Danuta

http://www.aaltjesschema.nl/AchtergrondInfo.aspx?MTI=17 Kan red 7 star niet vervangen worden door Bolero of Fiesta? MVG Danuta

Als ik het goed begrepen heb van de Baumschule hier is dat Tagetes, Mosterdzaad of Phacellia gezaaid wordt en daarna geoogst door boven de grond af te snijden is om de bodemgesteldheid te verbeteren, een vorm van 'bemesting' in de bovenlaag is en de wortels en vezels die achterblijven bodemerosie tegen gaat.......... MVG Danuta

Hmmm...Ik zal hier eens wat recepten inzetten ) We beginnen maar eens met een gewoon waterwit. Ik zal voor het gemak hier werken met droge gist, voor iedereen makkelijk te verkrijgen. Belangrijk is broodbloem kopen, dit is te verkrijgen bij de meeste molenwinkels, van Soezie (witbroodmeel) en nog een paar bedrijven, ook online. Ik bak kleine broden omdat we meestal hier met 2 man zijn dus geen grote broden benodigen. De meeste recepten zijn makkelijk te verdubbelen, vocht gehalte altijd bepalen aan de hand van je deeg en nooit aan de hand van een recept (of je moet met een kant en klaar mix werken in de broodbakmachine) Kneden kun je laten doen door je broodbakmaschien, een standmixer zoals een Kenwood of Kitchenaid of met de hand werken. Met de hand is altijd wat alnger dan met de maschine heb ik ondervonden. Ik wil ook nog wel een paar handleidingen om zelf zuurdeeg te maken hier neerzetten, geen gekochte zooi maar gewoon eerlijk zelfgemaakte met bewaartips, vermeerdering etc. Waterwit: 250 gr broodmeel 5 gr droge gist halve TL zout hele TL fijne suiker (hier proef je niets meer van, het is gewoon extra sterk 'voer' voor de gist) 1 EL Koolzaadolie of een andere plantaardige olie naar keuze of een EL zachte boter. Ongeveer 150 ml lauwwarm water. Werk je met een maschine dan geef alle ingredienten in de maschine, de helft van het water en draaien maar, nu in kleine hoeveelheden in de eerste minuut zoveel vocht toegeven tot een deeg ontstaat wat zich bijna helemaal losmaakt van de roerschaal. (ieder meel heeft een eigen hoeveelheid vocht, dat kan erg verschillen) Je krijgt vanzelf een gevoel na een tijdje wat jouw specifieke voorkeursmeel aan vocht opneemt, maar altijd oppassen en er neit van uitgaan dat eht altijd exact ehtzelfde is, tijd kan het meel indrogen, zelfs weersomstandigheden kunnen hun uitwerking hebben op hoeveel vocht benodigt is. Nu de maschine tussen de 8 en 10 minuten op de laagste stand laten draaien. Met de hand geef je alle ingredienten en de helft van het vocht toe, roer met een vork en voeg kleine hoeveelheden toe totdat het deeg van de schaal los begint te komen...nu storten op een bemeeld oppervlak en beginnen met kneden...het deeg moet soepel zijn en makkelijk te kneden eventueel vocht of meel toevoegen, het moet net niet meer kleven aan de handen. 10 tot 12 minuten kneden. Wil je toevoegingen doen zoals zaden, rozijnen weet ik veel wat, dit doe je in de laatste minuut van het kneden, absoluut niet eerder. Ik week geen zaken voor die ik toegeef. Als het deeg klaar is, opbollen en in een schaal plaatsen die je lichtjes ingesmeerd hebt met olie en afdekken met wat folie en wegzetten op een aangenaam warme plaats en laten rijzen tot minstens verdubbeld. Vorm insmeren met een klein beetje olie en dusten met wat meel (gewoon patentmeel) bakplaat (voor vrije broden) met wat meel of zachte gries bestrooien of bekleden emt een stuk bakppaier. Oven voorverwarmen op 210˚ of 190˚ hete lucht Deeg terug duwen, licht doorkneden en opbollen, onder doek 5 minuten laten rusten. Nu zijn uiteindelijke vorm geven, voor een ronde vorm gewoon opnieuw opbollen en met de naaden naar onder in de vorm plaatsen of op het bakblik. Voor een verlengde vorm de bol even verlengd rollen, plat maken en strak oprollen en in blik of op bakplaat plaatsen. Hier kun je in de eerste minuut goed zien hoe je brood kunt 'opbollen', bij onze soort brood leg je alleen de bol met de naad naar onderen, in het filmpje is het een zuurdeeg brood dat uit het korfje daarna met de naad naar onderen op de bakplaat wordt gestort ) Op een warme plaats onder een doek wegzetten maar na 5 minuten eventuele sneden geven in eht oppervlak als je dat wilt, nog even afdekken en nog een 10 tot 20 minuten laten gaan, met water goed vernevelen en in de oven plaatsen. Bakken voor ongeveer 20 a 25 minuten. Dat is vaak geheel afhankelijk van je oven aangezien geen enkele oven hetzelfde is. De kleur is een eerste indikatie maar veel belangrijker is het kloppen. In de oven kun je dat makkelijk met de steel van een lange houten pollepel doen, klop op verschillende punten op het brood en het moet hol klinken, dan is hij echt gaar. Om ervaring daarin op te doen kun je eens kloppen op een brood wat nog maar 5 minuten in de oven staat en daarna een kwartiertje later, je zult merken dat het verschil erg duidelijk is. Brood uitnemen en storten op een rooster zodat het af kan koelen, wil het niet uit de vorm komen dan gewoon 5 minuten laten staan, je zult merken dat het daarna probleemloos los komt. Het lijkt een heel verhaal en veel werk, maar je zult merken dat brood bakken heel weinig werk is maar gewoon tijd nodig heeft.... ik doe dit tussen mijn ochtendwerk door, terwijl ik dit zit te typen, heeft het brood gedraaid, heb ik het in de schaal gedaan en staat het nu op een rek boven mijn kachel te gisten ) Warme plaatsen kunnen zijn een radiator die laag staat, in het zonnetje op de vensterbank, boven op je computer etc, maar wees niet bang, opkomen doet het altijd ook gewoon bij kamertemp, duurt alleen wat langer ) Heb je bepaalde vragen, wensen of een recept wat je zoekt, dan gewoon even aangeven. Ik bak bijna alle brood zelf en ik bak geloof ik 40 of 50 verschillende soorten en heb recepten voor nog veel meer ) MVG Danuta

