 minuten praten met een beambte van de douane kan je uren wachten, eventuele boetes en een berg gezeur schelen... Of gewoon online bestellen bij een bedrijf dat gewend is producten overseas te sturen daar zij van eventeuele beperkingen op de hoogte zijn en je producten sturen die in het land waar ze gebruikt gaan worden toegestaan zijn ..... MVG Danuta (laat liever opsturen dan meezeulen )

Tja te veel om hier te beschrijven denk ik, ik heb een vaste basis in de tuin, thijm, oregano, bieslook verschillende soorten, lavendel, majoraan, rosemarijn, oostindische kers, peterselie ook verschillende, selderij en basilicum, ook verschillende soorten en uiteraard lavas....dit zijn de kruiden die ik de gehele zomer en najaar altijd heb. Veel kruiden kun je ook duidelijk een bepaalde richting geven, de mediterraine keuken, de meer noordelijke keuken, Engelse keuken, Amerikaanse, keuken etc.... Ik ga koken, leg mijn groenten enz. lees op de aanrecht, verzin ongeveer wat en verdwijn dan in de tuin om te kijken wat er vers voorhanden is en pak wat, snij wat, verzin wat en probeer wat.....maar ik ben een hobbykok die erg diep in de materie zit, vaak proefstukken kook, bak etc en op dit moment bezig is een boek voor te bereiden om mijn broer te ondersteunen (voor de engelstalige markt) Vandaag staat er bvb een varkenpastei in de oven waarin bieslook en salie uit de tuin in verwerkt zitten... Veel zaken kunnen gebruikt worden in salades, je zult proefondervindelijk moeten uitvinden wat jij lekker vind.... Hier begint dit jaar een klein onderzoekje naar oude in de natuur hier aanwezige kruiden die gebruikt werden in de Oostenrijkse en Duitse keuken...hopelijk kom ik nog iets leuks tegen ) MVG Danuta

Hehehe...ik eet het wel eens, maar altijd onder protest of zo verwerkt dat ik het niet proef ) Voordeel van de kok zijn is dat ik meestal gewoon voor mijzelf iets anders maak ) MVG Danuta (moeilijke eter bij tijd en wijle )

Hmm... rucola is normalerwijs net onkruid, ik smijt het meestal in een bak met periodes van een paar weken ertussen tussen de andere zooi, komt op en staat ook hier vaak te bakken in de zon..... Ik zet ze meestal in een bak waar niet al te veel voeding in zit en waar ik niet nog extra voeding in gooi in de loop van de tijd....maar das mijn ding ) Staat hier ook vaak in de bakken tussen de tijm en de lavendel enzo....vond ik wel goed zo aangezien het een plant is die al heel lang rond de middelllandse zee wordt geteeld.... MVG Danuta

Ehm...Cites is alleen maar voor dieren en planten die op de bedreigde dieren en planten lijst voorkomen... Douaneregelingen aangaande dierlijke en plantaardige produkten hebben natuurlijk ook deels met Cites producten/dieren/planten te maken maar is meer geent op dagelijkse zaken...kan zijn in de vorm van verwerkt voedsel, dieren en plantendelen etc........ Je mag bvb geen zuivelproducten in welke vorm dan ook verwerkt vanuit Turkije in de EU invoeren als klein voorbeeld. Sommige zaken hebben te maken met de angst voor import van niet aanwezige ziektes, parasieten etc die eventueel op of in de verzonden of mee gebrachte waren kunnen zijn, andere problemen kunnen bvb het veroorzaken van flora of faunavervalsing met alle consequenties dat dat met zich mee kan dragen.... Veel landen maar vooral landen die zich op een eiland bevinden Bvb Australië, Nieuw Zeeland, Japan etc ver van de Europesche of Amerikaanse vasteland beginnen steeds fobischer en strenger te worden. En vaak ook met reden.... MVG Danuta

Hmmm...Misschien al geinformeerd bij de dounae wat wel en niet mag? Vaak mogen geen plantaardige delen, zaden etc ingevoerd worden en wel dan meestal alleen met een aantal dokumenten zoals bvb een fytosanitair certificaat.... Als de regels er zijn dan kan het moeilijk zijn, even aanwippen bij de douane en die kunnen je precies vertellen wat wel en niet mag........anders kan het heel duur worden. MVG Danuta

Grijns.... voor mij is spinazie puur een kleurmaker, ik vind het smerig ) Maar misschien is dit dan wat meer voor jou... Iets van vlees of vis naar smaak bakken (korte bereiding liefst) Spinazie in wat lichte olijfolie (dus geen extra virgin) opbakken (olie redelijk heet) met wat zeezout. Op een warm bord geven, vlees erop, wat gebakken aardappeltjes ernaast of een bolletje kruidenrijst....... Voordeel van Spinazie opbakken is dat de smaak veel beter uitkomt dan koken. Op deze manier geeft het kleur en smaak en een prachtig bed om bvb een kipfilet, scholfileetje of gewoon een mooi gebakken spiegeleitje (past prima bij spinazie) etc te presenteren... MVG Danuta

