Berti

het merk ecostyle heeft ook cocopeat compost, een perfekte vervanging. ook gebruikt destijds op de moestuin en eigenlijk wil ik dat nu in mijn MM ook weer doen. ben beslist tegenstander van gebruik van turf. als je iets zuurdere grond moet hebben zijn er ook andere mogelijkheden die je kan toevoegen. maar daar ging het hier niet om.

ook een warm welkom van een ander vers groentje

ik, hoop ik. nodig me maar uit

en verder....om zuurdesem te maken. pak je liefst meel van de molen (of zelfgemalen idd). met digitale weegschaal weeg je 50 gram meel en voegt daaraan 50 gram water toe (liefst gefilterd bijv brita filter). goed roeren om zoveel mogelijk lucht erin te krijgen, afdekken en laten staan. op een redelijk warm plekje (kamertemperatuur hier 18 graden, warme vensterbank enz) volgende dag kijken of je iets ziet. duurt soms paar dagen.... elke dag omroeren en ikzelf voed het hoedanook. dus zoals in voorbeeld hierboven, is 100 gram. volgende keer, pak je dus daarbij 100 gram meel, 100 gram water. roeren, afdekken. en verder als boven. na een paar dagen moet het dan in volume toe gaan nemen = gisten/ rijzen je kan dan de helft van het beslagje bijv gebruiken voor iets anders of weggooien, en andere helft = 150 gram, wordt gevoed door als boven gelijk gewicht water/ meel , roeren enz. dit blijf je doen totdat je ziet, dat het deegje bubbeltjes heeft, en in een aantal uur verdubbelt. ikzelf gebruik biologische molengemalen tarwebloem en dat gaat prima. anderen doen het met volkorenmeel en dat heeft wat meer water nodig. of met roggemeel, en daar verloopt de gisting vaak sneller. zou gewoon beginnen met tarwebloem. in het verleden supermarktbloem gebruikt, of uit reformzaak en dan wilde het niet zoals wanneer het molengemalen meel was. kennelijk zijn er grote verschillen. het werkt allemaal maar liefst niet uit de fabriek (supermarktmeel) gemalen. dus kwestie van proefondervindelijk, desem leren kennen, zien wat goed reageert en wat niet. maar ik maak het al te ingewikkeld, probeer het gewoon eens als vingeroefening, heb er zelf jaren over gedaan om alles te leren snappen en ontdekken. ik hoor het wel als er vragen zijn. ik wil trouwens ook wel wat van mijn desem met anderen delen dan heb je al een goeie en hoef je alleen maar te voeden en kan je al vrij snel bakken

wat iedereen hier wel weet, is dat brood wordt gemaakt met gist om te rijzen. maar VOORDAT er gist was, gebruikte men zuurdesem. de pioniers bijvoorbeeld, oude kolonisten....zuurdesem is al heel oud, werd in egypte al gebruikt in de oudheid. dat wordt gemaakt van meel en water, dat men mengt en laat staan, en waar dan de wilde gisten (in het meel en de lucht) aan het werk gaan. dat papje gaat dan gisten en kan je na een aantal keren voeden, gebruiken als rijsmiddel. in tegenstelling tot wat het woord zegt is zuurdesem NIET zuur (van smaak) maar het voegt WEL smaak toe aan het brood, heel complexe smaken. het is heel simpel te leren maar heeft wel enige zorg nodig, zelf vind ik het grote voordeel dat je het kan sturen en kan inpassen in een dagschema, het is flexibeler dan gist en er gaat minder snel iets mee mis. als je eenmaal een aktieve zuurdesem hebt, is het net een huisdier, het heeft zeker eenmaal liefst twee keer per week voeding nodig. en zo kan je jarenlang doorgaan. je kan er niet alleen brood maar ook gebak, pannekoeken, wafels, muffins mee maken. en mijn pizza doen mensen een moord voor. duitse broden zijn niet perse zuurdesem broden, zij voegen vaak rogge toe aan gistbroden waardoor je de zure smaak krijgt. soms doen ze zowel zuurdesem als gist in een brood. dat is de simpele en beknopte versie

ik heb het opgezocht maar walliser schwarznase staat NIET in mijn boek. heb wel andere informatie erover gevonden. het valt dus onder de wat grovere wolsoorten en is vooral geschikt om te vervilten. de mooie lange lokken kan je op een ondergrond vilten, bijv een tas of kussen. of op een kraag. verder kan ik je wel helpen tegen de tijd dat je zover bent gil je maar. kom ik langs.