Zuurdeeg is niet perse gezonder maar voor de liefhebbers misschien lekkerder, ik persoonlijk vind het niet lekker...hier is dat in iedere winkel te koop, een zuurdeeg is eigenlijk snel op gezet en ontzettend simpel, zowel van rogge of tarwe of een mix daarvan. Dan heb je ook nog een speciaal zuurdeeg op te zetten om bvb met rijstmeel brood te bakken. Er is ook nog de mogelijkheid van wildgist opzetten, iets ingewikkelder maar er zijn mensen die er bij zweren. Nog een adres om aan meel en meelmixen te komen voor hen die bijvoorbeeld van Duits brood houden maar ook hebben ze goede basicmelen https://www.hobbybaecker.de/ Leveren ook naar het buitenland En nog eentje waar je alles kunt kopen waar een hobbybakker van droomt incusief zuurdeeg basis, melen en geweldige andere zaken: http://www.backdorf.de/ MVG Danuta (baknerd)

Leuk adresje, dank je wel, eens flink gaan snuffelen....ik heb echt te weinig tuin geloof ik ) MVG Danuta

Hi Gwen, voordeel van de stad is dat daar de temperaturen in de nacht wat hoger zijn dan op het 'platteland'. Hier heb ik vannacht gewoon de tomaten en verspeende zaailingen op de stoep gezet en ze zien er nog goed uit, vanmorgen was de temp ongeveer 10˚ daar dus ik denk dat ze gewoon de tuin in kunnen hier. Vannacht flink geregend dus de grond lekker vochtig dus mijn Tuinkabouter kan de beschermramen aanbrengen en dan zet ik de tomaten er vandaag nog onder. Moet vandaag nog even turf halen want ik heb ook zaterdag een vossenbes mee gebracht en ik wil nog een paar bosbesenplanten opgraven in het bos hier achter....moet ik wel langs een gemene grote hoop met rode bosmieren......... MVG Danuta

