henkg

Zes kilo stoofpeertjes (Gieser wildeman, UET) verwerkt. Met: beetje water, rode wijn, port, beetje suiker, beetje geraspte gember, beetje pepperflakes, vier laurierblaadjes. En na goed afkoelen verpakt: Daarna in de vriezer. Die al behoorlijk vol is. Ruimte gemaakt door vier kilo bramen eruit te halen. Die zijn inmiddels ontdooid: het maken van bramenwijn is gestart (maar dat ga ik beschrijven in mijn wijnmaaktopic).

Arie is klein, en zeker niet dik (net 3 kilo), maar wel stoer. Hier wordt -nog een beetje voorzichtig- de nieuwe plank tussen bijkeuken en schuurtje uitgetest. Op ruim 2 meter hoogte: Met recht een dakhaas. Een dákhaos. (In het Stad-Utrechts dialect (ik komt uit Utereg) wordt achterlijke dakhaos gebruikt als -vriendelijk- scheldwoord). Maar meestal noem ik hem gewoon 'jochie'. En, even zoeken levert op: Het woord ‘jochie’ is verkozen tot het ultieme Utregse woord. Duizenden Utrechters gaven aan dat woord de voorkeur, boven onder meer ‘wijffie’, ‘dakhaos’ of ‘gladiool’.

Op het schor. Mooi weer, weinig wind, laag water: Deze zijn nog niet rijp. Wel heel mooi. Voor de leken: dat -op de foto- citroengele en roodachtige spul, dat is zeekraal. Ik denk nu dat de aren die er helemaal verdroogd uit zien, maar toch nog net ietsje vochtig voelen, goed zijn om te oogsten, en na te drogen: Dit is na wat handmatig kruimelen. Close-up: De zaadjes zijn echter nog niet mooi zwart. Of ze kiemkrachtig zijn? Wel valt me op dat er nu nog erg weinig kaf meekomt. Als ze helemaal gortdroog zijn is dat veel meer.

Het is gemaakt met 40% alc. brandenwijn. Dat zegt niet zoveel. Het gaat erom met hoeveel (druiven)sap je dat verdund hebt. Bij half om half is het alcoholpercentage 20%. Ik zou dan ontsmetten met heet water en soda, kwartiertje laten staan. Daarna goed spoelen met heet water. Bij lang bewaren: fles goed afvullen, dus eventueel een iets kleinere fles nemen.

Doorsnijden, en kijken, dat had ik zelf moeten bedenken. Mooie foto, die close-up. Dat doorsnijden (en kijken) ga ik morgen doen, met tegelijkertijd een paar stengeltjes van het schor. Dan rondom 14:15u laag water. Wordt dus vervolgd.

Frans, hoe en vooral wanneer oogst jij het zaad? Deze heb ik uitgetrokken, ze liggen nu binnen te drogen. Het beste moment (nét voor de zaadval) kan ik nog niet goed bepalen. Als ze net wel (of nog net niet) verdord zijn. Alleen in het allereerste jaar ging hier de zaadwinning goed. Beginnersgeluk?

Jubel. Ik moet het even kwijt: Sinds medio maart heb ik 13 zonnepanelen. Opbrengst tot gisteren: 3.000 kilo Watt (ETotal). In geld is dat bijna 600,- Nog even afwachten wat de opbrengst in de winterperiode zal zijn, dus of ik in totaal 12 maanden op nul-verbruik ga uitkomen.

De appels eerst in kwarten snijden is toch al nuttig, dan is het klokhuis snel te verwijderen. Weliswaar in kwarten. Pulpen: misschien juist wel redelijk vol doen, en tijdens draaien aanduwen met een vierkant plankje? Zelf vond ik de keukenmachine (een goedkoop ding van de Action) redelijk makkelijk werken. Er past ongeveer een kilo per keer in. Een cyclus, vanaf gevuld tot klaar, legen en opnieuw vullen neemt hoogstens een minuut. Maar ook hier eerst in kwarten snijden, anders “pakt” het mes niet goed. Maar ja, niet zelfvoorzienend, want er zit een stekker aan ... Wellicht zijn er veel handiger methodes. Die ken ik echter niet, want ik maak zoveel mogelijk gebruik van spullen die ik al heb. En heel misschien zit er bij jullie een wijnmaakclub of zo in de buurt. Voor mij is http://www.luctoretfermento.nl/ te ver rijden. Ze hebben wel: *Leden kunnen gratis gebruik maken van de fruitpers, pulpmolen, centrifuge, kurkapparaat, filtreeruniten en de BBQ Of anders zoiets, maar dan bij jullie in de buurt: https://landschapsbeheerzeeland.nl/nieuws-activiteiten/pers-uw-eigen-appels-kom-naar-vrouwenpolder Dat is een beetje vergelijkbaar met de methode Appelvrouw. Terug naar de fruitpers. Ik ben nog steeds blij met mijn goedkope 6 liter persje. Deze: https://www.moestuinforum.nl/topic/23195-henkg%E2%80%99s-wijnmaken-2018-2019-van-braam-appel-en-natuurlijk-druiven/#findComment-366314 Over een maandje of zo mag ie al weer aan de bak: restsap uit bramen persen. Dit apparaatje staat dus zeker niet te verstoffen.

