Jorieke123

Gisteren heerlijke broodjes van Anna met camembert en pindakaas (niet samen op 1 broodje hoor) en een salade van zwarte rammenas+wortel+venkel. Vandaag diezelfde salade (was een grote rammenas, en de venkel ook trouwens) plus wentelteefjes van krentenwegge die eigenlijk voor de varkens was bestemd En morgen nog een restje salade met iets er bij wat ik nog moet verzinnen

Nee toch! Hoe zwaar pers je over het algemeen dan? Ik zie zo'n 6 kilo op die rechter? Het tikt qua formaat en volume nogal aan natuurlijk, die pakken meel en suiker.

Oeh lekker, Fenegriek is hier wel een topper altijd. Kan je inderdaad mooi je nieuwe gewicht gebruiken!

Hier staan 4 mega coniferen, met flink dikke stammen. Binnen nu en een aantal maanden gaan we ze kappen, en het lijkt me mooi/leuk om er nog wat eetbaars van te maken door middel van Dennenzwavelkop. Of een andere eetbare soort natuurlijk, die het doet op conifeer. Wie heeft hier ervaring mee?

Misschien heb ik er ergens overheen gelezen hoor, maar ik ben wel heel benieuwd hoe dit is afgelopen?

Ok, goed bezig

De Ikea-tunnel afgebroken. En dat ziet er ineens heel anders uit weer zo...

Een flinke zwarte rammenas!

"De techniek van Jorieke en Joep" Maar mooi dat het zo toch gelukt is. Was Spekkie nou nog onderzocht?

De meeste varkensvelden liggen er groen bij. Plus vele andere kleuren, van bloeiende kruiden en groente Uit de zaden die ik steeds van jullie krijg! Alle kleuren van de uitgezaaide dahlia's van dit voorjaar: De coreopsis gaat nog vrolijk door: Nog van alles te eten: Ook door rupsen Dus ik heb de rupsen weggehaald, en de lelijke takken van deze eeuwig moes bij de kippen en de varkens gegooid. En dat vonden ze (zoals gewoonlijk) weer geweldig.

Ik ben bezig met het ontroesten van het gewicht van Jet, en heel blij met alle 'schilletjes' van Babybell kaasjes die ik van Charly kreeg! Na (24 uurs) azijnbadje en borstelen met de staalborstel: Daarna een roestoplossend goedje wat Joep ooit eens ergens voor nodig had, plus weer borstelen met staalborstel: Daarna nog met de staalborstel op de boormachine: De kaaswax van Charly :

Zo staan ze er nu bij:

Hier komen de 1e preien boven:

Een dikke week geleden heb ik mijn Apiosknollen geoogst. Die dingen groeien echt apart, met alle knollen aan een sliert langs de grindtegels die langs die kant van mijn moestuin zijn ingegraven. Het formaat van de grotere exemplaren is als een kippenei. En aan 3 plantjes zat in totaal denk ik een gram of 300 ofzo. Ik heb niet gewogen, maar het was vrij weinig. Maar toch al wel aardig wat als je je bedenkt dat de plant pas net een beetje op gang komt hier. Want daarvoor groeide hij vanuit een p9 potje zonder grond Ze hebben een tijdje gelegen, buiten in de tuin. En daarna heb ik ze in een pot gedaan om ze toch echt een keer te gaan proeven. Maar er kwamen even wat andere zaken tussendoor zoals een moestuinforumdag enzo. Vandaag heb ik er dan eindelijk een aantal gekookt, nadat ik ze had geschild. Best een stugge schil trouwens... Maar goed te doen. Ze vielen na een minuut of 15 in de pan wel aardig uit elkaar, dus toen heb ik ze er uit gehaald. En meteen warm geproefd. En.... lekker hoor Ik had ergens gelezen dat ze "vurukulijk" waren, maar dat is een tikkie (heel wat tikkies) overdreven. Het is gewoon een zetmelige kruimige knol die wat naar gepofte kastanjes smaakt. Dus op zich niets mis mee, eet lekker weg. Toen ze wat kouder werden, ging het droge en kruimelige wat overheersen en moest er een likje mayo bij Maar misschien hadden ze ook wat minder lang gekookt kunnen worden en waren ze dan minder droog? Nou ja, nog genoeg te testen want er liggen er nog wat Als je je bedenkt dat ik verder niets heb hoeven doen voor de teelt, dat ze geen phytophora kunnen krijgen, dat ze leuk klimmen met mooi blad en mooie bloei, en ze ook nog eens smakelijk zijn... dan zou je je afvragen waarom je ze niet meer ziet? Hier een close-up van de structuur.