Oeh, schattig hoor...ik heb hier ineens 2 serama dames aan het broeden, eens kijken wat er uit komt (serama's staan bekend voor weinig opbrengst uit eieren zowel natuur als maschinebroed komt niet boven de 30 %) Veel plezier met het grut ) MVG Danuta

Ik heb een deel van de alpenweide hier in gebruik als kruidentuin, ik heb toen veertig vierkante meter met een aardappelschilmesje en veel geduld heel de boel ontdaan wan de toplaag.............als ik daar nog aan denk..... als ik toen had geweten dat ik het had kunnen doen met karton....frezen hier is een nachtmerrie aangezien het 1 en al stenen is... Veel succes ) MVG Danuta

Ik heb gisteren gewoon een Ocimum Basilicum Magic white gekocht, lekker dikbladerig niet van dat dunne spul dat als je het aanraakt al scheurt......doet het meestal prima in de tuin, heerlijk aroma en kan wel wat hebben ) Ik had ook nog wat zaad voor mijn kiem-eetneigingen liggen, daar heb ik er ook wat van gezaaid en eens kijken wat daar uit komt als ik het groot laat worden. Zakje kwijt dus ik weet niet welk 'merk' het is ) MVG Danuta

Als je hier even gaat kijken: http://www.tuinprobleem.nl/product/microsulfo.html En je klikt wettelijke gebruiksaanwijzing (download pdfje) aan dan kun je precies zien wat je moet/kunt doen met het middel. MVG Danuta

Intussen begint het toch redelijk op te schieten, veel opgeschoond, nieuwe planten geplant, oude composthoop van 3 jaar geleden geleveld en een rolborder omheen gezet (de tuinkabouter doet natuurlijk het zware werk ), eerste aardbeien erop en er kwam zelfs al een frambozenscheut omhoog ), straks nog even verder ermee, wil er ook 1 van xxxl kalebassen opzetten en langs het hek leiden....ik heb geen idee wat ik er nog meer op ga zetten ) Eerst nog 1 hoekje ontdoen van zevenblad en dan maar wat zooi erin en kijken wat het wel of niet doet daar.....

Je kunt nu eenmaal niet alle tekorten in de grond aanpassen, roeien met de riemen die je hebt en soms naar onschuldige middelen grijpen als hulp....... Als je zoals in een moestuin normaal is, bodemvreemde gasten neerzet is het altijd mogelijk dat je planten en/of bomen ergens een tekort aan zullen hebben....niet alles is dan op te lossen met toevoegingen...een beetje kalk, een handje fosfor zal op den duur misschien wel wat verbetering geven maar het probleem bestaat nu en moet nu op de korte termijn opgelost worden. Hopelijk is het verwijderen van de aangetaste bladeren voldoende...ikzelf zie totaal geen probleem in het spuiten met een lichte zwaveloplossing wat ik zeker niet tel onder kwalijke bestrijdingsmiddelen........ Microsulfo van Bayer is gewoon toegelaten voor het/de biologisch tuinieren/teelt en nee ik heb geen aandelen ) En zelfs met de allerbeste bodemgesteldheid voor je plant of boom kun je nog problemen krijgen.......niet alles is terug te voeren op een goede voeding maar ook weers en omgevingsomstandigheden spelen hun deel in deze, net als bij mens en dier is het een samenspel tussen nature and nurture...aanpassingen aan de omgeving...eventueel...ingrijpen direct om een ziekte/aantasting op te lossen, zeker als dat nodig is om uitbreiding voor te zijn........ En zelfs dan kan zelfs de soort, hybride etc een manko hebben waardoor het aanvalliger is voor bepaalde ziektes/aantastingen en of insecten/parasieten of een probleem hebben met een buur in de tuin waardoor hij nadelig beinvloed wordt......omgevingsfactoren zoals laag grondwaterpeil, vervuiling in de grond of omgeving enz en zo kan ik nog wel een paar kantjes volschrijven...sorry stokpaardje ) MVG Danuta