Olijfolie in een pan, heet laten worden, gesneden knoflook en de spinazie erin, paar minuutjes omgooien af laten koelen. 100 gr Feta verkruimeld en 100 gr Hüttenkäse met een ei, wat zout en peper en oregano naar smaak goed roeren en de niet te fijn gesneden afgekoelde spinazie toevoegen, af laten koelen. Fylodeeg nemen, 1 blaadje grof met wat gesmolten boter bedruppelen, volgende blad er op en zo een 4 of 5 blaadjes op elkaar verwerken. Mengsel erop geven in een soort rol aan de onderkant, aan de zijkanten 2 a 3 cm vrij laten, zijkanten er overheen vouwen dan de rol verder oprollen. Op een bak plaat bekleed met een stuk bakpapier leggen emt de sluitnaad naar onderen. Rol insmeren met gesmolten boter, bakken in ene oven van 180˚ voor ongeveer 30 tot 40 minuten tot mooi bruin. Je kunt natuurlijk ook kleine pakketjes maken of werken met bladerdeeg. Te vinden onder de naam Spanakopita kun je dit recept en aanverwanten vinden en de verschillende manieren waarop deze klaar te maken. Dit is mijn recept wat ik vaker maak, soms voeg ik nog wat geroosterde palmpitten toe... MVG Danuta

Helemaal mee eens, wij noemen het ongewenst kruid ) Ik doe hier met handschoenen aan zelfs de kleinste brandnetels verwijderen want als ik kruiden ga plukken, soms in het donker (wij eten laat en ik vergeet wel eens wat)wil ik er echt niet ingrijpen of tegenaan stoten, doet uren nog pijn....... In de natuur storen ze mij verder niet maar daar waar ik regelmatig werk, aanwezig ben enz wil ik ze gewoon weg hebben....andere plekken geneog in de wereld waar ze rustig kunnen groeien en bloeien ) MVG Danuta

Gebakken rijst met groenten uit de winkel en Curry ei van eigen kippen met verse grove bieslook uit eigen tuin.... MVG Danuta

Een kruis snijden met een scherp mes...............? MVG Danuta

Voor mij is het brandnetels...die zijn hier een stuk gemener dan in Nederland, ik waarschuw hier ook altijd als mensen er voor het eerst zijn en ergens mee willen helpen....halen hun neus op en denken jaja..........en komen dan klagen omdat het zo pijnlijk is..... Ik heb net weer een paar kilo uitgegraven.... we hebben op de hang voor het huis ook bijna alles eruit gegraven en opnieuw ingezaaid met gras en dit jaar komt er bijna niets naar boven... Nu de weide hiernaast nog, daar hebben ze een aantal jaren koeien op laten lopen bij tijd en wijle en die zijn veels te zwaar waren voor die schuinte zodat er hier en daar nogal wat kapot getrapt is aan weide waar de brandnetels graag gebruik van maken.... Dus nog veel te doen..nog een zak Dauerwiese halen (dat is een mengsel voor de weides en almen hier waar hier en daar opgevullen nodig is...) en gewoon maar weer oorlogje voeren ) Zevenblad vooral in de kruidentuin natuurlijk, die ligt naast de weide, daar blijft het binnen de perken tussen al dat gras, kruiden etc.....maar die ruk ik er met regelmaat gewoon uit...zolang het mij niet bijt of brandt maakt het mij niet zo veel uit... MVG Danuta

Een begin gemaakt aan het ruimen van ongewenst kruid....daar ben ik nog wel een tijdje zoet mee...een flinke kluit bosaardbeien gedeeld en weer ergens anders geplant en wat uitlopers van andere aardbeien ook maar even geplant... Alsook de grondkomkommer naar buiten gemikt, eens kijken oftie overleeft.... MVG Danuta

Hi, er is er zelfs eentje tegenwoordig die naar aardbeien ruikt...effe kijken hoe heet dat ding...ehmm 'Lady Scarborough' Nah ik heb familie in Engeland dus er is altijd wel aan te komen als ik hier of in Nederland niets kan vinden MVG Danuta

Ook looksoorten lusten ze niet dus die kun je makkelijk planten, er zijn soorten bieslook voldoende ) Wil je toch wat gras hebben dan bewerk een stukje grond waar ze even een tijdje niet bij kunnen, span een fijnmazig stuk kippengaas eroverheen en wacht totdat het gras heeft aangeslagen...nu kunnen de kippen wel het gras korthouden maar niet meer kapotkrabben. Geef ze een zandbak om kuilen in te maken voor zandbaden, liefst in een zonnig deel van de ren etc. MVG Danuta