Jorieke123

Nieuwe zaden besteld? En dus tijd om je oude voorraad op te schonen? Denk aan onze varkens!

Hij is er ook zo weer uit gehipt Yuras, zonder schade aan te richten Ik kon het spoor zo volgen. Binnenkort komt er iemand die hopelijk wel even wat konijnen in de pan weet te krijgen. Wordt vervolgd.

Wel een hele mooie foto! Dat tuinwerkweer komt wel weer

Zijn dat foto's van jouw kippen/kuikens Jane?

Ik lees het hele forum Berryfreak, tot vervelends toe Je 1e bericht in dit topic is ook nog helemaal OK, daar reageer ik ook niet op. Ik zie het gesprek na een aantal berichten weer een zelfde kant op gaan als andere composteer-topics de laatste week, dus ik roep iedereen weer even op tot on-topic-blijven. Niet alleen jou.

Laten we nou niet in elk compost-topic dezelfde berichten gaan posten over hoe gevaarlijk eigen compost wel niet is. In deze hoek staan een aantal topics waar BerryFreak van alles heeft gepost, lees het even na en haak daar aan: https://www.moestuinforum.nl/forum/32-bodem-en-bemesting/ Dan kunnen we hier weer praten over het apparaat van Jane Doe.

Hebben we het hier niet eerder over zo een bakbeest van een apparaat gehad? Ik kan het zo snel niet vinden, ook een topic van Jane toch?

Onze zwarte kriel zijdehoender Ernie is afgelopen nacht overleden. Nou gaat er hier wel vaker een kip dood, meestal door eigen bijl (sorry, lomp ) Maar Ernie was ons 1e kipje ooit, en al 9 á 10 jaar (ik weet niet meer precies in welk jaar we haar kochten) bij ons. Gekocht toen we nog in ons rijtjeshuis in Apeldoorn woonden, en nu al 8 jaar rondscharrelend op onze boerderij. Nou ja, nu niet meer dus. Ze produceerde nog zo'n 10 eitjes per jaar, en was dan ook de laatste kip die zo onproductief mocht zijn.

Meestal komen de groente er wel weer bovenop. Al is het nu de laatste tijd steeds koud, warmer, koudst, weer wat warmer, etc. geweest. Ik hoop dat die schommelingen wel goed gaan, en er geen rot ontstaat. Het gras bij de buren is wel witter dan bij ons... dus beter!

Welkom!

Welkom hier

Camperclub? Joep zijn vader kan daardoor ook niet komen namelijk Maar wel jammer ja!

We eten al 2 weken elke dag 2 gebakken krieleitjes op brood bij de lunch. De dames zijn goed aan de leg ineens! Ook eten we elke lunch een lekkere dikke plak Yakon (appelwortel). Lekker zoet en knapperig Gisteravond aten we broodjes Gelderse schijf met plakjes zoet/zure komkommer en broccoli kiemen. Vanavond... ik denk stamppot van palmkool met een rookworst.

Best een laagje sneeuw hier, en het blijft maar liggen. De draden van Yurassic park lagen plat door het gewicht van aangevroren sneeuw, en er was meteen een konijn overheen gehopt! De asperge/sprouting/nine star broccoli staan er wat sipjes bij, maar nog wel mooi groen: De palmkolen beginnen wel wat triest te worden nu. Wit overzichtje: Ook bij de varkens lagen er veel draden plat toen het flink had gesneeuwd. Heel wat werk om alles weer goed te krijgen! Van het houthakken krijgen we het wel warm, van het hout zelf pas over een paar jaar...