Welkom, ik heb ergens nog een foto van mijn tuintafels toen ik nog in een rolstoel zat.. vergelijkbaar met een balkonmoestuin ) zal eens zoeken op mijn oude puter om die eens te posten ) Leuk hoor, te veel grond is ook niet alles ...... MVG Danuta

Net even weer een beetje geschoffeld en wat groter ongewenst kruid er uit gerukt en een foto gemaakt van mijn kruidentuinbewaker....en van hen die een toegangsverbod hebben )

Perenpokziekte. MVG Danuta (aangetaste blaadjes wegnemen en verbranden die hap, is het veel dan zwavel spuiten)

Vandaag naar Villach gereden en naar de Bellaflora gegaan voor de eerste keer....een tuincentrum...voor de eerste keer sinds jaren en jaren eens in een tuincentrum geweest... Niet echt een openbaring, 75% oninteressante zooi om overal neer te zetten/hangen etc.......maar ze hadden er ook planten en ook gelukkig kruiden etc Dus flink wat gekocht waar ik geen zin had om te zaaien etc en dat heb ik vanmiddag gedaan, mijn aankopen over de tuin verdeeld en de meeste een plaatsje gegeven op goed geluk Nu nog een plek zoeken voor mijn Hagebuttenrose ) MVG Danuta

Ehmmmm.....witziekte is echte meeldauw ) En beter een zwavelbased biospulletje nemen. Volgens mij hebben ze van Bayer tegenwoordig ook een spuitzwavel.... MVG Danuta

@Huub... ik ben blij dat ik niet de enige was die in de lach schoot...sorry Angela...

Er zijn bergen verschillende soorten munt..... http://www.marechal.be/nl/gidsen-en-brochures/planten-encyclopedie/kruiden/mentha-soorten/ MVG Danuta

Grijns, ik had vorig jaar wat gekochte zaailingen in de tuin gezet, daar heb ik tot zeker december van gesneden...spul is net onkruid, nix mis mee...en als je uitdunt, die kleine rakkertjes smaken erg goed met wat tomaat fijngesneden op een boterham met kaas of in een salade of anders gewoon uitplanten op plekken waar je nog zoiets tussen kunt prakken ) MVG Danuta

Pietepeuterige eikeblad zaailingen verspeend, preitjes geplant, portie spinazie gezaaid....straks verder, eerst naar Villach om wat oude soorten bonenplantjes en augurkenplantjes te kopen in de nursery aldaar ) MVG Danuta

Hmmm nu lijkt het net of ik op de foto's heb geregageerd ) Dat lijkt dan al meer erop, lijkt op de 'grote' bosaardbei, kun je controleren door de tanden van een blad te tellen, kleine bosaardbei (wild) 15 tot 23 tandjes per blad en grote bosaardbei (wordt al heel lang ook gecultiveerd) 23 tot 27 tandjes per blad en er was ook iets met de haren op de bloemstengel maar dat weet ik neit meer precies wat dat was...) MVG Danuta

Bosaardbei (wilde aardbei) lijkt hier niet eens op hoor, en bosaardbei is heerlijk................een zoete muskusachtige smaak..........ik gebruik ze voor de smaak om van de gewone aardbeien uit de tuin nog prefectere saus en confiture te maken........ik heb zowel cultivars in de tuin staan als hier in het bos bergen van echte bosaardbeien...) Het beste om eens te kijken wat het is als je nog steeds twijfelt is proeven van de vrucht, de kleur van de bloemen is trouwens ook anders (flauw, smakeloos) dan die van echte aardbeien, een gelige kleur. MVG Danuta

Schijnaardbei..... blergh..... MVG Danuta

Bamboe tussen de 11 en 15 cm dikte kost 15.95 voor een lengte van 2.10 m Dus ruwweg 2 keer zo duur als PVC pijp. MVG Danuta