Over een paar maanden is het weer tijd voor de wintersnoei. Hier een paar tips: https://youtu.be/mgKWhgpA-OY

Op verzoek van Ciska. Mijn makkelijke recept voor de MTFD erwtensoep. Er zijn enorm veel recepten. Op het laten aanbranden na kun je eigenlijk niks fout doen. Wel vind ik het standaardrecept zoals op het Hak spliterwtendoosje erg karig met de hoeveelheid vlees, spliterwten en groenten. Voor ongeveer 4 liter 1 forse knolselderij 3 preien Een paar uien Een paar aardappeltjes Een paar winterwortels Flink wat snijselder (hoeveelheid ongeveer twee van die in cellofaan verpakte supermarkt zakjes, maar beter UET) Schouderkarbonade met bot, 4 stuks van gemiddelde maat. Optie: een paar botjes van karbonade (die vries ik rauw in, als ik ze eerder overgehouden heb van andere bereidingen) Een rookworst van 250 a 300 gram Spliterwten, ca 600 gram. Paar laurierblaadjes Zout, peper Vlees aanbraden, daarna met een kleine drie liter al bijna kokend water ruim een uur laten sudderen. Botten verwijderen, vlees in stukjes snijden / plukken. Terug in de pan. Spliterwten erbij. Nog ongeveer 2 uur laten sudderen Tussendoor, na het eerste uurtje de aardappeltjes erbij, in grove stukken. Regelmatig roeren. Als te dik: beetje water toevoegen. Dan het grof gesneden groen van de prei en de uien, en de in plakjes gesneden winterwortel erbij. Nog 15 – 25 min laten sudderen. Proeven. Zout, peper, misschien een heel klein scheutje vissaus of zo erbij? Op het allerlaatst de in plakjes gesneden rookworst, grof gehakte snijselder, en flinterdunne plakjes van het prei-wit erbij. Liefst niet meer echt laten koken. Optie, bij invriezen: de gehakte snijselder en fijngesneden prei apart invriezen, rauw. Bij later weer ontdooien en opwarmen dan pas toevoegen. Komt smaak en vooral geur ten goede. In doorlooptijd duurt het wel even, de handelingen vallen erg mee. Echt iets voor tijdens was(sen) draaien, stofzuigen, opruimen, en andere huishoudelijke narigheid. Voor alle tussenstapjes (o.a. regelmatig roeren) de kookwekker is je vriend, want aanbranden is je vijand. Hier mijn mise en place op de dag ervoor, voor 8 liter (excl. vlees en snijselder, die UET selder heb ik pas op het allerlaatst gesneden). Wortels en prei hadden wel wat meer gekund, maar ik wilde het UET principe zo veel mogelijk volgen. Poe, heel gedoe, een recept opschrijven. Meestal flikker ik het zootje bij elkaar, hoeveelheden op gevoel. O ja, variëren kan, moet zelfs. Met b.v. veel meer uien en prei krijg je een erwt/ui/prei-soep. Ook heel prima.

Tja, H2S rotte eieren geur. Dat heb ik nog niet eerder gehad. Enige wat ik gelezen heb is inderdaad voedingszout toevoegen. Zodat de daarna weer groeiende gist die eiwitproducten gaat opeten. Voor alleen heel scherpe -maar niet echt gore- geuren tijdens de gisting ben ik niet echt bang. Bier maken met b.v. Westmalle gist geeft tijdens de heftige gisting een heel scherpe geur, en een enorme strontlucht (als stalmest, dus zeker geen putlucht). Gaat vanzelf over.

Mysterieus gat in mijn tuin? Nee. Hier heb ik wat Zeeuwsche zeeklei (Zeeuwklei?) gespit, als ingrediënt voor de pillendraaiers.