Leuke update, mooi om heerlijk varkensvlees te hebben nu Hoe heb je die (bloed-, en lever)worst in zakjes en potjes gedaan? Vooral de worst in pot? Wij hebben ook wel eens leverpaté geweckt in potten, volgens een recept/werkwijze van Appelvrouw van dit forum Ik vind het papierwerk voor varkens hevig meevallen, en wij hebben er wel wat meer lopen onderhand Wat staat je precies niet aan? Ja, dat slachtblik is vervelend, voor als ze naar de slager moeten. Maar aan en afmelden gaat heel makkelijk online. Ook voeren wij onze varkens alleen 'afval' van verschillende supermarkten en boeren, dus ze kosten ons geen geld, maar dan wel weer aardig wat uitpak- en voertijd. En van melkzuurbacteriën hebben wij nog nooit wat gemerkt, maar dat komt misschien omdat we ze vaak rouleren? Ik had ook nog nooit van het probleem gehoord eerlijk gezegd. Maar nu ben ik je de hele tijd tegen aan het spreken, dat is ook niet netjes van me

Na nog eens 24 uur persen ziet ie er nu zo uit: (de platte kaas met rechte randen vooraan) Hij weegt een kilo (en een klein beetje), en er zitten nog wel wat kleine kiertjes enz. in. Misschien was het wat te koud in de perskamer? Al had ik wel speciaal voor die kaas de houtkachel nog even aangemaakt overdag Nu moet hij even drogen, en dan gaat er wax omheen.

Wat is de edit?

Ik zou graag wat proeven van de Port Salut als ie klaar is Blauwschimmel maak ik wel ja:

Ik had nog een set gewichten gekregen voor mijn verjaardag, met 1 van 2 kg en een stel van 1 kg. Ook heb ik er nu voor 7 kilo aan betonklinkers op gelegd

Zo dan, meteen over op Port Salut? Houd ons ook op de hoogte, die heb ik nog nooit gemaakt. De rode schimmels/smeer heb ik nog niet aangedurfd, ik houd er zelf niet zo heel erg van namelijk De brie ziet er goed uit, het midden is nog wat stug terwijl de buitenkant al loopt, het helpt al wat door hem iets dunner te maken de volgende keer. En heeft hij in de koelkast gelegen de laatste week/weken? Maar dat zijn slechts kleine zaken, om het nog wat te kunnen verbeteren, en je er nog een paar MOET maken Om te oefenen, en veel te proeven. Jammer he?

autocorrect? Ik heb nog een plak liggen, die ik niet ga gebruiken denk ik. Ik zal even wegen hoeveel het is, een dikke kilo gok ik. Geel.

"Als ik me niet vergis" en dan volgt er zo'n beschuldiging? En hoe weet jij dat bijensterfte wel door landbouwgif komt? Landbouwgif op zich is een probleem voor van alles, maar het hoeft niet DE schuldige te zijn voor bijensterfte. Als dat goed wordt onderzocht is dat toch mooi?

Ik vond hem niet zo fijn, want hij heeft last van mijn inductie kookplaat. En volgens mij brak het batterijklepje al snel af? Maar ik weet het niet meer zeker...? Is alweer even geleden. Ik heb nu een soortgelijke thermometer van... uhm... nou ja, gekocht bij AH. Ik weet niet eens welk merk. Zal ik even opzoeken. Maar die gebruiken we alleen bij het roken van vlees. Dan prik je makkelijk de meter in een worst, en kan je de rest van het apparaat buiten de rookkast ophangen.

Was het maar waar! Nee, helaas niet. Ik zou het wel fijn vinden als iemand eens komt schieten/vangen hier, ik kan zo aanwijzen waar ze steeds zitten, je krijgt er ook nog eens heerlijk varkensvlees voor betaald Nee die korfjes van gaas staan om elk boompje, om het konijn er UIT te houden. Niet om ze te vangen.