Wij hebben ook weer een liter of 10 appelcider gemaakt. We hebben 3 soorten (waarvan ik alleen de sterappels bij naam weet) appels steeds ontsapt in de stoompan, en dan in de gistingsemmer gegoten waar dat van de dag daarvoor al stond te gisten. Dit omdat ik de pulp ook nog een nacht uit liet lekken steeds, en het sap niet te lang wou laten staan voordat de gist er bij ging. Dit weekend gaan we eens even hevelen, en gaat het in een kleinere emmer want die staan nu nog vol met paardenbloemwijn en brandnetelbier Oh en ik moest van Jet opzoeken welke gist we hebben gebruikt:

Nee je proeft het niet tot amper nee. Tijdens het bakken (vooral zonder afzuigkap) meurt het wel. Maar daarna niet meer zo. Je rook de lucht niet toen je later de keuken weer in kwam? We hebben net de metworsten opgehaald bij de slager, kijk eens wat een beauties: De smaak is ook top! 'gewoon' zoals andere droge worsten van onze slager van ons varkensvlees. Misschien iets steviger/droger, maar je ziet ook aan de kleur dat het vlees ook echt mooi donker was. En dus steviger en droger (en dan bedoel ik: niet nat. Ik bedoel niet TE droog ofzo) Die zijn dus erg geslaagd Nu nog weken/maanden wachten tot we de ham en coppa enzo kunnen aansnijden. Maar daar verwacht ik nu wel veel van

Ik heb hier ook nog een puntje camembert, en ik heb net even gevoeld en denk dat hij al heel goed aan te snijden is hoor De kaas die ik op de lunchtafel had liggen was een week eerder gemaakt, en die was ook al mooi rijp (nog niet TE rijp, dus als je daar van houdt dan moet je nog even wachten )

Mijn plant staat er nog mooi bij (Edit: hard gegroeid ook nog, als ik de vorige foto zo zie)

Ik denk dat deze kluit van de Egyptische ui amper uit elkaar gehaald kon worden nog. Hij was al flink geworteld. Maar als je het kluitje wat weekt in water en dan een beetje pulkt en niet al te bang bent om wat wortels te breken kan je hem wel opdelen ja. Wat jij wilt dus Volgend jaar komen er nieuwe bolletjes aan, bovenop, en die kan je dan weer uitplanten. Of eten natuurlijk.

Ik had het net even opgezocht. Voor 250 gram gehakt, en andere kleine lapjes en stukjes gebruiken wij de 16x17 cm (op de foto staat 160x175) Voor speklappen, niet-al-te-grote-schnitzels, medium karbonades, en zo nog heel wat zaken, gebruiken we de 16x25 cm. En voor wat grotere karbonades, het zouten/pekelen van kleinere zaken zoals een kilootje ham of filet ofzo gebruiken we de 20x30 cm. De 20x20 zijn ook wel praktisch, en voor nog wat groter werk zoals een groter stuk filet enz. kan je de 25x35 gebruiken. Daar zul je er dus weinig van nodig hebben. http://www.marmelot.com/marmelot/vacuum-verpakken-vacuumzakken-micro-structuur-c-61_103.html?language=nl

Hoe hoog zijn ze nou? Het is niet alleen voor de mooi hoor ze rijpen ook beter/gelijkmatiger als ze van een bepaalde dikte zijn. Supermarktdikte zeg maar. Maar je gaat er nog veel meer maken de komende tijd, dus je kunt alle verschillen merken en proeven

Mooi dat je thuis bent gekomen! Kreeg je hem bij Kibas wel weer aan de praat?

Ik maak er nog een eigen topic over hoor, zodra ik weer een nieuwe maak. Maar ik heb dus de Parmezaanse kaas aangesneden dit weekend. Om met meerdere kaasfanatiekelingen te kunnen proeven op de MTFD De buitenkant was nog schimmelig en muffig, wel een stukje beter dan een tijd terug. Ik heb dat geprobeerd weg te wassen, zelfs met dreft omdat de korst met olijfolie natuurlijk helemaal glibberig werd van het water. Toen dat nog steeds niet echt hielp, heb ik de kaas doormidden gesneden (gedrukt, want hard en stug) en daarna wat korst weggesneden. Ik had wat geraspt, van het hoekje zeg maar, en er zat amper smaak aan. Balen! Maar toen sneed ik iets van de binnenkant, zeg maar aan de kant van het midden, en dat smaakte dan weer lekker! Dus hij is aan de randen toch wat teveel ingedroogd omdat de vochtigheid in mijn kelder niet goed was voor deze kaas. En ik misschien dan al eerder had moeten smeren met olie? Nou ja, hij smaakte dusdanig goed dat ik een nieuwe ga maken, deze keer met 2 maal de hoeveelheid melk zodat de kaas dikker wordt en dus minder % oppervlak om uit te drogen. En ik ga eerder smeren met olie.

En dan nog weer reacties op jouw reacties op die van mij

Als de appelcider een beetje lukt wil ik van een gedeelte ook azijn gaan maken. Of juist als ie MISlukt?