Helaas klopte bij mij het label met de rasaanduiding niet. Dit voorjaar aangeschaft, ging dit seizoen al bloeien. Toch maar een paar beginnende vruchtjes laten zitten. En nu: Zelfs ik kan zien dat dit geen Schone van Boskoop is, maar Golden Delicious. Normaal laat je zo een jong struikboompje in het eerste jaar geen vruchten dragen (eerst maar eens groeien). Dan weet je pas na het tweede seizoen of het echt de soort op het label is. Voor bomen die vele jaren meegaan betaal ik toch liever een tientje meer, voor ook een mooier gevormd boompje. Terzijde: erg kleine kluit (volume was nog geen 3 liter), sloeg wel prima aan.

In dit onderwerp dus. Ga je gang ...

OK. Dat is echt last minute. Ben zonet even aan het zagen gegaan, nu is het donker, en morgen is het zondag. Bijbelgordel hier. Eén dag absolute rust, dat vind ik heel prettig. Wel om andere redenen.

Klei is gespit, staat klaar om mee te nemen. Even getest met 1/2 klei en 1/2 potgrond: na deels drogen geeft dat harde bollen. Die zullen zeker niet voortijdig uit elkaar vallen. Ik denk dat iets minder klei ook wel gaat. Het precieze recept laat ik helemaal aan jullie.

jacquelinerowdy heeft dit forum voor het laatst in augustus 2015 bezocht. Weinig kans op haar antwoord dus.

Ik ben misschien heel erg geïnteresseerd. Email? Gas of elektrisch? Foto misschien?

Ik denk erover om erwtensoep te gaan maken. Het ziet er immers naar uit dat het deze zondag koud zal zijn. Niet vegetarisch, zelfs niet met veldvarkensvlees (wel bio). De rookworst zal wel van veldvarkens zijn, want die kunnen er ter plekke bij. Verder, op de spliterwten na, alles UET: ui, prei, knolselderij, snijselderij, winterwortel, aardappeltje. Ruim drie liter (15 porties a 200 ml) lijkt me wel genoeg, en op=op.

Op 18 augustus kwam ik een tomatenplantje tegen, opgegroeid tussen strak aaneengesloten stenen: https://www.moestuinforum.nl/topic/22211-tomaten-teelt-topic-2018/page/13/#comment-365366 Daarna weer vergeten. Gisteren kwam ik dit plantje weer tegen: Ziet er zielig uit, maar wel nog 5 mooie tomaatjes.

@Charly: Rozemarijn: genoteerd. De plantuitjes zijn echter al vergeven. Edit: toch nog een paar (25?) gevonden.

(ik schat... 15 liter? misschien wel meer... moet eens meten) Volume cilinder: PI() * r^2 * h Of je gebruikt de bloempottenformule: http://henkg.myDS.me/weercmx/InhoudBloempot.xls (bij een cilinder is de straal onder gelijk aan de straal boven)

Ik ben wel nieuwsgierig naar die pers. Als het bandijzer van de korf nog goed is, dan is er met eikenhouten latjes + RVS schroefjes wel iets van te maken. Laat me maar eens zien, op de MTFD.

Als die ene rol 28 cm x 300 cm is, dan lijkt me dat echt niet genoeg voor 17 kilo vlees. Want per zakje heb je toch wel een lengte van 20 cm nodig. Je raakt immers zeker 5 cm kwijt aan het manchet. 300 cm / 20 cm lengte = 15 zakken. En áls het net gaat passen, heb je niks meer voor ander gebruik. Mijn twee standaardmaten zijn: 15 x 30: voor b.v. (stoof)vlees, max. twee porties. 20 x 30: voor al het andere (pompoen, knolselder, saustomaten, erwtensoep, noem maar op). Daar kom ik tot nu toe -na ruim vier seizoenen gebruik- altijd mee weg. Soms knip ik vooraf een zak doormidden, voor kleinere dingen. De rol bewaar je dan, voor het zeldzame geval dat je iets wilt vacumeren dat zowel breed als lang is. Jorieke is een grootverbruiker. Wat zijn haar favoriete maten, van vacuumzakken? Ik gok op 20 x 25 en 20 x 30 cm. Een vacuumapparaat is echt een apparaat dat je gaat gebruiken, voor veel dingen. Zoals b.v. na stoofpeertjes bereiden, 4 kilo in één keer. Elke 2 persoons portie past dan mooi in een halve 20 x 30 cm zak. Helemaal terug on topic: ik wil wel meeliften: 15 x 30: 4 x 50 stuks (a 4,75) https://www.marmelot.com/vacuumzakken-15x30-cm-50-stuk-met-microstructuur-1006.html 20 x 30: 4 x 50 stuks (a 6,50) https://www.marmelot.com/vacuumzakken-20x30-cm-50-stuk-met-microstructuur.html Over jouw mogelijke bestelling: 15 x 25 cm. Een breedte van 15 cm (bruto) is aan de smalle kant voor b.v. iets als een enkele forse karbonade.

@PG: genoteerd.