(scroll verder naar onder voor het 2e recept dat ik later nog heb geprobeerd) Gisteren (en vandaag, en morgen, zie recept ) heb ik voor de 2e keer een cheddar kaas gemaakt. Vorig jaar heb ik al eens een kleintje (een kleine 4 liter melk) gemaakt, nu een wat grotere (een kleine 8 liter melk). Ik heb daarvoor het recept voor traditionele cheddar gebruikt uit 'Home cheese making' van Ricki Carroll. Volgende week wil ik het recept voor Stirred-curd cheddar gaan volgen, die is wat sneller, slaat een paar stappen over. Joep zei al: er zijn 2 recepten, en jij moet zo nodig met de moeilijkste beginnen? Tja... Hier mijn stappen, in het kort voor de meer ervaren kaasmaker. Ik nam dus een kleine 8 liter, 2 gallon. Opwarmen tot 30 graden (of afkoelen, als je hebt gepasteuriseerd zoals ik). En zuursel toevoegen. Gewoon 1% (of 2% in geval van karnemelk). Lekker even laten inwerken, 3 kwartier. Zorg dat de temp zo goed als hetzelfde blijft, en warm eventueel wat op voor de volgende stap, weer naar 30 graden. Voeg stremsel toe (een halve theelepel), roer nog even, en laat dan afgedekt weer 45 minuten staan. Of een uur, zoals ik altijd doe. Daarna kan je gaan snijden, blokjes van een halve cm ongeveer. En laat daarna even 5 minuten staan. Daarna zet je de pan weer op het vuur, een heel laag vuurtje, om de massa langzaam te verhitten tot 37,7 (100 graden fahrenheid, vandaar dat rare getal) Terwijl je roert. Ze schrijft dat de temp. elke 5 minuten slechts een graad of wat mag stijgen. Dat heb ik niet zo heel precies in de gaten gehouden hoor. Zorg in ieder geval dat het niet te snel gaat. Zodra je op die 37,7 graden zit, roer je nog eens 30 minuten. (ik roer elke paar minuten even een keer om, terwijl ik andere dingen doe in de keuken) Daarna laat je de pan even 20 minuten met rust. Giet alles in een zeef of vergiet met kaasdoek. Zet dat vergiet (of zeef) terug in de pan, zodat de temp. niet al teveel daalt. Laat 15 minuten uitlekken. Die (inmiddels)klomp haal je daarna uit het vergiet, en dan snijd je er stroken van. Korte dikke stroken, die je dan weer in de pan doet. Ik zet daarna de pan met deksel in een grotere pan, met wat water. Je kunt ook je gootsteen vullen met warm water. Dat water houd je zoveel mogelijk op 37,7 graden. Dus af en toe even meten, en verwarmen als dat nodig is. De stroken in de pan gaan nogal aan elkaar plakken, elke 15 minuten moet je ze even voorzichtig los maken en omscheppen (met je handen, veel handen wassen dus!). Dat doe je dan 2 uur lang Daarna heb ik wat vocht afgegoten, wat er nog uit kwam. En dan moet je de stroken in kleine stukjes breken met je vingers. Van een centimeter ongeveer. En elke 10 minuten (voor 30 minuten) even losmaken terwijl je de temp. van het water onder de pan nog steeds op 37,7 graden houdt. Niet knijpen in de stukjes, gewoon losjes omscheppen. Daarna haal je de pan uit het water, doe je er 2 eetlepels (in geval van die kleine 8 liter melk) kaaszout bij, en roer je alles even goed door elkaar. En dan mag het eindelijk in de kaasvorm! Schep de blokjes er in, probeer er wat aan te duwen. Ze veren weer terug, dus vouw het kaasdoek dicht en zet er een kilo of 4 aan gewicht op. 15 minuten lang. Pak de kaas daarna heel voorzichtig uit, de blokjes kunnen nog wat los zitten. Draai hem om, vouw weer dicht, en pers dan 12 uur lang met 18 kilo. (ik deed 11). Tussendoor pak ik de kaas nog een paar keer uit, draai hem om, en doe hem weer terug. Het beste is dus dat je hem 's avonds onder die 18 (of 11...) kilo zet, zodat je heb de volgende dag uit kunt pakken. Een paar uur later of eerder zal vast geen groot probleem zijn, want daarna moet je nog eens 24 uur NOG zwaarder gaan persen. Hij ziet