jorieke: PRECIES. je kan het wel spinnen en dan bijv vervilten ....denk sloffen, theemuts, misschien een jasje voor buiten dat niet op je huid zit. vilten is niet moeilijk, goed vilt maken (gelijkmatig) leer je zo. vacht sorteren en wassen kan ik je ook leren. over algemeen is vacht van jaarling of 2 jaar oud, fijner van struktuur en dat is dan nog wel te doen maar daarna : zie boven. hangt erg van het ras af natuurlijk. het is wel een prachtige kudde die je daar hebt!!

jorieke ik zoek dat even op maar volgens mij is walliser juist helemaal niet fijn van struktuur en eerder geschikt om te spinnen of als vloerkleedje. ik post later vandaag nog als ik de info in mijn boek heb gevonden (staan alle schapenrassen in, specifieke info over hun vacht en wat je ermee kan doen en de fijnheid enz)

oke hou me op de hoogte. maar dat ging je toch al doen

gister pas aangemeld dankzij jorieke maar voel me hier al helemaal thuis! erg leuk erg aktief forum....heel anders dan de andere waar ik op zit. da's genieten nog eens bedankt, jorieke!

als spinner zijnde : wat is het voor ras, die schapen? worden binnenkort vast geschoren?

geitenmelk is heerlijk en romig en lichtverteerbaar. tuurlijk smaakt het anders dan koemelk.....is ander beessie!

zijn er hier mensen die ook werken met, of zouden willen werken, met zuurdesem. ik bak er al jaren mee en zou leuk zijn dingen te delen. en de traditie in leven te houden zelf ben ik er helemaal gek van, heeft me jaren gekost dus alles zelf geleerd door zoeken en uitproberen.

hij is een zij het is Berti niet BERT

niet het onkruid onderspitten dan maar verwijderen zoveel mogelijk. scheelt later hoop werk...

ha ja ben ook import limbabwaanse en wil juist WEL weg....maar misschien is rond mook anders dan hier rond venlo. vreselijk. druk op zoek naar huisje met flinke tuin (hehe) in de betaalbare huursector. valt flink tegen....

hee wat leuk een mede limbabwaan.

rabarber heeft zeker een stuk van 1 bij 1 meter nodig per plant dus ik zoek eerder iets kleiners waar je likeur/ jam enz van kan maken

sja. ik ben laatst zelf afgereisd per trein naar Vreeken (dordrecht) en dat was de moeite. onder genot van gratis koffie twee uur lang door de zaden assortimenten gesnuffeld.... vond vorige keer dat het belachelijk lang duurde voor ze leverden, toen was het al april geweest.

mijn pasta heeft meestal nog net een beetje meel eraan om het snijden te vergemakkelijken. dan slierten dus eerst beetje laten voordrogen, en dan kan je makkelijk nestjes maken zonder dat het zaakje aan elkaar plakt. hoe het verder moet in de droger weet ik dus niet....

haha jooze bedankt voor de tip... kan geen kwaad natuurlijk maar niet aan gedacht LOL

nee leiboompjes ga ik niet doen, lijkt het stuk grond me veel te klein voor plus heb al weinig licht dus wil niet extra schaduw voor de groentjes. @ frank jij spreekt in raadselen.

nou als ik pasta maak dan maak ik nestjes van de tagliatelle en ik vries die in, in een vriesdoos, nadat ze eerst een uurtje of zo hebben gedroogd. maar dat drogen in de stockli was maar een idee...lijkt me toch wel mogelijk en vlugger.

ik heb in mijn minimoestuin straks twee vakken over van 60 bij 120 elk. welk fruit kan ik daar makkelijk in zetten. ik hou erg van frambozen, denk ook aan aardbei of aan blauwe bessen maar eerlijk gezegd, geen idee wat is makkelijk en heeft niet teveel ruimte nodig?

haaai meis zoals je ziet