er dan zo uit: Nu staat ie hier onder 18 kilo, volgens het boek moet je 22 kg gebruiken. Maar Gouda kazen persen ze bijv. ook veel zwaarder in dit boek... In het snellere recept slaan ze dat gedoe met stroken snijden over, ook het 2 uur lang omscheppen van die stroken doen ze niet. Wel pers je hem dan in 4 keer, waarvan de 1e 3 persen vrij zwaar maar wel kort zijn. Nou ja, die ga ik zeer binnenkort dus proberen. Resultaat na nog eens 24 uur persen: ================================================================================================== De snellere cheddar (maar nog niet de snelste, die ga ik ook nog maken binnenkort) genaamd 'Stirred-curd cheddar' met als onderschrift: 'When you are "pressed" for time, this Cheddar is a perfect alternative to traditional Cheddar'. Ik nam dus weer een kleine 8 liter, 2 gallon. Opwarmen tot 32 (in plaats van de 30 van dat 1e recept) graden (of afkoelen, als je hebt gepasteuriseerd zoals ik). En zuursel toevoegen. Gewoon 1% (of 2% in geval van karnemelk). Lekker even laten inwerken, 3 kwartier. Zorg dat de temp zo goed als hetzelfde blijft, en warm eventueel wat op voor de volgende stap, weer naar 32 graden. Voeg stremsel (een halve theelepel) toe, roer nog even, en laat dan afgedekt weer 45 minuten staan. Of een uur, zoals ik altijd doe. Daarna kan je gaan snijden, blokjes van een halve cm ongeveer. En laat daarna even 15 (in plaats van de 5 van het 1e recept) minuten staan. Daarna zet je de pan weer op het vuur, een heel laag vuurtje, om de massa langzaam te verhitten tot 37,7 (100 graden fahrenheid, vandaar dat rare getal) Terwijl je roert. Ze schrijft dat de temp. elke 5 minuten slechts een graad of wat mag stijgen. Dat heb ik niet zo heel precies in de gaten gehouden hoor. Zorg in ieder geval dat het niet te snel gaat. Zodra je op die 37,7 graden zit, roer je nog eens 30 minuten. (ik roer elke paar minuten even een keer om, terwijl ik andere dingen doe in de keuken) En laat hem daarna even 5 minuten (in plaats van de 20 van het 1e recept) met rust. Giet alles in een zeef of vergiet met kaasdoek. Zet dat vergiet (of zeef) terug in de pan, zodat de temp. niet al teveel daalt. Laat 'een paar' minuten (geen 15 zoals in het 1e recept) uitlekken. Doe de wrongel weer terug in de/een pan, en maak de wrongel wat los met je vingers. Niet knijpen/hard wrijven, maar gewoon losjes uit elkaar halen. Voeg 2 eetlepels kaaszout toe, en mix dat er door. Weer voorzichtig... Je snijdt er dus geen stukken van, in dit 2e recept. Ik zet daarna de pan met deksel in een grotere pan, met wat water. Je kunt ook je gootsteen vullen met warm water. Dat water houd je zoveel mogelijk op 37,7 graden. Dus af en toe even meten, en verwarmen als dat nodig is. De wrongel in de pan gaan nogal aan elkaar plakken, elke 5 minuten (in plaats van 15 bij het 1e recept) moet je er even voorzichtig in roeren (met je handen, veel handen wassen dus!). Dat doe je dan 1 uur (in plaats van 2, bij het 1e recept) lang. Doe de wrongel daarna in een kaasvorm, met kaasdoek. En druk goed aan en dicht. Zet er een gewicht van zo'n 5 kilo op (10 pounds volgens het boek). Na 10 minuten pak je em uit, draai je em om, en doe je hem weer in de vorm. Nu met een gewicht van zo'n 10 kilo (wat ik voor handen had. 30 pounds volgens het boekje). Weer na 10 minuten uitpakken, omdraaien, en persen met (wat ik deed) 11,5 kilo (40 pounds, maar zoveel heb ik überhaupt niet...). En na 2 uur weer uitpakken en omdraaien en persen met 18 kilo (is echt mijn max, incl. de betonklinkers Volgens het boek moet je 50 pounds). En dat doe je 24 uur. Ik draai em dan tussendoor nog wel een paar keer om. En na een dag of 2 tot 5 kan je er wax of coating op doen.